Champignons zijn altijd beschouwd als de lekkerste en meest geurige champignons die gemakkelijk te bereiden zijn. Je kunt veel gerechten van deze paddenstoelen koken, maar soepen zijn vooral populair bij liefhebbers van champignon.
Naast het feit dat champignons gemakkelijk hun smaak afgeven aan bouillon, behouden ze ook hun nut in soepen.
Paddestoelen bevatten biologisch actieve stoffen en aminozuren. Bovendien zijn ze voedingsproduct, omdat 100 g van deze paddenstoelen 25 kcal bevatten. Maar champignons worden niettemin beschouwd als voedende paddenstoelen vanwege hun vezels en eiwitten.
Champignonsoepen worden niet alleen bereid in gewoon water, maar ook in groenten-, vlees- en kippenbouillon. Van deze paddenstoelen, waaronder het bereiden van een roomsoep, die wordt gekookt in melk, zure room of room.
Champignonschampignonsoep - algemene kookprincipes
• Was uw paddenstoelen niet te zorgvuldig voor het koken, anders is de soep minder geurig.
• Snij champignons in lagen zodat ze er mooi uitzien in de soep.
• Voeg indien gewenst aardappelen aan de soep toe.
• Als je de soep van gedroogde paddenstoelen kookt, week ze dan twee uur van tevoren in water. Giet niet de resulterende bouillon, maar voeg toe aan de soep.
• Voeg garnalen, spinazie en bonen toe aan champignonsoepen, indien gewenst.
Mushroom champignon soep - een klassiek recept
Ingrediënten:
• 390 g champignons;
• één boog;
• twee aardappelen;
• teentje jonge knoflook;
• liter vette kippenbouillon;
• peper;
• twee lepels geraffineerde zonnebloemolie;
• gedroogde kruiden.
Voorbereiding:
1. Leg de champignons in een vergiet en spoel af, laat het water weglopen. Snijd schone champignons in lagen en snij alle donkere vlekken af. 2. Schil de aardappelen door de ogen van de wortelgewassen te verwijderen. Spoel ze af en hak ze fijn.
3. Pel de uien en knoflook en hak fijn. Meng de knoflook met de gewenste hoeveelheid zout.
4. Voeg geraffineerde zonnebloemolie toe aan de roodgloeiende braadpan en bak hierin de gesnipperde ui. Voeg vervolgens de champignons toe en bak acht minuten. Mix de champignons en uien vervolgens met knoflookdressing.
5. Kook de klaargemaakte kippenbouillon en dip de aardappelen en champignons erin.
6. Voeg de peper aan de soep toe met gedroogde kruiden en kook 35 minuten. De soep is klaar zodra de aardappelen zacht zijn.
7. Serveer de soep tot het koud is met een half gekookt ei.
Soep van champignons en wortels
Ingrediënten:
• 510 g champignons;
• 2 aardappelen;
• zout;
• twee handvol horens;
• een ui;
• een grote wortel;
• plantaardige olie;
• dille en peterselie (één tak per keer).
Voorbereiding:
1. Spoel verse champignons onder stromend water uit het zand. Als er donkere vlekken zijn, knip ze dan af.
2. Snijd de paddenstoelen willekeurig.
3. Leg de champignons in de pan, zout en giet wat water. Kook gedurende 9 minuten. Leg de afgewerkte champignons in een vergiet.
4. Snij de kweekjes van de aardappelen en schil ze met een speciaal mes. Snij de knolgewas in kleine blokjes.
5. Spoel wortels en schil. Vermaal vervolgens met een rasp.
6. Verkruimel de gepelde uien in blokjes.
7. Spoel en schud verse dille en peterselie. Hak de greens fijn met een scherp keukenmes.
8. Dompel de aardappelen in de bouillon, die van de champignons is overgebleven, en bak enkele minuten.
9. Terwijl de aardappelen koken, kook de grill. Domp de wortels en uien in een koekenpan verwarmd met boter en bak ze gedurende 4 minuten. Voeg vervolgens gekookte champignons toe aan de pan en laat dit 6 minuten sudderen. 10. Doe het uiteindelijke frituren in de bouillon, samen met de peper en kruiden. Voeg zonodig meer zout toe aan de soep.
11. Breng de bouillon aan de kook en voeg de hoorns toe. Kook totdat alle ingrediënten klaar zijn.
12. Giet de afgewerkte soep in met het deksel gedurende 13 minuten gesloten.
13. Serveer de soep van champignons en wortels als hoofdgerecht en voeg zure room toe.
Paddenstoel champignonsoep in een slow cooker
Ingrediënten:
• 280 g champignons;
• zout;
• een wortel en ui;
• vier aardappelen;
• peterselie;
• geraffineerde olie;
• twee veren van groene uien.
