Vaak zijn de huisvrouwen die bieten gebruiken in hun keukens erg beperkt, behalve misschien voor het koken van borsjt, rode bietensoep en vinaigrette met haring onder een bontjas.
Ondertussen is het gebruik van deze groente in koken in verschillende landen heel gewoon, omdat bieten niet alleen erg handig zijn voor het menselijk lichaam, maar ook erg lekker.
Beets op een verplichte manier moet worden opgenomen in het dieet, in de samenstelling ervan zijn er stoffen die een positief effect hebben op het proces van bloedvorming.
Vanwege het gehalte aan jodium worden ook bieten gegeten om ziekten van de schildklier en de lever te voorkomen.
Het is echter vermeldenswaard dat het gecontra-indiceerd is bij osteoporose, omdat het calcium niet volledig absorbeert.
Vanwege het suikergehalte wordt het ook niet aanbevolen voor mensen met diabetes.
Gebrande bieten - Algemene kookprincipes
We kookten, bakten, staken bieten, aten het rauw, maar het feit dat je ook bieten kunt braden is niet algemeen bekend. Ondertussen zijn geroosterde bieten en gerechten van het licht, geurig, erg smakelijk en ook nuttig.
Bieten kunnen worden gebakken met specerijen, kruiden en knoflook. Met de toevoeging van verschillende groenten: uien, aardappelen, kool, wortels. En ook met vlees, kip, champignons. Geroosterde bieten zijn geweldige salades en ingeblikt voor de winter. Door dit type warmtebehandeling krijgt de groente een interessante smaak, terwijl de nuttige eigenschappen behouden blijven.
Roast bieten in rauwe of voorgekookte vorm, in blokjes gesneden, in plakjes, in lagen, in dunne cirkels of op een rasp ingewreven. Gebruik voor het roosteren van groente of boter. Om tijdens het koken nieuwe smaaktonen te geven, voeg je gedroogde kruiden, gember, kruidnagel toe. Ook al klaargemaakte bieten kunnen worden besprenkeld met citroensap of balsamicoazijn. Geroosterde bieten zijn niet alleen een smakelijke koude snack, maar ook een origineel warm bijgerecht voor vlees, vis en kip. Je kunt het ook aan salades toevoegen, waardoor het uiterlijk en de smaak van de salade wordt gevarieerd.
De zoete smaak van geroosterde bieten zal worden genoten door een kleine fijnproever die nog nooit een groente had gezien. Snijd de bieten in dunne platen, knip dierenfiguren uit de platen - hiervoor kunt u gewone koekjesvormen gebruiken. U moet het formulier met een beetje moeite indrukken. Bak vervolgens de bieten in een zoete boter, zonder hete specerijen toe te voegen, licht gezouten. Serveer uw kinderen voor de lunch met vlees of zelfgemaakte worstjes.
Recept 1. Geroosterde bieten met kruiden
Ingrediënten:
• twee grote bieten;
• 50-70 gram boter;
• een ui;
• een eetlepel tarwebloem;
• zout;
• azijn;
• op een snufje kruidnagel, gemalen gember, zwarte peper, nootmuskaat.
Bereidingswijze:
1. Spoel de bieten grondig af, pel ze en snijd ze in vrij grote plakken.
2. Snijd de gepelde ui in kleine blokjes en bestrooi met bloem.
3. Verhit de boter in een koekenpan, bak de ui erop tot een smakelijk gouden korstje. Roer de uien regelmatig, zodat het niet verbrandt, anders krijgt het gerecht een onaangename ranzige smaak.
4. Plaats rode biet op gouden uien, voeg kruiden en zout naar smaak toe.
5. Bak de bieten met uien ongeveer 20-30 minuten, tot de groenten zacht zijn. Een of twee keer tijdens het frituren, kunt u wat gekookt water toevoegen zodat de bieten niet droog worden.
6. Afgewerkte bieten kunnen worden geserveerd als een origineel bijgerecht voor elk vleesgerecht of als een koude snack. Alvorens te serveren, wordt aanbevolen om geroosterde bieten naar smaak te strooien met azijn.
