Muffins - Algemene kookprincipes
Muffins zijn een zeer pretentieloze maar smakelijke traktatie die perfect is voor elke gelegenheid. Het bereiden van een traktatie is vrij eenvoudig en snel, zodat je tijd hebt om muffins te bakken voor de ongeplande aankomst van gasten. Deeg voor muffins wordt meestal bereid met tarwebloem en eieren, boter en suiker (voor zoete muffins) worden er ook aan toegevoegd. Veel recepten gebruiken zowel melk als aanvullende ingrediënten in de vorm van bakpoeder en vanille.
Muffins kunnen bijvoorbeeld ongezoet zijn - met kaas en ham. Voor dergelijk bakken, kunt u een verscheidenheid aan smaakmakers, kruiden en specerijen gebruiken (het belangrijkste - overdrijf het niet). Chocolade, kwark en fruitmuffins zijn wijdverspreid. Elke traktatie is op zijn eigen manier goed, maar het bereidingsprincipe blijft hetzelfde: het deeg wordt gekneed, gevuld met botermallen en gebakken in een oven die op de gewenste temperatuur is verwarmd van 14 tot 35 minuten. Aan het deeg worden verschillende vullers toegevoegd: fruitstukjes, noten, chocoladestukjes, marmelade, gedroogd fruit, enz.
Muffins - bereiden van voedsel en gerechten
Voor het maken van muffins moet je voorbereiden: 1 of 2 kommen voor het kneden van ingrediënten (afhankelijk van het recept) en bakvormen. U kunt aluminium- of siliconenmatrijzen gebruiken (in het laatste geval hoeven ze niet te worden geolied). In de vorm kunt u een geribbelde lip van papier plaatsen om cupcakes te bakken. Keukengerei heeft ook een maatbeker, een rasp, een garde of een lepel en een schaal voor het smelten van chocolade en boter nodig. Boter moet uit de koelkast worden gehaald, meel is wenselijk om te zeven. Melk moet warm genoeg zijn. Meet vooraf hoeveel bulkproducten (suiker, bakpoeder, zout, enz.) Nodig zijn. Bereid fillers: was de rozijnen en verse bessen en snijd indien nodig, hak de noten met een mes.
Muffin-recepten:
Recept 1: chocolademuffins (optie 1)
Chocolademuffins zijn een geweldige traktatie voor elke vakantie. Dergelijke heerlijke cupcakes kunnen op een normale dag worden gebakken om de familie en gasten te plezieren. Als een groot evenement gepland is, moeten deze ingrediënten twee keer zo groot worden genomen.
Ingrediënten vereist:
- 215 g tarwebloem;
- 75 g suiker;
- Een natuurlijke donkere chocoladereep;
- 28 g cacao;
- 3 eieren;
- 150 g boter;
- 2 theel. bakpoeder;
- 1 theel. vanilline;
- Een halve kop rozijnen (zonder stenen).
Voorbereidingsmethode:
Verwijder de olie uit de koelkast, zodat deze zachter wordt en op kamertemperatuur komt. Doe het in een kom, pureer met suiker en cacao, klop de eieren en meng. Chocolade moet ook iets worden verzacht. Breek de tegels en doe ze in een kom, meng alle ingrediënten. Giet vervolgens bloem, vanilline en bakpoeder, kneed het deeg. Was de rozijnen, droog ze, rol in bloem en doe het deeg in voor muffins, roer. Pastavormen vullen zich met deeg, maar niet met de bovenkant. Bak in de oven op een temperatuur van 180-200 graden gedurende ongeveer 24-25 minuten. Treats kunnen worden bedekt met poedersuiker of worden verspreid met glazuur.
Recept 2: chocolademuffins (optie 2) "haast"
Voor dergelijke muffins zijn niet te veel ingrediënten nodig, dus het recept zal helpen in een situatie, als er na anderhalf uur een plotselinge aankomst van gasten is. Koken cupcakes is heel eenvoudig, maar het blijkt erg lekker.
Ingrediënten vereist:
- 4 el. l. cacao;
- Een halve kop suiker;
- 3 kippeneieren;
- Een half glas melk;
- 180 g margarine;
- 2 kopjes bloem;
- Paul theel. soda.
