Custard zonder boter - nog steeds heerlijk! Recepten van chocolade, vanille, bananevla zonder boter

Custard zonder boter - nog steeds heerlijk! Recepten van chocolade, vanille, bananevla zonder boter

Custardroom is een van de goedkoopste en smakelijke opties. Een enorme hoeveelheid recepten. Wat alleen het niet is toegevoegd en soms is verwijderd. Bereid bijvoorbeeld een zoete traktatie zonder olie. Laten we het proberen?

Butterless Custard - Algemene kookprincipes

De crème heeft altijd een basis op basis van melk. Je kunt er niet op besparen. Anders zal de smaak lijden. Zorg ervoor dat je suiker toevoegt, je kunt poeder nemen. Soms is er natuurlijke honing of siroop, melasse, gecondenseerde melk.

Wat wordt gebruikt voor dichtheid:

• meel;

• zetmeel;

• dooiers;

• chocolade.

Alle ingrediënten worden in een specifieke volgorde gecombineerd en opgewarmd. Het is het beste om een ​​waterbad te gebruiken, maar het blijkt lang te duren. Daarom gekookt meestal delicatesse op het fornuis in een pan. Zodra de crème begint te verdikken en "spuugt" moet deze onmiddellijk uit het vuur worden verwijderd. Na afkoeling wordt het nog dikker en rijker.

Vanilla Custard Cream

Het klassieke recept voor vanille custard zonder boter op bloem en dooiers. De massa is dik, rijk en geschikt voor gebak en gebak.

Ingrediënten

• 4 dooiers;

• 2 eetlepels meel;

• 2 el. melk;

• 1 eetl. suiker;

• 1 zak vanille.

Koken

1. Dooiers worden zorgvuldig gescheiden van de eiwitten, onmiddellijk in een pan geplaatst.

2. Meng eerst de suiker met bloem en voeg aan de dooiers toe. Wrijf het allemaal samen om geen klonters te vormen.

3. Voeg melk toe, meng opnieuw en breng over naar de kachel.

4. Kook de room ongeveer 7-10 minuten, ga niet ver. Naarmate de massa dikker wordt, zul je het vaker moeten roeren, en tegen het einde van de voorbereiding zal het continu gebeuren, anders zal de massa verbranden. 5. Giet de vanille, haal de dikke room van het vuur. Koel iets, maar kan volledig worden afgekoeld. Maakt niet uit.

6. Dompel de mixer onder, klop gedurende een paar minuten om het product weelderiger, zacht en uniform te maken.

Custard zonder boter op zetmeel

Formulering zonder bloem op aardappelzetmeel. Maïszetmeel kan ook worden gebruikt als het kan worden gevonden, omdat het veel minder vaak voorkomt op de markt. In plaats van vanille kun je elke essence nemen, een beetje schil of kaneel toevoegen.

Ingrediënten

• 500 ml melk;

• 3 dooiers;

• 3 eetlepels zetmeel;

• vanille;

• 200 g suiker.

Koken

1. Scheid een halve kop melk, voeg zetmeel toe, roer. Als de melk warm is, worden er onmiddellijk stolsels gevormd en komt er niets uit.

2. Meng dooiers, suiker en de overgebleven melk, klop tot een gladde massa, kook op het vuur en vergeet niet om de toekomstige room regelmatig te roeren.

3. Zodra de massa warm wordt, introduceren we een dunne stroom verdund zetmeel. Vanaf dit moment bewegen we ons niet van de pan af. We roeren constant de massa, die snel dikker wordt aan de randen en aan de onderkant.

4. We gooien vanille, je kunt essence of vanillesuiker gebruiken. Haal van het vuur.

5. Chill, optioneel zweep.

Chocoladevrije custard met een tegel

Er zijn veel varianten van botervrije custards van chocolade. Deze is voorbereid met een tegel die ook bijdraagt ​​aan verdikking. Het is belangrijk dat chocolade ten minste 70% cacao bevat, in welk geval de smaak verzadigd is.

