Het komt voor dat je gewoon iets zoets wilt, of dat de gasten opeens buiten komen, en voor thee alleen banale koekjes. Voor dergelijke gevallen is een positieve houding en creatief denken altijd nodig om van de cookie een zoet meesterwerk te maken.
Als het verrassingseffect het moeilijk maakt om snel een dessert snel te maken, schrijf dan de juiste recepten op een vel papier en bevestig het met een magneet aan de koelkast: je hoeft het niet meer uit te vinden - je moet er gewoon voor zorgen dat er altijd een voorraad noodzakelijke producten is.
Dessert in één minuut - basis technologische principes
Voor de bereiding van een gerecht zijn er bepaalde technologische technieken. Maar als het gaat om een hele reeks recepten voor een desserttafel, die snel moet worden bereid, dan is het juister om te spreken van algemene aanbevelingen die nuttig zullen zijn bij de bereiding van het dessert.
Zoals eerder vermeld, is het noodzakelijk dat er altijd een set ingrediënten is waaruit je zelfs niet één, maar verschillende desserts kunt maken (dit betekent een verscheidenheid aan recepten, niet de hoeveelheid). Boter, melk, eieren, fruit, zure room of yoghurt zijn standaardproducten die in de koelkast liggen. Meestal vormen deze ingrediënten de basis van elk dessert.
Kijk in de kast waar meel, suiker en andere kruidenierswaren zijn opgeslagen. Groepeer ze op één plank zodat ze altijd in zicht zijn - ze hoeven indien nodig niet lang te zoeken. Het is belangrijk dat het idee verschijnt zodra de blik op één van de ingrediënten valt, omdat het directe proces van het voorbereiden van een snel dessert niet zo veel tijd kost, zoals de kwellingen van creativiteit en de constante kwestie van huisvrouwen, wat te doen in een haast? Wanneer ingrediënten allemaal in zicht zijn, komen ideeën veel sneller. Koop extra producten die behoren tot de categorie 'voor het geval dat':
een koekje
noten,
gedroogd fruit
gekonfijt fruit.
Een pot honing, een paar blikjes gecondenseerde melk en chocolade zijn handig. Deze producten hebben een voldoende lange houdbaarheid, wat zeer gunstig is voor noodvoorraden. Deze ingrediënten vormen de decoratie van elk dessert en zorgen ervoor dat cacao, zetmeel en gelatine altijd bij de hand zijn - ze worden ook vaak gebruikt bij de bereiding van desserts.
Vanille, kaneel en andere geurige kruiden, vaak gebruikt om desserts te maken, zijn in elke gastvrouw. Het is goed om dessertwijn, cognac of rum op voorraad te hebben - ze zullen ook vele zoete gerechten versieren, zowel als ingrediënten als als toevoeging: op basis van alcoholische dranken kun je heel snel dessertlikeuren, punch, glühwein, cocktails bereiden. Zorg ook voor verbruiksartikelen: voedselfolie, folie, decoratieve elementen.
Met zo'n arsenaal zullen gasten de gastvrouw nooit verrassen, en als je gewoon een kop warme chocolademelk wilt drinken om stress te verlichten, zal dit heel gemakkelijk zijn zonder je huis te verlaten.
1. Dessert met haast: chocoladeworst - een zoete herinnering aan de kindertijd
Ingrediënten:
Gecondenseerde melk 300 g
"Nutella" 240 g
Zandkoek 200 g
Chocolade 250 g
Boter 100 g
Vanilline 10 g
Pistaches (of noten) 120 g
Bereidingswijze:
Bedek een kleine maar diepe rechthoekige of vierkante vorm met bakpapier (of folie) en borstel met olie. In een pan, combineer gecondenseerde melk, chocoladestukjes, boter, vanille, gewoon zout en Nutella. Doe het mengsel in een waterbad, warm op tot de chocolade smelt. Voeg snel koekjes en pistache toe. Breng het mengsel over in een vorm, maak het oppervlak glad. Bewaar ongeveer een uur in de koelkast. Je kunt een toetje in de vorm van worstjes vormen en het mengsel in voedselfolie wikkelen. Voeg desgewenst een vleugje variatie toe door stukjes gedroogd fruit en rozijnen toe te voegen aan het dessert.
2. Dessert voor een minuut - banaan-slagroomtaart
Ingrediënten:
Koekjes biscuits 0,5 kg
800 g bananen
Slagroom 300 g
Chocoladekruimel 50 g
Dessertwijn, wit (of likeur) 150 ml
Koken:
Leg de koekjes in een enkele laag op een plat, rond bord en bestrooi het met wijn of likeur. Leg een laag bananen gesneden in plakjes van 0,5-0,7 cm dik bovenop de koekjes en bedek de bananen met crèmekleurig en scherp chocoladeschilfers. Herhaal deze handeling. Bedek de bovenkant van de cake met room en knijp ze uit de spuitzak via de bewerkte spuitmond. Bestrooi met chocolade.
De cake is klaar, maar het is beter om het een tijdje in de koelkast te laten trekken. U kunt naar smaak verse aardbeien of een combinatie van fruit gebruiken.
3. Desserts met haast - chocolademousse
Ingrediënten:
Suiker 50 g
Water 75 ml
Crème (33%) 250 ml
Chocoladelikeur 100 ml
Dooiers 3 stuks.
Geroosterde amandelen 80 g (kruimel of vlokken)
Koken:
Meng suiker en water in een kleine steelpan en breng aan de kook, kook gedurende drie minuten. Klop de crème tot er stevige pieken zijn. Voeg chocoladelikeur toe. Het kan worden vervangen door gesmolten chocolade met toevoeging van rum-essence. Blijf kloppen, geleidelijk gieten in hete siroop en slagroom dooiers.
Giet de mousse in een glühwein of tuimelaar, besprenkel met amandelkruimel en plaats het in de koelkast om in te stellen.
4. Desserts met haast - cheesecake met chocolade en aardbeien zonder bakken
De cake volgens dit recept is snel klaargemaakt, maar het is beter om het 's avonds te maken, zodat het' s nachts kan bevriezen, omdat het roomsoufflé bevat.
Ingrediënten:
Zandkoek 250 g
Philadelphia-kaas 300 g
Room, gebak 350 ml + 50 ml (voor ganache) Gelatine 20 g
Melk (voor het oplossen van gelatine) 70 ml
Donkere chocolade 150 g
Olie 40 g (voor het glazuur)
Cognac of rum 30 ml (voor glazuur)
Aardbeien, vers of bevroren 400 g
Poedersuiker 120 g
Vanilline - naar smaak
Koken:
Verwarm de room, niet koken, en los de chocolade in hen.
Doe de voorbereide aardbeien in een blender, voeg poedersuiker toe (1/2 deel) en maal tot een puree.
Week gelatine eerst in warm water en los het op in melk.
Voeg met de rest van het poeder de room toe en voeg daaraan de aardbeipuree en de opgeloste gelatine toe. Roer de resulterende massa.
Bedek de onderkant van het formulier met een film zodat de randen langs de zijkant naar beneden hangen. Het is raadzaam om een afneembare of siliconen vorm te kiezen, zodat het gemakkelijk is om de cake eruit te verwijderen. Smeer de film in de olie, doe een derde van de crème. Op de slagroom, plaats de koekjes in één laag en leg dan de room uit (de helft van de resterende massa). Nogmaals - koekjes, room. De laatste laag is cookies.
Bedek de cake met film en zet hem een nacht in de koelkast. 'S Morgens draai je om en zet je een gerecht op de grond, waarbij je het formulier ondersteboven keert.
Verwijder het formulier. Bereid het glazuur voor: smelt de chocolade en boter, voeg brandewijn toe aan de massa om de smaak en glans aan het glazuur te geven. Klop met een garde. Wanneer de chocolade is afgekoeld tot 25-30 ° C, giet je het taartoppervlak erop, beginnend vanuit het midden, zodat het langs de randen naar beneden loopt.
Versier de cake met aardbeien en serveer.
5. Dessert in één minuut - yoghurtcake met wilde bessen
Ingrediënten:
Biscuit (of koekjes) 250-300 g
Gelatine 15 g
Natuurlijke yoghurt 400 g
Vanille poeder of extract - naar smaak
Crème (35%) 200 ml
Poedersuiker 30 g
Verse bessen 300 g
Sinaasappelsap 150 ml + 20 g gelatine (ter decoratie)
Bereidingswijze:
Bedek de bodem van de afneembare vorm met bakpapier dat is gesmeerd met olie. Plaats er een beschuit of biscuit in - in één laag. Week gelatine, vul het met warm gekookt water. Het moet volledig zijn opgelost.
Versla yoghurt met poedersuiker, voeg vanille toe. Je kunt bovendien de smaak van yoghurt-citrusschil verfraaien. Maak contact met gelatine. Zorg ervoor dat er geen onopgeloste brokken over zijn. Om dit te doen, giet de gelatine in de yoghurt door een zeef.
Klop de gekoelde room, voeg het tweede deel van het poeder toe en combineer ze met yoghurt.
Zet de helft van de bessen op de biscuitlaag en pre-sorteer ze. Geschikte frambozen, bramen, krenten, bosbessen. Je kunt de bessen in het bereik gebruiken.
Giet de yoghurt en roommousse op de bessen. Bereid sinaasappelsapgelei voor. Zet de vorm met de cake in de koelkast voor een uur. Zodra de mousse licht verhardt, legt u de rest van de bessen en vult u ze met gelei. Leg de cake opnieuw in de koelkast tot hij volledig bevroren is.
Verwijder het formulier en plaats het dessert op het bord.
6. Dessert in Engelse stijl, in een haast - "De rotsachtige weg"
Ingrediënten:
Witte chocolade 400 g
Noten (pistachenoten, cashewnoten, pinda's of hazelnoten) 100 g
Marshmallow (wit of fruit) 250 g
Marmelade (gekleurd) 200 g
Gedroogde kersen (of andere bessen, gekonfijt fruit) 150 g
Koken:
Maak een rechthoekige vorm: bedek het met papier, film of folie gesmeerd met olie.
Doe stukken marmelade en marshmallow, gehakte noten, gedroogde vruchten in een kom en giet het mengsel met gesmolten witte chocolade. Meng de massa goed en breng in vorm, maak het oppervlak glad. Zet het formulier in de koelkast, niet minder dan een uur. Wanneer het dessert hard wordt, snijd het in plakjes van elke vorm en grootte. Snijden was glad en mooi, dompel een scherp mes in kokend water.
Desserts met haast - handige tips en trucs
Om altijd de nodige ingrediënten bij de hand te hebben, die voornamelijk worden gebruikt voor de bereiding van desserts, moeten ze op de juiste manier worden bewaard, om voedselbederf en onnodige kosten te voorkomen. Onthoud daarom: Bewaar zandkoekjes in een goed gesloten bak, in een kast en plak de koekjes zorgvuldig af met een hoog vetpercentage, plaats ze op de bovenste plank van de koelkast - in dergelijke omstandigheden kan het gedurende niet meer dan twee maanden worden bewaard.
Verzegel chocolade, marshmallow, marmelade en zet het ook op de bovenste plank van de koelkast. Veel suikergoed in hun samenstelling bevat vetten, die beter op een koele plaats worden bewaard, en een zorgvuldige verpakking zal hen beschermen tegen onnodig vocht, en de vanillesmaak zal beter blijven, omdat vetten snel de omringende geuren absorberen.
Gedroogd fruit en bessen worden in de koelkast bewaard en gedroogde bessen en gekonfijt fruit - in een donkere glazen bak zorgvuldig verzegeld. Alvorens de producten in glazen verpakkingen te plaatsen, controleer ze zorgvuldig, de potten moeten steriel en droog zijn. Het is ook noodzakelijk om zorgvuldig te verzegelen voor het bewaren van meel, zetmeel en andere kruidenierswaren.
Voer ten minste één keer per maand een audit uit in de voorraadkast en de koelkast. Bij de geringste verdenking van ongedierte, verwijder het bedorven product en zuiver het gehele binnenoppervlak van de kast of pantry.
