Garnalensla - algemene principes en bereidingswijzen
Garnalen worden kleine drijvende schaaldieren genoemd van 2-30 cm (afhankelijk van de soort), verspreid over de hele wereld, in zoetwaterlichamen of in zout water. Garnalenvlees is nuttig omdat het veel eiwitten, calcium, fosfor, ijzer, jodium, magnesium, koper en vitamines van groep B en PP bevat. Het bevat ook taurine, een aminozuur dat onze bloedvaten en spieren voedt, waardoor ze in toon blijven en helpt hun elasticiteit te behouden.
Garnalen worden zeer gewaardeerd door voorstanders van een gezonde levensstijl, omdat er bijna geen vet in zit en ze bijdragen aan een evenwichtig werk van het spijsverteringskanaal, dat gemakkelijk in het lichaam kan worden opgenomen.
De beste salades helpen bij het onthullen van de smaak van garnalengroenten, kruiden, fruit, rijst, vis en andere zeevruchten. Ze worden meestal gekruid met mayonaise, plantaardige olie of dressings gemaakt van ongeraffineerde olijfolie. Er zijn veel varianten van garnalensalades, en koken is helemaal niet moeilijk, zoals je nu zult zien.
Garnalensla - voedselbereiding
Als rauwe garnalen voor de salade worden gekocht, moeten ze worden gekookt in water met zout, laurier, piment en gereinigd. Voor middelgrote of grote garnalen, verwijder de darmen, die meestal zand ophopen. Het wordt voorzichtig getrokken door de garnalen te snijden. Men moet niet vergeten dat bij het gebruik van ongeschilde garnalen, ongeveer een derde van hun gewicht afval is.
Met kant-en-klare gekookte garnalen voor salade worden ze alleen vooraf gewassen en schoongemaakt (als ze nog niet geschild zijn).
De resterende componenten van de salade bereid en gesneden volgens zijn recept. Garnalensla - de beste recepten
Recept 1: Caesarsalade met garnalen
De familie van salades genaamd "Caesar" is zeer uitgebreid en elke huisvrouw gebruikt haar eigen recept. De hoofdcomponenten van dit gerecht - groene salade, crackers en kaas met harde variëteiten - blijven echter meestal ongewijzigd. Voor een Caesarsalade met garnalen is het beter om grote garnalen, koninklijke of tijger te gebruiken.
Ingrediënten:
1 kg koningsgarnalen;
1 bosje groene sla;
1 pakje cherrytomaatjes;
100 gr. harde kaas;
wit brood voor crackers
1 teentje knoflook;
sol. olie voor het roosteren van crackers
voor het tanken:
3 eieren;
2 el. l. citroensap;
1 theelepel. mosterd;
1 teentje knoflook;
100 ml olijfolie;
om zout en peper te proeven
Bereidingswijze:
1. Snijd wit brood in blokjes en droog het licht op een bakplaat.
2. Doe na het opwarmen van de plantaardige olie in de pan een teen knoflook, snijd in de lengte door, zodat de olie een knoflooksmaak krijgt. Na het koken van de olie, verwijder de knoflook uit de pan en bak onze croutons.
3. Week de groene salade ongeveer een uur in koud water, zodat het langer knapperig blijft en droog het vervolgens voorzichtig met een papieren handdoek.
4. Kook de garnalen.
5. Koken sladressing. Gekookte eieren, neem de dooiers en pureer ze met een vork, en meng ze vervolgens met citroensap, mosterd en fijngehakt teentje knoflook. Voeg een beetje groente en zout en peper toe en meng goed.
6. Maak de garnalen schoon, wrijf de kaas op een fijne rasp, snijd de cherrytomaatjes in twee.
7. Scheur de voorbereide groene salade met je handen, leg het op een schaal, leg er tomaten op, garnalen op de tomaten en strooi alles met crackers, giet de saladedressing en besprenkel met geraspte kaas.
Recept 2: salade met garnalen en tomaten
Dit recept is vrij eenvoudig, hoewel op hetzelfde moment - zeer origineel en niet zonder verfijning. Garnalensla met tomaat is rijk aan vitamines en andere nuttige stoffen, het ziet er prachtig uit op tafel en kan het echte hoogtepunt worden.
