Aardappelen met vlees zijn een klassieke combinatie in hun eenvoud en bijna probleemloos van smaak.
Stevige maaltijden van deze ingrediënten kunnen in tientallen worden geteld en met variaties in warmtebehandeling zal de score naar honderden gaan.
Bakken in de culinaire hoes is een van de meest populaire manieren. Maar niet alleen gekookt varkensvlees wordt op deze manier bereid. In een huls van aardappelen en vlees, worden gebraden en broodjes, stoofschotels en stoofschotels gekookt.
Aardappelen met vlees in de hoes - algemene kookprincipes
• Geschilde aardappelen worden gesneden in stokjes, plakjes, plakjes of grote plakken.
• Het wordt gebruikt om aardappelpuree te maken, waarna het wordt gevuld met gehakt en de rol wordt opgerold en gebakken of in ruwe staat in een huls wordt verdeeld.
• Vlees voor het braden in de hoes met aardappelen kan van elke soort worden genomen: kip, rund, kalfsvlees.
• Vlees wordt gewassen met water, gedroogd met een servet en in kleine stukjes gesneden, reepjes, grote stukken, die dan een beetje worden afgeslagen.
• Ook kan het vlees in één stuk worden gebakken: gevuld met knoflook en pruimen of vooraf gemarineerd.
• Aardappelen met vlees in lagen verdeeld, mengen of bakken, de aardappelen op de huls verspreiden en het vlees in een massief stuk erover uitspreiden.
Aardappelen met vlees in de hoes, een eenvoudig klassiek recept
Ingrediënten:
• zes aardappelen;
• kleine wortel;
• kruiderijen naar vleesgerechten;
• twee takken van koriander;
• 200 gram rundvlees zonder been;
• 1/2 theelepel. suiker, zand;
• 10 gram tomatenpuree;
• drie eetlepels zonnebloemolie;
• een paar jonge venkelstelen.
Voorbereiding:
1. Snijd de geschilde aardappelen in kleine repen, snijd de wortels in kleine blokjes en snijd de ui in halve ringen. 2. Doe de gehakte groenten in een kom, voeg tomatenpasta toe, verdund in 50 ml water, bestrooi met zout, suiker en specerijen.
3. Giet de gekruide zonnebloempittenolie in en mix alles grondig.
4. Snijd het vlees in plakjes over de vezels en snijd het, als het lichtjes is afgeslagen, in kleine reepjes.
5. Voeg stukjes rundvlees toe in een kom met groenten en meng opnieuw.
6. Knijp de clip aan een kant samen, plaats de voorbereide groenten en het vlees erin en knijp in de andere kant, breng de zorgvuldig gevulde hoes met hoge zijkanten over naar de vetpan.
7. Maak in de hoes verschillende lekke banden en leg de schaal in de oven op 190 graden. Zo'n aardappel wordt één uur gekookt met vlees in de hoes.
Aardappel met vlees in de hoes met champignons
Ingrediënten:
• 600 gram pulp, varkensvlees;
• tien kleine aardappelen;
• 300 gram champignons, vers;
• grote tomaat;
• een grote peper peper;
• ui;
• drie eetlepels pure sojasaus;
• een mengsel van oregano, tijm en dille, droog.
Voorbereiding:
1. Bereid alle groenten voor. Snij de ui in halve ringen, tomaten en peper in kleine stukjes.
2. Snij de paddenstoelen in de lengte doormidden.
3. Verwijder uit het vruchtvlees overtollig vet, was met water en droog het met een handdoek of een servet, snijd ze in kleine vierkanten.
4. Leg de stukjes varkensvlees in een geëmailleerde kom, voeg groenten toe, breng op smaak met kruiden, breng op smaak, giet er de saus in en mix alle ingrediënten. Er is geen behoefte aan zout, sojasaus is vrij zout.
5. Bedek met de gesneden champignons en laat gedurende 40 minuten marineren, bedekt met een deksel.
6. Snijd de aardappelknollen in kleine blokjes, voeg deze toe aan de gemarineerde groenten en meng.
7. Neem een huls om te bakken en na het afsnijden van de nodige lengte, bevestig deze aan een kant en bind hem vast met een stevige knoop. 8. Doe het vlees met de groenten in de voorbereide huls en bind het andere uiteinde van de huls in dezelfde bundel, breng het over in de vuurpot.
9. Verwarm de oven voor, de temperatuur van de lucht in de oven moet minstens 180 graden zijn.
10. Steek de huls op verschillende plaatsen met een tandenstoker of naald zodat deze niet barst onder invloed van hoge temperaturen en plaats de pan in de oven.
