Lamskebab - een geweldig alternatief voor kebab! Lamskebab recepten van lam op de grill, in een pan en in de oven

Lamskebab - een geweldig alternatief voor kebab! Lamskebab recepten van lam op de grill, in een pan en in de oven

Lyulya-kebab wordt letterlijk vertaald als een vleespijp. Maar in feite is er geen gat erin, het gerecht is een product van gehakt vlees in de vorm van een langwerpig pasteitje. Maar haast je niet om de resterende vulling van dumplings of gehaktballen te braden.

Lyulya-kebab vereist een geheel andere benadering, heeft zijn eigen subtiliteiten en geheimen van koken. Allemaal, evenals verschillende recepten, zijn hier te vinden.

Lamskebab - algemene kookprincipes

Voor de bereiding van gehakt vlees gebruikt rundvleespulp met vet. In feite is er geen verschil in het hakken van vlees, maar het is belangrijk om het grondig te mengen. Dit is een vrij lang proces dat het vullen plakkerig, flexibel en gebruiksvriendelijk maakt. Naast het mengen kan de bereide massa worden geslagen op het tafelblad of de metalen plaat. Neem hiervoor een klein deel van de vulling in je hand, til hem hoog op, abrupt en krachtig op tafel, pak hem op en herhaal hem verschillende keren.

Wat wordt toegevoegd aan de vulling voor kebab:

• zout;

• peper;

• uien, knoflook.

Voor een klassiek gerecht is de lijst met ingrediënten vrij mager, alleen uien en kruiden worden aan het gehakt toegevoegd. In andere recepten kun je greens vinden, soms zetten ze een brood, eieren, wat niet helemaal correct is, maar mogelijk. Na grondig roeren, moet de vulling een beetje tijd krijgen voor het rijpen, het is beter om het in de koelkast te zetten.

Je kunt kebabs maken op houten stokjes (spiesjes, spiesjes) of gewoon in de vorm van langwerpige schnitzels. Het hangt allemaal af van de gekozen methode van warmtebehandeling. Als u van plan bent het gerecht op de grill of grill te braden, dan is de stok nodig. In de oven kun je Lyulya-kebab en zonder eten bakken, waarbij je gevormde buizen op bakpapier of op folie legt.

Lamskebab in de oven

Een van de gemakkelijkste en meest betaalbare manieren om lamskebab te bereiden. Elke elektrische of gasoven past.

Ingrediënten

• 500 g schapenvlees;

• 200 g uien;

• peper, zout, zira.

Koken

1. Gehakt lamsgehakt koken. Vlees kiezen met vet. Als de stukjes mager zijn, kun je eventueel een bolletje of een stuk vers spek toevoegen.

2. We maken uien schoon, we snijden hele kleine en dunne blokjes, we mixen naar schapenvlees.

3. Voeg onmiddellijk een flinke snuf peper, een paar snufjes zout toe.

4. Begin te interfereren met de vulling. Doe dit gedurende minstens vijf minuten. Van de massa moet homogeen zijn. Enigszins plakkerige blend met witte strepen.

5. Bedek de kom. Stuur de vulling voor kebab om te rijpen in de koelkast. Weersta minstens een uur.

6. Bereid de oven voor. Op een bakplaat of iets erboven zullen we het rooster installeren. Pre-bedek het met folie en smeer het blad in met een paar druppels olie.

7. Maak ook houten stokken klaar. We nemen wegwerpspiesjes. Zodat ze niet in de oven branden, een half uur in koud water weken.

8. We krijgen gehakt, rekruteren een kleine hoeveelheid gehakt, maken langwerpige kebabs op houten spiesen.

9. De gevormde producten worden op de voorbereide bakplaat gelegd met folie.

10. We zetten in een oven verwarmd tot 200 graden, bak gedurende 20 minuten. Daarna nemen we voorzichtig de bakplaat, draaien de kebabs om en koken nog eens 20 minuten.

