echte fijnproevers weten dat het meest heerlijke vlees op het bot!
Van de ribben, knokkels, entrecote, kun je een verscheidenheid aan gerechten bereiden. Ze worden gebakken, gebakken, gestoofd op het fornuis of in de oven, er zijn veel interessante recepten voor het slowcooker.
Er zijn veel opties, maar alle gerechten worden verenigd door een buitengewone smaak, die zonder bot gewoon niet gebeurt.
Varkensvlees op het bot - de algemene principes van koken
Varkensvlees op het bot wordt in grote stukken bereid, meestal binnen 2 kg, of gebruik ribben en andere kleine onderdelen. In het tweede geval worden groenten, paddenstoelen en granen meestal aan gerechten toegevoegd. Als een stuk groot is, bijvoorbeeld knokkel, dan kan het van te voren worden gemarineerd, met saus worden ingesmeerd, een huls of folie wordt gebruikt om in de oven te koken, anders zal het vlees droog worden of zal het niet worden gebakken.
De bereidingstijd van het vlees hangt af van de grootte van het stuk en de kwaliteit ervan. Je moet het oude varkensvlees van een volwassen dier niet gebruiken om te bakken, het is beter om op het fornuis of in de slowcooker te sudderen. Als het varken jong was, is het vlees goed, de stukjes zijn klein, dan wordt het snel gekookt, het is zacht en sappig.
Varkensbot: een recept met aardappelen in de oven
Koken op het bot kan op verschillende manieren, maar het eenvoudigst is om het in de oven te bakken. Folie wordt hier gebruikt. Hoe groter het stuk vlees, hoe langer het gerecht zal worden gekookt. Het gebruikt een stuk tot een kilogram.
Ingrediënten
• 800 g vlees met pit;
• 700 g aardappelen;
• 0,5 kop knoflook;
• kruiderijen, droge kruiden;
• mosterdlepel;
• 40 g mayonaise.
Koken
1. Spoel het stuk af met het bot. Maak een scherp mes, doorboort de pulp, waar het zal blijken, duw de geschilde knoflookteentjes naar binnen. Als ze groot zijn, is het beter om te knippen. 2. Mosterdkoud zout, voeg alle kruiden voor vlees of alleen peper toe, meng grondig en wrijf het stuk samen met het bot. U kunt het onmiddellijk overbrengen naar folie, zelfs als het gemarineerd is.
3. Schil de aardappelen, snij grote knollen in twee, gebruik kleine knollen. Was de groente grondig, gooi in een kom.
4. Voeg zout, peper en lay-outmayonaise toe. Meng de aardappelen in een kom zodat alle knollen bedekt zijn met saus.
5. Nu varkensvlees rond aardappelen.
6. We pakken alles in folie, sturen voor 1,5 uur in de oven, temperatuur 190,
7. Als de tijd voorbij is, kan de folie van bovenaf worden gesneden, licht gebogen, het vlees en de aardappelen laten bruinen tot een smakelijk korstje.
Varkensvlees op het bot in het bier
Het recept is geweldig vlees. Voor dergelijk varkensvlees op het bot, kunt u elk stuk en zelfs de knokkel gebruiken, maar in dit geval moet de kooktijd onafhankelijk worden aangepast. Daarnaast gebruikt een mengsel van kruiden voor vlees, maar kan alleen worden beperkt tot peper.
Ingrediënten
• 1 kg varkensvlees met botten;
• 1 glas bier;
• 1 ui;
• knoflook, kruiden voor vlees.
Koken
1. Kies een vorm waarin we het vlees zullen bakken, het is wenselijk dat het niet erg groot was en in vorm paste. Smeer de bodem met een paar druppels olie.
2. Uien snijd ze in grote stukken, leg ze op de bodem van een ingevette vorm. Het is nodig zodat het stuk niet brandt, het blijft niet hangen.
3. Knoflook vulling een stuk vlees, voor zover mogelijk, niet veel ijverig.
4. We nemen droge kruiden voor vlees, mengen met zout en wrijven het hele stuk, met speciale aandacht voor de groeven.
5. We schuiven het vlees op de ui. Aan de zijkant voorzichtig het bier inschenken, probeer de kruidenlagen niet te vervagen. 6. We rekken een stuk folie op de vorm, we sturen een stuk varkensvlees naar de oven.
7. 70 minuten op 180 graden koken. Dan doorboren we het vlees met een mes in het dikste deel, als het zacht is, dan voegen we de temperatuur toe tot 240 en houden we het gerecht nog eens 15 minuten, maar nu hoeven we het niet te bedekken.
Varkensbot: het recept voor gerechten in potten
Een ander recept voor varkensbot, waarvoor het beter is om ribben te gebruiken. Ze passen perfect in een pot, worden sappig en zacht.
Ingrediënten
• 700 g ribben;
• 4 paprika's;
• 10 wortels;
• 3 bollen;
• 3 tomaten;
• 0,5 bosjes peterselie;
• 1 eetlepel boter;
• specerijen;
• 1 lepel walnoten.
Koken
1. Pel de peper, snij in rietjes, gooi in een kom. Uien en wortelen snijden hetzelfde rietje, toevoegen aan de peper. Tomaten snijden willekeurig, toevoegen aan de rest van de groenten.
2. Hak de peterselie en de noten fijn, giet de voorbereide salade erin. Breng op smaak met kruiden, giet het met olie, roer.
3. Was ribben, snijd ze zodat ze gemakkelijk overgaan in potten, zout.
4. Leg het vlees in pitten op de botten, rijkelijk gepureerd met groenten. We proberen de leegtes op te vullen.
5. Dek de potten af. Het is niet nodig om water of sauzen eraan toe te voegen, er zal voldoende sap zijn dat door groenten wordt uitgezonden als het huilt.
6. Dergelijke potten worden bereid gedurende 1 uur en 20 minuten, de temperatuur in de oven is 180 graden. Vervolgens moet de oven worden uitgeschakeld en het gerecht nog eens 15 minuten worden bewaard.U kunt een plak knoflook onder het deksel van elke pot gooien of een klein stukje kaas toevoegen.
Varkensvlees op het bot met champignons (ribben)
Het recept voor een heerlijk gerecht van varkensvlees op het bot en champignons. Het is wenselijk dat de paddenstoelen dezelfde grootte hebben.
Ingrediënten
• 700 g ribben; • 500 g kleine champignons;
• 2 eetlepels olijfolie ;;
• 200 g zure room;
• 130 g kaas;
• 4 teentjes knoflook;
• 30 ml sojasaus.
Koken
1. Was de paddenstoelen, spreid ze uit op servetten en laat ze drogen.
2. Hetzelfde met ribben. Knippen en vervolgens wissen.
3. Doe alles bij elkaar, bestrooi met zout, peper, voeg een paar eetlepels olijfolie toe en meng.
4. We schuiven de champignons met varkensvlees in de vorm, zend het naar de kachel. Kook 30 minuten op 200 graden.
5. Gedurende deze tijd moet u zure room mengen met sojasaus, gehakte knoflook toevoegen.
6. We halen het formulier eruit, smeren het in met zure room, sturen het opnieuw naar de oven en bereiden nu nog eens 20 minuten voor.
7. We nemen het formulier voor de laatste keer weg met champignons en varkensvlees, vallen in slaap met kaas, sturen om nog 15-20 minuten goudbruin te bakken en het is klaar!
Varkensbot: een recept voor huisbereid roosteren
Een recept voor eenvoudige varkenskoteletten. Het is het beste om ribben te gebruiken, maar andere kleine stukjes zijn ook geschikt.
Ingrediënten
• 0,7 kg vlees;
• 0,8 kg aardappelen;
• wat olie;
• verschillende kruiden;
• 1 wortel;
• 2 uien;
• 1 eetlepel.
Koken
1. Snijd het vlees in porties. In een ketel giet een beetje olie, hoe te verwarmen, ren het vlees en bak op hoog vuur tot een roze kleur.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken. De overgebleven groenten hakken rietjes.
