Spinazie en groene uienpuree is een goede manier om greens te maken voor de winter. Op basis van dergelijke conserven kunt u altijd snel een heerlijke soep koken of een heldere saus maken voor een groente- of vleesgerecht.
Een onderscheidend kenmerk van spinazie is dat het onder invloed van temperatuur helderder wordt. Het is belangrijk om het niet te verteren om de smaragdgroene kleur te behouden.
Als u op de datsja minimale omstandigheden hebt om blikjes en een blender te steriliseren, hoeft u de oogst van groen niet te vervoeren, op zijn plaats te koken, volgens het principe "van het bed naar de pan". Dit recept is heel eenvoudig, vereist geen ingewikkelde toevoegingen, zoals blanks worden verkregen, zelfs in wandelomstandigheden.
Houd er rekening mee dat het gras tijdens het koken sterk wordt verminderd, dus voor conservering is het beter om potten met een klein volume te bereiden.
- Kooktijd: 45 minuten
- Hoeveelheid: 1 l
Ingrediënten voor spinazie en groene uienpuree
- 800 g jonge spinazie;
- 250 g groene uien;
- citroen;
- 25 ml plantaardige olie;
- 8 g zout.
Een methode voor het bereiden van puree spinazie en groene uien voor de winter.
We maken spaties van pas geoogste greens, zonder tekenen van schade. Het is raadzaam om deze aardappelpuree een paar uur na de oogst te koken.
Giet dus koud water in een grote pan of bak, stuur er groente naar toe, laat het 10-15 minuten intrekken om het vuil weg te halen. Daarna wassen we ze grondig, veranderen het water verschillende keren.
We oogsten jonge spinazie samen met de stelen, alleen snijden we de wortels af, scheuren de bladeren af van de rijpe, omdat de stelen vezelig en hard zijn.
Snijd het witte deel van groene uien - het is niet nodig voor losse flodders, maar het is altijd handig in de keuken, je hoeft de uien niet te schillen voor gehaktballen of salade.
Groene veren fijngesneden.
We nemen een dikke dikwandige schaal (een komfoor, een gietijzeren koekenpan), doen spinazie, voegen plantaardige olie toe, verwarmen op middelhoog vuur, roeren, 3-4 minuten laten sudderen. Groenen zullen af en toe snel in volume afnemen en er zal een ellendig handjevol van de enorme straal overblijven.
Voeg de ui toe aan de gestoofde spinazie, zout en laat 3-4 minuten op middelhoog vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Groentesoorten zijn erg delicaat, het moet niet worden genegeerd.
2 minuten voor de bereiding knijp je het sap uit de citroen, verwarm het allemaal samen. Het is beter om het sap door een zeef te filteren, zodat de citroenzaadjes niet in de schaal komen.
We verplaatsen de hete massa naar een blender, malen tot een gladde toestand met gemiddelde snelheid.
Kruiken en deksels voorbereiden - grondig wassen, drogen in de oven of steriliseren met stoom.
Vouw de hete groentemassa in warme potten, dek af met voorbereide deksels.
In een grote pan leggen we een handdoek gemaakt van katoen, giet water verwarmd tot 40 graden Celsius, zet de potten zodanig dat het water de schouders bereikt, verwarmt tot 90 graden.
Steriliseer 10 minuten, rol het deksel op of schroef het stevig vast.
Koel de potten af op kamertemperatuur.
We slaan lege plekken op in een donkere, koele kamer. Opslagtemperatuur van +1 tot +6 graden, opslagtijd van enkele maanden, afhankelijk van steriliteit.