Geurige lamskebab op de grill

Een ander traditioneel recept voor lamskebab van lamsvlees, dat is gekookt met knoflook, Aziatische kruiden, het gerecht blijkt ongelooflijk mals, sappig te zijn. Voor frituren met een conventionele grill met gloeiend hete kolen. Ingrediënten

• 0,9 kg schapenvlees (schouderdeel);

• 0,15 kg dikke staart;

• 2 uien;

• 3 plakjes verse knoflook;

• 0,2 theelepel. zwarte peper, rode, gemalen koriander;

• 1 snuifje jeera;

• 1 eetl. l. zout.

Koken

1. Was het lam, droog, in stukjes gesneden. Pel de uien met knoflookkoppen en snij ze ook fijn.

2. Voer al deze producten door een vleesmolen.

3. Voeg kruiden toe aan het bereide gehakt, zout en meng goed. Op dit bedrag zou ongeveer een eetlepel zout nodig zijn, maar veel hangt af van het malen.

4. Nu moet het gemengde gehakt worden verdeeld in 8-10 delen, ze in een kom doen, afdekken, naar de koelkast sturen voor een paar uur.

5. Deze lula kebabs kunnen worden geregen op metalen stokken. We nemen een stuk, wikkel voorzichtig de spies, handen, elk bevochtigd met warm water. We vormen alle kebabs.

6. Bereid de grill voor, zoals voor de kebab. Laten we wachten tot de hete kolen zich vormen en de spies vormen.

7. Breng een bruine korst aan, kijk en draai in de tijd, zodat het gerecht gelijkmatig van alle kanten geroosterd wordt.

Lamskebab in een koekenpan

Een vereenvoudigde versie van de lamskebab in een pan. Om te braden, moet je lamsvlees gebruiken, het zal veel smakelijker zijn.

Ingrediënten

• 500 g lamsvlees;

• 1 ui;

• 10 g koriander;

• zwarte peper, rode, zoete paprika;

• 1 teentje knoflook;

• zout;

• plantaardige olie.

Koken

1. Neem het lamgehakt en doe het in een kom. Voeg de gesnipperde ui en een teen knoflook toe. Als lam zonder vet, voeg een beetje gehakt spek of 40-50 gram geraspte boter.

2. We gaan alle specerijen binnen. Inclusief geplette koriander en zout. Kneed massa voor kebabs ongeveer vijf minuten tot uniform. 3. Verwijderen naar de koelkast, zodat deze aanwezig is.

4. Week houten spiesjes van klein formaat.

5. We krijgen gehakt, verdelen het in vier of vijf delen, aangezien kebabs in een koekenpan het best worden gekookt in kleine. Ze zullen handiger zijn om te draaien, schieten.

6. We vormen langwerpige worsten op stokjes, druk stevig zodat de vorm sterk is.

7. Smeer de pan met plantaardige olie. We hebben in brand gestoken. Het is raadzaam om een ​​vat met een dikke bodem te nemen, dat de warmte gelijkmatig zal verdelen.

8. Spreid kebabs. Van alle kanten op middelhoog vuur koken, geef het gerecht goed geroosterd. Bedek de pan niet, is wenselijk om een ​​selectie van sappen uit te lokken, anders begint het gerecht te stoven. Mooie korst werkt niet.

Lamskebab met wodka (cognac)

Voor deze kebab lyulya wordt wodka aan het schaap toegevoegd. Maar je kunt ook cognac gebruiken, het zal net zo goed zijn. Alcoholische drank zal de smaak van vlees verbeteren, het malser maken.

Ingrediënten

• 0,5 kg lamsvlees;

• 20 ml wodka;

• 2 teentjes knoflook;

• 1 kleine ui;

• zwarte peper, zout.

Koken

1. Giet wodka in het lamgehakt en kneed het een paar minuten grondig. Het is noodzakelijk dat de drank de vezel binnendrong, volledig geabsorbeerd.

