Zoetzure saus - algemene principes en bereidingswijzen
Welke saus om te koken? Zuur - te scherp, zoet - suikerachtig, en je zult het ook niet serveren voor vlees. En als deze smaken combineren? Dan krijg je een gloednieuw spel met verschillende smaaklijnen, zoetzure saus. Deze vrolijke en zure en aangename bitterheid en zoete zachte tonen. Er zijn sauzen met zoetzure smaak in verschillende keukens - joods, blank, maar ze komen het meest voor in het Aziatisch, met name het Chinees. Citroen, appel, sinaasappelsap, zure bessen werken meestal als een zuurteregelaar en zoetstof - honing, jam, suiker. Zoetzure sauzen verlevendigen de saaie smaak van gekookt vlees en zijn gewoon perfect voor vet vlees, waardoor het voor de maag gemakkelijker wordt om te verteren
Sweet & Sour Sauce - Voedselbereiding
Als zetmeel wordt toegevoegd, wordt het verdund in water voordat het in de saus wordt geïntroduceerd. Anders vereisen de producten voor deze saus geen speciale bereiding, de ingrediënten worden eenvoudigweg gemengd en thermisch verwerkt.
Sweet & Sour Sauce - Best Recipes
Recept 1: zoete en zure saus in het Chinees
Om de echte Chinese zoetzure saus te proberen, is het niet nodig om naar China te gaan of een Chinees restaurant te bezoeken. Het kan worden gekookt zonder het appartement te verlaten. Het is erg populair, niet alleen in China, maar ook in ons land. Het succes ligt in een verbluffende smaak en veelzijdigheid, deze saus kan worden gevuld met absoluut alles. Het geeft kruiden en vlees en vis smaak. Bruine suiker zal zeker zeer geschikt zijn, maar als deze ontbreekt, moet deze worden vervangen door gewone suiker. Ingrediënten: gemberwortel (vijf centimeter slice), 2 eetlepels - bruine suiker, ketchup, water en sojasaus, 2-3 teentjes knoflook, 3 el. plantaardige olie, 1 eetl. l. zetmeel en tafelazijn (6%), 1 ui, 150 ml vruchtensap (met zuurheid - appel, sinaasappel).
Bereidingswijze
In plantaardige olie, bak, afwisselend liggend, fijngesnipperde ui, knoflook, gember. Giet er sojasaus, azijn, suiker, ketchup en sap bij. Roer en laat een beetje sudderen. Los het zetmeel op in water en giet het in de gorgelige saus. Breng aan de kook, terwijl het begint te verdikken, schakel het uit. Klaar!
Recept 2: zoet en zuur vlees
Een interessante optie voor het bereiden van een saus met plakjes gepekelde komkommers. En zuur en zoet en scherp, maar in één woord - heerlijk. En origineel. Het wordt geserveerd op een bord of apart, in speciale sauskommen. Komkommers moeten fijn worden verkruimeld, dus het recept geeft de hoeveelheid in lepels aan.
Ingrediënten: augurken - 3 el., 2 theel. zetmeel, suiker en cognac, 0,5 ch.l. gemalen gember (kruiden) en wijnazijn (het kan tafel 6% zijn), lepel groeit. olie, 1 tl tomatenpuree.
Bereidingswijze
Bevochtig een koekenpan met plantaardige olie, het is niet de moeite waard om veel te gieten. Verhit olie en zet komkommers, stoof gedurende vijf minuten.
Meng in een kom de resterende ingrediënten en voeg geleidelijk water toe, roer de massa. Water heeft ongeveer 1,5-2 kopjes nodig - kijk naar de textuur, zodat wanneer het zetmeel wordt gebrouwen, het niet te dik of vloeibaar is. Voeg dit mengsel toe aan komkommers en laat het ongeveer vijf minuten op laag vuur sudderen.
Recept 3: Zoete en zure rode bessen saus
Heerlijk, ongebruikelijk en volledig natuurlijk, deze saus is het meest geschikt voor gekookt vlees, tong, vetborst. Zo niet, dan kan het worden bereid zonder muntblaadjes of kersenbladeren. Maar zij zijn het die een vleugje adstringentie en een specifieke smaak brengen. Fans van pittig kunnen bestrooien met een snufje saus, nog een hete peper.
Ingrediënten: rode bes - 0.5 kopjes, water - 0.5 kopjes, een halve gemiddelde ui, romige kleine - 25 g, zout, een paar kersenbladeren en een takje munt, 3-4 pimentenkruiden en een kruidnagel (kruiden).
Bereidingswijze
Verwarm water, voeg boter, suiker toe. Hoe op te lossen, bessen, munt, kruiden te zetten. Laat sudderen tot de bessen sap geven. Dek het deksel niet af, maak het vuur groter.
Snij de kersenbladeren en uien fijn, doe de saus erin en laat sudderen. De saus moet dikker worden en de uien worden zachter. Koken, bedekt met een deksel, op een stille vuur. Breng op smaak met zout.
Proef gerechten met zoete en zure saus
Recept 1: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Het recept voor heerlijke gehaktballen egels geleend van de Joodse keuken. Tenslotte is de zoetzure saus niet alleen China. Vlees kan worden genomen. Als er geen bouillon bij de hand is, los het vlees- of kippenblokje dan op in water.
Ingrediënten: Gehaktballen: gehakt - 1 kg, rijst - 0.5 kopjes, 2 eieren, zout en peper. Saus: 0,8l bouillon, tomatenpuree - 1 tafel. l., suiker - 2 el., honing - 1 tl. lepel, zout, een snufje citroenzuur, peper-erwten, 3 eetlepels rogge-tafel crackers.
Bereidingswijze
Mix gehakte, rauwe rijst (niet nodig om te koken) en eieren, zout en peper en kneed. Rol de gehaktballetjes op, bak ze in olie, hoef niet te klaar te maken, bak ze maar. Meng in een pan alle ingrediënten voor de saus, behalve roggecrackers, en breng aan de kook. Voeg gehaktballetjes toe en stoof gedurende 15 minuten. Nu is het de beurt aan crackers. Ze maken de saus dikker en voegen extra zuurheid toe. Giet ze in de pan en kook nog eens 15 minuten. Gekookte gehaktballen met gesloten deksel.
Recept 2: Kippenvleugels in zoetzure saus
Wat kan er met kippenvleugels worden gekookt? Dat klopt, gerookt, gebakken in de grill, rood op de grill. Het is smakelijk, maar vereist speciale apparatuur. Je kunt nog steeds frituren. Het is snel, maar afgezaagd, maar ik wil iets nieuws. Waarom kook je ze niet in een zoetzure saus? Snel, origineel, eenvoudig. Een nieuwe smaak zal aan het gerecht worden toegevoegd door een saus die bestaat uit drie ingrediënten - honing, citroen, sojasaus. Probeer het, je zou het leuk moeten vinden.
Ingrediënten: kippenvleugels, sojasaus, honing - 1 eetl, citroen.
Bereidingswijze
Bak de vleugels met een beetje olie aan beide kanten. Voeg sojasaus toe aan de pan, zodat deze de vleugels bedekt met een derde of iets minder dan de helft. Voeg honing en sap toe van een halve citroen. Doof de vleugels tot ze zacht zijn op laag vuur en keer af en toe om. Proef de saus, misschien wilt u dit corrigeren door de hoeveelheid honing en citroensap te verhogen of te verlagen.
