Strawberry Jam - Algemene beschrijving
Aardbeienjam is een ingeblikt product gemaakt van aardbeien door het te koken in een suikeroplossing.
Aardbeien kunnen met recht als een waardevol product worden beschouwd, omdat het vitamine A, E, C, P, B, organische zuren, kalium, magnesium, ijzer, kobalt, mangaan, stikstof, fosfor, silicium, pectine en vele andere bevat. Rauwe aardbeien worden aanbevolen voor de behandeling van hypertensie, atherosclerose en bloedarmoede.
Tijdens het koken verliest aardbeienjam enkele belangrijke eigenschappen. In dit opzicht is jam van vijf minuten nuttiger. Het bevat vitamines vanwege de korte duur van de warmtebehandeling. In jam van aardbeien blijven echter bètacaroteen, minerale zouten, organische zuren en cellulose achter.
Aardbeienjam heeft een gunstig effect op de formatie en het aantal rode bloedcellen. Dankzij dit systeem worden het metabolisme en de bloeddruk genormaliseerd, de sterkte van de bloedvaten verbeterd, de immuniteit versterkt en het jodiumgehalte in het lichaam verhoogd. Aardbeienjam heeft een diuretisch effect en verlicht de conditie van de patiënt tijdens verkoudheid. Een kleine aardbeienjam voor de nacht zal je helpen om tot de ochtend strak te slapen.
Aangenomen wordt dat aardbeienjam rijk is aan antioxidanten, omdat het preventieve eigenschappen heeft die de ontwikkeling van tumoren voorkomen.
Bessen voor deze jam moeten zowel in grootte als in volwassenheidsniveau worden geselecteerd. Het is erg belangrijk de tijd waarin het de voorkeur verdient om de bes te verzamelen. Het is beter om het in zonnig, droog weer in de middag te doen, niet 's ochtends. Dauw en regenvocht dringt de bes binnen, waardoor het waterig wordt. De lekkerste jam wordt verkregen uit kleine bessen. Ze zien er geweldig uit in het eindproduct. In geen geval mogen de aardbeien voor het koken worden gekoeld, anders zal het niet alleen de smaak verliezen, maar ook de zoetheid.
Aardbeienjam - bereiding van gerechten
Banken moeten grondig worden gewassen met warm water en zeep. Goed uitspoelen. Bakken een bakplaat uit de oven moet worden afgedekt met een schone handdoek. Op hem zetten op zijn kop voorbereide potten. Een half uur voordat de jam klaar is, zet de pan met de potten in een oven van 100 graden. Tegelijkertijd moeten de deksels in een kleine container worden gedaan, volledig met water worden gevuld en enkele minuten worden gekookt. Als een gietpan of trechter wordt gebruikt bij het gieten van de jam, is het ook beter om ze te steriliseren.
Als de jam klaar is, kunt u de bakplaat uit de oven halen, de potten draaien, maar laten staan op de bakplaat. Banken moeten worden opgevuld met jam zodat deze niet één centimeter naar de rand reikt. Sluit de jamsluitingen onmiddellijk en reinig ze op een droge plaats.
Voor het koken is het beter om een groot geëmailleerd bassin te gebruiken. Voor het koken van "vijf minuten", moet het bekken in de pan worden veranderd, omdat het gemakkelijker zal zijn om de pan in te pakken. Roer de jam door met een houten lepel of spatel.
Strawberry Jam - Berry Preparation
Aardbeien worden uit de mand op de tafel geschonken. Aanvankelijk zou het op grootte gesorteerd moeten worden. Voor jam heb je kleine bessen nodig. Het behoudt zijn vorm beter. Gerotte, overrijpe en onrijpe bessen moeten worden verwijderd. Ze verwijderen de kloppers van de bessen en wassen ze vervolgens. Sommige huisvrouwen adviseren om geen aardbeien te wassen, maar alleen om ze met een natte handdoek af te vegen. Dus, was de aardbeien nodig. Alleen dit moet gedaan worden niet onder stromend water, wanneer de bessen zich in de zeef bevinden, maar in het bekken. Dit wordt gedaan zodat de bessen minder beschadigd raken tijdens het wasproces. Aardbeien worden voorzichtig een voor een in het bekken gelegd, omdat ze worden gesorteerd en gereinigd. Bessen gieten water en wassen.
Gewassen bessen worden in een handvol op een handdoek verwijderd. Aardbeien worden het best gedroogd, maar dit kan 5 tot 6 uur duren.
