Elke gastvrouw, die vlees en aardappelen heeft bereid, kan niet alleen hun eigen gezin voedzaam en smakelijk koken en voeden, maar ook schijnen met de vaardigheid van een echte chef-kok en gasten verrassen met hun originele recepten en mensen die graag lekker eten.
Roost werd bereid uit de oudheid, maar eerder was het hoofdbestanddeel van dit gerecht een groot en stevig stuk vlees, dat op een open vuur werd geroosterd, in verband waarmee zo'n smakelijk en aromatisch gerecht werd gegeten en zijn naam kreeg - geroosterd.
Na die tijd werd het gerecht getransformeerd en werden nieuwe ingrediënten zoals uien, wortelen, aardappelen, paddenstoelen en andere producten eraan toegevoegd. Maar het belangrijkste en belangrijkste ingrediënt van gebraden vlees is nog steeds vlees, mager, maar fris en van hoge kwaliteit.
Gebraden vlees en aardappelen - algemene kookprincipes
• In het gebraad kunt u het hele stuk vlees gebruiken of in porties snijden.
• Het gebruik van varkensvlees is een klassieke manier om gebraden vlees te bereiden, hoewel elk ander type vlees ook zeer goed wordt gecombineerd met extra componenten van dit gerecht.
• Gebraden most omvat meestal het voorverbranden van ingrediënten op een open vuur, gas of elektrisch fornuis in een koekenpan en het verder roosteren of stoven van het voedsel in de oven.
• Vóór het koken kan vlees worden gemarineerd of vers worden gebruikt.
• Bijkomende ingrediënten die nodig zijn voor het bereiden van braadstukken, zoals uien, wortelen, aardappelen, paddenstoelen en andere ingrediënten, worden aangeraden om afwisselend in een koekenpan in boter te worden gebrand en daarna wordt geadviseerd ze in bouillon of een andere saus in de oven te stoven. Recepten en bepaalde nuances van het koken gebraden met vlees en aardappelen
Recept 1. Gebraden vlees en aardappelen (aangevuld met champignons en melksaus)
Ingrediënten (basis):
• Vlees - 1 kg.
• Champignons (ingeblikte champignons) - 500 gr.
• Aardappelen - 6 stuks.
• Uien - 2 stuks.
• Zure room - 100 ml.
• Tomaten - 2 stuks.
• Kaas - 100 gr.
• Boter (mager).
Ingrediënten voor de saus:
• Meel - 100 gr.
• Boter (boter).
• Melk.
• Zout, nootmuskaat.
Voorbereiding:
Vlees moet in kleine stukjes gesneden worden, rol ze in zout en peper - bak ze in een koekenpan in boter tot ze goudbruin zijn en leg ze op een bakplaat.
Vervolgens moet je de aardappelen schillen, in een reepje snijden en in boter bakken tot ze zacht zijn.
Vervolgens fijngesneden uien, dan moeten de champignons eraan toegevoegd worden en gefrituurd worden om zure room te zetten om de producten te blussen.
Nadat het nodig is om de champignons op een bakplaat op het vlees te leggen, en dan gelijkmatig aardappelen te verdelen.
Om de melksaus te maken, moet u de gesmolten boter en de meel tot een gladde Set en achtergronden forwarden en het moeilijk maken om geleidelijk aanending te maken. Dan moet de resulterende saus worden gezouten, nootmuskaat erin doen en opnieuw mengen.
Giet de saus over de aardappellaag, strooi geraspte kaas erop, schik de tomatenmokken en verwijder de bakplaat met de bereide ingrediënten in de oven, verhit tot 180 graden gedurende 20 minuten.
Recept 2. Rooster met vlees en aardappelen (in een pot)
Ingrediënten:
• Varkensvlees - 500 gr.
• Wortel.
• Ui.
• Aardappelen - 5 stuks.
• Komkommers (gezouten) - 2 stuks.
• Kaas - 200 gr.
• Zure room.
• Mayonaise.
• Groenen, zout, peper.
• Boter (mager).
Voorbereiding: Varkensvlees moet worden gesneden in middelgrote stukken en ondergedompeld in kokend water om het te koken tot de helft klaar.
Tijdens het koken, vlees en bouillon moet worden gezouten en peper.
Spreid de stukjes varkensvlees in voorbereide potten, spreid wortels over de bovenkant, leg dan de ui gesneden met ringen en bedek alle lagen met in blokjes gesneden aardappelen.
Vervolgens moeten alle componenten bouillon gieten en, indien nodig, de schotel opnieuw zout en peper maken. Bak dit gerecht in de oven, verhit tot 220 graden gedurende 30 minuten.
Na deze tijd moeten de potten uit de oven komen, de ingrediënten bovenop om te serveren met mayonaise en geraspte kaas. Bak dit gerecht nog 15 minuten.
Serveer met gebraden met zure room en greens.
Recept 3. Gebraden vlees en aardappelen (met rundvlees)
Ingrediënten:
• Rundvlees (pulp) - 500 gr.
• Ui.
• Aardappelen - 10 stuks.
• Wortelen.
• Knoflook - 3 tanden.
• Wijn (wit, droog) - 0,5 l.
• Hete peper, kurkuma.
• Zout, peper, lavrushka.
• Boter (mager).
• Groenen.
Voorbereiding:
Om de marinade in wijn te bereiden, voeg je gesnipperde ui, hete peper en zout toe. En laat het vlees twee uur marineren.
Als het vlees klaar is, pakt u de uien van de marinade en bak het in olie, meldt u de wortel eraan en gaat u verder met het kookproces.
Voeg vervolgens gepekeld vlees toe aan de uien en de wortels en bak alle ingrediënten samen gedurende nog eens 5-10 minuten.
Giet vervolgens alle ingrediënten in de marinade, voeg kurkuma, lavrushka, zout, peper toe en laat nog 15 minuten sudderen.
Voeg vervolgens de aardappelen toe, snijd deze in kleine blokjes tot de bereide producten, voeg bouillon toe en laat alles 15 minuten stoven. Een paar minuten voor de bereidheid om vlees en aardappelen te roosteren, voeg je greens en knoflook toe.
En dan het vuur uitdoen en geven, dus, het voedsel brouwen.
Recept 4. Gebraden vlees en aardappelen (gekookt in een slowcooker)
Ingrediënten:
• Varkensvlees - 1 kg.
• Olie - 60 ml.
• Bulb (groot).
• Aardappelen 7 stuks.
• Wortel.
• Perchik (Bulgaars).
• Teentje knoflook.
• Tomatenpuree (voor een amateur).
• Zout, kruiden - op de ventilator.
Voorbereiding:
Zet de multikoker in de bakmodus. Vervolgens moet je de geschilde en fijngehakte uien en wortels in een multikokervorm leggen, bak ze een beetje en voeg het gesneden vlees eraan toe. Vlees moet worden gebakken tot het goudbruin is.
Daarna moet je de Bulgaarse peper en aardappelen in middelgrote blokjes snijden om de voorbereidende componenten toe te voegen. Alle producten worden dus nog een paar minuten bij elkaar gebakken.
Aan het einde van het frituren moeten alle ingrediënten peper en zout bevatten en de specerijen eraan toevoegen.
Stel na een langzaam fornuis de blusmodus in op een uur en bereid het gerecht tot het helemaal gaar is (indien nodig kunt u tijd toevoegen om te koken).
Het is belangrijk! Groenten in een slowcooker, en nog meer warm, is het beter om in hun eigen sap te koken, maar als je wilt, kun je wat water toevoegen aan het gerecht.
Recept 5. Gebraden vlees en aardappelen (in een gebakken pot)
Ingrediënten:
• Meel - 0,5 kg.
• Zure room - 250 ml.
• Mayonaise - 120 ml.
• Margarine.
• Varkensvlees (zonder been) - 350 gr.
• Ui, wortel.
• Aardappelen - 4 knollen.
• Tomaat.
• Knoflook.
• Bevroren bonen.
• Groenen.
• Peper, zout.
• Specerijen en smaakmakers.
Voorbereiding:
Kneed het deeg maar het zachte deeg van de componenten die bedoeld zijn om het deeg te mengen. Vervolgens moet het deeg worden gesloten met cellofaan en een half uur in de koelkast. Vlees moet in middelgrote stukken worden gesneden en in een pan bakken totdat het een gouden korst heeft. Dan moet het vlees worden besprenkeld met veel groen, zout, giet water en laat het stoven onder het deksel.
Uien, wortelen en knoflook moeten hakken. Giet het beslag uit het vlees in de beschikbare kom. Voeg boter, zout, peper, paprika, kruiden naar smaak toe, evenals groenten aan het vlees en bak ze 10 minuten. Voeg vervolgens een andere tomaat toe aan de componenten en bak deze ongeveer 5 minuten.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in drie delen. Rol vanaf het ene deel een cirkel uit en trek vanaf het tweede deel de bumpers op voor de toekomstige pot (je kunt de mal voor de taart gebruiken).
Hak de aardappelen fijn en doe ze op de bodem van de pot, giet ze dan in met een laag zure room en besprenkel met bevroren bonen.
Leg vervolgens geroosterd vlees met groenten op de producten.
Van de rest van het deeg moet je een cirkel uitrollen en de pot gevuld met producten bedekken door deze langs de randen te knijpen. Smeer het oppervlak van de pot in met eidooier of melk en giet een bouillon door het gat aan de binnenkant.
Bak zo'n geroosterd vlees en aardappelen in een pot eerst in een voorverwarmde oven tot 180 graden gedurende een uur.
Dan moet je een pot uit de oven halen en de resterende bouillon erin gieten. Vervolgens moet de temperatuur in de oven worden verlaagd tot 150 graden en doorgaan met bakken tot de schaal volledig is gekookt.
Dan moet je de pan uit de oven halen, de bovenkant en alle componenten eraf snijden, een smakelijk gerecht roeren, besprenkelen met verse groenten en het gerecht op tafel serveren.
Recept 6. Rundergebraad met aardappelen (thuis)
Ingrediënten:
• Runderhaas - 500 gr.
• Bulb (groot).
• Tomaat (groot).
• Aardappelen - 5 stuks. • Lavrushka, peper (erwten).
• Adjika.
• Zwarte peper, zout, specerijen.
Voorbereiding:
Runderhaas moet onder water worden gewassen, worden gedroogd en in middelgrote stukken worden gesneden, die vervolgens moeten worden gerold in zout en peper, bestrooid met adzhika, hop-suneli en handenmix.
Bak vervolgens vlees in hete olie gedurende 10 minuten en voeg dan gepelde en fijngehakte uien toe. Vervolgens moet je de producten doven zonder een deksel op laag vuur, nog een paar minuten.
Tomaten moeten kokend water overgieten, ze afpellen en snijden om aan het bestaande roosteren toe te voegen. Er moeten ook lavrushka en zwarte peper (erwten) worden toegevoegd en blijven nog 10 minuten blussen.
Daarna moet je de hele bestelling uit het gerecht nemen en de fijngehakte aardappelen toevoegen aan de gefrituurde ingrediënten. Vervolgens moeten alle ingrediënten worden gezout, gemengd en vervolgens ongeveer een half uur stoven.
Het gerecht wordt nog meer hartig, als je er zuurkool aan toevoegt voordat je het serveert.
Recept 7. Gebraden vlees met aardappelen (klassieke versie)
Ingrediënten:
• Varkensvlees - 800 gr.
• Aardappelen - 1.200 kg.
• Wortel.
• Ui.
• Tomaten - 0,5 kg.
• Olie.
• Tand van knoflook.
• Lavrushka, Groenen.
• Zout, peper.
Voorbereiding:
Vlees moet worden gewassen en in kleine stukjes worden gesneden. Schil daarna de wortels en rasp deze in een aparte kom.
Na het vlees moet je bakken in vet en na tien minuten geraspte wortels toevoegen en doorgaan met koken, waarbij je soms de beschikbare componenten roert.
Nadat u de ui moet hakken, hakt u de tomaten fijn en voegt u deze toe aan het gebraad. Vervolgens moeten alle ingrediënten worden gezouten, peper, kruiden toevoegen en op laten sudderen.
Vervolgens moeten de aardappelen worden schoongemaakt, gewassen, in kleine blokjes worden gesneden en op de bodem van de pan worden gelegd. Leg vlees en wortelen op de aardappels, aardappelblokjes en bak ze opnieuw. Giet vervolgens al het water en zet de kok. Voeg een tijdje voor het koken laurier, selderij, knoflook toe en kook het gerecht nog eens 10 minuten.
Gebraden vlees en aardappelen met een geweldige saus zijn klaar.
Heerlijk gebraden vlees met aardappelen - handige tips en kleine trucjes
• Voor het bereiden van geroosterd vlees met aardappelen, wordt het aanbevolen om jong vlees te gebruiken, maar niet als ongepaard.
• Voor het bereiden van zachtere braadstukken is het beter om een nek (varkensvlees) te gebruiken.
• Om de marinade op vlees te bereiden, kunt u droge witte wijn of citroen gebruiken.
• Als het gebraad in potten wordt gekookt, moeten ze van tevoren worden doorweekt in warm water, waardoor de poriën van de pot worden gevuld, waardoor de ingrediënten hun sappigheid en aroma kunnen behouden.
• Wanneer vlees van vlees en aardappelen in de oven wordt gebraden, raden vakmensen en ervaren koks aan eerst vlees in de vorm te doen, en uiteindelijk de aardappelen te laten staan, voor het behoud van de smaak en sappigheid van de producten.