Voorbereidingsmethode:
Voeg suiker, cacao aan margarine toe en meng met melk. Roer krachtig, breng dan aan de kook en laat afkoelen. In het mengsel, breek de eieren, hoe te verslaan. Voeg soda toe aan bloem en kneed het deeg tot een gladde massa. Verspreid botervormen, leg het deeg en bak het op 180 graden gedurende 28-35 minuten. Muffins kunnen worden gegoten met hete gesmolten chocolade.
Recept 3: chocolademuffins (optie 3) met een verrassing
Volgens dit recept zijn chocolademuffins heel eenvoudig bereid, maar kinderen vinden het echt lekker. Binnen elke cupcake is er een kleine verrassing - vloeibare chocolade. Geweldige traktatie voor kinderen en hun ouders.
Ingrediënten vereist:
- Boter - 100 g;
- Suiker - 105 g;
- 2 eieren;
- Meel - 175-180 g;
- deegpoeder - 2 theelepels;
- Cacao - 2 el. l.;
- Schijfjes melk, donkere of witte chocolade (u kunt er verschillende nemen).
Voorbereidingsmethode:
Olie malen met suiker en eieren, meng grondig. Voeg cacaomeel en bakpoeder toe. Alle ingrediënten moeten worden gemengd met een lepel of een garde. Te dicht deeg kan worden verdund met 20-30 ml melk. Vul het deeg voor de helft met het deeg, vul het met deeg, leg chocolade op een plak en leg de rest van het deeg. Bak op 190 graden gedurende ongeveer 26-27 minuten. Afstoffen muffins met poedersuiker.
Recept 4: Kaasmuffins
Van verse kwark kan niet alleen cheesecakes worden bereid, maar ook zeer smakelijke muffins. Gestremde muffins zoals zowel kinderen als volwassenen.
Ingrediënten vereist:
- 210 g kwark;
- 210 g bloem en suiker;
- Boter - 150 g;
- 3 eieren;
- Bakpoeder - 1 theel.
Voorbereidingsmethode:
Verhit de olie tot een zachte staat. Meng de eieren met suiker, doe de zachte boter en meng. Vervolgens moet je kwark en bakpoeder toevoegen. Voeg tarwemeel toe zonder roeren te stoppen. Roer het deeg goed. Vormen voor cupcakes pluis boter en leg het deeg. Bak tot gedaan op 180 graden. Bedek de cupcakes met slagroom en bessen.
Recept 5: Cherry Muffins
Kersenmuffins zijn een harmonieuze combinatie van zoet, zacht deeg en lichtzure kers. Zelfs een beginnende gastvrouw kan een dergelijke traktatie bereiden.
Ingrediënten vereist:
- 380 g bloem;
- 1 ei;
- 280 g kersen;
- Melk - 220-230 ml;
- 7-7,5 g zout;
- 25 g vanille;
- Bakpoeder - 10-12 g;
- 160-170 g suiker;
- 75-80 g boter.
Voorbereidingsmethode:
Meng bloem met suiker, vanille, bakpoeder en zout. Meng in de tweede container de afgekoelde ghee, eieren en melk. Meng de inhoud van de kommen, meng goed met een lepel. Vul het deeg met ontpit kersen, snijd ze in verschillende stukken. Bak tot ze zacht zijn in een voorverwarmde oven.
Recept 6: Banana Muffins
Bananenmuffins zijn zeer aromatisch, smakelijk en smakelijk. Alles wat je nodig hebt om deze cupcakes te maken, is meel, eieren, bananen en 2 soorten suiker. Ingrediënten vereist:
- Meel - 2,5 kopjes;
- Suiker - 0.7 kopjes;
- Eieren - 2 stuks;
- rietsuiker - 0,2 kopjes;
- 2 zoete, maar niet overrijpe bananen;
- Enkele lepels boter;
- 6-9 g bakpoeder.