Ingrediënten:
100 gr. garnalen;
3 tomaten;
0,5 teentjes knoflook;
40 gr. olijfolie;
1 theelepel. honing;
1 eetl. l. citroensap;
peterselie, sla;
om zout en zwarte peper te proeven (bij voorkeur versgemalen)
Bereidingswijze:
1. We verwijderen rauwe garnalen uit een harnas.
2. Kokende marinade voor saladedressing. Na het wassen en drogen van de greens, snijd de peterselie bladeren fijn. Hak de knoflook en meng het in een kom met een stukje peterselie, honing, een kleine hoeveelheid olijfolie, citroensap, zout en gemalen peper. Allemaal goed mengen.
3. Snij tomaten in plakjes.
4. Spreid de slablaadjes op een schaal, leg de garnalen erop, dan de tomaten, giet de salade met de dressing en besprenkel met de overgebleven peterselieblaadjes.
Recept 3: salade met garnalen en avocado
Deze salade kan ongetwijfeld een sieraad worden, zelfs voor een feestelijke tafel. Garnalen en kaviaar maken hem rijk aan eiwitten, en avocado voegt tederheid aan hem toe en maakt zijn smaak voortreffelijk.
Ingrediënten:
3 avocado's;
400 gr. garnalen;
4 el. l. zalmkuit;
1 eetl. l. citroensap;
zonnebloemolie
zout en gemalen peper naar smaak;
een paar dille-twijgen;
een paar plakjes citroen voor het versieren van de salade.
Bereidingswijze:
1. Bereid de saus voor op saladedressing: meng plantaardige olie (3 delen), citroensap (1 deel), breng op smaak met peper en zout.
2. Snij de avocado in de lengte doormidden, verwijder de botten en snij het vlees met een lepel (om stukjes van een bolvorm te krijgen). 3. Neem een transparant schaaltje, leg daar garnalen met avocado-balletjes, leg kaviaar op een eetlepel en giet de saus erover. We versieren met dille-twijgen en in dunne plakjes gesneden schijfjes citroen.
Recept 4: salade met garnalen en broccoli
Deze salade combineert perfect delicate smaak en kleur tinten. Het heeft niet alleen een prachtig uitzicht en smaak, maar is ook erg handig, dankzij de overvloed aan nuttige producten zoals garnalen, broccoli, appels en ananas.
Ingrediënten:
300 gr. broccoli (vers of ingevroren);
400 gr. garnalen in de schaal;
2 appels;
verschillende ringen van ingeblikte ananas;
100 gr. mayonaise;
om het zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. Broccoli koken. Als de kool grote bloeiwijzen heeft, snijd ze doormidden, laat kleine intact.
2. Dompel de garnalen onder in kokend water, na 3 minuten krijgen, koel en schoon.
3. Snijd de appels in kleine blokjes na het schillen.
4. Voeg appels en ananas gelijkmatig toe en meng ze met een stuk gekookte mayonaise.
5. Verspreid appels met ananas op de rand van de serveerschaal en giet mayonaise, in het midden plaatsen we broccoliroosjes, die we ook inschenken met mayonaise, en dan de garnalen verspreiden op appels met ananas.
Recept 5: salade met garnalen en champignons
Deze salade is populair aan de oostkust van Spanje. De originele combinatie van garnalen met champignons geeft het een ongewone smaak, behalve dat het heel geurig is en er geweldig uitziet op de tafel.
Ingrediënten:
500 gr. champignons;
12 garnalen (groot);
2 eieren;
paprika;
2 teentjes knoflook;
sol. olie;
wijnazijn;
om het zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. We reinigen de garnalen gekookt in gezout water. Gekookte eieren worden in 4 delen gesneden. Mijn paddestoelen en hak niet te klein. Hak de paprika in dunne reepjes. 2. Maal de knoflook fijn en voeg de champignons na het frituren tot ze goudbruin zijn toe en laat ze sudderen tot ze gaar zijn. Leg dan in een kleine diepe schaal lagen garnalen, champignons (ze moeten nog warm zijn), paprika's. Leg bovenop de decoratie gekookte eieren en giet een mengsel gemaakt van olie en azijn.
Recept 6: salade met garnalen en ei
Heerlijke salade, een echt gastronomisch feest! De combinatie van garnalen met fruit geeft het malsheid en de op slablaadjes opgestelde componenten zien er erg elegant uit op de tafel.
Ingrediënten:
100 gr. gepelde garnalen;
4 eieren;
kleine krop sla;
1 appel;
1 banaan;
100 gr. mayonaise;
5 gr. pittig kerriepoeder;
3 el. l. citroensap;
1 klein bosje peterselie;
om zout te proeven met witte peper.
