Vandaag is iedereen zo gewend aan mayonaise dat bijna alle salades alleen door hen worden bijgevuld. Maar dit product verscheen in feite nog niet zo lang geleden in de schappen van de winkel. Dus wat was het om salades te vullen? Laten we proberen heerlijke lichte salades te maken zonder mayonaise, we zijn er zeker van dat u de smaak van het gerecht en het idee van de vervanging lekker zult vinden.
Lichte salades zonder mayonaise - algemene principes
Producten voor salade kunnen absoluut worden gebruikt. Het kan vlees, groenten, zeevruchten, groenten, noten, fruit, kazen zijn.
Een alternatief voor mayonaise kan olijf, zonnebloem, sesam, maïsolie, gemengd met een verscheidenheid aan kruiden, kruiden en groenten zijn. De basis is vaak ook zure room. Citroen, sinaasappel, limoensap is ook een uitstekende vervanger voor saaie mayonaise. Daarnaast worden verschillende sauzen gebruikt: soja, Worcestershire en anderen.
1. Lichte salades zonder mayonaise: "Grieks" met feta-kaas
Ingrediënten:
• sla - 5 bladeren;
• 2 tomaten;
• 3 komkommers;
• uienvloer;
• 1 paprika;
• Feta-kaas - een klein stukje;
• 16 olijven;
• 2 g oregano en zout;
• wat olijfolie.
Bereidingswijze:
1. Spoel groene salades af, snijd in grote reepjes.
2. Was ook komkommers en tomaten en snij ze in grote plakken.
3. Snijd de fetakaas in grote blokjes.
4. Schil de ui van de schil en snij in halve ringen.
5. Snijd in de paprika de stengel, verwijder de zaden, was en snijd in grote reepjes.
6. Meng alle bereide producten in een diepe kom, giet met olie, besprenkel met oregano, voeg wat zout toe en meng het goed opnieuw. 7. Doe de salade in een slakom en leg de olijven er mooi op.
2. Lichte salades zonder mayonaise: groente in pitabroodje
Ingrediënten:
• 8 olijven;
• rode peper en zwart poeder, zout - 10 g;
• olijfolie - 40 ml;
• een paar teentjes knoflook;
• verse tomaten - 4 stuks;
• komkommers - 4 stuks;
• 5 blaadjes sla;
• 2 pitabroodjes;
• Feta-kaas - een klein stukje.
Voor deeg voor pita:
• tarwebloem - 350 g;
• iets meer dan een half glas water;
• 5 g zout.
Bereidingswijze:
1. Kneed het deeg voor pitabroodje: giet zout in heet water, roer en koel iets. Giet het water met zout in de kom met gezeefd bloem en roer met een mixer gedurende vier tot vijf minuten totdat alle klonten volledig zijn opgelost. Nadat het deeg is ingedikt, legt u het op tafel, besprenkeld met bloem en veegt u uw handen af. Verdeel het deeg in kleine balletjes, geef een beetje rust. Rol elk broodje in een dunne laag. Verwarm een droge braadpan voor en bak elke laag aan beide zijden op middelhoog vuur. Leg de gefrituurde pitabroodjes op een vochtige, schone doek, koel af.
2. Komkommers spoelen, schillen, tomaten spoelen, alles in een middelgrote kubus snijden.
3. Feta kaas gesneden in niet te grote vierkanten.
4. Giet olijfolie in een grote kom, voeg gemalen peper en zout toe, voeg gehakte knoflook toe, meng goed.
5. Doe de bereide groenten en kaas in de pikante boter.
6. Snijd de olijven in ringen en voeg toe aan de salade.
7. Salade verlaat grof gesneden en voeg toe aan de salade, meng goed.
8. Snijd de pitabroodjes doormidden, leg er een voorbereide salade op, rol het rietje op.
3. Lichte salades zonder mayonaise: warm met spek en eieren
Ingrediënten:
• een stuk magere bacon; • 3 eieren
• zout, peper geurend poeder - 10 g;
• een half bosje groene uien en peterselie;
• 3 blaadjes sla;
• Worcester-saus en olijfolie - 20 ml;
Voor Worcestershire Sauce:
• ui kop;
• knoflook - 3 teentjes;
• 1 ansjovis;
• gember en kaneelpoeder, curry - 10 g;
• pimentbesjes - 3 erwten;
• 3 stukjes kruidnagel;
• mosterdzaadjes - knijpen;
• gemalen hete peper - knijp;
• kardemom - 20 g;
• klaargemaakte sojasaus - 3 grote lepels;
• tamarinde - 30 g;
• azijnzuur - 50 ml;
• een halve theelepel suiker.
Bereidingswijze:
1. Bereid de Worcester-saus voor: schil de ui en plaats hem ongeveer drie minuten in azijnzuur. Verwijder de ui, hak fijne kruimels. Pers de bieslook door de knoflook en bestrooi met azijn. Leg knoflook, ui op een stuk gaas, bestrooi met kaneel, stekend en zwarte peper, gember, doe een kruidnagel, mosterdzaad, kardemom en bind de randen van het gaas strak en pers het sap. Breng in een metalen kom sojasaus, een beetje azijn, voeg suiker en tamarinde toe. Giet de vloer met een glas gezuiverd water, zet op een matig vuur, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Meng in een andere kom de curry en de fijngehakte ansjovis, voeg zout toe, giet er wat water in. Meng het mengsel met ansjovis in het hoofdmengsel en kook gedurende vier minuten. Verwijder de saus van de plaat en laat afkoelen.
