Bladerdeegcroissants zijn superlekkere gebakjes.
En het kan divers zijn, omdat het het gebruik van eventuele vullingen toestaat.
Bladerdeeg heeft geen uitgesproken zoetheid of zoutheid, dus je kunt er alles in doen.
Maar redelijk, natuurlijk.
Geniet van heerlijke croissants?
Bladerdeegcroissants - Algemene kookprincipes
Bladerdeeg kan thuis worden gemaakt. Het heeft een speciale warmte en smaak. Gedetailleerd recept kan hieronder worden bekeken. Maar niet iedereen heeft de wens om dit te doen, dus gebruik heel vaak gekocht deeg. Het is betaalbaar en wordt in bijna elke winkel verkocht.
Wat kan worden gebruikt voor de vulling:
• kazen, kwark;
• chocolade;
• vastlopen, vastlopen;
• fruit, bessen;
• noten;
• vlees en worst.
Croissants voegen niet veel vulling toe, want dit is geen taart. Ja, en verpakken een groot aantal mislukt. En als de vulling zoet is, wordt er een flinke hoeveelheid toegevoegd, meestal niet meer dan een dessertlepel, anders wordt de massa verwarmd en gebakken.
Croissants worden opgerold in de vorm van bagels, maar wanneer ze op een bakplaat liggen, buigen ze de randen om een boog te vormen. Maar het is niet noodzakelijk. Je kunt gewoon bagels bakken. Voordat ze naar de kachel worden gestuurd, mogen de producten rijzen, besmeurd met een ei, soms bestrooid met noten, zaden, sesam. Na het bakken kunnen zoete croissants worden bestrooid met poedersuiker, cacaopoeder of bedekt met glazuur.
Recept 1: bladerdeeg voor croissants met verschillende vullingen
Bladerdeeg voor recepten en kooktechnieken, die kunnen worden gebruikt voor croissants met verschillende vullingen: zoet en zout. Koken met gist, met dit deeg bakken wordt meer zacht en luchtig. Ingrediënten
• 500 gram bloem;
• 250 ml melk;
• 1 eetlepel zout;
• 1 zelfde lepel suiker;
• 310 gram olie van ten minste 82% vet;
• 9 gram droge gist (25 kan rauw zijn);
• 60 gram warm water.
Koken
1. Zeef bloem en meng met zout en boter. We introduceren gist, warm water en suiker in melk. Combineer beide massa's, kneed het deeg.
2. We gaan twee uur weg, binnen een uur drukken we op.
3. We rollen een klein laagje van een rechthoekige vorm uit en sturen het veertig minuten in de koelkast.
4. We nemen dunner uit en verdelen 2/3 van de oppervlakte met zachte boter. We bedekken het midden met het vrije gedeelte en vouwen vervolgens de tweede rand met de olie. Vul de gratis plakjes en stuur het deeg in de koelkast.
5. We nemen het in een half uur en rollen de rechthoek opnieuw uit, we plaatsen in 3 lagen. We koelen en herhalen de procedure nog twee keer, het is mogelijk meer.
6. Aan het einde van het deeg wordt uitgerold van 2,5 tot 4 millimeter, en croissants worden gemaakt.
Recept 2: croissants met bladerdeeg en kaas
Favoriet door veel vulling - kaas. Het kan absoluut alles zijn: vast, crème, gesmolten. Deeg met bladerdeeggist, thuis of bij aankoop.
Ingrediënten
• 0,5 kg deeg;
• 0,2 kg kaas;
• 1 ei;
• 5 takjes dille;
• wat bloem.
Koken
1. Kaas drie groot of eenvoudig gesneden in reepjes, blokjes. Voeg de gehakte dille toe. Je kunt droge greens nemen.
2. Breek het ei in een kom, giet er een lepel water in en onderbreek met een vork.
3. Bestrooi het oppervlak van de tafel met bloem, rol de laag uit, snijd in driehoekjes met een basis van 10 centimeter.
4. Smeer het oppervlak met een ei, plaats de kaasvulling met dille, wikkel de rand, probeer het stevig vast te zetten zodat de vulling niet lekt wanneer de kaas wordt gesmolten. Draai de bagel. 5. We beeldhouwen alle bagels, wikkelen de randen zodat de producten veranderen in croissants en verschuiven ze naar de bakplaat. Vergeet niet dat ze zullen toenemen, dus laat voldoende ruimte tussen hen.
