Goulash is een gerecht gemaakt van stoofschotels van vlees en groenten.
De geschiedenis beweert dat zijn voorouders Hongaarse herders zijn. Goulash was hun traditionele maaltijd, en het was gekookt op een vuur in grote en zware ketels. In het gerecht vormde zich een aanzienlijke hoeveelheid jus, zodat de consistentie dikke soep was, waardoor de herders opwarmden in de koude avonden.
Vele jaren zijn verstreken sindsdien, het gerecht is populair geworden in veel landen, waaronder het onze.
Van hun voorouders, gooide goulash achter vlees en uien, alle andere ingrediënten in elke keuken. Net als vroeger wordt het gerecht bereid met veel saus in een kom met een dikke bodem. Vlees en groenten worden gestoofd in een diepe koekenpan of in een ketel.
Goelasj met jus kan met succes worden bereid in een slowcooker. Moderne keukenunits helpen om dit snel te doen, met een minimale hoeveelheid vet en water. Het gerecht is voedzaam en geurig. Het behoudt de meest nuttige samengestelde groenten en vlees.
Goulash met jus in een slow cooker - algemene kookprincipes
Meestal is de basis van het gerecht rund- en kalfsvlees. Maar het blijkt heerlijke goulash met jus in een slowcooker en varkensvlees of kip.
Om alle noodzakelijke bewerkingen uit te voeren, heeft de keukenassistent speciale functies "Frituren" en "Stoven".
In klassieke recepten is vlees gebakken ui, maar je kunt het tegenovergestelde doen: bak eerst de stukken vlees en voeg dan de groenten toe.
Naast uien, wortelen, paprika's, tomaten en aardappelen worden toegevoegd aan de goulash. Ze worden in zonnebloemolie gebakken tot een gouden korst verschijnt en worden dan gestoofd met de toevoeging van water, pasta of tomatensaus, meel en zure room. Om een dikker gerecht te krijgen en zijn smaak te diversifiëren smelt een klein stukje spek. De residuen worden verwijderd en het aromatische vet blijft achter. Zout, zwarte peper, zoete paprika, zira, marjolein, suiker worden in goulash gebracht.
De hoeveelheid jus kan worden aangepast door meer of minder water toe te voegen.
Een geweldige toevoeging aan het gerecht is aardappelpuree, noedels, verse groentesalades.
Recept 1. Goulash met jus in de multicooker "Home"
Ingrediënten:
• rundvlees - 0,7 kg;
• twee uien;
• drie l. zonnebloemolie tafel;
• twee pond per stuk tafelmeel en tomatenpuree;
• anderhalve thee l. zout;
• 320 ml heet water;
• naar smaak - gemalen peper.
Bereidingswijze:
Was het vlees grondig en snijd het in middelgrote blokjes.
Op de bodem van de keukenassistent giet je olie en plaats je het vlees.
We starten de "Frying" -modus gedurende tien minuten. Vergeet niet op "Start" te klikken.
Snijd de ui in halve ringen.
Bestrooi het vlees met peper en meng.
Giet de ui en meng opnieuw. Het gerecht wordt nog tien minuten in dezelfde modus bereid.
Giet meel en roer het met vlees. Bak één minuut.
Voeg tomatenpuree en heet water toe.
Strooi, roer en sluit het deksel.
We exposeren gedurende een uur modus "blussen". We beginnen.
De bereide schotel is aromatisch en voedzaam.
Recept 2. Goulash met jus in een multi-fornuis in Hebreeuws
Ingrediënten:
• 600 gram rundvlees;
• een halve pond ui;
• twee aardappelen;
• drie lavrushki;
• acht zwarte peperkorrels;
• zout;
• snuifje jeera;
• plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Het kookproces is vergelijkbaar met wat in het vorige recept is beschreven. Het verschil is dat een grote hoeveelheid uien de aanwezigheid van jus en zonder toevoeging van water garandeert.
Rundvlees gesneden in middelgrote stukken. Uien malen we halve ringen. Snijd aardappelen in kleine blokjes.
We plaatsen de stukken vlees op de bodem van de multikoker, waar een beetje olie vooraf werd toegevoegd. Gedurende tien minuten koken we in de "Hot" -modus.
Giet ui halve ringen, aardappelen, leg peperkorrels, voeg zira en zout toe. Meng voorzichtig.
Top leg de lavrushka.
We zetten de "blussen" -modus voor anderhalf uur en start.
Dieet en aromatische gerecht zal u behagen met een zachte en aangename smaak. Jus genoeg om veel delicate aardappelpuree of vermicelli te gieten.
Recept 3. Goulash met jus in een multi-koker voor varkensvlees
Ingrediënten:
• 700 gram varkensvlees;
• een wortel en een ui;
• een halve kop zure room;
• twee eetl. meel;
• thee l. gemalen zwarte peper;
• een dessert l. zout;
• een glas warm water;
• drie l. tafeloliën groente.
Bereidingswijze:
Selecteer in het geval van de multikooker de modus "Frituren". In de kom van de keukenassistent giet je plantaardige olie.
Snijd de ui in kleine blokjes. We sturen het naar de kom, bakken twee of drie minuten.
Maal wortels, bewapend met een grote rasp. Voeg het toe aan de gefrituurde uienstukken, meng. Kook gedurende tien minuten onder het deksel.
Vlees gehakt in kleine stukjes en toe te voegen aan groenten. Na het roeren, sluit en kook in de aangegeven modus nog eens tien minuten.
Vervolgens peper en voeg bloem toe. Bak ongeveer een minuut met constant roeren.
We laden in goulash zure room en zout. Giet heet water.
Na het mengen van de goulash zetten we de "Multipovar" -modus (of "Quenching") een uur lang aan, de temperatuur - 100 graden.
Na zestig minuten is een geurig gerecht met een zonnige en heerlijke jus volledig gaar.
Recept 4. Goulash met jus in de Multicooker "Mum's recipe"
Ingrediënten:
• zevenhonderd gr. rundvlees;
• drie wortels;
• twee paprika's;
• honderd gr. tomatenpuree; • drie teentjes knoflook;
• naar smaak - zout en peper;
• een halve liter water;
• plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Groenten en vlees in middelgrote stukken gesneden.
Plet de knoflook met een mes voor het snijden.
Giet de olie (drie of vier eetlepels) in de kom van de keukenassistent.
Leg de stukjes vlees, wortelen, Bulgaarse peper en knoflook.
Zout, peper en voeg tomatenpuree toe.
Giet in water en mix alles.
Sluit het deksel en selecteer het programma "Stoven" gedurende zestig minuten, het type product "Vlees".
Start de multikoker met de "Start" -knop en open het deksel niet tot het einde van het programma.
In een uur kunt u een plaatje met geurige goulash proeven met jus, met succes gekookt in een slowcooker.
Recept 5. Goulash met jus in een kipfornuis
Ingrediënten:
• 400 gr. kipfilet;
• een wortel en een ui;
• één item per stuk l. suiker en meel;
• 30 ml water;
• twee lavrushki;
• vijf zwarte peperkorrels;
• zonnebloemolie;
• twee Art. l. tomatenpuree;
• zout.
Bereidingswijze:
Schil de ui en snijd hem in kleine blokjes.
In de modus "Frituren" bakken we het op drie eetlepels tafelolie.
Voeg bloem toe en meng.
Snijd de wortel in dunne borden en voeg toe aan de ui.
Snij de kipfilet in middelgrote stukken en stuur het meteen naar de groenten.
We plaatsen er laurier en peperkorrels bovenop.
In een kleine kom giet water. Doe het zout, de suiker en de tomatenpuree erin. Meng en giet vlees. Goulash met saus voorzichtig in een slowcooker roeren.
Sluit het keukenblok, zet het programma "Quenching" gedurende dertig minuten.
Recept 6. Goulash met jus in een multi-fornuis in Magyaarse stijl
Ingrediënten:
• 100 gr. vet;
• ui;
• drie aardappelen; • 500 gr. kalfsvlees;
• twee Art. l. zoete paprika;
• één rode paprika;
• zout;
• een glas water;
• zonnebloemolie;
• drie takjes peterselie.
Voor dumplings:
• ei;
• bloem.
Bereidingswijze:
Salo in kleine stukjes gesneden.
Schakel de slowcooker in de modus "Frituren" in. In een beker met keukenassistenten stuurt u het spek en verwijdert u het nadat het geen vet meer bevat.
Snij de ui en aardappelen in vieren.
Snijd het vlees in middelgrote stukken.
Bak ui in vet van reuzel en een kleine hoeveelheid zonnebloemolie. Voortdurend roeren. Vul de aardappelstukjes en bak ze ongeveer vijf minuten.
We laden vlees. Niet eerder dan een minuut kan het worden gemengd met uien en aardappelen.
Voeg zoete paprika toe. Roer, verbindt het met vlees.
Vul met water en zout.
Snijd in rode blokjes rode paprika en voeg toe aan goulash.
We zetten de slowcooker de "Quenching" -modus gedurende veertig minuten. We beginnen.
Kook de dumplings. Verdeel het ei, zout en voeg de bloem toe. Het heeft zoveel nodig om het deeg dik te maken.
We maken kleine ovale knobbeltjes en gooien ze na veertig minuten de goulash in.
Klaar goelasj nog eens 20 minuten in de modus van "quenching".
Bestrooi het gerecht al klaar met gehakte greens.
Recept 7. Goulash met jus in een slowcooker met wijn
Ingrediënten:
• 800 gr. uien en rundvlees;
• 30 gr. zoete paprika;
• twee teentjes knoflook;
• een eetkamer l. tomatenpuree en balsamicoazijn;
• op een snuifje komijn en majoraan;
• 150 g droge rode wijn;
• een lepel met Art. meel;
• twee lavrushki;
• een half glas water;
• citroenschil;
• zout;
• een mengsel van pepers;
• zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Snijd de ui in kleine stukjes. In de "Frituren" -modus, bak het tot het zacht is in een kleine hoeveelheid olie. Smash de knoflook met een mes en hak het in stukken.
Citroenrasp, fijngehakt.
Voeg paprika, knoflook en schil toe aan de uien. Meng goed.
Giet de tomatenpuree, marjolein, zira. Zet Lavrushka neer. Nogmaals, allemaal roeren.
Giet er wijn, balsamico azijn en water in. Zout en peper.
We laden het vlees, snijden in middelgrote stukken.
We sluiten de crock-pot, zetten de "Quenching" -modus in. De tijd is een uur.
Wanneer het signaal na 60 minuten verdwijnt, voegt u bloem toe en kookt u nog eens tien minuten in dezelfde modus.
Goulash met jus in een slow cooker - trucjes en tips
- Om het kookproces te versnellen, kan goulashvlees van tevoren worden gekookt.
- Cooks raden aan geen tomaten en tomatenpuree aan goulash toe te voegen. Uw gerecht moet zijn heldere kleur krijgen vanwege een grote hoeveelheid paprika.
- In de klassieke versie wordt het vlees gebakken op het oppervlak van uien.
- Aardbeien water geven met de meest heerlijke is de meest heerlijke, maar de minder voedzame optie is rijst of boekweit.