Voorbereiding:
1. Spoel de paddenstoelen af onder warm water en plaats ze op een snijplank.
2. Reinig de champignons van de verharde plaatsen.
3. Maak de wortels en uien schoon van de huid, spoel ze af met water, breng ze over naar een snijplank en hak ze willekeurig.
4. Schil de aardappelen met een groentesnijder en spoel ze af onder water. Leg de groente op een snijplank en snij in repen.
5. Was de peterselie en hak hem fijn met een mes.
6. Spoel groene uien af en hak ze in cirkels.
7. Giet wat plantaardige olie in de pan van de multikoker en stel de "Frituren" -modus in. Leg de gesneden champignons in de verwarmde kom en kook 11 minuten.
8. Voeg iets later de uien toe aan de champignons en bak nog een paar minuten. Doe wortels in de multikoker en kook alle ingrediënten goudbruin.
9. Doe dan de aardappelen in de techniek en bedek met water zodat het alle ingrediënten bedekt.
10. Sluit de kap van het apparaat en stel de "Soep" -modus in. Laat een uur koken.
11. Voeg na de piep bieslook en peterselie toe aan de soep. Laat de soep nog 9 minuten staan.
12. Serveer het gerecht met stukjes zwart brood.
Champignonsoep met pasta en champignons
Ingrediënten:
• 325 g champignons;
• peper;
• twee wortels;
• een glas vermicelli spinnenwebben; • zonnebloemolie;
• uien;
• 2,5 liter gezuiverd water.
Voorbereiding:
1. Schil de wortels en spoel af met warm water. Snijd de groente in bloemen. Maak hiervoor verschillende groeven langs de wortel en snijd deze in plakjes.
2. Verwijder de schillen op de bollen en knip onnodige uiteinden af. Snijd de groente in blokjes. Hoe kleiner ze zijn, hoe beter.
3. Snijd het donker worden van de paddenstoelen af en spoel de paddenstoelen af. Snijd de component in plakjes.
4. Draai de kachel op matig vuur en verwarm de olie in de pan. Dompel de champignons en rooster ze 12 minuten. Leg het afgewerkte ingrediënt in een aparte plaat.
5. Voeg in dezelfde pan de boter opnieuw toe. Bak uien en worteltjes erop tot ze klaar zijn.
6. Breng het water in een kookpan in de kookstand en voeg daar alle gefrituurde ingrediënten toe.
7. Meng alles en voeg smaakmakers toe. Kook ongeveer 14-16 minuten.
8. Voeg vervolgens de pasta toe aan de champignonsoep en bak tot de noedels gestoomd zijn.
9. Serveer warme soep, versier deze met verse kruiden en een lepel mayonaise.
Champignonsoep met champignons en kip
Ingrediënten:
• een kipfilet;
• zout;
• 330 g champignons;
• een ui en wortel;
• vijf aardappelen;
• dille;
• laurierblaadje;
• gemalen peper;
• twee liter water;
• peterselie;
• plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Neem een verse kipfilet en spoel hem af. Giet het af met een handdoek en plaats het op een snijplank. Verwijder ongewenste film en overtollig vet uit de borst.
2. Stuur de kip naar de pan, voeg water en zout toe. Breng de bouillon aan de kook en verwijder het schuim dat is gevormd. Verminder het vuur en bak een half uur.
3. Schil de ui, aardappelen en wortel met een ander mes. Verwijder de wortels van de paddenstoelen. Spoel al deze producten af.
4. Snij aardappelen in plakjes. Hak de uien in vieren. Wortelen hakken lange rietjes. 5. Elke champignon verdeeld in vijf delen. Snij groente fijn.
6. Giet wat plantaardige olie in de pan, verwarm het en laat de ui erin zakken. Bak tot het transparant is en voeg de champignons toe. Bak samen nog 17 minuten.
7. Trek de afgewerkte kip met behulp van een schuimspaan uit de bouillon en laat deze afkoelen. In plaats daarvan, stuur de aardappelen naar de pan en kook tot ze gaar zijn.
8. Snijd de afgekoelde kip in elke gewenste vorm en voeg deze bij de aardappelen.
9. Voeg een paar minuten later dezelfde wortels en champignons toe, gebakken met uien.
10. Breng de soep op smaak met peper, laurier en zout. Kook een kwartier.
11. Voeg in de afgewerkte soep alle greens toe en laat drie minuten intrekken.
12. Serveer de soep met augurken, groentesalades en croutons.
Mushroom champignonroomsoep
Ingrediënten:
• 185 g champignons;
• keukenzout;
• een prei;
• drie stengels bleekselderij;
• een ui;
• 65 g boter;
• drie eetlepels gezeefd meel;
• 370 ml room van 15% vet;
• Een Maggi Chicken Cube
• 550 ml water.
Voorbereiding:
1. Schil de uien. Laat prei de wortels doorsnijden. Alles samen met de selderij, afspoelen en afdrogen.
2. Snijd de champignons af en spoel ze af.
3. Leg alle ingrediënten afwisselend op een snijplank en snipper. Paddestoelen - in lagen is de rest allemaal in blokjes.
4. Doe de boter in een pan en smelt. Gooi de uienblokjes er dan in en doof tot transparantie.
5. Voeg de bleekselderij, champignons en prei aan de ui toe. Laat het 6 minuten sudderen.
6. Bak de "Maggie" -kubus in een apart bord en voeg het toe aan de pan.
7. Laat na een paar minuten het tarwemeel daar zakken en meng zodat er geen klonten zijn.
8. Giet er dan de room in, gemengd met water, zout en gemalen peper. Meng alles opnieuw en kook niet langer dan een half uur. 9. Koel de bereide soep tot de helft en giet in de blenderkom. Meng alles op de hoogste snelheid.
10. Giet de aardappelpuree terug in de pan, breng aan de kook, zet het vuur uit en laat de soep vijf minuten met rust.
11. Serveer het gerecht door het in platen te morsen en garneer met wit brood croutons.
Champignon-champignon-soep met kaas
Ingrediënten:
• 425 g portobello-champignons;
• zout;
• 25 g boter;
• een halve lepel nootmuskaat;
• peper;
• twee bewerkte kazen;
• uien;
• 45 ml crème;
• twee liter water.
Voorbereiding:
1. Spoel de paddenstoelen af en leg ze op het bord. Scheid hun doppen van de benen.
2. Verwijder al het overtollige uit de bol en snijd het in plakjes.
3. Plaats de champignonbenen in de pan en bedek ze met stromend water. Zodra het water begint te koken, zout het en kook op laag vuur gedurende veertig minuten.
4. Zeef de voorbereide bouillon en snij de poten, laat deze weer erin.
5. Bak de gehakte champignonkappen in een pan in boter. Voeg de uien iets later toe en kook 16 minuten meer samen. Verwijder een klein deel van de zazharki in een apart gerecht en de rest van de verschuiving in een pan naar de benen. Kook 15 minuten.
6. Voeg de room aan de pan toe en kook de soep nog een paar minuten mee.
7. Verander de massa in een puree. Je kunt er een blender van maken.
8. Zet de pot terug in brand. Voeg zout, champignons, peper, gehakte roomkaas en nootmuskaat toe.
9. Kook de soep tot de kaas is opgelost.
10. Serveer een klaar lunch, versierd met takken van elk groen.
11. Plaats ook uienborden in de soepkom, ook voor schoonheid.
Champignonsoep met champignons en boekweit
Ingrediënten:
• vier grote champignons;
• kruiderijen;
• drie handenvol boekweit; • wortels;
• tomaat;
• uien;
• twee aardappelknollen;
• plantaardige olie;
• knoflook.
Voorbereiding:
1. Hak de ui en knoflook fijn en bak ze in boter.
2. Snijd de worteltjes in halve cirkels en voeg ze toe aan de knoflook en ui.
3. Doe daar de gewassen en gehakte champignons.
4. Spoel de tomaat af en pel deze. Rasp het dan en voeg het toe aan groenten.
5. Giet heet water in het groentemengsel en breng de soep aan de kook. Laat de aardappelen en de kruiden in de bouillon zakken. Kook groenten met champignons gedurende 20 minuten.
6. Sorteer de boekweit, spoel af en giet in de soep. Koken tot gekookt boekweit.
7. Giet de soep en voeg ingeblikte maïs toe aan de borden.
8. Serveer de boekweit soep samen met het brood.
Champignonsoep voor champignons - trucs en handige tips
• Kipfilet soep blijkt veel rijker dan op water.
• Gebruik in plaats van zonnebloemolie, indien gewenst, boter.
• Als u de gebruikelijke gesmolten kaas aan de soep toevoegt, zal deze veel smakelijker zijn.
• Voeg aan de soepen gedroogde kruiden en specerijen toe die geschikt zijn voor champignons.
• Laat de soep niet te gaar worden zodat de champignons niet stijf worden.
