Mead is een smakelijke, maar ook gezonde, alcoholarme drank op basis van een door de natuur geschonken product, zoals honing met de toevoeging van hop, gist, smaakstoffen en andere ingrediënten.
Mensen begonnen duizenden jaren geleden bedwelmende drankjes te bereiden op basis van honing.
Maar in het oude Rusland presenteerde het huwelijksreispaar een heel vat honing voor de huwelijksreis, voor een gelukkig leven, zoals het toen werd gedacht, om een lieflijk leven te leiden.
Van deze honing werd een verscheidenheid aan voedsel en dranken bereid.
En de meest voortreffelijke one-mead werd beschouwd als een heerlijke en geurige drank onder andere drankjes.
Mead wordt gemaakt door honing te vergisten. Deze mede bevat alleen natuurlijke ingrediënten zoals: honing, verschillende kruiden, specerijen en hop.
Natuurlijk is de technologie van de bereiding van deze drank anders en elk recept voor het maken van mede is uniek op zijn eigen manier. Daarom, om de mead thuis en alleen klaar te maken, kies je er met de vele recepten met vallen en opstaan uit, die voldoet aan alle smaakkenmerken van de zogenaamde medovar.
Algemene principes en functies om Mead thuis te maken
• Voor de bereiding van de mede is het noodzakelijk om variëteiten van lichte honing te selecteren, en het beste van alles, een wit product met een onovertroffen smaak en aroma.
• Gisting van mede vindt plaats in 5 dagen. Het resultaat is een sprankelende, schuimende drank, geurig, maar met een troebele uitstraling.
• Medovukha halfjaarlijkse blootstelling heeft een dichte, viskeuze textuur, ongewoon aroma, grote sterkte en uitstekende smaak. • Gebruik voor het bereiden van de mede waterafdichting, medische rubberen handschoen of alleen een stuk doek.
• Meestal heeft een mede een kleine vesting ergens rond de 10 graden. Maar deze smakelijke en verraderlijke drank is bedrieglijk, snel opgenomen in het bloed van de mede - laat het hoofd van de proever helder en nuchter, en berooft de benen van gehoorzaamheid, en zij beginnen te struikelen.
Recept 1. Normale mede thuis op een moderne manier
Ingrediënten:
• Honing - 300 gr.
• Water - 2000 ml.
• Gist (droog) - 5 gr.
Voorbereiding:
In kokend water moet je honing gieten en koken gedurende 15 minuten. Honing wordt zo stil mogelijk gekookt onder constant roeren om te voorkomen dat honing blijft plakken.
Belangrijk! Verwijder tijdens het koken het opeenhopend en overvloedig binnenkomend schuim.
Vervolgens moet de resulterende textuur worden verwijderd van het vuur, afkoelen tot 30 graden en beginnen geleidelijk in slaap vallen droge gist in honing. Vervolgens moeten alle gemengde componenten in een schone container worden gegoten, speciaal voorbereid voor het vergisten van de toekomstige mede.
De container met de resulterende consistentie moet worden afgesloten door een waterslot te installeren en op een warme plaats te zetten om de toekomstige drank gedurende 7 dagen te fermenteren.
Wanneer het gistingsproces voorbij is, moet de honing netjes worden gebotteld en op een koele plaats worden gereinigd zonder bezinksel.
Na een paar dagen is mead klaar. Na 30 dagen zal ze het fort oppikken en na 6 maanden zal het het meest heerlijke dessert zijn.
Recept 2. "Monastieke" mede thuis
Ingrediënten:
• Water - 3 liter. • Honing - 1.200 liter.
• Hop - 30 gr.
• Gist - 15 gr.
Voorbereiding:
In gekookt water is het noodzakelijk om de honing op te lossen en nog 3 uur te laten koken op laag vuur, constant roeren, om te voorkomen dat de consistentie verbrandt.
Schuim dat van het oppervlak komt, moet constant in een afzonderlijk vat worden verwijderd.
Dan moet je het benodigde aantal hop toevoegen en het is beter om een stuk hop in een doek te wikkelen, deze te wegen en in het brouwsel te laten zakken.
Alle componenten op een klein vuur laten koken hebben nog een uur nodig. En met een afname van de consistentie in volume, moet de verdampte vloeistof worden aangevuld met heet water.
Nu moet de resulterende textuur worden gekoeld tot 30 graden en toevoegen aan het droge gist en betere wijn.
Alle componenten moeten worden afgetapt in een gistingcontainer, afgesloten met een waterslot of met een rubberen handschoen met een klein gaatje in de nek en gereinigd op een warme plaats.
Nadat het gistingsproces is afgelopen, voeg je 200 ml sterke zwarte thee aan de mede toe en pers je de drank voorzichtig.
Het wordt aanbevolen om de afgewerkte mead 2-3 dagen op een koele plaats te laten trekken. De houdbaarheid van een dergelijke drank is niet meer dan een maand.
Recept 3. "Lichtgewicht" mede thuis (zonder gist volgens een oud recept)
De drank bereid volgens dit recept is licht en niet zo sterk als een gewone mede. Bovendien duurt het proces van het maken van deze drank lang, ongeveer 90 dagen. En om de smaak en het fermentatieproces in dergelijke weiden te verbeteren, wordt aangeraden om bessen toe te voegen, bijvoorbeeld kersen of rozijnen.
