Zrazy lijkt op koteletten, hun grootste verschil in de aanwezigheid van de vulling. Aanvankelijk heette een gerecht gemaakt van gehakt, zrazy, waar eieren, gefrituurde groenten of paddenstoelen werden gebruikt als vulstof.
In de loop van de tijd zijn de recepten diverser en interessanter geworden, en vandaag kun je aardappelzout, paddestoel, vis tegenkomen. Zrazy met kool wordt als smakelijk en redelijk economisch beschouwd, dus we bereiden ze voor.
Zrazy with cabbage - general principles
Zrazy met kool wordt bereid door de bereide producten in een pan te bakken of in de oven te bakken. Voorstanders van goede voeding kunnen gestoomde zombies koken.
Zrazy with kool is opmerkelijk vanwege het feit dat hun belangrijkste ingrediënt - kool - zowel een vulling als de "kotelet" zelf kan zijn.
Als kool wordt opgenomen in gehakt, wordt het fijngehakt, grondig gekneed met de handen, gezouten, gekruid met kruiden, licht gebakken (u kunt deze stap overslaan) gemengd met ei, meel. Je kunt experimenteren en verdraaid voorgebrand vlees, champignons en aardappelpuree toevoegen. In dit geval, als een vulling, zijn champignons en uien, gebakken met uien, heerlijk.
Als kool als vulmiddel wordt gebruikt, neem dan een vers of gepekeld product. Kool wordt ook gehakt, gezouten, gepeperd en gebakken. Je kunt een verscheidenheid aan groenten en kruiden toevoegen tijdens het frituren. Een uitstekende basis voor een dergelijke vulling zal elk vlees, paddestoel, groente, bonengehakt zijn.
Zrazy met kool wordt heet geserveerd met een saus op basis van tomatenpuree, zure room, mosterd.
1. Aardappelzout met kool
Ingrediënten:
• aardappelen - 6 middelgrote knollen;
• olie om te frituren - een halve kop;
• zout, zwarte peper - 15 g;
• gebroken crackers - 150 g;
• caloriearme mayonaise - 50g.
Vullen:
• 1 wortel;
• ui kop;
• een stuk verse kool;
• zwarte peper, zout - 15 g elk.
Bereidingswijze:
1. Schil de gekookte aardappelen in de schil, pureer ze in aardappelpuree, zout, peper, koel af.
2. Bereid de vulling voor: snijd wortel en ui, snijd in blokjes, kool - stro.
3. Doe alle groenten in de pan met hete olie en bak ze 20 minuten, zout, peper, meng goed.
4. We maken kleine bolletjes aardappelpuree.
5. Van elke bal maken we een dunne cake, leggen een beetje vulling erop en vormen een taart.
6. Zoem de crumble in gemalen broodkruimels, bak in boter op laag vuur goudbruin.
7. Doe zrazy op het à-la-carteplaatje en serveer ze met je favoriete saus.
2. Zrazy met zuurkool van bonen
Ingrediënten:
• droge gekleurde bonen - 400 g;
• zuurkool - een handjevol;
• zwarte peper, zout - 20 g elk;
• olie om te frituren - een halve kop;
• gemalen crackers - 2 handenvol.
Bereidingswijze:
1. We wassen de bonen, weken ze in warm water gedurende 2 uur. Week de bonen ongeveer een uur in een ander water.
2. Bak de kool enkele minuten met een beetje water en olie, voeg wat zout en peper toe.
3. Vermaal de enigszins afgekoelde bonen in een blender tot een puree-achtige staat, voeg wat zout, peper, meng goed.
4. Doe een kleine hoeveelheid gepureerde bonen op de palm van je hand, maak er een cake van, strooi de gestoofde zuurkool van boven af, vouw de randen van de cake samen en vorm zapig in de vorm van een blok. 5. Elk bereid product wordt gerold in broodkruimels en gebakken in een koekenpan met boter tot aan beide kanten een lichtbruine korst.
6. Verspreid op een vlakke plaat en dien met tomatenketchup.
3. Zrazy met kool en champignons
Ingrediënten:
• wit brood - iets minder dan een half brood;
• verse champignons - 4 stuks;
• een klein stukje witte kool;
• melk - 150 ml;
• zure room - 150 g;
• een stuk boter;
• bloem - 1 handvol;
• ui kop;
• 1 ei;
• broodkruimels - 2 handenvol;
• zout - 10 g.
Bereidingswijze:
1. Verse champignons reinigen, wassen, water gieten en koken.
2. Gekookte champignons liggen in een vergiet, koel, vermalen met een blender.
3. Kool, snijd ze in reepjes, zout, leg ze in de pot, giet olie, een half glas water en laat sudderen op een stille vlam.
4. Snijd de ui in reepjes, bak in een koekenpan in een kleine hoeveelheid olie tot deze lichtbruin is.
5. Meng de gestoofde kool met uien, gemalen champignons, meng goed.
6. We slaan sneetjes brood in hete melk, koelen het en smeren het in het resulterende gehakt.
7. Mince veeg door een zeef.
8. Hak het gekookte ei fijn met een mes en voeg het toe aan de vulling samen met een stuk boter, bloem, voeg wat zout toe, meng alles goed.
9. Maak van het resulterende gehakt zompig, rol in paneermeel en bak een beetje aan beide kanten in boter.
10. Smeer de bakplaat in met boter, bestrooi met paneermeel en leg het gefrituurde deeg eruit, giet zure room verdund met water, doe het in een voorverwarmde oven, bak ongeveer 10 minuten.
11. Serveer op borden voor een paar dingen, drenken saus, waarin zazy gebakken, bestrooi met gehakte peterselie.
4. Vlees Zrazy met kool in saus
Ingrediënten:
Voor vulling:
• kilogram vulwerk;
• 1 ei;
• 20 g zwarte peper en zout;
• 1 ui.
vulling:
• een klein stukje verse kool;
• 2 eieren;
• 2 uien;
• wat bakolie;
• zout - 30 g.
saus:
• tomaat - 50 g;
• 1 pod Bulgaarse peper;
• 1 wortel;
• ui kop;
• zonnebloemolie - half glas.
Bereidingswijze:
1. Hak gehakt nog eens goed door een vleesmolen met uivormige kop.
2. Breek het ei in de vulling, voeg wat zout, peper en roer goed.
3. Hak voor het vullen de kool in repen, kook in een gietijzer met olie en water gedurende 10 minuten. Voeg de ui toe, hak de fijne kruimel en laat nog een paar minuten sudderen. Leg de afgewerkte kool en uien in een bord, koel.
4. Kook eieren, verwijder de schelpen, hak ze fijn en doe ze in de kool, goed roeren.
5. Bestrooi het meel op het houten bord, leg er kleine vleesballetjes op, maak er platte koeken van.
6. Op de taarten, leg een beetje koolvulling en beeldhouw de randen van de cakes, vorm zrazy in de vorm van kleine schnitzels.
7. Verspreid zombie besprenkeld met bloem, verspreid op een hete braadpan en bak in boter tot het goudbruin is aan alle kanten.
8. Koken van de saus: in een andere pan enkele minuten bakken met de toevoeging van zonnebloemolie, uien met wortelen, paprika, in reepjes snijden, de tomaat toevoegen en lichtjes opwarmen.
9. Groenten met tomaat worden in een koekenpan geplaatst om kruiden, peper, wat zout toe te voegen, 2 kopjes niet-gekookt water toe te voegen, een half uur zachtjes laten stoven op een stille vlam.
10. Giet gehakte dille.
11. Serveer het vlees zurig met kool op borden van 2 stukken, leg de gekookte rijst uit, giet over de saus.
5. Kipfilet met kool
Ingrediënten:
• een klein stukje rundsvlees;
• zuurkool - 2 handenvol;
• reuzel met tussenlaag - een klein stukje;
• ui kop;
• 1 wortel;
• 1 tomaat;
• wat zonnebloemolie;
• mosterdsaus - 50 ml;
• gemalen crackers, meel - op een snuifje;
• boter en ghee - 30 g elk;
• tomaat - 30 g;
• een halve bos dille en peterselie;
• snuifje zout en zwarte peper.
Bereidingswijze:
1. Schil de uien, snijd ze in repen, bak ze in gesmolten boter tot ze lichtbruin zijn.
2. Varkensreuzel in kleine blokjes gesneden, wortelgerasd.
3. Mijn tomaat, 10 minuten in kokend water doen, schillen, in kleine plakjes snijden en bakken in een pan met boter en tomatenpuree.
4. Doe de zuurkool in de pan en laat een beetje olie en water sudderen.
5. Giet de bloem en crackers in een andere pan, bak ze met een stuk boter tot ze lichtbruin zijn.
6. Snijd mijn biefstuk, snijd het in middelgrote plakken en sla het aan beide kanten met een hamer.
7. Bereide vleesplakken zijn bedekt met mosterdsaus, leg er een spek bovenop, wat gefruite uitjes, zuurkool, wikkel de randen in de vorm van een rol en zet vast met een tandenstoker.
8. Gevormde zombische bak in een pan met boter tot lichtbruine korst.
9. Vul de zrazy met een glas water, leg de wortel, de geroosterde tomaat, bloem met paneermeel, voeg wat zout, peper en laat sudderen tot het vlees zacht wordt.
10. Serveer op een vlakke plaat, bestrooi met dille en peterselie.
6. Budgetzwaar met kool en brood
Ingrediënten:
• een halve kilo verse kool;
• brood - een klein stukje;
• ui kop;
• water - 150 ml;
• bloem - 3 handenvol.
Bereidingswijze: 1. Shred kool met rietjes, zout, sudderen tot het is verzacht met plantaardige olie en water.
2. Snijd de ui in kleine stukjes, bak een beetje in boter en meng met de kool.
3. We weken het brood in kokend water, koelen het af en doen het in de kool, kruiden het op, voegen wat zout toe, voegen bloem toe, mengen alles goed.
4. Maak van het resulterende gehakt zuczelig, rol ze in bloem, bak ze in een pan met boter aan alle kanten gedurende enkele minuten.
5. Serveer op borden van 3 stukken, drenken tomatensaus, vervolgens kunt u stukjes gebakken vlees doen.
Zrazy with cabbage - subtiliteiten en handige tips
• Zrazy met kool heeft een smakelijk, blozend, knapperig, als ze worden gepaneerd in paneermeel, graan of meel voor het braden.
• Als u zich zorgen maakt dat de koolvulling niet voldoende kleverig is en dat wanneer gekookt, zrakig zal uiteenvallen, voeg een beetje paneermeel toe aan de vulling.
• Om zûzy goed geroosterd maar niet overgeolied te maken, giet de olie in de pan zodat deze een derde van het product bedekt.
• Zrazy met kool kan ook worden ingevroren: zet de voorbereide halffabrikaten op een bord bedekt met film van voedselkwaliteit en stuur ze naar de vriezer zodra alle componenten grijpen, worden de zrazy in een zak of container geschoven. Ze worden maximaal 3 maanden bewaard. Voordat ze verder worden bereid, zijn ze voorgevroren.
