Aanvankelijk was deze salade niet gemaakt van worst en komkommer.
Dit gerecht was alleen beschikbaar voor de adel, omdat de salade dure producten bevatte zoals krabhalzen en hazelhoen.
Met een modern recept kun je een salade bereiden voor mensen met een inkomen.
Salade "Olivier" met verse komkommer en worst - de basisprincipes van koken
Vandaag kunnen we absoluut alle soorten voedsel kopen, en in tijden van schaarste waren zelfs groene erwten moeilijk te krijgen, daarom was "Olivier" alleen voorbereid op grote vakanties. Geen enkel nieuw jaar deed het niet zonder deze salade.
Het lijkt erop dat eenvoudig gezouten komkommer vers is vervangen. De smaak van de salade is echter drastisch veranderd, het is lente en licht geworden. Overigens kunt u verse komkommers in een salade gebruiken, samen met gezouten.
De rest van de salade "Olivier" met verse komkommer en worst wordt op dezelfde manier bereid als de traditionele. Groenten worden in hun schil gekookt, afgekoeld, schoongemaakt en fijn verkruimeld. Eieren worden hard gekookt, schoongemaakt en geplet tot kleine blokjes.
Groenten en eieren verspreiden zich in een diepe schaal, voeg groene erwten en gehakte worst toe. Salade wordt meestal gekruid met mayonaise, maar als u op dieet bent, kunt u natuurlijke yoghurt of magere zure room als dressing gebruiken.
Recept 1. Salade "Olivier" met verse komkommer en worst
Ingrediënten
- 300 g mayonaise;
- 200 g gekookte worst zonder reuzel;
- zwarte peper en zout;
- aardappelen - vijf stuks;
- verse groenten;
- wortel;
- 300 g groene erwten in blik;
- zes eieren;
- verse komkommers - drie stukken.
bereidingswijze
1. Bestrijk de aardappelen en de wortelen grondig. Plaats de groenten in de ketel, bedek het met water zodat het ze volledig afdekt en zet het in vuur en vlam. Laat 20 minuten op middelhoog vuur koken. Laat vervolgens de bouillon uitlekken en laat de groenten afkoelen.
2. Leg de eieren in een pan en bedek ze met water en zout. Bak ongeveer tien minuten op laag vuur. Giet af en plaats het onmiddellijk onder koud water.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Schil en hak de wortels op dezelfde manier.
4. Verse komkommer wassen, afvegen en verkruimelen in kleine stukjes.
5. Snijd de schoongemaakte eieren af met een eiersnijder. Maak de gekookte worst los van de film en verkruimel dezelfde als andere producten.
6. Spoel de bol af zonder kaf en groen. Fijn versnipperen.
7. Open een pot erwten, marinade drain.
8. Plaats alle gemalen producten in een diepe kom, peper, zout, voeg mayonaise toe en meng voorzichtig van boven naar beneden.
Recept 2. Salade "Olivier" met verse komkommer en rookworst
Ingrediënten
- 300 g rookworst;
- zeezout;
- drie ingelegde komkommers;
- 100 g mayonaise;
- verse komkommer
- vier eieren;
- verse dille;
- aardappelen - vier knollen;
- wortels - twee stukken.
bereidingswijze
1. Was onder de kraan de aardappelen en de wortels met een borstel. Zet in een ketel, giet water en kook tot het zacht is. De gereedheid wordt gecontroleerd met een vork, als deze vrij in de groente komt, kan deze van het vuur worden verwijderd. Giet bouillon af en koel de inhoud. 2. Eieren in een kleine pan doen, drinkwater inschenken en ongeveer tien minuten laten koken. Het water wordt gedraineerd en de eieren worden onder een stroom koud water geplaatst.
3. We reinigen de gekookte groenten van de schil en hakken in kleine stukjes. We maken de eieren uit de schaal en hakken ze in met een mes of een speciaal apparaat.
4. Verwijder de film van de rookworst en verkruimel deze in kleine blokjes.
5. Spoel verse en gepekelde komkommers onder de kraan en hak ze fijn.
6. Combineer alle bereide producten in diepe gerechten, zout, voeg mayonaise toe en mix. We smeren de salade in een mooie schaal en decoreren met dille-takjes.
Recept 3. Salade "Olivier" met verse komkommer, worst en olijven
Ingrediënten
- 300 g gekookte worst zonder reuzel;
- vier aardappelknollen;
- verse groenten;
- zwarte peper;
- wortel;
- gejodeerd zout;
- 100 g erwten in blik;
- 100 g mayonaise;
- verse komkommer;
- 100 g ingeblikte ontpitte olijven;
- ingelegde komkommer;
- eieren - vier stuks.
bereidingswijze
1. Verwijder de film van de gekookte worst, snijd hem in cirkels, snijd hem in lange repen en hak hem fijn.
2. Kook eieren gedurende tien minuten. Laat het water weglopen. Koel de eieren in koud water en pel de schaal. Plet met een scherp mes of met een eiersnijder.