Ingrediënten:
• Water - 1 l. • Honing - 1/4 kop.
• Rozijn - 1/4 kop.
Voorbereiding:
Honing moet worden opgelost in koud water, bedek de hals van het vat met gaas en verwijder de resulterende textuur op een warme plaats.
Het fermentatieproces zal onder dergelijke omstandigheden over twee dagen beginnen. Zodra de eerste indicatoren van het fermentatieproces verschijnen, moet de vloeistof worden afgevoerd door verschillende lagen gaas en worden afgevoerd naar een schoon vat, dat vervolgens op een koele plaats moet worden geplaatst. Drong aan op zo'n mede, op natuurlijke ingrediënten gedurende 90 dagen.
Recept 4. Mead thuis "Klassiek"
Ingrediënten:
• Water - 5 liter.
• Honing - 800 gr.
• Gist - 15 gr.
• Hop - 60 gr.
• Wort (kvass-type) - 1 kop.
• Cichorei - 90 gr.
• Sinaasappelschil.
• Koriander - 30 gr.
Voorbereiding:
Het meeste van de honing moet worden opgelost in kokend water totdat het volledig is opgelost. Nadat je de warmte hebt verlaagd en nog een tijdje honing hebt gekookt. Het is noodzakelijk het binnenkomende schuim voortdurend van het oppervlak te verwijderen en de consistentie te mengen om het moment van branden te vermijden.
Voeg daarna hop toe aan de consistentie en kook alle ingrediënten nog eens 30 minuten. Verder, voor de geur, namelijk om een delicate smaak in de toekomstige drank te verkrijgen, moet je kvass-wort, cichorei van koriander en sinaasappelschillen toevoegen.
Vervolgens moet u de pan van het vuur verwijderen en de resulterende textuur in een andere container persen.
Gezuiverde wort moet op het vuur worden gelegd om te laten koken, uit te schakelen, het deksel te sluiten en af te koelen.
Vervolgens moet een klein deel van het wort in een glas worden gegoten, tot 35 graden worden gekoeld en aan de bestaande consistentie van gist worden toegevoegd. Ergens in 15 minuten beginnen de eerste tekenen van gisting in het glas te verschijnen. Verder, wanneer het hoofddeel van de wort is afgekoeld, is het noodzakelijk om de inhoud van het glas te gieten en alle componenten grondig te mengen.
Nadat de bestaande consistentie in de fles moet worden gegoten, moet deze worden verstopt met een waterslot en op een donkere plaats worden gelegd voor vergisting.
Een week later, in de schone flessen (plastic), is het nodig om de resterende opgeloste en opgeloste honing toe te voegen terwijl het water wordt gekookt, het hoofdwort daaraan toe te voegen en het heel voorzichtig uit de fles te gieten, zonder bezinksel.
Plastic flessen moeten worden gevuld tot 2/3 in volume. Vervolgens moet u de plastic flessen met uw handen inknijpen, zodat de vloeistof de hals bereikt en vervolgens sluit met deksels.
Aldus verkregen, zou de mede rijpen, op een koele plaats zijn voor nog eens twee weken. Na deze tijd is geurige en smakelijke drank klaar voor gebruik.
Recept 5. Mead thuis met de toevoeging van frambozen
Ingrediënten:
• Honing - 0,5 kg.
• Framboos - 0,5 kg.
• Water - 2 liter.
• Gist (droog) - 30 gr.
Voorbereiding:
Honing moet in kokend water worden gegoten en daar gedurende 5 minuten, op een laag vuur en onder constant roeren worden gekookt.
Verdere frambozen moeten malen en toevoegen aan de bestaande vloeistof. Vervolgens moet de resulterende textuur worden afgekoeld en vervolgens de vooraf opgeloste gist toevoegen.
Vervolgens moet de honingstrooptank ongeveer 2 dagen worden geplugd en gefermenteerd. Vervolgens moet de drank worden gefilterd. Fles en laat gedurende 2 weken op een koele plaats infuseren. Aan het einde van deze tijd zal de heerlijkste mede klaar zijn.
Thuis koken mede - kleine trucjes en handige tips
• De basis voor de bereiding van hoogwaardige en heerlijke mede is de correct geselecteerde honing, de gewenste variëteit en consistentie. De juiste keuze van honing is een onderdeel van de toekomstige drank met zijn onovertroffen aroma en smaak.
• Tijdens de vervaardiging van mede, namelijk tijdens het proces van honingbloei en -bloei, is het noodzakelijk om de consistentie van de bereiding in de gaten te houden om verbranding en verbranding van het product te voorkomen.
• Opdat het aanzien van de mede niet troebel wordt, moet het schuim dat uit het koken van de most komt voortdurend worden verwijderd.
• Eet mijnheer beter gekoeld.
• Om een rijke smaak in mede te krijgen, kun je citroengras toevoegen, je krijgt echt een drankje van de goden.
• Het is handiger om de mede in de koelkast of kelder op te slaan bij een temperatuur van + 5 + 10 graden. Ook is de drank beter geconserveerd gemorst in vaten of glazen containers, zonder direct zonlicht.
• U kunt de mede niet bevriezen, anders verliest de drank zijn smaak en al zijn nuttige en waardevolle eigenschappen.
• Drink mede, vooral als het zoet is om beter te smaken dan het eten van meloen, peer of kaas van welke aard dan ook, maar van goede kwaliteit.