Voorbereidingsmethode:
Milde verwarmde olie om te malen met beide soorten suiker, om eieren te drijven, hoe alle ingrediënten te mengen. Voeg bloem aan het mengsel toe, voeg bakpoeder toe en kneed het deeg. Vermaal bananen en leg het in deeg. Hoe te mengen met een lepel. Het deeg mag niet te steil, maar niet waterig zijn. Pas de textuur aan kan een kleine hoeveelheid bloem en melk zijn. Oliemallen en vul met banaandeeg. Bak ongeveer 35-40 minuten.
Recept 7: muffins op yoghurt
Dergelijke eenvoudige en smakelijke muffins kunnen worden bereid als er nog een beetje Kefir over is. Elke filler wordt toegevoegd aan muffins (noten, sommige rozijnen of gekonfijt fruit), maar zonder dat muffins erg geurig en smakelijk blijken te zijn.
Ingrediënten vereist:
- Kwartaalpakket van kefir;
- 1 ei;
- Een halve kop kristalsuiker;
- 155 g bloem;
- 35 ml plantaardige olie;
- 1 theel. bakpoeder;
- Vanilline.
Voorbereidingsmethode:
Roer bloem met suiker en vanille, voeg bakpoeder toe. Klop de eieren met kefir en plantaardige olie. Meng alle ingrediënten en meng krachtig. Er mogen geen knobbels in de test zijn. Smeer de botervormen in en leg het deeg uit (niet tot de bovenkant). Bak tot gedaan op 180 graden. Het gebak van de cupcakes kan worden gecontroleerd met een scherpe stok.
Recept 8: muffins van Julia Vysotskaya
De muffins van Julia Vysotsky combineren 2 soorten chocolade, een kleine hoeveelheid koffie, zachte boter, meel en eieren. Bakken blijkt ongelooflijk lekker, luchtig en geurig.
Ingrediënten vereist:
- Donkere chocolade - 100-115 g;
- Witte chocolade - 55 g;
- Boter - 90-105 g;
- Eieren - 3 stuks;
- Bruine suiker - 37-40 g;
- Meel - 2 eetlepels. l.;
- Gemalen koffie -1 snufje;
- Bakpoeder - 1 theel.
Voorbereidingsmethode:
Breek de bittere chocolade, doe het in een kom met boter en leg het op het fornuis. Meng eieren met suiker. Voeg bloem met bakpoeder en een snuifje koffie toe aan de eieren, meng met een mixer. Voeg toe aan de massa gesmolten chocolade en roer de componenten. Gesmolten gebakjesvormen voor deeg. Witte chocolade om in plakjes te breken en in elke vorm een paar plakjes te leggen. Bak 20 minuten cakejes.
Recept 9: Cheese Muffins
Kaasmuffins zijn geweldig voor het ontbijt met een kopje koffie. Muffins zijn voedzaam en aromatisch, met een karakteristieke kaassmaak.
Ingrediënten vereist:
- 130-150 g kaas;
- Een glas meel;
- 190 ml melk;
- 40-50 g boter;
- 1 ei;
- 1 theel. bakpoeder;
- Een kwart theelepeltje. zout;
- Specerijen: paprika, peper, gedroogde tomaten - naar smaak;
- snuifje zwarte sesam.
Voorbereidingsmethode:
Kaasrooster. Voeg zout, smaakmakers en bakpoeder toe aan bloem. Olie verzachten en pureer met een vork. Klop het ei in de boter en meng goed. Voeg vervolgens bloem en melk toe. Meng de ingrediënten met een lepel en giet de kaas erin. Meng ingrediënten tot een uniforme massa. Het deeg wordt uitgespreid op de ingevette vormen (niet tot de bovenkant). Bestrooi met zwarte sesam. We bakken kaasmuffins 180 - 200 graden gedurende 22 - 24 minuten.
Recept 10: muffins met wrongel
Muffins met kwark zijn niet alleen smakelijk, maar ook heel nuttig gebak. Muffins voor dit recept blijken mals en geurig te zijn.
Ingrediënten vereist:
- 260 g kwark;
- 2 eieren;
- Suiker - 150 g;
- 200 g bloem;
- Bakpoeder - 10-12 g;
- 8 g vanilline;
- 155 g boter;
- Een snufje zout.
