Het hoofdingrediënt van het gerecht is fijngehakt kalkoen. Door de verschillende soorten vlees zijn de gehaktballen niet alleen lekker, ze bevatten ook weinig calorieën, maar zijn rijk aan vitamines, aminozuren en micro-elementen.
Er zijn verschillende opties voor combinaties van gebruikte ingrediënten en methoden voor warmtebehandeling van het afgewerkte halffabrikaat. Ondanks de verscheidenheid aan recepten in de standaardset van bronproducten omvatten raap, wortels, tomaten, tomatenpuree of ingeblikt sap, zout en peper. Gebruik voor het paneren alleen bloem.
Algemene technologische principes voor het bereiden van gehaktballen van kalkoen
1. Voorbereidende fase. U moet het gehakt zelf ontdooien of koken, de voorgewassen rijst koken tot half gegaarde of volledig gekookte, geschilde, gehakte of geraspte groenten.
2. Snijd de plakjes wortel en ui in stukjes en leg ze in gehakt, dat gezouten moet worden, gekruid met kruiden en goed kneed en goed kneed.
3. Gehaktballen zijn alleen afgerond. Gevormde vleesballetjes gieten saus of kokend water en sudderen of bakken. Meestal worden halffabrikaten in meel voorgebakken en aan beide kanten licht gebakken. Voor kinderen en zachte therapeutische voeding worden gehaktballetjes gestoomd.
Versier de gehaktballetjes van kalkoen tijdens het serveren met verse greens en giet de jus die tijdens het stoven is gevormd. Als een bijgerecht om een warme tweede gang te bereiden, kunt u aanbieden: pasta, aardappelen, ontbijtgranen, groentensalade of stoofpot.
Recept №1 Gehaktballetjes van kalkoen gestoofd in een pan (met gekookte rijst)
Universeel gerecht: voor de feesttabel en voor de gebruikelijke zelfgemaakte lunch of diner.
Ingrediënten:
• 800 gram gehakt kalkoen; • 2 kleine kippeneieren;
• 2 - 3 knoflooktanden;
• 1 eetl. zout;
• 1 theelepel. hop suneli;
• een glas ongekookte rijst (ronde korrel);
• 2 el. zonnebloemolie (geraffineerd);
• 2 raapbollen;
• 3 wortels;
• 2 tomaten;
• 5 zoete erwten heel;
• 3 grote laurierblaadjes;
• basilicum of oregano zoals gewenst;
• 0,5 liter tomatensap in blik.
Bereidingswijze:
1. Voeg in gehakt vlees eieren, geraspte knoflook, de helft van het zout, hop-suneli en rijst toe, kook tot de helft gaar is, mix tot een gladde massa. Laat het weken.
2. Om te bladeren op een vetarme koekenpan in olie in gematigde hitte met vooraf roerende voorbereide groenten: gehakte kleine uien, grof geraspte wortelen, tomatenblokjes (ongeveer 10 minuten). Meng de helft van de plantaardige zazharki met gehakt.
3. Rol de ballen met walnootdiameter met gehakt en leg ze in 1 laag op geroosterde groenten in de pan. Zout, breng op smaak met kruiden: peper en basilicum of oregano.
4. Giet het gehaktballen sap en laat sudderen met het deksel volledig gesloten gedurende 20 minuten. Keer de andere kant, gooi het laurierblaadje en laat nog eens 10 minuten sudderen.
Recept №2 Gehaktballetjes van kalkoen gebakken in de oven (met rauwe rijst)
Hoewel het proces nog meer gestroomlijnd is, blijft de smaak fantastisch.
Ingrediënten:
• 700 gram gehakt vlees van kalkoenen;
• 1 ei;
• 0,5 kop rijst;
• anderhalve theel. zout;
• peper naar eigen inzicht;
• plantaardige olie voor het braden;
• ui;
• 1 wortel;
• 3 el. zure room;
• een halve liter tomatensap.
Bereidingswijze:
1. Bereid de kotelettenmassa van gehakt, eieren en ongekookte rijst, zout, peper en klop op tafel. Rol kleine ballen van homogene massa op.
