Passievrucht - Beschrijving
Passievrucht is de naam van de vrucht van de plant met dezelfde naam, die een soort uit het geslacht Passionflower vertegenwoordigt. Deze plant verscheen in de Zuid-Amerikaanse jungle en wordt tegenwoordig ook gekweekt in de landen van Zuid- en Midden-Amerika. Andere plaatsen voor passievruchtenteelt zijn Australië, Nieuw-Zeeland, Israël, de Galapagos- en Hawaiiaanse eilanden en Zuid-Afrika.
Voor een goede groei en vruchtdragende passievrucht heb je veel lichte en vruchtbare grond nodig. Tot op heden wordt deze plant vertegenwoordigd door meer dan 400 variëteiten. Hun fruit, waarvan de meeste geschikt zijn voor menselijke consumptie, heeft verschillende maten, vorm, kleur en smaak.
Passievrucht - nuttige eigenschappen
Passievrucht is rijk aan vitaminen, mineralen, vezels en antioxidanten. Deze vrucht is vooral handig voor mensen die lijden aan aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, lever, urinewegen en overgewicht.
Passievrucht heeft een antimicrobieel, antipyretisch en laxerend effect, ze verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en helpen het werk van het spijsverteringsstelsel te verbeteren, urinezuur en andere metabolische producten uit te scheiden.
De passievrucht staat bekend om zijn kalmerende werking. Vanwege het gehalte aan glucoside-passiflorine wordt passievrucht gebruikt om sedativa te produceren. Er is bewijs van het vermogen van passievruchtensap om de groei van kankercellen te remmen.
Passievrucht wordt veel gebruikt in de cosmetologie. Vanwege het hoge gehalte aan alfa-hydroxyzuren, is het in staat om de hydratatie te verbeteren en de elasticiteit en tonus van de huid te verbeteren. Daarom kun je er vrij vaak cosmetica van vinden, ontworpen om te zorgen voor een vervagende huid of huid die vatbaar is voor puistjes. Tegelijkertijd is het gebruik van passievrucht gecontra-indiceerd in de aanwezigheid van een neiging tot allergieën, evenals van individuele intolerantie.
Passievrucht - Calorieën
Calorie Passievruchten gemiddeld ongeveer 68 kcal.
Passievrucht - Gebruik in koken
Bij het koken is het fruit voornamelijk de passievruchtpulp en -sap, zowel in zuivere vorm als als toevoeging aan andere vruchtensappen en dranken, waaraan het een speciale smaak verleent. De pulp wordt gebruikt bij de vervaardiging van zoetwaren, sauzen, fruitsalades en desserts, evenals vullingen en likeuren. Passievruchtzaden zijn ook eetbaar, die niet zo smakelijk zijn als het vlees, maar zeer nuttig.
In Brazilië wordt passievruchtpulp gebruikt om mousses en sappen te maken, en zaden worden gebruikt om het bakken te versieren.
In de Dominicaanse Republiek worden vruchten eenvoudig gegeten met suiker.
Inwoners van de Hawaiiaanse en Filippijnse eilanden consumeren meestal passievruchtsap, prikken de vrucht en drinken de inhoud ervan met een rietje.
Op Sumatra wordt passievrucht gebruikt om siroop van passievruchtensap te maken.
In Vietnam wordt het gebruikt om een populair dessert te maken, gemaakt van honing en passievrucht.
In Australië worden zoete dessertsauzen gemaakt van de vrucht van passievrucht. Daar wordt dit fruit geserveerd aan cheesecakes, ijs en Pavlova-luchtdesserts. Passievruchtensap wordt gebruikt als basis voor de productie van de verfrissende Passiona-drank.
Mexicanen seizoen passievruchten met rode peper en limoen.
In Peru bereidt de zure passievrucht een nationale snack voor zeevruchten, ceviche.
In Zuid-Afrika, yoghurt met passievruchtaroma, koolzuurhoudende dranken en zoete gebakjes, evenals het bereiden van tropische en multivitaminesapmengsels. Receptvoorbeelden met Passievrucht
Recept 1: Warme passievruchtensalade met pompoenpuree.
Als je iemand met je culinaire talent wilt verrassen, kook deze salade dan! Het is voedzaam en tegelijkertijd heel origineel, dankzij de combinatie van aardappelen met calamari, rucola en chirozo-worst (kan worden vervangen door elke goede rookworst). Voor de salade, moet je pompoenpuree koken, die zijn heerlijke smaak benadrukt.
Ingrediënten:
3 inktvis;
500 gr. nieuwe aardappelen;
6 bossen rucola;
6 stuks passievrucht;
150 ml sinaasappelsap;
150 gr. olijfolie;
500 gr. pompoen;
300 gr. chorizo worst;
6 korrels van badian;
om het zout te proeven.
Voorbereiding:
1. Snij pompoenpulp in willekeurige stukjes, giet er koud water overheen zodat het alleen maar bedekt, breng aan de kook en kook tot het zacht is.
2. Bak de steranijs snel in de pan zonder olie. Giet het water uit de pot met de pompoen, voeg de steranijs toe aan het pompoenpulp en veeg het samen door een zeef.
3. Extraheer de vruchtvlees van de vrucht van de passievrucht. Meng het in een pan met sinaasappelsap, breng het resulterende mengsel aan de kook en kook het op laag vuur. Wanneer ingedikt, haal van het vuur en haal het mengsel door een zeef, voeg dan olijfolie toe en meng goed.
4. Kook het na het wassen van de aardappelen recht in de schil. Pijlinktvissen in vrij grote stukken gesneden. Hak de chorizo in dunne plakjes.
5. De gekookte aardappelen van de schil schillen, in de lengte doormidden snijden en bakken met een beetje olijfolie, zout. Haal de aardappelen uit de pan en bak de stukjes inktvis snel op dezelfde plaats. Als we dan inktvis hebben, bakken we niet in dezelfde pan, maar verwarmen we alleen de chorizo. Meng alle warme ingrediënten van de salade in de pan, vul het met gekookte passievruchtensaus, sinaasappelsap en olijfolie, voeg de rucolablaadjes toe en meng goed. 6. Serveer salade op warme borden. Leg in het midden van elk een eetlepel pompoenpuree, sla de salade eromheen en besprenkel met olijfolie.
Recept 2: Aardbeidessert met passievrucht
Dit gerecht beweert terecht schitterend te zijn, dankzij een combinatie van aardbeien met passievrucht, nectarines en frambozen. Een geweldige optie voor een romantisch diner.
Ingrediënten:
1,2 kg aardbeien;
3 el. l. suiker;
100 ml witte droge wijn;
3 fruitpassievrucht;
2 nectarines;
250 gr. frambozen;
verse munt.
Voorbereiding:
1. Mijn aardbeien en verwijder de staarten. Zet 200 gram, meng de rest met suiker en vermaal in een blender in aardappelpuree. Meng vervolgens aardappelpuree met wijn.
2. Snij de passievrucht doormidden, haal de zaden eruit en voeg ze toe aan de aardbeipuree.
3. Snij de overgebleven aardbeien met nectarines in kleurpotloden, voeg ze samen met frambozen toe aan aardbeipuree. Bedek de container met het dessert en zet hem een uur in de koelkast. Giet na afkoeling in soepborden en garneer met muntblaadjes.
Recept 3: Kwarkbraadpan met passievrucht
Zachte kwark past goed bij de zoetzure vrucht van de passievrucht. Dit is een heerlijk en gezond dessert dat je zeker moet koken.
Ingrediënten:
300 gr. magere kruimige wrongel;
250 gr. zachte, vette kwark;
100 gr. suiker;
1 ei;
5 fruitpassievrucht;
2 el. l. zetmeel;
30 gr. boter.
Voorbereiding:
1. Meng kruimelige wrongel met zacht, voeg er suiker en ei aan toe.
2. Snij de 3 vruchten van de passievrucht doormidden en haal het vruchtvlees eruit, pers het sap eruit. Los hierin zetmeel op en voeg toe aan het wrongelmengsel. 3. Smeer het formulier in met boter, bestrooi het met bloem of gehakte noten en plaats het resulterende deeg erin. We bakken ongeveer een half uur.
4. Nadat u de braadpan een beetje hebt afgekoeld, snijdt u deze in plakjes, spreidt u deze op een bord en versiert u de vrucht van de overgebleven smaak van de vrucht van de passievrucht. Versier met slagroom.
Passievrucht - nuttige tips van ervaren koks
Bij het kopen van passievrucht, moet de voorkeur worden gegeven aan grote verschrompelde vruchten met donkere paarse huid en zoete geelgroene zaden. In de koelkast kan de rijpe vrucht van de passievrucht maximaal een week worden bewaard.