Bereidingswijze:
1. Gekookte hardgekookte eieren in plakjes gesneden. We sorteren salade op bladeren. Snijd de appels in 4 delen (de schil is niet geschild), verwijder de kern en de botten en snijd ze in kleine blokjes. Hak de banaan fijn. Spoel de bereide garnalen af met water en droog het. Neem dan het gerecht en leg er slablaadjes op en bovenop - garnalen met eiermokken en fruitblokjes.
2. Bereid de saus door de mayonaise te mengen met kerrie, citroensap, zout en peper. Giet ze salade en besprenkel met kruiden.
Recept 7: salade met garnalen en aardappelen
Deze salade heeft niet alleen een uitstekende smaak, maar is ook zeer bevredigend, dankzij mayonaise, aardappelen en eieren.
Ingrediënten:
1 kg garnalen;
500 gr. aardappelen;
een derde kopje kappertjes;
150 gr. mayonaise;
5 gekookte eieren;
peterselie;
om azijn te proeven met zout.
1. Na het wassen van de garnalen, kook ze ongeveer 15 minuten, maar niet in water, maar in een kleine hoeveelheid azijn en zout. 2. Kook de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes wanneer ze afkoelen.
3. Snijd de eieren in een grote kom, voeg kappertjes toe met garnalen en 2 eetlepels mayonaise. Meng alles, giet de rest van de mayonaise erop en decoreer met peterselie.
Recept 8: Salade met garnalen en groene erwten
Ongelooflijk heldere en mooie salade! Garnalen erin zijn heel goed te combineren met rijst, uien, eieren, groene erwten en salade, dus dit gerecht is ook erg lekker.
Ingrediënten:
600 gr. garnalen;
3 el. l. rijst;
2 uien;
100 gr. groene erwten;
3 eieren;
50 gr. groene sla;
100 gr. sojasaus;
peterselie of dille;
om het zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. Kook de garnalen, schoon en hak ze fijn.
2. Kook de rijst in gezout water, was hem en laat hem afkoelen.
3. Snij de ui fijn, dompel hem een paar minuten in kokend water en laat hem afkoelen.
4. Hak eiwitten fijn, wrijf dooiers met sojasaus.
5. Meng alles, voeg groene erwten toe met zout, versier met groen.
Recept 9: salade met garnalen, tomaten en ingeblikte mais
Vanwege zijn heldere, aantrekkelijke uiterlijk en heerlijke smaak, zal deze salade heel geschikt zijn, zelfs op een feestelijke tafel. Een kleine hoeveelheid knoflook geeft het een beetje pit, en de combinatie van garnalen met tomaten, maïs en groene paprika's maakt het uniek.
Ingrediënten:
100 gr. ingeblikte maïs;
1 ui;
200 gr. garnalen;
3 el. l. groene uien (fijngehakt);
2 tomaten;
1 zoete rode paprika;
50 gr. wijnazijn met olijfolie;
2 teentjes knoflook;
1 eetl. l. citroensap;
een klein bosje peterselie.
Bereidingswijze: 1. Maak de garnaal schoon. Snijd in dunne uienringen, gepelde tomaten, snijd ze in kleine blokjes. Hak groene uien fijn. Pitten van peper schillen, fijn hakken. Meng de slakom met de maïs in alle voorbereide ingrediënten.
2. Meng de azijn met de boter, citroensap en knoflook. Vul de saladedressing en meng. We versieren de salade met peterselie.
Salade met garnalen - handige tips van ervaren koks
De salade krijgt een rijkere en helderdere smaak als je voor de bereiding rauwe, ongeschilde garnalen kunt kopen, die dan moeten worden gekookt.
Hoeveel moet je garnalen koken? Ervaren koks adviseren je om ze te koken totdat ze, wanneer ze fel oranje worden, naar het wateroppervlak drijven. Dit kan tot 5 minuten duren. De spijsvertering van garnalen mag niet worden toegestaan, zodat hun vlees niet hard wordt.
Om het vlees van de garnalen gemakkelijker uit de schaal te verwijderen, moeten ze tijdens het opwarmen uit de bouillon worden gehaald en gedurende enkele seconden in koud water worden bewaard.
Maar als na een half uur koken om de garnalen in water te laten met kruiden, waarin ze gekookt zijn, zullen ze sappiger en smakelijker zijn.