2. Doe de zure room in de pan op de uien en wortels gebakken in olie, giet het sap erbij, verdun het een beetje met kokend water, meng en breng het aan de kook. 3. Versier rondom ruwer op een bakplaat met hoge borsten met een onderlinge afstand van 5 cm en van de randen van de vorm Giet hete saus om de gehaktballetjes volledig te verstoppen.
4. Bedek het gerecht met gehaktballetjes met voedselfolie en zet het in een oven voorverwarmd tot 200ºC gedurende 1 uur. Na het verwijderen, maar verwijder de folie na 20 minuten of langer.
Recept №3 Gehaktballetjes van Turkije gekookt in een slowcooker (met groene linzen)
Een smaakvol gerecht dat rijk is aan eiwitten.
Ingrediënten:
• 0,7 kg gehakt vlees van kalkoenen;
• 2 kleine kippeneieren;
• 5 middelgrote knoflooktanden;
• halve theel koriander;
• een snufje zout;
• om gemalen zwarte peper te proeven;
• een glas groene linzen;
• 1,5 kopjes zure room 15% vet;
• 50 gram harde kaas.
Bereidingswijze:
1. Meng de gehakte eieren, de halfgeperste knoflook, koriander, zout en peper. Laat de massa weken.
2. Kook de gewassen linzen een kwartier in een steelpan, laat iets afkoelen.
3. Verbind de gekoelde linzen en de kotelettenmassa, meng goed en maak kleine ronde klonten.
4. Leg de gehaktballetjes in de multikoker, giet zure room waarin de resterende gemalen knoflook is voorgemengd.
5. Bestrooi met geraspte kaas en activeer de "Quenching" -modus anderhalf uur.
Recept nr. 4 Kalkoengehaktballetjes gekookt in aerogrill (met broccoli-saus)
Licht en voedzaam gerecht. Je kunt in de oven bakken op 180 ºC.
Ingrediënten:
• 600 gram gehakt vlees;
• 1 ui;
• kippenei;
• een halve kop ongekookte rijst (ronde korrel);
• om zout, gemalen zwarte peper en andere smaakmakers te proeven;
• wat meel voor het paneren;
• 50 ml geraffineerde zonnebloemolie;
• 300 g broccoli;
• 3 el. zure room 15% vet.
Bereidingswijze:
1. Voeg fijngehakte ui, eierdooier, gekookte rijst, zout en kruiden toe aan de gehaktkalkoen. Roer grondig. 2. Gegoten gehaktballen worden gepaneerd in bloem en gebakken in een pan in hete olie aan alle kanten.
3. Leg na het braden de gouden korst gehaktballetjes in een keramische of siliconen ovenschaal.
4. Kook broccoliroosjes in gezout kokend water tot een heldergroene kleur (ongeveer een minuut). Afgieten en iets afkoelen.
5. Pureen-broccoli met een blender, voeg kruiden en zure room toe. De saus is klaar! Giet de groene saus over de kroketten.
6. Zet het rooster in de middelste stand. Stel de verwarming in op 205 ºC en op lage snelheid. Kooktijd 20 - 25 minuten.
Recept nummer 5 Kalkoengehaktballetjes gebakken in de oven met room
Een gerecht met romige tederheid.
Ingrediënten:
• de helft van het brood van gisteren;
• 200 ml melk;
• 1 witte ui;
• 500 gram gehakt vlees van kalkoenen;
• om zout en zwarte peper te proeven;
• 1 eetl. verduidelijkte plantaardige olie;
• een aantal favoriete kruiden;
• 300 gram (of iets meer) harde kaas;
• 3 teentjes knoflook;
• 0,5 liter room.
Bereidingswijze:
1. Week het witte brood in een grote diepe kom zonder een korst in warme melk. Voeg de gehakte ui, gehakt, zout, peper en meng toe.
2. Rol de grootte van middelgrote eivleesballetjes op en zet ze in een glazen rooster, geolied.
3. Bak gedurende 15 minuten in een oven verwarmd tot 200 ºC.
4. Voor het gieten: meng gehakte groen, kaas en knoflook, roer langzaam, giet er room in.
5. Giet de saus over de gehaktballetjes en zet de vorm ongeveer een half uur in de oven.
Recept nummer 6 Kalkoengehaktballen (met aardappelpartjes)
Geweldige combinatie van vlees en bijgerecht in één gerecht.