Ingrediënten

• 600 ml melk;

• 2 dooiers;

• 80 g chocolade;

• 1,5 Art. suiker;

• 2 eetlepels bloem.

Koken

1. Meng bloem en suiker, roer het, voeg dooiers toe en giet de melk in gedeelten. 2. We zetten op het vuur, koken gewone vla.

3. Chocolade breken in kleine stukjes en helemaal aan de crème toevoegen.

4. Haal van het vuur en roer krachtig, wachtend tot de stukjes volledig zijn opgelost.

5. Koel de crème af, maar koelt hem niet af. In de koelkast zal het sterk verharden, het zal hard worden, het zal eruit zien als chocoladepasta.

Vla zonder boter voor gecondenseerde melk

Geen melk? En doe het niet! Ja, en suiker is ook niet nodig voor custard met gecondenseerde melk. Deze delicatesse zal in smaak verschillen, maar het zal het niet bederven, integendeel, velen houden zelfs meer van deze optie.

Ingrediënten

• 1 blik gecondenseerde melk;

• 200 ml water;

• 1 dooier;

• 1,5 eetlepels bloem;

• vanille.

Koken

1. Klop de dooier met bloem, voeg eerst gecondenseerde melk toe. Roer goed.

2. Ga nu het water in, verdun het mengsel.

3. Verzonden naar de kachel, kook op matig vuur.

4. We vullen met vanilline of een andere geur.

5. Verdikte crème wordt van het vuur verwijderd, gekoeld, indien nodig opgeklopt voor luchtigheid.

Vla zonder chocoladeboter met cacao

Nog een variant van chocoladeroom. De smaak zal direct afhangen van de kwaliteit van de cacao. Het is raadzaam om een ​​natuurlijk zwart poeder te nemen dat bedoeld is voor de bereiding van desserts, en niet voor instant drankjes zoals "Nesquik".

Ingrediënten

• 0,5 liter melk;

• een glas suiker;

• 30 g cacao;

• 2 eetlepels meel;

• 4 dooiers.

Koken

1. Meng gezeefde cacao en bloem, voeg er suiker en wat melk aan toe. We wrijven tot homogeniteit, de gelijkenis van chocolade crème zou moeten blijken.

2. Voeg de dooiers toe die van de eiwitten zijn gescheiden, wrijf met alle ingrediënten.

3. Verdun de chocolademassa met melk en leg het onmiddellijk op het vuur. 4. Kook de room tot hij dik en homogeen is.

5. Koel, naar smaak, kunt u gemalen noten, vanilline toevoegen. Het gaat goed met chocoladeroombrandewijn, 1-2 theelepels is genoeg voor deze hoeveelheid dessert. alcoholische drank.

Vla zonder banaanboter

Het recept voor universele crème die kan worden gebruikt om de cake te smeren, als vulling voor pasteien. Als je chocoladestukjes, verse bessen of fruit toevoegt, prachtig ingericht, krijg je een mooi onafhankelijk dessert.

Ingrediënten

• 3 bananen;

• 400 ml melk;

• snufje gemalen kardemom;

• 70 g suiker;

• 2 eetlepels meel;

• 2 dooiers;

• vanillesuiker 1 theelepel.

Koken

1. We verdelen melk in twee delen. In één suiker toevoegen, naar de kachel sturen.

2. Dooiers combineren met bloem, malen, voeg vanille en een snuifje gemalen kardemom toe, maar je kunt zonder. Verdunnen met melk.

3. Schil bananen, pureer tot een consistentie. Om de room dik en rijk te maken, kies je rijpe bananen.

4. Voeg het tweede mengsel met dooiers en bloem aan de kokende melk toe, roer, blijf opwarmen.

5. Zodra de massa begint te verdikken, verspreiden we er bananen in, warm hem opnieuw op.

6. Verwijder de room van het vuur, breng op smaak met vanillesuiker, roer en koel af.

7. Klop de koude room lichtjes met een mixer, gebruik het zoals aangegeven.

Koekje met botervla

Recept gewoon koekje, dat gedrenkt is in custard zonder boter. Het kan worden bereid volgens een van de bovenstaande opties. Korzh wordt perfect gecombineerd met alle smaken, van banaan, vanille en chocolade.

Ingrediënten

• 3 grote eieren;

• knijp ripper; • 700 ml custardroom;

• een glas meel;

•? Art. suiker.

Koken

1. Zeef de bloem. Voeg een snuifje ripper toe, dat vastzit voor het geval de cake wil settelen of er iets mis gaat.

2. Breek eieren in een schone en droge kom, dompel de mixer onder, draai hem aan op maximale snelheid, sla de massa ongeveer vijf minuten.

3. Voeg geleidelijk suiker toe, klop de spons minstens 20 minuten op. Het schuim moet dik, donzig, wit zijn, op de bodem van een kom met vloeibare eieren mag niet blijven.

4. Giet de bloem in het eischuim, roer met een spatel.

5. Giet het deeg in een voorbereide vorm, de bodem is noodzakelijkerwijs bedekt met perkament, geolied. De zijdelen smeren eenvoudigweg.

6. We zetten gebakken. De optimale temperatuur is 175-180. Als de vorm minder dan 20 cm is, stel dan 160 bloot.

7. Koel biscuitgebak. Het is raadzaam om hem 5-10 uur te laten rusten. Daarna nemen we een lang mes en snijden de cake in verschillende borden. Het is wenselijk om er drie te krijgen.

8. Smeer de cakes in met custard, die vooraf moet worden voorbereid en afgekoeld. De bovenkant en zijkanten van het dessert moeten ook worden gesmeerd. Versier naar eigen goeddunken.

Eclairs met botervla

Recept lucht eclairs, die kan worden gevuld met een vla. Omdat de opties zonder boter worden gebruikt, worden cakes niet te dik en zullen ze minder calorieën bevatten. Crème kan iets meer of minder duren, afhankelijk van de vulgraad van de eclairs en de grootte van de inwendige holte.

Ingrediënten

• een glas meel;

• een glas water;

• 100 g olie;

• 4 eieren;

• zout;

• 700 g crème.

Koken

1. Kook een glas water met olie en een snufje zout. Haal van het vuur, giet de bloem en roer snel met een spatel. Keer terug naar het vuur en houd een beetje meer, maar stop niet met roeren. De massa zou glad moeten worden. 2. Verwijderen, enigszins afkoelen. Het deeg moet warm zijn.

3. Het belangrijkste punt - de introductie van eieren. Voeg eerst de helft toe, telkens zeer goed geroerd. Dan gaan we over het hele ei.

4. Leg het deeg in een zak, snijd de punt af en pers de eclairs op de bakplaat. Geschatte dikte is 2-3 cm, de lengte wordt door niets beperkt, maar wordt meestal in de vorm van vingers gemaakt. Houd er rekening mee dat de producten sterk in omvang zullen toenemen, dus laat voldoende ruimte tussen de producten.

5. Bak tot ze goudbruin zijn, temperatuur voor custardgebak 200-210. Afkoelen.

6. Vul de lege eclairs met gekookte room. Het is handiger om dit met een patisspuit te doen.

Butterless Custard - Tips en trucs

• Als er geen verse melk of gecondenseerde melk is, kan de room worden gekookt van verdunde melk of room met een vetgehalte. Het zal ook heerlijk zijn.

• Als er knobbels in de crème verschijnen, is dit eenvoudig te repareren. Je kunt de massa door een zeef vegen. Nog eenvoudiger: zweep tot een gladde consistentie-menger.

• Als de room niet dikker wil worden, moet u meer bloem toevoegen. Het wordt verdund met koud water en toegevoegd aan de hete massa op het fornuis. Het is belangrijk om de traktatie snel op te schudden met een lepel.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken