Zwarte hamburgers kwamen een paar jaar geleden vanuit Amerika naar ons toe, maar zijn al behoorlijk populair geworden. Ze zien er interessant en ongewoon uit, ze zijn lekker, geurig, voedzaam en ze zijn gemakkelijk om thuis te koken. Het belangrijkste ding - om een zwarte knot te maken. Trouwens, het past niet alleen voor hamburgers.
Zwarte broodjes - Algemene kookprincipes
Het deeg voor zwarte broodjes kan worden gekookt op bakpoeder of op de klassieke manier met gist. Van het vloeibare water of melk kan worden gebruikt, soms maken ze deeg op zure room of kefir. Net als bij gewone broodjes worden ook zout en kristalsuiker aan dit bakken toegevoegd.
Wat anders om in het deeg te stoppen:
• rogge of tarwebloem;
• eieren;
• boter, margarine, vet.
Het meest interessante is zwart. Het wordt bereikt door het toevoegen van kleurstoffen voor zoetwaren. Maar het meest populaire product is actieve kool. Hieronder staan een paar recepten. Tabletten moeten zorgvuldig worden gekneed of gemalen, vervolgens worden gezeefd of verdund met vloeibaar, gekneed zwart deeg.
Hamburgerbroodjes zijn meestal rond, dus ballen zijn gemaakt. Voor het bakken mogen ze op een bakplaat staan. Als het deeg voldoende is, moet het worden ingevet. Je kunt het ei, water, olie bedekken. Vergeet niet om onmiddellijk met sesamzaadjes te strooien. Zwart brood wordt in de oven gebakken.
Zwarte broodjes voor hamburgers met roggemeel (op een bakpoeder)
Een deegrecept voor zwarte burgers met roggemeel en actieve kool. Dit is een prachtige natuurlijke kleurstof. Daarnaast heb je sesamzaad nodig, je kunt ook zwarte zaden of licht nemen. Ingrediënten
• een glas zure room;
• 1,5 Art. roggemeel;
• drie tabletten actief. kolen;
• 0,5 kopjes olie;
• 7 g suiker;
• sesam;
• 1 theelepel ripper;
• 0,5 tl. zout.
Koken
1. Doe zure room in een kom. Voeg zout en suiker toe. Voer de plantaardige olie in, roer met een lepel totdat alle klonten volledig zijn opgelost.
2. In een koffiemolen gooien we tabletten actieve kool en giet wat bloem. Schakel in. We malen.
3. Zeef dit en de resterende bloem in een kom, bakpoeder toevoegen, roer.
4. Voeg het droge mengsel toe aan zure room, roer goed, het deeg is klaar! Als er opeens weinig bloem is, kun je wat meer gieten. Het gebeurt wanneer zure room vloeibaar is.
5. Laat het deeg een kwartier staan.
6. Terwijl je de oven tot 200 graden kunt verwarmen, maak je een bakplaat.
7. Verdeel het deeg in vijf delen. Van elke hand om afgeronde broodjes te maken. Spreid een beetje uit.
8. Vouw op de bakplaat, de afstand tussen de producten niet minder dan vijf centimeter. Top gesmeerd met zure room, bestrooid met zwarte of witte sesam.
9. We zetten zwart brood gebakken. Ze bereiden zich voor op ongeveer twintig minuten.
Zwarte broodjes voor burgers op het water
Optie gistzwarte broodjes voor hamburgers. Het deeg is het gemakkelijkst en het meest gebruikelijk in water en plantaardige olie. In plaats van voedselkleuring kunt u weer houtskool nemen, ongeveer 5-8 tabletten.
Ingrediënten
• 300 ml water;
• 70 ml olie;
• 3 eetlepels suiker;
• 2/3 theelepel. zout;
• 1,5 theelepel. droge gist;
• 7 druppels zwarte kleurstof;
• sesam.
Koken
1. Verwarm water tot ongeveer 50 graden. Voeg suiker en zout toe. Roer met een lepel.
2. We druppelen zwarte vloeibare voedselkleurstof. Of vermaal de tabletten kolen, voeg toe en roer met een lepel tot ze volledig zijn opgelost. Soms worden ze eerst gemengd met appelsap of azijn. Gooi dan het deeg erin, zo kan het ook zijn. 3. Voer de gebruikelijke poedervorm in. Als ze goed en vers zijn, is één theelepel voldoende. Ontbinden.
4. Bloem in slaap vallen. Kneed het zwarte deeg. Bedek de kom met een theedoek. Laat het een paar uur staan en bewaar op kamertemperatuur.
5. We nemen het deeg weg, verdelen het in stukjes van elk 120 gram, zodat de gebakjes zwarte broden van 100 gram kunnen maken.
6. We vormen eerst de ballen, maken ze dan een beetje plat en schuiven ze naar de bakplaat.
7. We gaan een half uur weg, laten ze een beetje opstaan.
8. Het is tijd om te smeren. Je kunt een ei of gewoon water gebruiken. Bestrooi met sesamzaad.
9. We sturen zwart brood om te bakken. Op 180 graden ongeveer 15 of 17 minuten.
Zwarte broodjes voor burgers van gistdeeg in melk
Optie gistzwarte broodjes voor hamburgers met melk. Ze worden ook bereid met actieve kool. Indien gewenst kunt u andere vormen van deeg maken, gebak maken voor Halloween.
Ingrediënten
• 480 gram wit meel;
• zout en suiker;
• 120 gram melk;
• 8 tabletten kolen;
• 120 ml melk;
• 40 gram olie;
• 7 gram droge gist;
• ei en sesam.
Koken
1. Verwarm de melk met water. Of verdun eenvoudig de melk met een hete ode uit de ketel, gooi een paar snufje suiker, zout, ongeveer 0,5 theelepel. Roer.
2. Gist in warme melk doen. Als je verse gist gebruikt, voeg dan 12-15 gram toe. Roer.
3. Smelt de boter, ga het deeg in.
4. We handelen in steenkool. Maal het in een koffiemolen of doe het in een zak en klop op de top met een hamer, rol het met een deegroller. Brokken zouden niet moeten blijven.
5. Meng de bloem met kolen, tank de vloeibare massa bij. Kneed soepel zwart deeg goed. We sturen om te naderen op een warme plaats, bedek met een handdoek. 6. Twee uur later, deel het deeg in 7-8 broodjes. Dit is voor standaardburgers. Doe zo nodig meer of minder.
7. Vorm geven, verschuiven naar de bakplaat. Laat 20 minuten staan.
8. Smeer het oppervlak met een ei, bestrooi met sesam.
9. Zwart brood wordt ongeveer achttien minuten op 180 graden gebakken.
Zwarte broodjes met zaden
Het recept is erg lekker en zwarte broodjes met zaden in het deeg. Het gebruikt zonnebloem en sommige noten.
Ingrediënten
• een glas melk;
• een glas water;
• 15 g gist;
• 10 tabletten kolen;
• 2 eetlepels gepelde zaden;
• 2 eetlepels gehakte noten;
• 3 eetlepels suiker;
• 50 ml olie;
• zout, sesam;
• tarwemeel.
Koken
1. Verwarm de melk met water. Voeg aan hen de gist toe, gemengd met suiker, los op.
2. We introduceren zout, we voegen olie toe.
3. Plet de houtskooltabletten in poeder, combineer met drie koppen bloem, zeef. Zaden en noten toevoegen, roeren.
4. Giet het zwarte bloemmengsel in het deeg, roer het eerst met een lepel. Giet vervolgens de gebruikelijke bloem en kneed de handen. Maar geen koele massa nodig. Laat het deeg zacht worden, het zal sneller passen.
5. We maken een paar uur op een warme plaats schoon.
6. We nemen zwart deeg eruit, verdelen het in stukjes, maken brood. Als ze niet bedoeld zijn voor hamburgers, dan kun je absoluut elke vorm geven.
7. Zodra de producten klaar zijn, breng ze over naar de bakplaat, wacht op de lift.
8. We smeren, we sprenkelen met sesam of zaden, noten, bakken op 180.
Zwarte broodjes voor hamburgers met soda (op kefir)
Een variant van de test zonder gist voor degenen die niet genoeg tijd hebben om te wachten. U kunt onmiddellijk kneden en bakken.
Ingrediënten
• 300 g kefir; • meel;
• zwarte kleurstof;
• twee eieren;
• 3 eetlepels boter;
• 1 theelepel. soda;
• zout, suiker.
Koken
1. Kefir verwarmen. Of haal het gewoon van tevoren uit de koelkast. Geef op te staan aan de batterij.
2. De oven kan onmiddellijk worden ingeschakeld, zelfs opgewarmd tot 180 graden.
3. Roer in kefir in slaap soda. Laat hem staan voor de uitdovingsreactie.
4. Meng eieren en een lepel suiker, voer een onvolledige kleine lepel zout in. Na de oplossing giet je kefir met soda.
5. Voeg zwarte voedselkleuren toe. We bereiken de gewenste kleur. Vergeet niet dat na het toevoegen van bloem het deeg lichter wordt.
6. Vul de bloem, kneed homogene en gladde zwarte massa.
7. We beeldhouwen shaybochki voor hamburgers. Verschuift op een ingevette of met papier bedekte pan.
8. Het is niet nodig om op te staan en op te staan voor dit deeg, daarom smeren we onmiddellijk met water, strooien we zwarte sesamzaadjes en bakken tot het klaar is.
Zwarte broodjes met houtskool en koffie
Een andere optie is zeer smakelijke, geurige en ongewoon zachte zwarte broodjes. Ze kunnen worden gebruikt voor hamburgers of voor andere doeleinden. Misschien zwarte hotdogs maken? In dit geval beeldhouwen de langwerpige worsten.
Ingrediënten
• 220 gram melk;
• 1 theelepel. gist;
• 1 theelepel. oploskoffie;
• 5 tabletten kolen;
• 3 eetlepels bruine suiker;
• 2 eieren;
• bloem 350-380 gram;
• 40 gram olie.
Koken
1. Giet de gekorrelde suiker in warme melk, voeg 0,5 kopjes bloem toe. Roer en wacht ongeveer vijftien minuten om schuim te zien.
2. Voeg oploskoffie, geplette tabletten kolen, een halve theelepel zout toe en los alles goed op.
3. Smelt de boter. Maar je kunt plantaardige olie aan dit deeg toevoegen, het zal ook werken. Vullen. 4. Versla eieren met een vork en voeg ook toe aan het totale gewicht.
5. We mengen alles goed, we beginnen gezeefde witte bloem te gieten. Zodra het moeilijk wordt om het deeg met een lepel te roeren, beginnen we het met onze handen te maken.
6. Verwijder klaar deeg met houtskool voor het ophitsen in warmte.
7. Zodra het gewicht drie keer toeneemt, kunt u de rollen vormgeven. Op de bakplaat geven we ze weer een goede stijging.
8. Bestrooi voor het bakken, met water of ei, de top met sesam.
Zwarte broodjes - tips en trucs
• Zwart deeg is gemakkelijk te verbranden, omdat de blos er niet zichtbaar op is. Volg zorgvuldig het bakken, controleer gereedheid.
• Burgers kunnen zelfs niet alleen in zwart worden gemaakt. Waarom geen felle voedselkleuren toevoegen aan het deeg? Vooral deze beslissing zal kinderen verheugen.
• Geen sesam? Je kunt zwarte broodjes strooien met gehakte noten, zaden en zelfs gewone havermout.
• Als de kamer koud is en het deeg op de broodjes niet wil rijzen, plaats het dan op een pan met warm water of op de batterij.
