Kipfilet met mayonaise is een goed alternatief voor de klassieke rund- of varkensschotel. Gekookt met vlees van gevogelte, gebakken op een braadpan in de oven of gewoon gebakken in een pan, ze zijn altijd zacht.
De eigenaardigheid van kippenborst is dat er praktisch geen vet in de pulp zit, wat betekent dat het gehakt droog blijkt te zijn. Maak de koteletmassa malser door er mayonaise aan toe te voegen - het voegt niet alleen sappigheid toe, maar verbetert ook de smaak.
Eigengemaakte kipschotels met mayonaise kunnen niet alleen voor elke dag worden gekookt, maar ook bij feestdagen, apart of met een bijgerecht. Het kan elk zijn: verse groenten of salades van hen, aardappelpuree of granen, gekookt in water.
Algemene principes van het koken van kippenborstkoteletten met mayonaise
Koteletten kunnen op twee klassieke manieren worden bereid: frituren in een koekenpan met plantaardige olie of bakken in de oven. Maar als er in de keuken zo'n hulp is als een slowcooker, kan elk recept daaraan worden aangepast met behulp van de bak- of bakmodus.
De smaak van gehaktballen hangt niet alleen af van de kwaliteit van de kip. Het wordt als ideaal beschouwd wanneer gehakt vlees niet wordt bereid uit ingevroren, maar gekoelde filets. Het is optimaal om het gehakt vers te koken - de borst wordt gedraaid in een vleesmolen of in plakjes gesneden met een mes. Gehaktmolen kan elke keukenmachine vervangen, aangepast voor het malen van vlees.
Het kippengehakt moet zeker een beetje zout en gepeperd worden en vergeet niet om mayonaise toe te voegen. Voor de beste tros stukken vlees worden eieren erin geïntroduceerd. De consistentie van de kotelettenmassa kan zowel dik als schaars zijn. Van de dikke kip gehakt vorm koteletten met zijn handen, verspreid de vloeibare massa in heet vet met een lepel. Handvormige schnitzels worden noodzakelijkerwijs gepaneerd in witte paneermeel (gemalen broodkruimels), zodat ze tijdens het koken niet uit elkaar vallen en alle sappen behouden.
Kip vlees schnitzels zijn de enige optie als ze iets snel, tegelijkertijd voedzaam, voedzaam en licht koken.
Delicate kipfilet met mayonaise en griesmeel (zonder uien)
Ingrediënten:
dik gehakt wit kippenvlees - 1 kg;
een groot ei;
een half kopje griesmeel;
eetlepel mayonaise;
knoflook;
geraffineerde olie, bevroren.
Bereidingswijze:
Meng gehakte kip met griesmeel. Giet het ei erbij, voeg ongeveer een halve lepel zwarte peper, mayonaise en zout een beetje toe. Meng goed, dek af en zet opzij gedurende dertig minuten.
Meng de massa's goed door elkaar, kneed ze een aantal keer en gooi ze scherp in de kom. We vormen kleine, iets langwerpige pasteitjes.
We warmen de boter goed op, we snijden de schnitzels in bloem en verlagen het zonder vertraging tot vet. Bak aan beide kanten goudbruin.
Gebakken pasteitjes in de pan. Voeg twee eetlepels olie en een kwart kopje water toe. Verpletter drie teentjes knoflook, breng aan de kook. Verminder hitte tot een minimum, bedek en sudder gedurende een half uur. Verwijder na het verwijderen van het vuur de resterende vloeistof in de pan.
Sappige kipfilet met mayonaise en groenten
Ingrediënten:
twee grote borstfilets, totaal 600 gr;
kleine tomaat;
twee eieren;
fruit paprika;
drie eetlepels meel;
grote ui kop;
bosje dille;
lepel mayonaise;
150 ml niet-aromatische olie.
Bereidingswijze:
Melenko sneed filets. De vulling moet niet vloeibaar zijn, dus de kip moet na het wassen goed worden gedroogd. Uien, tomaten en de pulp van paprika, gesneden, net als filets, alleen kleiner. Maal met een mes of hak de dille fijn, de stelen gebruiken niet.
Leg de kip in een kom, voeg de gehakte groenten en dille toe. Giet het ei in het kopje en giet het in het gehakt. Voeg mayonaise, een beetje peper, bloem, zout toe en meng goed. Het is raadzaam om de vleesmassa te kloppen met een vork.
Bak in een koekepan een beetje olie op en smeer het in met een lepel gehakt. Bak kipfilet aan beide kanten, elk ongeveer drie minuten. De zijkanten moeten niet alleen rood worden, maar ook bedekt zijn met een knapperige korst.
Kipfilet met mayonaise en champignons - "Ests"
Ingrediënten:
een pond kipfilet of gehakt daarvan;
350 gr. verse middelgrote paddestoelen;
twee eieren;
lepel magere mayonaise;
hoogwaardige plantaardige olie;
60 gr. meel;
200 gr. geschilde noten.
Bereidingswijze:
Champignons worden in kleine plakjes gesneden, kippenfilets draaien twee keer in een vleesmolen. Blender onderbreekt bijna de bloemtoestand en onderbreekt de noten. U kunt een koffiemolen gebruiken.
Meng de vulling met noten en champignons. Voeg een beetje peper, bloem en mayonaise toe, voeg wat zout toe. Hier breken we ook de eieren, vermengen alles tot de staat van homogeniteit en slaan lichtjes de vulling.
Wij vormen schnitzels. Visceus gehakt kan aan de handen kleven, om het proces te vergemakkelijken, bevochtig je handpalmen met water.
Bak de pasteitjes in boter, aan beide kanten lichtbruin. Na het draaien is het raadzaam de pan af te dekken met een deksel.
Kipfilet met mayonaise, gesmolten kaas en dille
Ingrediënten:
100 gram bewerkte kaas;
borstfilet - 300 gr; bosje dille;
vers ei;
50 ml maïsolie voor frituren;
mayonaise - een lepel "met een heuvel";
eetlepel bloem.
Bereidingswijze:
Maal fijngehakte kipfilet. We malen en we voegen een beetje toe, we mengen het ei.
Op een fijne rasp wrijven we gesmolten kaas met gehakt. Voeg de fijngehakte dille, mayonaise, bloem en meng goed.
Lepel leg de vulling in een goed verwarmde olie. Bak tot ze goudbruin zijn en draai de achterkant om.
Gehakte kippenborstkoteletten met mayonaise en kaas
Ingrediënten:
twee theelepels mosterd;
700 gr. verse kipfilet;
knoflook;
mayonaise - 2 el. l.;
60 gr. zetmeel;
soja zoute saus - 40 ml;
ei;
ongeparfumeerde zonnebloemolie;
een mengsel van "Italiaanse kruiden";
100 gr. verse kaas, "Kostroma".
Bereidingswijze:
De gewassen en enigszins gedroogde filet wordt in kleine stukjes vierkante vorm gesneden en in een kom gedaan. Voeg mayonaise toe, giet sojabonenconcentraat, doe mosterd. Leg twee kleine teentjes knoflook op de kip, voeg wat zout toe, kruid het gehakt met specerijen en meng goed. Reserveer gedurende tien minuten.
We snijden de kaas in kleine blokjes, iets groter dan de kip, we verplaatsen het in een kom met gehakt. Voeg zetmeel en ei toe, meng intensief.
Doe de gehakte kip in een verwarmde boter met een lepel. Bak de pasteitjes aan beide kanten op matig vuur gedurende drie, drie en een halve minuut. Als de zijkanten rood worden.
Kipfilet met mayonaise, gevuld met kaas - "Vogelmelk"
Ingrediënten:
klein stukje brood (kruimels);
kilogram bevroren filet;
120 gram kaas;
grote ui; rauw ei;
anderhalve eetlepel mayonaise;
een derde kopje melk;
lepel boter;
witte paneermeel (fijngemalen crackers).
Bereidingswijze:
Smash filet blender in vulling. Je kunt kip twee keer malen in een vleesmolen die is geconfigureerd voor maximaal malen.
Gedurende tien minuten weken we de kruimel in melk. Knijp het dan een beetje in en voeg met de vingers toe aan het gehakt.
Maal een blender of uimolen, leg het met een losgeklopt ei op het vleesmengsel. Voeg een beetje peper, mayonaise en zout toe. Kneed voor een lange tijd, en sla goed af en raak met geweld op de tafel.
Met behulp van natte handen scheppen we kleine cakes van 7 mm dik in het midden van een kleine kaaswig. Door de randen strak te knijpen, vormen we langwerpige schnitzels.
Gepaneerde halffabrikaten in witte broodkruimels, gespreid in een beboterde vorm. Kook op 190 graden goudbruin, ongeveer 25 minuten.
Kipfilet met mayonaise in tomatensaus (in de oven)
Ingrediënten:
brood van hoge kwaliteit, zonder korst - 50 g;
twee grote uien;
600 gr. gehakt van de borst;
knoflook;
een lepel bloem;
melk - 50 ml;
vier eetlepels dikke tomaten;
0.4 liter water, u kunt de bouillon nemen.
Bereidingswijze:
Gezouten gehakt. We mengen erin, gedrenkt in melk en licht geperst, broodkruimel. Voeg toe, plet met een pers, knoflook (grote kruidnagel), grof de ui grof in het gehakt. Kruid naar smaak met milde kruiden of gewoon gemalen peper, kneed goed.
Wrijf de bodem en zijkanten van het formulier in met vet of plantaardige olie, vul het met schnitzels gemaakt van gehakte kip. We verspreiden halffabrikaten losjes, in één laag.
Klein versnipperen de resterende ui. Breng in een plantaardige olie in een pan de uien tot goudbruin. Sprenkel het dan met bloem en roer goed, warm het gedurende drie minuten op, plaats de tomaat. Roer, giet langzaam het water in het gebraad, breng aan de kook. Giet hete pasteitjes met gehaktballetjes in een braadpan en leg ze in de oven. Weersta minstens een kwartier met normale (180 graden) verwarming.
Lui kipfilet met mayonaise, "Po-Kiev"
Ingrediënten:
100 gram zelfgemaakte boter;
een pond kip, bevroren ijsfilets;
3,5 eetlepels zelfgemaakte mayonaise;
eieren - 2 stuks;
een handvol verse groenten;
150 gr. meel;
knoflook - 2 tanden;
400 ml geraffineerde olie;
broodkruimels (wit).
Bereidingswijze:
Doe de boter in een kleine kom of schaal en houd het een tijdje om te verzachten.
We wassen de greens, drogen ze en spreiden de takjes op een handdoek. Snijd de stelen, kleine vertakte vertakkingen. Giet de zachte boter en meng goed.
Verspreid de resulterende homogene massa op de zak of voedselfilm. We draaien ons, opheffend voor de vrije randen van de film, dunne "worst". Maak de verpakking stevig vast aan de zijkanten en plaats deze een kwartier in de vriezer.
Blender of molen vermalen stukjes kipfilet in gehakt. Bestrooi met gemalen peper, voeg gemalen knoflook toe, mayonaise, voeg wat zout toe. Na twee minuten grondig te hebben gekneed, sla de kip fijn. Dit wordt gedaan zodat tijdens de vorming van koteletten de massa zijn vorm goed behoudt en niet uit elkaar valt.
Klop de eieren in een kleine diepe kom. Breng niet te schuimen, heb gewoon een homogene massa nodig. We verdelen broodkruimels en meel over twee platte, brede bakken.
Wij vormen schnitzels. Op de palm van het gehakt broeden we een cake, drukken deze lichtjes in het midden naar beneden en leggen een klein stukje bevroren groene olie in de resulterende bagger. Door de randen van de vulling te verbinden, vormen we een langwerpig pasteitje. Er moet een stukje vet in het midden zitten. Verwarm de olie. Het zou veel moeten zijn om het effect van diep vet te krijgen. Giet vet op ongeveer drie vingers, niet minder.
Rol de pasteitjes in meel, dompel ze snel in de eimassa, paneer ze goed in broodkruimels en dompel ze in de braadpan.
Bak de halffabrikaten van alle kanten snel op maximaal vuur. Daarna verminderen we het vuur tot een minimum en bakken we vijf minuten op één en dan hetzelfde aan de tweede kant.
Tricks van het koken van kippenborstkoteletten met mayonaise - handige tips
Zorg ervoor dat je de vulling verslaat. Stukken kip beter begrijpen, de vulling zal meer uniform zijn en de hamburgers zullen sappiger en malser worden.
Als je de gesmolten kaas niet kunt raspen, stop hem dan een paar minuten in de vriezer en hij zal niet langer aan het werkoppervlak van de rasp plakken.
Wit paneren is beter om zelf te koken. Je kunt muf, goed gedroogd, brood wrijven op een grote rasp of draai in een vleesmolen.