Recept 2. Geroosterde bieten met aardappelen
Ingrediënten:
• vijf grote aardappelknollen;
• grote bieten;
• 4-5 teentjes knoflook;
• een theelepel mosterdzaad;
• zout, peper;
• dille, peterselie;
• zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
1. Spoel de aardappelen grondig af, schil ze en snijd ze in kleine stukjes.
2. Snijd en snij bieten in dunne reepjes.
3. Pel de knoflook en hak deze in een vijzel of hak deze fijn en snij het mes dan fijn met het vlakke oppervlak.
4. Verhit olie in een diepe koekenpan, doe mosterdzaad in olie. Zodra de zaden warm zijn en beginnen "bakken", doe in de pan de helft van de geplette knoflook en bieten.
5. Intensief roeren met een lepel, bak de bieten tot ze licht zijn aangekoekt.
6. Zodra de groente grijpt, bedek de pan met een deksel, verminder het vuur, bak de bieten, roer gedurende 10 minuten.
7. Voeg een beetje vuur toe, doe de aardappelen, meng. Koken, roeren, tot ze zacht zijn.
8. Voeg aan het einde van het koken de schotel, peper, de resterende knoflook en fijngehakte groenten toe.
9. Meng alle ingrediënten voorzichtig, bedek de pan met een deksel. Schakel het vuur uit en laat de braadpan met geroosterde bieten een paar minuten op het vuur staan, zodat de bieten en aardappelen doordrenkt zijn met de aroma's van knoflook en groen.
10. Het gerecht wordt heet geserveerd.
Recept 3. Geroosterde bieten met knoflook en groen
Ingrediënten:
• twee middelgrote bieten;
• 3-4 teentjes knoflook;
• groene uienveren, peterseliebladeren;
• zout, peper, olijfolie.
Bereidingswijze:
1. Spoel, schil en snijd de bieten. 2. Verwarm een braadpan, giet 3-4 eetlepels olijfolie, doe de bereide bieten.
3. Bak de bieten onder af en toe roeren en bedek de pan gedurende 10 tot 15 minuten met een deksel. U kunt de bereidheid van bieten bepalen door er een plug in te steken.
4. Pel de knoflook en haal hem door de knoflookpers. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren, kunt u meer of minder knoflook nemen.
5. Spoel de greens af en schud lichtjes om overtollig water te verwijderen.
6. Neem de afgewerkte bieten in een diepe schaal, zout en peper naar smaak, besprenkel met knoflook. Roer en bedek de geroosterde bieten gedurende 5 minuten met een deksel, laat het weken in het aroma en de smaak van knoflook en kruiden.
7. Bestrooi gekoelde bieten voor het serveren met geprepareerde gehakte groenten.
Recept 4. Eenvoudige braadsalade
Ingrediënten:
• een halve kilo bieten;
• 60 gram zoete boter;
• 1/2 Art. lepels suiker;
• een halve citroen;
• zout, zwarte gemalen peper.
Bereidingswijze:
1. Doe de schoongemaakte bieten in een pan, bedek met water, voeg een theelepel suiker toe. Kook ongeveer 40 minuten gaar.
2. Verwijder de afgewerkte bieten van kokend water, koel af en wrijf op een grove rasp.
3. Leg de bieten in boter gesmolten in een pan, bak, roer, 10 minuten.
4. Serveer de afgewerkte bieten in koele vorm, bestrooid met zout, zwarte peper en vers geperst citroensap.
Recept 5. Warm gebraden bietensalade met vlees
Ingrediënten:
• grote bieten;
• drie wortels;
• ui;
• 350 gram mager varkensvlees (kan worden vervangen door kipfilet);
• plantaardige olie, zout, specerijen; • mayonaise of zure room (80-120 gram).
Bereidingswijze:
1. Bereid de groenten voor op de salade: was, schil en droog de bieten, wortelen en uien.
2. Rasp wortel en rode biet op het middelste segment van rasp los van elkaar. Uien gesneden in de dunste halve ringen. Onthoud de ui lichtjes met je handen, verzacht het, maar breek het niet.
3. Bak de wortel in plantaardige olie in een kleine koekenpan tot een zacht liefje, giet het in water en laat het zachtjes koken.
4. In een andere pan, bak, licht gezouten, bieten.
5. Spoel het vlees, snij in blokjes, zout, breng op smaak met kruiden. Bak los van de groenten tot ze gaar zijn.
6. Meng in een diepe kom alle bereide en lichtgekoelde ingrediënten, voeg uien en indien nodig zout toe. Breng op smaak met mayonaise.
7. Serveer warme bietensalade, gegarneerd met peterselie en dille bladeren.
6. Geroosterde bieten met uien voor de winter
Ingrediënten:
• kilogram uien;
• drie kilo bieten;
• eetlepel zout;
• een glas plantaardige olie;
• 2 eetlepels 9% azijn;
• theelepel paprika;
• gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze:
1. Was de bieten, dep ze droog met servetten, wikkel ze in folie.
2. Plaats de bereide groente op een bakplaat in de oven. Bak gedurende 30 minuten op 160 graden.
3. Koel de bieten na het koken recht in de folie.
4. Geroosterde gekoelde groenten, geraspt.
5. Snijd de geschilde uien in dunne kwartierringen.
6. Leg de ui in de pan, giet er een paar eetlepels olie in en bak het goudbruin.
7. Voeg geraspte bieten, zout, paprika en peper toe. Roer.
8. Bak de bieten, roer gedurende 10 minuten. 9. Giet azijn in, meng goed, verwijder geroosterde bieten uit het vuur.
10. Breng de staaf over naar gesteriliseerde hete potten, rol deze op.
11. Bewaar de geroosterde bieten en uien op kamertemperatuur en bewaar ze op een koele plaats.
7. Geroosterde bietenkaviaar
Ingrediënten:
• drie bieten;
• wortels;
• grote ui;
• drie teentjes knoflook;
• een snufje gemalen chili;
• 2-3 eetlepels groeien. olie;
• specerijen en zout.
Bereidingswijze:
1. Kook de bieten in water tot ze zacht zijn, koel af en rasp ze op een fijne rasp.
2. Schil de rauwe wortelen en maal fijn geraspt.
3. Schil de gepelde ui fijn.
4. Verhit de olie in de pan, bak de ui er eerst in en voeg dan de wortels toe.
5. Zodra de groenten een gouden tint krijgen, doe de bieten dan in de groenten.
6. Bedek de pan met het deksel, bak de bieten ongeveer 20 minuten en vergeet niet de eieren te roeren, zodat de groenten niet branden.
7. Knijp de knoflook in de kaviaar en voeg zout en kruiden naar smaak toe, tomatenpuree.
8. Roer alle ingrediënten en kook nog eens vijf minuten.
9. Kant-en-klare gebrande bietenkaviaar is lekker, zowel warm als koud.
Gebrande bieten - culinaire tricks bij het werken met bieten
• Bewaar ze op een koude plaats in een goed gesloten plastic zak om te voorkomen dat verse bieten verwelken en hun hardheid en sterkte niet verliezen.
• Als het recept voor een gebraden bietenschotel het voorkoken van de groente vereist, moet deze in koud water worden gelegd en op een laag vuur worden gekookt, waardoor koken wordt voorkomen. Bieten blijven dus smakelijk en helder. • Gebruik voor het koken van bieten een keramische of geëmailleerde container zonder chips. Aluminium en ijzer zullen vlekken en oxideren.
• Als u een eetlepel azijn, citroensap of een theelepel suiker toevoegt bij het koken in water, bespaart u de helderheid van de groente.
• Als u voor het koken de bieten grondig hebt gewassen, haast u dan niet om de bouillon erna te gieten. Kook in rijstwater of pasta in dergelijk water, je krijgt een ongebruikelijke felroze kleur van het eindproduct.
• Als u bij het braden van bieten ziet dat het droog is, giet dan wat kokend water bij.
• Gebakken biet in elk gerecht is erg smakelijk en sappig. Het is ideaal voor vlees, vis of groentetafels. Voor het opdienen kunt u sprenkelen met groen, bestrooien met citroensap of azijn.