3. Voeg de eerste uien aan het gebakken vlees toe met de wortels, bak ze en leg dan een lepel tomaat. Samen opwarmen.
4. Vallen in slaap aardappelen en giet een paar glazen kokend water. In dit stadium, zout, peper, breng een mengsel van kruiden naar uw smaak.
5. Bedek de ketel, breng de kom snel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 40 minuten sudderen. Niet nodig om in te grijpen. 6. Helemaal aan het einde lanceer je de laurier, de greens en voeg je, indien gewenst, verse of droge knoflook toe aan het gebraad.
Varkensstoofpot: een recept voor de multikoker
Recept voor varkensvlees op het bot, gekookt in een slowcooker. Er wordt een groot stuk vlees gebruikt, maar u kunt ook ribben of andere stukken koken, het kost minder tijd.
Ingrediënten
• 1 kg varkensvlees;
• 2 theel. Smaakmakers voor vlees;
• 1 laurier;
• 1 eetlepel boter;
• 80 ml water.
Koken
1. Giet een lepel olie in een kopje van de slowcooker.
2. Wrijf een stuk vlees met een mengsel van kruiden, als ze geen zout bevatten, voeg dan toe. We schuiven een kopje van de multikoker in.
3. Leg een laurierblaadje op het vlees. Niet meer nodig, anders wordt de smaak te rijk.
4. Schenk in de kom het voorgeschreven water in. Maar je kunt ook een biertje gebruiken waarmee het varkensvlees goed gaat.
5. Sluit de pan met meerdere kookplaten.
6. Blijkt voor een stuk met een botblusprogramma het gerecht precies twee uur klaar.
7. Controleer het vlees. Als het opeens niet zacht en zacht is, kun je tijd toevoegen.
Varkensvlees op het bot met groenten
Een ander varkensvleesrecept voor bot in een ketel. Het is raadzaam om kleine stukjes te gebruiken die goed geroosterd zijn en geen extra uitdoving vereisen. De ribben passen perfect.
Ingrediënten
• 0,5 kg varkensvlees;
• 2 aubergines;
• 0,5 kg aardappelen;
• 1 wortel;
• 3 tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,5 bosjes peterselie;
• 1 courgette;
• 1 Bulgaarse peper;
• zout, olie, verschillende smaakmakers.
Koken
1. Als de stukken groot zijn, moeten ze worden gehakt. Doe het dan in een verwarmde ketel, bak op hoog vuur bruin.
2. Hak de uien met worteltjes terwijl het varkensvlees gaar is. Giet naar geroosterd vlees, kook een paar minuten samen. 3. Snijd de aubergines in blokjes, giet ze met koud water, was ze en pers ze. Schuif op een verwarmde pan met olie, bak op hoog vuur tot een lichte korst.
4. Snijd de aardappelen, voeg toe aan het vlees. Nu moet alles licht gezout zijn, bestrooid met kruiden.
5. Leg de gesneden courgette op de aardappelen. Als hij niet erg jong is en de huid dik is, is het beter om het af te snijden.
6. Op de top van de courgette opgemaakte Bulgaarse peper. Alles licht gezouten.
7. Nu geroosterde aubergines, zout en peper.
8. Werk de schaal af met gesneden tomaten. Voeg aan de rand voorzichtig 0,5 kopjes water toe, maar er is meer mogelijk. Sluit de ketel.
9. Stoof 45-50 minuten. Aan het eind roeren, kruiden toevoegen, knoflook.
Varkensvlees - Tips en trucs
• Als een stuk varkensvlees zonder deksel wordt gebakken, moet het bot met folie worden omwikkeld zodat het niet verbrandt.
• Als het vlees bijna klaar is, maar niet mooi wil bruin worden, kan het worden ingevet met een mengsel van honing en sojasaus, voeg dan de temperatuur toe en houd nog 10-15 minuten in de oven.
• Uien - een ideale toevoeging voor vlees, vooral gebeitst in azijn. Je kunt het onder het stuk leggen als een kussen en je hoeft je geen zorgen te maken dat het varkensvlees zal verbranden.