Aardbeienjam - recept 1
De klassieke manier. De kookverhouding is een kilogram suiker per kilogram bessen. Aardbeien moeten zorgvuldig worden geplukt, kelkbladen worden afgescheurd en in verschillende wateren worden gespoeld. Nou, als de bessen klein zijn, maar als de bessen groot zijn, kunnen ze in tweeën gesneden worden.
Bessen vallen in slaap met suiker en laten 4 of zelfs 6 uur staan. Gedurende deze tijd, het aardbeiensap. Pot met bessen op middelhoog vuur zetten en aan de kook brengen. Vanaf het moment van het koken van aardbeien kook je gedurende vijf minuten. Tegelijkertijd het schuim altijd verwijderen. Vervolgens wordt de pan van het vuur gehaald en na afkoeling afgedekt met een schone doek. Laat de jam helemaal afkoelen. Het duurt 10 uur.
Zet de jamstoofpot opnieuw. Van kokend koken gedurende vijf minuten, het schuim verwijderen. Koel tot het koel is. Nadat de bessen voor de derde keer vijf minuten gekookt zijn, dient u de afgewerkte jam ongeveer een uur lang aan te kloppen en giet u in gesteriliseerde potten, waarna u ze sluit met gesteriliseerde deksels.
Aardbeienjam - recept 2
Goed gewassen bessen moeten worden gelaagd in een geëmailleerde kom. Elke laag moet worden besprenkeld met suiker. Suiker heeft 1,2 kg per kilo bessen nodig. Nu moet de pan met de bessen op een koele plaats worden geplaatst gedurende een periode van vier tot zes uur. Laat de aardbeien sap geven. De resulterende massa moet op laag vuur worden gekookt. Verwijder tijdens het koken het schuim en schud regelmatig de inhoud van de pan zodat de jam niet brandt. De kok moet in één keer gereed zijn.
Aardbeienjam - recept 3
Geschatte hoeveelheid is 1 kg suiker, 1 kg bessen, 1 eetl. lepel 9% azijn en een mespuntje zout. Alle ingrediënten worden onmiddellijk in de pan geplaatst. Zodra de aardbeien sap beginnen te geven, begin met koken. Breng de jam langzaam aan de kook. Met een bakthermometer kunt u de temperatuur controleren. Het moet 105 graden zijn. Kook tot klaar. Nadat de jam is neergelegd op gesteriliseerde potten (1 cm van de rand van de pot!) En gesloten met gesteriliseerde deksels, worden de potten met jam opnieuw gesteriliseerd in kokend water gedurende 10 minuten.
Aardbeienjam - recept 4
Deze methode om aardbeienjam te koken helpt om vitamines in de bes te behouden. Het wordt "vijf minuten" genoemd en is heel eenvoudig. Om jam te maken, neem niet meer dan 2 kg bessen. Suiker heeft 1,5 keer meer nodig. Neem voor 1 kg suiker 1 glas water. De siroop wordt op hoog vuur in een geëmailleerde pan gekookt. Het resulterende schuim wordt verwijderd. Bessen worden in kokende siroop gegoten en gedurende 5 minuten laten koken. Je moet voorzichtig roeren. Het gas is uitgeschakeld, de pan is gewikkeld zodat het langzamer afkoelt. De gekoelde confituur ligt op de banken en knoopt de nek vast met papier. U kunt nylon hoezen gebruiken.
Aardbeienjam - handige tips van ervaren koks
Het is belangrijk om te weten wanneer de storing al is bereikt. Om dit te doen, kunt u verschillende kleine borden in de vriezer plaatsen. Leg een lepel jam op een van de borden. Wacht een beetje. Beweeg de vinger over het oppervlak van de storing. Als het oppervlak gekreukeld is, is de blokkering gereed.
Een andere optie: jam infuus op de miniatuur. Als de druppel niet wordt verspreid, is de blokkering gereed.
Citroensap of azijn toegevoegd aan de jam zal helpen om het te verdikken en te voorkomen dat het te kleverig wordt.
Een klein stukje boter, toegevoegd aan het einde van het koken, helpt het volume van het schuim te verminderen.
Als na het afkoelen het deksel op het blik veert, lekt het blik. Het moet in de koelkast worden bewaard en binnen de volgende maand worden gebruikt.
De rest van de jam wordt op een koele en donkere plaats geplaatst.