6. Geef de producten om gedurende 40 minuten warm te blijven.
7. Smeer het resterende ei en bak tot het goudbruin is op 190 graden, wat ongeveer 15 minuten is.
Recept 3: croissants met bladerdeeg en gecondenseerde melk
Er zijn twee manieren om croissants met gecondenseerde melk te maken:
1. Stop onmiddellijk de vulling en draai de bagel.
2. Bak lege croissants en vul dan met een spuit met deeg.
Het minpuntje van de eerste optie is dat gecondenseerde melk naar buiten stroomt en verbrandt op een bakplaat, net als veel andere zoete vullingen. Minus de tweede - niet altijd is het deeg luchtig en wordt de holte in de bagel verkregen. Thuis is het beter om de eerste optie te gebruiken en de vulling erin zorgvuldig te verbergen.
Ingrediënten
• 500 gram deeg;
• 250 gram gecondenseerde melk;
• ei;
• 25 gram bloem of zetmeel.
Koken
1. Gecondenseerde melk moet in een kom worden gekneed, er meel of zetmeel aan worden toegevoegd en worden gemengd. Deze techniek zal de vulling sterker maken en minder vloeien.
2. Nu, op de gebruikelijke manier: rol het bed uit, snijd in driehoeken, leg de vulling uit en draai de croissants.
3. Verspreid op een ingevette bakplaat, buig de uiteinden. We geven aanleiding.
4. Smeer met losgeklopt ei. Als u een helderdere kleur wilt, kunt u alleen de dooier gebruiken.
5. Bak tot ze zacht zijn, zet de temperatuur op een gemiddelde van 180 tot 200 graden.
Recept 4: croissants met bladerdeeg met chocolade en noten
Bakken met chocolade is iets! Dergelijke croissants zullen het huishouden zeker bevallen, en niemand zal raden dat het heel gemakkelijk is om ze te maken. Voeg voor smaak wat gehakte noten toe aan de vulling. Maar je kunt meteen chocolade met noten meenemen. Ingrediënten
• 400 gram deeg;
• 100 gram chocolade;
• 3 eetlepels gehakte noten;
• ei.
Koken
1. Chocolade moet een beetje in de koelkast worden bewaard, daarna fijn worden gehakt met een mes en gemengd met noten. Je kunt ze een beetje braden in een koekenpan.
2. Rol het deeg uit, snijd driehoeken met een basis van minimaal 8 centimeter. In elk zetten we een dessertlepel gehakte chocolade met noten en stevig knijpen. Wikkel rond het vrije uiteinde met de top van de driehoek, buig de randen met een boog.
3. We spreiden over het laken, geven de producten de gelegenheid tot rijzen, smeren en bakken totdat ze klaar zijn.
Recept 5: croissants met bladerdeeg met jam of confituur
Nog een versie van heerlijke croissants. In plaats van confituur, kunt u niet alleen jam, maar ook jam of jam gebruiken.
Ingrediënten
• ei;
• 500 gram deeg;
• 180 gram jam;
• 2 eetlepels poeder;
• 1 theelepel boter.
Koken
1. Als u bevroren deeg gebruikt, haal het dan van tevoren uit de koelkast. Paneer vet met boter.
2. Vouw het reservoir uit, rol uit en snijd de driehoeken.
3. Leg een theelepel jam op het brede gedeelte. Als het vloeibaar is, kun je wat bloem of zetmeel gieten, maar laat je niet meeslepen, anders verdwijnen de smaak en de hele charme van de vulling. Het is nog steeds beter om een dik product te nemen of gewoon de bessen te plukken en ze te gebruiken.
4. We verdraaien de croissants, verspreiden zich over de bakplaten, geven op om te komen en bakken.
5. Koel af, bestrooi met poeder en klaar! Trouwens, er is niet veel jam. En bij het serveren van bagels kan het ook worden aangeboden.
Recept 6: croissants met bladerdeeg met banaan en chocolade
Bananen zijn ideaal om te vullen, omdat bakken niet zoveel sap produceert als veel andere bessen en vruchten. Nauw nodig met gist. Ingrediënten
• 450 gram deeg;
• 2 bananen;
• 70 gram chocolade;
• 1 ei.
Koken
1. Verwijder de schil van de bananen, snijd hem in de lengte doormidden en dan in kleine plakjes.
2. Chocolade wordt goed gekoeld en geplet tot kruimel. Als bittere tegels worden gebruikt, kun je wat suiker zetten.
3. Rol de deeglaag uit, snij zoals gebruikelijk de driehoeken.
4. Leg aan de basis van elke 2-3 plakjes banaan, strooi er chocoladestukjes bovenop, maak stevig vast, draai en buig de boog.
5. Laat zoals gewoonlijk het deeg rijzen, smeer de ontbonden producten in met een ei en bak ze goudbruin.
Recept 7: Bladerdeegcroissants met kersenglans
Voor deze bladerdeegcroissants kunt u verse, ingeblikte of bevroren kersenbessen gebruiken. Alleen is het erg belangrijk na het verwijderen van de botten om ze in een vergiet te doen en het sap enkele uren te laten uitlekken. Je kunt het proces versnellen en de bessen in de handen persen.
Ingrediënten
• 0,5 kg deeg;
• dooier;
• 150 gram kersen;
• 2 eetlepels suiker;
• 5 theelepels. poeder;
• 1 theelepel. kokend water.
Koken
1. Rol het deeg uit en snijd het op de gebruikelijke manier. Hoe dit wordt gedaan, is te vinden in de bovenstaande recepten.
2. We plaatsen elke croissant voor 4-5 kersenbessen en pletten suiker. Sluit de randen en draai de bagel, stop de tips.
3. We voeren de procedure uit met alle andere bessen en stukjes deeg. We schuiven op een bakplaat en gaan dertig minuten weg.
4. Smeer de dooier gemengd met water en bak.
5. Voor het glazuur moet je de poedersuiker combineren met een lepel kokend water, intensief roeren. Koken onmiddellijk voor gebruik. 6. Haal de croissants uit de oven en breng suikerijs aan op het oppervlak met een borstel. Je kunt meerdere lagen maken. Koel en zet de waterkoker!
Recept 8: Bladerdeegcroissants met ham en kaas
Een variant van snackcroissants uit bladerdeeg met hartige vullingen. In feite, in plaats van ham, kunt u elk vleesproduct nemen. Lekker met worst, gekookte kip, spek. Je kunt zelfs koken met krabsticks of vis.
Ingrediënten
• 0,2 kg ham;
• 0,4 kg deeg;
• 0,2 kg kaas;
• 1 ei;
• sesam;
• een beetje peper.
Koken
1. We zullen de vulling snel doen. Snijd gewoon in blokjes gesneden ham, drie grote kaas, roer, peper. Als de ham niet-vet is, kun je een beetje mayonaise toevoegen, het zal lekkerder zijn. Maar een klein beetje, één lepel is genoeg.
2. Nu is alles zoals gebruikelijk. Rol het deeg uit, knip de driehoeken open, vorm croissants, stuur het naar de trays.
3. We geven om te naderen, we smeren met een losgeklopt ei en sprenkelen, voordat het opdroogt, met sesamzaadjes.
4. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 18 minuten op 180 graden. Deze croissants worden het best op tafel geserveerd in de vorm van warmte. Hoewel ze koud zijn, zijn ze ook erg lekker.
Bladerdeegcroissants - Tips en Trucs
• Wanneer u zelfgemaakt bladerdeeg kneedt, moet u niet actief de vloeibare ingrediënten kloppen en, vooral, een mixer of een garde gebruiken. De Fransen zijn van mening dat een groot aantal bellen het afgewerkte product schaden. Het zou alleen moeten stijgen vanwege het werk van gistschimmels.
• Onvoldoende vetgehalte van de boter kan het deeg hopeloos bederven. Dit geldt in het bijzonder voor het product voor rollen. Als er veel water in zit, kan er geen sprake zijn van gelaagdheid. • Croissants kunnen beter bakken op verschillende temperaturen. Op 180 graden worden ze van binnen gebakken en bij 210 graden moet je de gouden korst bakken.
• Om knapperig te worden, kunt u na het bakken croissants uit de oven halen en smeren met geklopte eiwitten en suiker. Dit gebeurt in een dunne laag met een penseel. Daarna wordt het product verder gefrituurd.
• Voldoende vulling? Draai en bak de lege croissants! Ze kunnen worden ingevet en besprenkeld met noten, zaden. Of, na het bakken, bedek met glazuur. En je kunt gewoon serveren met elke siroop of zoete saus.