Voorbereidingsmethode:
Meng eieren met suiker en vanille, meng goed. Combineer met gesmolten boter en kwark. Veel mixen. Voeg bloem toe aan het mengsel, bakpoeder en zout een beetje toevoegen. Alle componenten worden opnieuw gemengd. Smeer de mallen en vul deze met een onvolledig volume kwarkdeeg. We bakken muffins met kwark ongeveer 26-32 minuten.
Recept 11: Strawberry Muffins
Geurige muffins met aardbeien - het perfecte gebakje voor de zomer, wanneer u verse bessen in de tuin kunt plukken. Van ingevroren aardbeien, cupcakes worden niet zo lekker vanwege de overvloed aan sap uitgestoten door de bessen.
Ingrediënten vereist:
- 2 eieren;
- Suiker - 200 g;
- Een pakje boter;
- Melk - 115-120 ml;
- Tarwemeel - 220-225 g;
- 180-185 g aardbeien;
- 10 g bakpoeder.
Voorbereidingsmethode:
Oprol met 1/2 deel suiker. Voeg toe aan de eimassa. Componenten terwijl we mixen en de resterende suiker gieten. Giet de melk in en klop intensief met een garde. Voeg bloem toe met bakpoeder. Kneed het deeg voorzichtig, zodat er geen klontjes ontstaan. Aardbeien sorteren, wassen en drogen, in kleine stukjes snijden. Plaats papieren inzetstukken in de vormen en giet het deeg in (niet tot aan de rand). Leg op het oppervlak plakjes aardbei neer. We bakken aardbeimuffins bij een temperatuur van 180 graden gedurende ongeveer 22-25 minuten.
Recept 12: Muffins van Liza Glinsky
Muffins voor dit recept zijn gemaakt van meel, chocolade, suiker, boter en melk. Kersuikergoed wordt gebruikt als vulmiddel.
Ingrediënten vereist:
- 200 g bloem;
- 1 ei;
- Suiker - 100 g;
- Chocolade - 80 g;
- Bakpoeder - 2 theelepel;
- Boter - 42-45 g;
- Melk - 215 g (2,6%);
- Kersgekonfijt fruit - 115 g.
Voorbereidingsmethode:
Breek de chocoladereep in plakjes en plaats in een kom met zachte boter, verzacht de inhoud in een waterbad. Laat het mengsel afkoelen. Roer meel met suiker en bakpoeder. In een andere container, combineer het ei en de melk, roer krachtig. Giet mengsel aan bloem en suiker. Roer het mengsel tot een gladde consistentie. Doe de gekonfijte kers in het deeg en verdeel het gelijkmatig met een lepel. Vormen om met boter te missen en het deeg te leggen. Bestrooi met suiker. Bak gedurende 20 minuten op 200-205 graden.
Recept 13: Blueberry Muffins
Blueberry-muffins zijn een heerlijke, geurige en gezonde traktatie gemaakt van meel, eieren, suiker en bessen.
Ingrediënten vereist:
- 380 g tarwemeel;
- Eieren - 2 stuks;
- bruine suiker - 160-170 g;
- Boter - 120-125 g;
- 1 theel. bakpoeder;
- 250 ml melk;
- Bosbessen - 175-185 g.
Voorbereidingsmethode:
Zeef bloem, meng met suiker en bakpoeder. Meng olie met eieren en melk, meng. Roer het mengsel met suiker door de bloem. Voeg bosbessen toe aan het deeg en verdeel het gelijkmatig met een lepel. Smeer de ovenschaal in met boter en leg het deeg uit. Bak muffins met bosbessen in een oven die gedurende 20 minuten op 205-210 graden wordt verwarmd.
Muffins - geheimen en tips van de beste koks
- De bereidheid van de muffins wordt als volgt bepaald: als het deeg is opgestaan, de muren goed verlaat, een elastische consistentie en een gouden blozend oppervlak heeft, is de traktatie klaar;
- Koude muffins kunnen veilig worden ingevroren. Cupcakes moeten worden omwikkeld met huishoudfolie zodat alle lucht uit de vriezer komt en in de vriezer kan worden gezet, waarna ze kunnen worden opgewarmd in een magnetron of in een oven;
- Het is beter om het deeg voor muffins te kneden met een lepel. Kloppen met een mixer kan ertoe leiden dat het bakken te zwaar wordt.