2. Maal de ui en knoflook, voeg toe aan de vulling.

3. Giet zwarte peper en zout. Het zou ongeveer een theelepel moeten zijn zonder een glaasje.

4. Kneed de basis voor kebabs ongeveer tien minuten. Tot het de gewenste consistentie en plakkerigheid bereikt.

5. Verdeel in 5 delen, vorm langwerpige pasteitjes, dek af met huishoudfolie en stuur deze een uur naar de koelkast.

6. We halen eruit, prikken voorzichtig elke staaf met een spies, drukken hem stevig met een natte hand tegen de stok, strekken hem uit. 7. We verspreiden ons op de hete grill, zorgen voor gereedheid. Maar je kunt in een koekenpan of in de oven koken, zoals in de bovenstaande recepten gebeurde.

Kebab van lam en kip

Kebabs kunnen geen kant-en-klare koplampen van kippen gebruiken, omdat het voornamelijk uit vellen, vet bestaat. Het is beter om trimmen van de dijen of borst te nemen, dat kan met de huid.

Ingrediënten

• 400 gram vet lamsvlees;

• 250 g kip;

• 2 uien;

• peper, zout, knoflook zoals gewenst.

Koken

1. Het maken van gemengd gehakt van twee soorten vlees.

2. Voeg de ui toe, heel fijn gehakt, je kunt een teentje knoflook persen. Kruid met kruiden.

3. Kneed de kotelettenmassa en giet deze naar de koelkast om te laten trekken.

4. We beeldhouwen kebabs. We spreiden ons uit op de verwarmde grill, koken het op een sterke hitte tot het goudbruin is aan alle kanten.

Kebab van lams- en rundvlees

Rundvlees wordt vaak gemengd met lamsvlees voor het koken van kebab. Deze twee soorten vlees zijn perfect gecombineerd, hebben een uitgesproken smaak, de gerechten van hen zijn gewoonweg heerlijk.

Ingrediënten

• 400 g schapenvlees;

• 200 g vetstaart of vet;

• 400 g rundvlees;

• 1 theelepel. ketchup of tomatenpuree;

• 100 g uien;

• 2 teentjes knoflook;

• 1 eetl. l. gehakte koriander;

• zout, peper.

Koken

1. Draai de twee soorten vlees en vetstaart. Of neem een ​​ander vet.

2. Voeg tomatenpuree of een lepel toe met een heuvel tomatenketchup.

3. Leg de gesnipperde ui en knoflook, voeg de koriander toe, zout. Breng op smaak met gehakte kebabs met kruiden.

4. Kneed de basis grondig gedurende ongeveer vijf minuten.

5. We verdelen in verschillende delen door het aantal kebabs. Bedek met folie en laat het een paar uur in de koelkast staan.

6. Week houten spiesjes, haal ze uit het water. 7. We zetten kebab op de voorbereide stokjes, stevig aandrukken, uitzetten en uitschuiven.

8. Koken op elke handige manier, kunt u op de grill, pan, in de oven.

Lamskebab - tips en trucs

• Zelfs oud of niet erg vers lamsvlees kan in de kebab worden gedaan. Maar voor het bereiden van gehakt vlees, moeten de stukjes worden besmeurd met wodka of ingewreven met mosterd, een uur en langer worden bewaard. Daarna kan het vlees worden gedraaid.

• Als de vulling los zit, valt deze van de spies af, het zal niet werken om kebabs te vormen. Corrigeer de situatie zal alleen lang kneden. Maar in geen geval kan de maaidorser niet worden gebruikt. Kebabs houden van menselijke handen.

• Het is belangrijk om gehakt vlees aan een spies te rijgen en in model te brengen, zodat er geen gaten en lucht tussen zitten, we drukken het heel strak. Anders, als het braden van stoom zich ophoopt in de gaten, vocht, zal de lula kebab eenvoudig uit elkaar vallen.

• Als de vulling wordt bewogen met blote handen, worden ze gedompeld in warm en zelfs warm water. Maar als een rubberen handschoen wordt gebruikt, is het beter om de handen nat te maken met koud water bij het vormen van lula kebab.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken