Chebureks zijn ongelooflijk smakelijke gebakjes, waarbij het dunste deeg zo zacht en zacht is dat het eenvoudig in je mond smelt. Het deeg eenvoudig en snel bereiden.
Het voordeel van de test is dat het niet nodig is om te wachten tot deze is "opgelost" - u kunt direct na het kneden koken. Meestal kneden ze het deeg op gewoon water of melk, maar hier zijn chebureks op kefir bijzonder smakelijk, ongeacht de gebruikte vulling.
Wat doen chebureks voor kefir
Vullen voor tsjeboerekoe op kefir kan absoluut iedereen zijn.
• Vleesvulling is het meest favoriet: vlees (varkensvlees, rundvlees, kip, kalkoen) wordt gedraaid in een vleesmolen of fijngehakt met een mes, gemengd met gehakte ui, zout, peper en andere kruiden worden naar smaak toegevoegd, water wordt gegoten, of bouillon wordt gegoten voor sappigheid en grondig gemengd.
• Kaasvulling: neem harde kaas, wrijf het op een fijne rasp. Hier, om te proeven, kun je gehakte greens toevoegen.
• Aardappelvulling: aardappelen worden geschild en gekookt, gepureerd. Voeg desgewenst een mengsel van pepers, zout, gebakken uien, gehakte groen, champignons toe.
• Koolvulling. Kool fijngehakt, gefrituurd tot ze zacht is gemaakt met gehakte uien en geraspte worteltjes met zout en kruiden.
• Eieren- en rijstvulling. Kook rijst tot gekookt, gekookte eieren en gehakt. Meng rijst en eieren met zout, peper, zure room, groen.
• Paddestoelvulling. Bospaddestoelen worden voorgekookt in lichtgezouten water, champignonkwammen worden eenvoudig gesneden. Verdeel de bereide paddenstoelen in een pan met gesmolten boter, voeg de gesnipperde ui toe. Bak tot het bloost. • Eventuele andere vullingen naar uw smaak, u kunt zelfs veilig de vullingen mengen die wij aanbieden: bijvoorbeeld vlees en aardappelen, kool met champignons, champignons met kaas, enz.
Hoe chebureks op kefir
te maken
Meestal heeft de cheburek een halfronde vorm. De eenvoudigste manier om het deeg te bereiden, is door de laag uit te rollen en de cake eruit te snijden, door een plaat met de gewenste diameter aan te brengen. U kunt het deeg onmiddellijk in kleine balletjes verdelen en ze onmiddellijk in een dunne cake rollen.
Plaats vervolgens een kleine hoeveelheid vulling op een helft van de cake, spreid het uit en bedek het tweede deel van het deeg. Snijd voorzichtig de randen op een gemakkelijke manier, het belangrijkste is zeer sterk, zodat tijdens het frituren het deeg niet wordt gedispergeerd en het sap van de vullingen niet naar buiten komt. Chebureks worden gebakken in kefir in hete olie in een koekenpan
1. De meest delicate pasteitjes op kefir
Ingrediënten:
• een glas kefir;
• 3,5-4 glazen meel;
• ei;
• snuifje zout;
• zonnebloemolie;
• opvullen.
Koken:
1. Giet kefir in een grote kom, voeg zout toe, meng.
2. Klop het ei erdoor en klop goed tot het glad is.
3. Zeef de bloem twee keer, roer de kefir-massa in kleine porties.
4. Het deeg moet van een delicate textuur zijn, zonder bloemklontjes, met kleine bubbels op het oppervlak.
5. Voeg een beetje meer bloem toe als het deeg waterig is.
6. Leg het deeg opzij, we beginnen met het voorbereiden van de vulling.
7. We schuiven het enigszins gerustgestelde deeg op een met bloem bestrooid tafelblad en rollen het uit met een dunste laag die niet meer dan 2-3 mm dik is.
8. Snijd cirkels in het reservoir met de gewenste diameter.
9. Zet de voorbereide vulling op een halve cirkel, bedek de cirkel met de andere kant, knijp voorzichtig de randen. 10. Verhit de olie in de pan. Er moet veel van zijn zodat het minstens de helft van de pasteitjes bedekt.
11. Leg de pasteien in boter, bak ze aan beide kanten goudbruin.
Recept 2. Krokante pasteitjes op kefir en water
Ingrediënten:
• vulling;
• een glas water en kefir;
• 50 ml zonnebloemolie + frituurolie;
• 4 kopjes bloem;
• ei;
• een halve theelepel suiker en zout.
Koken:
1. Giet water in een pan, giet er suiker en zout in, giet er twee of drie eetlepels zonnebloemolie in.
2. Breng het mengsel aan de kook, haal de pan van het vuur.
3. Doe ongeveer een halve kop bloem in kokend water in kleine porties en roer goed.
4. Koel het bloemmengsel, breek er een ei in, giet er kefir in. Roer.
5. Voer het gezeefde meel in, kneed het elastische deeg.
6. Bedek het deeg met een handdoek en bereid de vulling voor.
7. Zodra het vullen klaar is, rol je het "gerust" deeg uit met de laag, knip je uit met een schotelcirkel.
8. We spreiden de vulling, we knijpen de randen, voor betrouwbaarheid leggen we de randen vast en drukken met een vork.
9. Bak aan beide kanten in warme olie.
Recept 3. Chebureks op kefir en ryazhenka
Ingrediënten:
• een halve kop kefir;
• een halve kop ryazhenka;
• drie glazen meel;
• vulling;
• twee snuifjes zout;
• ei;
• een derde theelepel frisdrank.
Koken:
1. Meng ryazhenka met kefir in een grote kom.
2. Giet frisdrank in kefir-massa, meng en blijf 5 minuten aandringen.
3. Voeg het ei toe, een paar snufjes zout. Klop met een garde of mixer op lage snelheid.
4. Giet kleine porties meel en zeef het door een zeef.
5. Kneed zacht, elastisch deeg. 6. We leggen de blanco op een bebloemde tafel, vormen een worst.
7. Snijd de worst in kleine stukjes, rol elk deel uit tot een dunne ronde cake.
8. Verdeel de vulling over halve cakes, maak de randen vast.
9. Bak in hete olie tot knapperig goudbruin.
Recept 4. Chebureks op kefir met de toevoeging van spinazie
Ingrediënten:
• 200 ml kefir;
• één ei;
• drie en een halve kopjes meel;
• een theelepel zout;
• spinazie;
• vulling (vlees is het beste).
Koken:
1. Giet kefir in een kom. Meng het met zout en eieren.
2. We wassen de spinazie, vouwen het eerst in een vergiet en nadat het water is gedraineerd, zet de spinazie op een droge, schone handdoek en droog hem volledig. Na het malen in een blender.
3. Gegaarde spinazie in kefir-massa gieten, mengen.
4. Breng bloem rustig in een ongewoon deeg. Roer vooral voorzichtig, zodat er geen enkele bloemklont overblijft.
5. Wikkel het deeg in de film en zet het gedurende 30 minuten opzij.
6. We rollen een klein beetje van het pasteuze deeg, snijden cirkels uit, beeldhouwen de pasteien op de gebruikelijke manier.
7. Bak de tsjeboereki op kefir op de standaard manier: we verspreiden ze in hete olie, bak ze aan een kant roodbruin, keer ze om en bak ze op de andere.
Recept 5. Feestelijke, heldere pasteien op kefir
Ingrediënten:
• 220 ml kefir;
• 100 ml wortelsap;
• ei;
• vier glazen meel;
• groenten- of vleesvulling;
• zout.
Koken:
1. Allereerst wortelsap op elke geschikte manier bereiden, het moet vers zijn.
2. Meng wortelsap met kefir.
3. Voeg zout en ei toe aan de resulterende massa, meng.
4. Giet een beetje bloem in een lepel, kneed een vrij steil deeg. 5. Bedek het deeg met een handdoek en leg apart terwijl je de vulling opzij legt.
6. Rol de wortel-kefir-staaf uit met de dunste laag, snijd platte koeken.
7. Sculpt pasties, leg je favoriete vulling neer.
8. Bak aan beide kanten op zorgvuldig verwarmde olie.
Recept 6. Chebureks op yoghurt zonder eieren met wodka
Ingrediënten:
• vlees- of kaasvulling;
• 500 gram bloem;
• 150 ml kefir;
• 50 ml wodka;
• zout.
Koken:
1. Kefir is licht verhit, vermengd met zout en wodka.
2. Giet twee of drie keer gezeefd bloem, kneed elastisch, zacht deeg.
3. Verdeel het deeg in kleine rondjes, rol elke bal in een dunne platte taart.
4. Leg de voorgekookte vulling op de helft van de platte cake, bedek met de tweede helft van het deeg.
5. Maak de randen voorzichtig vast.
6. Bak pasteitjes op kefir op hete olie of vet aan beide kanten tot een heerlijke rossige kleur.
Chebureks op kefir - trucs en handige tips
• Voeg nooit gist toe in het deeg, het hoogtepunt van dit gerecht zit niet alleen in de vulling, maar ook in het dunste, ongezuurde deeg.
• Chefurek-deeg op kefir kan met of zonder eieren worden gemaakt. Als je toch beslist om ze toe te voegen tijdens het kneden, is het beter om niet meer te gebruiken dan in het recept staat aangegeven, anders zal het deeg hard en als rubber zijn.
• Zorg ervoor dat u meer meel opneemt dan in het recept staat aangegeven. Het feit is dat je het nodig hebt bij het rollen, en bloem kan van verschillende kwaliteiten zijn, kwaliteit, slijpen en je hebt misschien wat meer of minder meel nodig voor de gewenste consistentie.
• Chebureks op kefir worden altijd smakelijk, het deeg is puistig en zacht, maar het doet geen pijn om de producten een paar keer te koken met kokende olie, tijdens welke ze gebakken worden. • Door letterlijk een of twee theelepels suiker aan het deeg toe te voegen, verkrijgt u een prachtige goudbruine korst. Het is niet nodig om het te overdrijven, het deeg zal snel worden geroosterd en de vulling zal natuurlijk vochtig blijven als het nog niet was voorbereid.
• Chebureks zullen mooi en smakelijk zijn, als hun randen niet gemakkelijk te knijpen zijn, maar om pluggen met tanden te maken, lichtjes drukken op de verbonden randen.
• Bak de tsjeboerekoek op kefir moet op een goed verwarmde olie staan.
• Mooie, blozende pasteien kunnen de manier van koken bepalen: braden is niet in een pan, maar in een friteuse.
• Wees voorzichtig bij het braden van de tsjeboer, de olie is erg heet en kan u spatten en verbranden. Draai het product om en zorg ervoor dat uw handen helemaal droog zijn.
• Zorg ervoor dat u na het braden chebureks op papieren servetten doet, ze absorberen overtollige olie.
• Om pasteitjes op kefir bijzonder smakelijk en sappig te maken, vergeet niet om bouillon, water, zure room, melk (afhankelijk van het type vulling) aan de vulling toe te voegen.
• Als de kant-en-klare chebureks het deeg al hard hebben gemaakt, maak je geen zorgen. Doe de producten in een pan in een pan en dek af met een deksel. Letterlijk na 10-15 minuten staan, zal hij slap en gevoelig worden.