11. Na ongeveer een uur zet u de oven uit, snijdt u de bovenkant van de huls af en plaatst u de afgewerkte aardappelen en het vlees in diepe porties.
12. Giet het sap royaal bij het bakken en besprenkel met kruiden.
Stoofpot van aardappelen met vlees in de huls
Ingrediënten:
• een halve kilo aardappelen, razvaristogo;
• kippenborst - 400 g;
• 400 gram courgette;
• 2 kleine worteltjes;
• ui kop;
• twee pepers van Bulgaarse peper met grote afmetingen;
• 150 ml zure room met laag vetgehalte.
Voorbereiding:
1. Was de kipfilet met water, snij het resterende vet en extra films af en snijd ze in kleine stukjes.
2. Snij de ui fijn met kleine ringen, snijd de schil van de courgette af en vorm deze in reepjes.
3. Rasp de wortel fijn met een rasp en snijd de geschilde peper van de zaden in kleine plakjes en snijd de aardappelen in 5 * 5 * 40 millimeter stro.
4. Meng de stukjes paprika in een kleine diepe schaal met zure room, kruiden en zout.
5. Bevestig de rand van de hoes met een speciale clip of knoop een knoop en plaats deze op een bakplaat.
6. Leg in een hoes een gelijkmatige laag gesneden vlees op de uienringen.
7. Leg de gesneden aardappelen en courgette in reepjes, ook in lagen.
8. Bedek de aangelegde ingrediënten met een laag fijn geraspte wortels en giet er bovenop een lepel met zure room gemengd met paprika.
9. Bevestig de hoes en plaats deze op een bakplaat in een voorverwarmde oven.
10. Kook vijfenveertig minuten op 180 graden.
Aardappelrol met vlees in de huls
Ingrediënten:
• 1,2 kg aardappelen;
• 600 gram gehakt vlees, varkensrundvlees;
• twee eieren;
• 60 g zoete roomboter;
• 150 ml gepasteuriseerde melk;
• 300 gram uien;
• 200 gram wortels;
• 2 theel. fijngemalen zouten;
• 30 gram broodkruimels;
• 50 gram bakmeel.
Voorbereiding:
1. Schil de hele aardappel, was hem met water en doe hem in een pan, in plakjes.
2. Vul met een halve liter gefilterd water, zout en dek af met een deksel, kook op laag vuur tot het klaar is.
3. Bereid ondertussen de vulling van de broodjes terwijl de aardappelen aan het koken zijn. Snijd de ui in kleine stukjes, grof de wortel op de groenteschaaf.
4. Plaats op de meegeleverde plaat twee pannen met een dikke bodem of met een antiaanbaklaag. Giet vijftig gram olie in elk en verwarm goed.
5. Leg de ui, de grove wortels en bak tot ze zacht zijn in de verwarmde olie in één pan. Haal van het vuur en plaats op de plaat.
6. Doe het gehakt in een andere pan. Wanneer het vlees licht geroosterd is (het mag niet droog zijn), breng het dan van de pan naar de plaat over naar de gefrituurde groenten.
7. Tap het water uit de pan af met de gekookte aardappelen en pureer de aardappelen met de stamper.
8. Giet de aardappelen verder en giet geleidelijk de gesmolten boter en de gekookte hete melk. Voeg gespoten wit toe met een vork, klop goed met een crush. Giet de bloem, meng grondig en doe in een aparte kom om af te koelen.
9. Leg de voedselfilm op een snijplank op een iets warme aardappelpuree en strijk deze af met een vierkante laag van één centimeter dik.
10. Zet de snijplank een uur in de koelkast.
11. In een vleesmolen met een fijne grill, draai het geroosterde vlees met gebruinde groenten, breng op smaak met peper. 12. Leg de vulling op de afgekoelde aardappellaag zodat er aan elke kant van de randen een paar centimeter vrije ruimte is.
13. Wikkel met behulp van een film de tegenover elkaar liggende randen van de laag in het midden en vouw deze vervolgens dubbel, waarbij u het ene omwikkelde gedeelte boven het andere plaatst.
14. Beweeg de gerolde rol voorzichtig in de huls op de bakplaat, bestrijk met zure room of dooier, bestrooi met gesmolten boter en bestrooi met paneermeel.
15. Bevestig de randen van de hoezen met clips en leg ze in de oven om 180 graden te bakken op de temperatuur van de lucht. Over een half uur is de rol klaar.
16. Knip de mouw af en laat deze afkoelen.
17. Snij de afgekoelde rol in porties en serveer, besproei er bovenop met zure room.
Pittige aardappelen met vlees in de huls
Ingrediënten:
• 700 gram kalfsvlees, vlees;
• één kilo kleine aardappelen;
• pruimen - 7-8 bessen;
• zes teentjes knoflook;
• 20 gram plantaardige olie;
• set Provençaalse kruiden.
Voorbereiding:
1. Snij drie teentjes knoflook in middelgrote plakken.
2. Snijd de pruimen in kleine dunne stukjes.
3. Was het kalfsvlees, dep het droog met een wegwerpdoekje en snijd het vlees in met een mes, hak de knoflook en pruimen fijn.
4. Giet de olie in een kommetje, voeg Provençaalse kruiden toe, zout, knijp de resterende knoflook uit, meng. Wrijf het mengsel in met een stuk gevuld kalfsvlees.
5. Snijd de aardappelen niet in dikke cirkels en meng grondig met het resterende mengsel van Provençaalse kruiden en plantaardige olie.
6. Doe de aardappelen in een dikke laag in een op één kant gefixeerde huls, leg er een stuk vlees bovenop en knoop de andere kant vast.
7. Schuif de huls met de aardappelen en het vlees in een vorm of koekenpan zonder handvat en bak ze in de oven op 200 graden gedurende ongeveer een uur.
Frieten in de hoes
Ingrediënten:
• 600 gram kippenfilet;
• tien aardappelen;
• drie sjalotuien;
• een klein pakje mayonaise;
• 250 gram harde, niet-scherpe kaas.
Voorbereiding:
1. Snij de ui in ringen, snijd de kaas grof.
2. Snijd de filets langs de vezels in stukken en sla elke hamer lichtjes af.
3. Wrijf de stukjes vlees met zout en peper en doe de huls er in.
4. Leg op het vlees de ringen van de ui.
5. Snij elke aardappel in tweeën en snij in dunne plakjes.
6. Leg de aardappelen in een huls op de ui, in een poging om geen vrije ruimte tussen de platen te laten.
7. Bestrooi met zout en reepjes, breng mayonaise aan en strooi het met een lepel over het gehele oppervlak van de ontlede aardappel.
8. Strooi bovenop de kaas en zet de randen van de huls voorzichtig op een bakplaat.
9. Verwarm de oven voor en, doe er een pan met aardappelen in, kook op 200 graden, veertig minuten.
10. Knip de bovenkant van de mouw af met een schaar en plaats deze terug in de oven om te koken voordat je bruin wordt.
"Dronken" aardappelen met vlees in de hoes
Ingrediënten:
• 500 gram pulp, in dit geval lam;
• 1 kg aardappelen;
• twee paprika's;
• een eetlepel honing, zonder glijbaan;
• een klein takje rozemarijn;
• een paar teentjes knoflook;
• een glas rode wijn.
Voorbereiding:
1. Giet wijn in een schaaltje, voeg honing toe en doe het in een waterbad zodat de honing goed in de wijn is opgelost.
2. Ga door een pers of puree knoflook in een kleine vijzel en meng het met de marinade.
3. Spoel een stuk pulp onder een kraan in een stroom water, wrijf peper van alle kanten met zwarte ham en zout, doe het in een kom en giet de marinade erover.
4. Dompel het vlees minimaal twee uur in de marinade en giet er regelmatig het oppervlak mee. 5. Snij langs de Bulgaarse peper, verwijder de zaadjes en snijd deze in brede plakken en de aardappelen in grote stukken.
6. Plaats de gehakte paprika's en aardappelen in een huls en klem het ene uiteinde vast.
7. Doe het vlees in de groente en vul de inhoud van de verpakking met marinade, maak de open kant van de hoes vast.
8. Schud de gesloten huls enkele malen voorzichtig en breng over naar een ovenschaal.
9. Kook op 190 graden gedurende ongeveer een uur en een kwartier.
10. Leg de aardappelen bij het opdienen in een schaal, leg ze rond het gesneden vlees en giet veel saus over de bovenkant van de hoes.
Aardappelen met vlees in de hoes - trucjes en handige tips
• Leg de aardappelen met vlees, snij de hoes met een marge, en vul de zak niet, want onder invloed van hoge temperaturen, zwelt de hoes op met stoom. Als het te vol is, kan het barsten en zal de afgewerkte schaal droog zijn.
• Doorboor de zak altijd met een tandenstoker of naald op verschillende plaatsen, een dergelijke truc helpt voorkomen dat de verpakking scheurt tijdens het frituren.
• Als u de randen van de hoes niet vastmaakt met een clip, maar met een knoop, deze losjes vastbindt, dan zal de zak niet opzwellen en niet barsten.
• Wanneer u een bakplaat met een huls in de oven legt, moet u de ruimte berekenen zodat de gezwollen huls niet in contact kan komen met de wanden en zijpanelen.