2. Bak bacon tot ze goudbruin zijn in een pan in olijfolie.
3. Leg het gebakken spek op een bord en breek eieren in een pan, bestrooi met zout en peper, mix en bak.
4. Uien greens, wassen en hakken, leg ze op de eieren, mix ze en mix ze op laag vuur.
5. Schep in een portie slakom met je handen, scheur de slablaadjes, besprenkel met peterselie, leg het spek en de eieren, breng op smaak met Worcester-saus, meng alles goed. 4. Lichte salades zonder mayonaise: met Chinese kool en komkommers
ingrediënten:
• een halve doos pek kool;
• een klein stukje fetax kaas;
• een halve pot blikjes erwten en olijven;
• 2 komkommers;
• zout, zwarte peper, korianderpoeder - 15 g;
• Asafoetida gemalen - 5 g.
Voorbereidingsmethode:
1. Spoel de kool, snijd in reepjes.
2. Snij "Fetax" kaas in middelgrote kubus, meng met kool.
3. Voeg een halve pot blik erwten en in plakjes gesneden olijven toe.
4. Spoel de komkommer schoon, snijd in blokjes en leg deze op de rest van de ingrediënten.
5. Bestrooi de salade met peper, zout, koriander, gemalen asafoetida en meng goed.
6. Doe in een portie en serveer op de tafel, naast een bord met zwart brood.
5. Lichte salades zonder mayonaise: mager "Chicken-Snow Maiden"
Ingrediënten:
• 1 middelgrote kipfilet;
• Beijing kool - een half koolkool;
• paprika - 2 stuks;
• rode ui - 2 koppen;
• groene uien - 5 stelen.
vulling:
• ontvet zure room - 30 mg;
• mosterd - 20 mg;
• knoflook - een paar kruidnagels;
• 15 g zout en zwarte peper.
Bereidingswijze:
1. Snijd de gepelde ui in halve ringen. Bij de Bulgaarse peper, snijd de steel, verwijder de zaden, was, snij in reepjes, hak de groene ui fijn, hak de pekingekool in reepjes.
2. Kippenborst gaar koken, de filets scheiden. Gooi botten en hak het vlees fijn.
3. Bereid zure room dressing: meng zure room met mosterd in een kleine kop, voeg gehakte knoflook toe, bestrooi met peper, zout en meng goed.
4. Meng alle groenten, vlees en groenten, doe het in een slakom in een glaasje en giet het over de dressing, besprenkel met groene uien.
6. Lichte salades zonder mayonaise: met mozzarella, garnalen, tomaten en avocado's
Ingrediënten:
• Mozzarella-kaas - een klein stukje;
• 5 cherrytomaatjes;
• 8 garnalen;
• avocado - 2 stuks;
• 3 blaadjes sla;
• verse basilicum - 5 bladeren.
Om bij te tanken:
• geurloze zonnebloemolie - 30 ml;
• half kalk;
• 5 g zwarte peper en zout.
Bereidingswijze:
1. Snijd de kaas in plakjes, was de tomaten en snij in twee delen.
2. Geschild en ontdoen van avocado-pitten gesneden in blokjes.
3. Kook garnalen, schil.
4. Maak een dressing klaar: giet zonnebloemolie in een klein kopje, pers het limoensap uit, bestrooi met peper, zout en meng goed.
5. Meng alle bereide ingrediënten in een diepe kom, voeg garnalen toe.
6. Giet de dressing en meng grondig.
7. Snijgroenten sla in grote stukken snijden, leg ze op de bodem van een slakom en leg er sla op.
8. Boven op de salade zet je prachtig basilicumblaadjes.
7. Lichte salades zonder mayonaise: bieten
Ingrediënten:
• vier kleine bieten;
• kleine ui;
• 100 gram geschilde walnoot;
• wat zout;
• bakolie;
• 3-4 teentjes knoflook.
Bereidingswijze:
1. Spoel alle bieten grondig, droog, wikkel ze in folie en bak ze in de oven tot ze een uur klaar zijn.
2. Bak de noten in een droge koekenpan, koel.
3. Snijd de geschilde uien in blokjes, laat sudderen in de olie verhit in een koekenpan.
4. Voeg gebakken bieten toe aan de gehakte ui.
5. Rooster groenten, koel, meng met knoflook en walnoten.
8. Lichte salades zonder mayonaise: eenvoudig met kabeljauwlever en ei
Ingrediënten:
• drie gekookte hardgekookte eieren;
• blikje kabeljauwlever;
• 180-210 gram harde kaas.
Bereidingswijze:
1. Schil en kook de gekookte eieren. 2. Open een potje kabeljauw, doe de lever in een kom, stamp in met een vork.
3. Rasp geraspte kaas met fijne tanden.
4. Meng alle ingrediënten, schuiven in een slakom.
5. Deze salade kan ook worden gebruikt als dressing voor koude broodjes.
9. Lichte salades zonder mayonaise: paddenstoel
Ingrediënten:
• 200 gram pek-kool;
• een wortel;
• zonnebloemolie;
• zout, Provençaalse kruiden, peper;
• 200 gram gemarineerde champignons;
• 100 gram van twee of drie soorten groene salade.
Bereidingswijze:
1. Spoel alle greens af, droog ze, scheur de handen.
2. Schil wortels, snijd ze in dunne reepjes.
3. Shred kool zo klein mogelijk.
4. Verwijder de champignons uit de pot, snij in platen.
5. Giet olie in een kopje, voeg gemalen peper, een beetje zout, twee snufjes Provençaalse kruiden.
6. Meng alle ingrediënten in een grote kom, vul.
Lichte salades zonder mayonaise - trucjes en handige tips
• Salades kunnen het beste vlak voor het serveren worden bijgevuld, zodat ze niet waterig worden en vers blijven.
• Slabladeren en -groenten zijn beter om te scheuren met uw handen, zodat de randen van de greens niet donkerder worden.
• Voor verzadiging kunt u elke salade met zelfgemaakte croutons sprenkelen.