3. Kook de gewassen aardappelen en wortels een half uur in het uniform. Controleer de gereedheid van de vork, als deze vrij in de groente komt, dan is het tijd om het vuur te verwijderen. Giet bouillon af en koel de inhoud van de ketel.
4. Verwijder de dunne schil van gekookte groenten en hak ze fijn. 5. Open de banken met erwten en olijven. Laat beide marinades leeglopen. Verwijder de olijven en snij in ringen.
6. Spoel de komkommers en hak ze in kleine stukjes.
7. Spoel de greens af, droog ze en hak ze fijn. Alle producten in een geschikte schaal doen, peper, zout toevoegen en mayonaise toevoegen. Roer goed. Doe in een slakom, garneer met greens en olijvenringen.
Recept 4. Salade "Olivier" met verse komkommer, worst en kappertjes
Ingrediënten
- gekookte worst;
- vers gemalen peper;
- aardappelen;
- gejodeerd zout;
- wortel;
- mayonaise;
- eieren;
- groene erwten in blik;
- verse komkommer;
- ingeblikte kappertjes.
bereidingswijze
1. Kook de aardappelen en wortels tot ze zacht zijn. Giet bouillon af, koel groenten en haal ze uit de dunne schil.
2. Kook eieren gedurende tien minuten. Koel ze in koud water en maak ze schoon.
3. Pel de komkommer. Verwijder de film van de worst en verkruimel deze in kleine stukjes. Open een pot kappertjes.
4. Aardappelen, wortelen, kappertjes en komkommer, hak melenko fijn. Crush eieren evenals groenten.
5. Combineer alle gemalen producten in een diepe container. Zout, breng op smaak met versgemalen peper en voeg mayonaise toe. Meng voorzichtig. Laat een half uur trekken. Leg dan de salade "Olivier" met een verse komkommer en worst in een mooie slakom en garneer met een takje groen.
Recept 5. Salade "Olivier" met verse komkommer, worst en appel
Ingrediënten
- twee aardappelen;
- versgemalen zwarte peper;
- 160 g wortelen;
- gejodeerd zout;
- 50 ml natuurlijke yoghurt;
- twee eieren;
- 200 g gekookte worst;
- 200 g verse komkommers;
- 80 g groene erwten in blik;
- grote appel.
bereidingswijze
1. Verwijder de gekookte worstfilm. Snijd het in dunne cirkels, vervolgens in dunne reepjes en verkruimel in blokjes.
2. Was wortels en aardappelen met een borstel onder stromend water. Zet in een ketel, giet drinkwater en kook voor een half uur. Zodra de vork vrij is om in de groente te komen, laat u de bouillon uitlekken en koelt u de inhoud van de ketel af. Schil groenten en snijd ze in kleine blokjes.
3. Apple-was. Om het schoon te maken van de schil of niet - beslis voor jezelf. Knip en verwijder de kern. Was komkommers, veeg met een servet. Hak een appel en komkommer op dezelfde manier als gekookte groenten.
4. Kook eieren gedurende tien minuten. Tap vervolgens het warme water af en plaats de tank met de eieren onder een stroom koud water. Schillen en dobbelstenen.
5. Open de pot met ingeblikte erwten, marinade-afvoer. Plaats alle gemalen producten in diepe gerechten. Doe hier groene erwten in. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Voeg mayonaise en natuurlijke yoghurt toe. Meng voorzichtig. Serveer "Olivier" salade in een mooie slakom.
Recept 6. "Olivier" salade met verse komkommers, worst en kwarteleitjes
Ingrediënten
- ui;
- vijf verse komkommers;
- vijf aardappelen;
- 400 g rookworst;
- 50 kwarteleieren;
- twee blikjes groene erwten in blik;
- gejodeerd zout;
- mayonaise.
bereidingswijze
1. Mijn aardappelen onder stromend water met een borstel. We plaatsen het in een ketel en koken een half uur. Vervolgens volledig afkoelen, de dunne schil verwijderen en fijn hakken.
2. Komkommers afspoelen, afvegen en vermalen tot kleine blokjes.
3. Kook de eieren gedurende acht minuten, laat het warme water weglopen en plaats het onder de koude. Reinig en maal met een eiersnijder.
4. Reinig en verminder de lamp zo klein mogelijk.
5. Verwijder de film van de rookworst en snijd hem in een dun, kort stro.
6. Open de pot met erwten, laat de vloeistof leeglopen. Inhoud gegoten in een diepe slakom. Hier sturen we de rest van de ingrediënten. Breng op smaak met zwarte peper en zout. Voeg mayonaise toe en meng voorzichtig.
Salade "Olivier" met verse komkommers en worst - tips en trucs
- Hak de groenten en worst in kleine stukjes om de salade smakelijk te maken.
- Geplette uien branden met kokend water om van de scherpe smaak af te komen.
- Roer de salade in een grote kom, doe het van onderop om de gehakte groenten en groene erwten niet fijn te maken.
- Zouten is wenselijk nadat de salade is bijgevuld.
- Als komkommers niet jong zijn, is het beter om de schil eraf te halen, zodat de salade zachter wordt.