Ingrediënten:
• 5 aardappelen;
• 1 ui raap;
• 1 grote wortel;
• 2 el. zonnebloemolie (geraffineerd);
• 1 eetl. tomatenpuree;
• 1 eetl. meel;
• een halve kop ongekookte rijst (ronde korrel);
• 600 gram gehakt vlees van kalkoen; • om zout, gemalen zwarte peper en andere smaakmakers te proeven;
• 100 g verse dille en peterselie.
Bereidingswijze:
1. Snijd gepelde knollen in kwart plakjes, week ze in koud water gedurende ongeveer een half uur.
2. Uien en wortels in een diepe koekenpan in boter snijden. Doe de tomatenpuree, het meel verdund in water en giet er kokend water overheen. Stoof de saus gedurende 3 minuten.
3. Combineer halfbakken rijst met gehakt, zout en peper. Vorm rond de grootte van een medium ei.
4. Leg de aardappellaag op de bodem van een ingevette gietijzeren pan. Leg gehaktballetjes bovenop in 1 rij en giet er jus over.
5. Voeg zout en kruiden toe na het koken. Het blijft ongeveer 40 minuten op minimale hitte sudderen.
6. Sprenkel een minuut voor het einde van het kookproces verse groene snippers.
Recept nummer 7 Kalkoengehaktballetjes (met champignonsaus)
Kruidig jus goed aanvulling op zachte gehaktballen.
Ingrediënten:
• 400 gram gehakt vlees van kalkoenen;
• 2 aardappelknollen;
• 2 raapbollen;
Checks om te Checks Within Checks black draai;
• 2 el. plantaardige olie;
• 200 g bak met champignons;
• 1 eetl. verzachte zoete boter;
• 1 eetl. met een stapel meel;
• 250 g glas melk;
• snuifje nootmuskaatpoeder.
Bereidingswijze:
1. Doe de fijn geraspte aardappelen en ui, zout en zwarte peper in de gehakte kalkoen.
2. Bak de versierde gehaktballetjes in olie en vouw ze in een keramische ovenschaal.
3. Bak de gesneden champignons in een andere koekepan in boter tot het water verdampt. Verspreid boter, ui blokjes om ze, zout en peper. Frituur maar.
4. Giet de bloem in de pan met de saus, roer snel de inhoud. Voeg verwarmde melk, gemalen nootmuskaat toe en blijf roeren gedurende 5 minuten.
5. Smeer de dikke saus van de gehaktballetjes in. Leg de vorm bedekt met een deksel in een koude oven, zet de temperatuur op 180 ºC en bak een half uur.
Recept nummer 8 Kalkoen gehaktballen (met courgette, selderij en havermout)
Superdiëtisch sappig gerecht.
Ingrediënten:
• 0,5 kg gehakt vlees van kalkoenen;
• 2 wortels;
• 1 jonge squash zaadloos;
• 1 ui raap;
• 3 teentjes knoflook;
• stengel bleekselderij;
• naar eigen goeddunken zout, gemalen zwarte peper en favoriete kruiden;
• 2 el. snelle havermout
Bereidingswijze:
1. Combineer gehakt met geraspte wortelen, courgette, gehakte ui, knoflook en selderij. Voeg zout, kruiden en havermout toe.
2. Doe de gehaktballetjes in de dikwandige pot, giet kokend water en laat het 30 minuten onder het deksel sudderen.
Recept №9 Gehaktballetjes van kalkoen gebakken in de oven (met kaas en tomaten)
De perfecte maaltijd voor het diner met uw gezin.
Ingrediënten:
• 700 gram gehakt vlees;
• 1 ei;
• 2 raapbollen (100 gr);
• om zout en zwarte peper te proeven;
• 80 - 100 gram harde kaas;
• 3 rijpe tomaten;
• 5 el. zonnebloemolie (geraffineerd).
Bereidingswijze:
1. Meng het gehakt met ei, fijngesneden uien, zout en peper.
2. Knijp de koteletten in kleine porties, geef ze een ronde vorm en spreid ze uit op een metalen bakplaat bedekt met een dunne laag boter.
3. Strooi royaal met geraspte kaas en bedek met tomatencirkels. Bestrooi met boter en bak ongeveer een half uur op 200 ºC.
Recept nummer 10 Kalkoengehaktballetjes met gekookte pompoen (voor kindermenu)
Een gezond gerecht van 1,5 jaar oud. Giet bij het serveren zure room.
Ingrediënten:
• 300 gram gepelde pompoen;
• 750 gram gehakt kalkoen;
• 2 kip- of 4 kwarteleieren;
• 3 el. melk;
• 3 el. meel;
• kleine ui raap;
• 1 theelepel. zout;
• een druppel geraffineerde plantaardige olie;
• 2 zoete erwten;
• laurier. Bereidingswijze:
1. Kook voor een paar gesneden pompoen in grote stukken, hak deze in een blender en laat iets afkoelen.
2. Combineer gehakt, eieren, melk, gezeefde bloem, fijngehakte ui en pompoen. Zout, kneed tot een homogene plastische massa.
3. Sculpteer ronde gehaktballen, doe er een ingevette braadpan in, doe de piment, giet een beetje kokend water en laat het 20 - 25 minuten na het koken zachtjes koken. Aan het einde kun je laurier toevoegen.
Recept nummer 11 Kalkoengehaktballetjes met griesmeel (aparte schaal voor kindermenu)
Smakelijke oranje kleur gehaktballen zoals kinderen.
Ingrediënten:
• kleine aardappel;
• middelgrote wortel;
• 200 gram gehakt vlees van kalkoenen;
• 1 theelepel. griesmeel;
• een beetje zout;
• 1 eetl. zonnebloem of olijfolie.
Bereidingswijze:
1. Aardappelrooster aan de zijkant van de rasp met grote tanden, wortels - met de kleinste.
2. Meng de geraspte groenten met gehakt en griesmeel, zout.
3. Vorm koloboks van uniform gehakt, bak lichtjes in boter.
4. Voeg kokend water toe aan de pan tot een hoogte van 1 cm en laat het 20 minuten onder een afgedekt deksel op laag vuur sudderen.
Recept nummer 12 Gekookte gehaktballen van kalkoen (voor kindermenu)
Kindergerecht voldoet dus aan de hoogste eisen.
Ingrediënten:
• 500 gram gehakt vlees van kalkoen;
• middelgrote raapuien;
• 100 gram ongekookte rijst (ronde korrel);
• 1 ei;
• een bosje verse kruiden (peterselie, dille);
• 2 el. tomatenpuree;
• snuifje zout;
• 1 laurierblaadje;
• 2 zwarte peperkorrels;
• 2 el. zetmeel.
Bereidingswijze:
1. Voeg de gehakte ui toe aan het gehakt, meng het mengsel tot een gladde consistentie met een blender.
2. Maak contact met rauwe rijst, ei, gehakte gras. Kneed en vorm kleine balletjes.
3. Doe de tomatenpuree in een pan met water (1 l) en kook. Voeg zout en smaakmakers toe. 4. Dompel de vleesballetjes in de hete saus en kook gedurende 20 minuten.
5. Verdun het zetmeel met water apart in een glas en giet dit in de pan met de gehaktballetjes, meng voorzichtig de inhoud. Verdikte saus duidt de bereidheid van het gerecht aan.
Succesvolle gehaktballen van kalkoen. Handige culinaire tips en trucs bij het koken
• Het verdient de voorkeur om zelfgemaakte gehakt vlees te gebruiken door witte skinless filet te malen gekoeld met de huid of van de dij van een kalkoen in een vleesmolen op een medium rooster. Je kunt 2 keer overslaan.
• Uien, gemalen in een vleesmolen met vleespulp, geven de sappigheid van de afgewerkte schaal. In het geval van het gebruik van gekocht gehakt vlees, doet het geen pijn om uien toe te voegen, alleen zeer fijngehakt.
• Het koteletbroodje moet worden opgedroogd, zodat de structuur van de gehaktballetjes niet kleverig wordt.
• Om sappige gehaktballen te krijgen, moeten ze volledig met saus worden gegoten, zodat ze verdwijnen.
• Als u de folie die de gehaktballetjes bedekken 10 minuten voor het einde van de braadtijd in de oven afdekt, zullen deze bedekt zijn met een mooie rossige korst.
