Vinaigrette met zuurkool is echt een van de meest herkenbare gerechten in de landen van de voormalige Sovjet-Unie. Wat is zijn populariteit die hem door vele jaren heeft gesleept? In eenvoud van voorbereiding, in uitstekende smaak en in een ongelooflijke reeks vitamines.
Een vinaigrette bereiden met zuurkool, het caloriegehalte, ingrediënten
Ondanks de verscheidenheid aan componenten, is de vinaigrette eenvoudig bereid, slaag er gewoon in om groenten te snijden. Maar er zijn nog een aantal voorwaarden die wenselijk zijn om te vervullen.
- Knijp zuurkool altijd zo in dat je salade niet te zuur is en de slakom bijna niet voor de helft gevuld is met vloeistof.
- Kool moet ook worden gekapt, maar kleiner. Met zo'n 'truc' kunt u de smaken in de salade gelijkmatig verdelen.
- Het volgende "hoogtepunt" is de juiste voorbereiding van bieten. Zij is het die de vinaigrette een zoete smaak en dezelfde herkenbare bordeauxrode tint geeft. Maar laat de persoon zien die het niet wist.
- Het belang van een goede voorbereiding van het wortelgewas is dat het geen kleur verliest en geen andere groenten teveel kleurt, waardoor een ononderbroken massa van bordeauxrood ontstaat.
- Het geheim is eenvoudig. Koken salade, of liever, al alles bij elkaar te verzamelen, voeg de bieten op het allerlaatste moment, vooraf vullen met boter. Op deze manier neemt u de mogelijkheid weg om andere producten van bieten te kleuren. Olie zal als een soort van barrière dienen. En het is de olie die de bieten beschermt tegen verkleuring door contact met zuur van kool.
- Vergeet niet dat je verschillende soorten plantaardige oliën kunt combineren. Voeg 1/6 deel ongeraffineerde olie toe tot vijf verfijnde delen. De geur van ongefilterde olie zal nauwelijks waarneembaar zijn, maar hij is het wel die een bepaalde noot aan de salade zal geven.
- Gebruik andere oliën. Bijvoorbeeld lijnzaad, sesam en, goede oude olijfolie.
Met betrekking tot het caloriegehalte kan worden opgemerkt dat de vinaigrette, ondanks de overvloed aan ingrediënten en het gebruik van boter, een redelijk caloriearme salade is. Meestal is per 100 gram slechts 100 tot 120 calorieën verantwoordelijk. Sommige recepten maken meer, anderen minder. Maar als je op dieet bent, zal de salade haar geen pijn doen. En rekening houdend met de hoeveelheid vitamines, voedingsstoffen en meervoudig onverzadigde gezonde vetten, zal deze salade erg veel worden getoond voor consumptie.
Klassieke zure koolvinaigrette
We nemen:
- Aardappelen - 250 gram
- Beets - 170 gram
- Wortelen - 150 gram
- Gezouten of gepekelde komkommers - 50 gram
- Gepekelde kool - 100 gram
- Uien - een kleine ui
- Plantaardige olie - 4 el. lepels
- Azijn - eetlepel
- Mosterd - eetlepel
- Kook zout en versgemalen peper
Aardappelen, wortels en bieten koken. Het laatste is wenselijk om apart te koken.
Maak de gekookte groenten schoon en snijd ze in blokjes van iets minder dan een centimeter per kant. Plaats de bieten apart en vul met de helft van de olie die nodig is voor het verband.
Meng een slakom in plakjes gesneden aardappelen en wortels, verkruimelde uien, komkommers, in blokjes gesneden.
Knijp de kool goed uit het sap en snijd het in kortere rietjes. Leg het aan de groenten in een slakom.
Zout het groente snijden, als het zout van de komkommer en kool niet genoeg voor je zal zijn. Meng groenten met bieten en meng.
Voor de juiste dressing van vinaigrette, moet je een paar eetlepels olie, azijn en verse mosterd mengen. Meng deze ingrediënten tot een emulsie. De handigste manier om te doen is zwaaien. Giet het groentenmengsel met klaar dressing en roer.
Vinaigrette met zuurkool en groene erwten
Ingeblikte groene erwten verhogen de voedingswaarde van sla, waardoor het uit zijn volheid komt, bijna een apart gerecht. Vergeet niet de smaak van erwten en de toevoeging van de algemene structuur van de salade.
Producten:
- Beets - 0, 2 kg
- Wortelen - 0, 2 kg
- Aardappelen - 0, 2 kg
- Pickles - 120 gram
- Ui - 50 gram
- Groene erwten - 150 gram (1 pot)
- Zonnebloemolie - 3-4 grote lepels
- Appelazijn - s / l.
- Dille en peterselie - in een kleine bos
- Peper / zout - naar goeddunken
Kook wortelgroenten, verkruimel in blokjes. Stuur aardappelen en wortels naar een slakom en bieten in een aparte container.
In de slakom naar de groenten, stuur de gesneden komkommers en uien, giet de erwten aan hen en meng. Zout en peper indien nodig.
Afzonderlijk liggende bieten, vul ook met olie, roer het totdat alle stukken volledig bedekt zijn met olie en overbrengen naar de rest van de groenten. Roer opnieuw om de bieten gelijkmatig over de salade te verdelen.
Voeg in de salade een onvolledige lepel appelazijn toe, meng en besprenkel met verkruimelde groenten.
Vinaigrette van zuurkool met bonen
Bonen, zoals groene erwten, zijn een proteïne-koolhydraatbom, die zo'n salade als een vinaigrette perfect aanvult. Overweeg wat er nodig is om te koken:
- Aardappelen - 0, 2 kg
- Beets - 0, 15 kg
- Wortelen - 0, 15 kg
- Uien - 50-60 gram
- Gepekelde kool - 150 gram
- Geraffineerde zonnebloemolie - vier grote lepels
- Zonnebloem ongeraffineerde olie - een theelepel
- Appelazijn - 20-25 ml.
- Dijon-mosterd - grote lepel
- Dille en peterselie - in een kleine bos
- Kookzout en kruiden indien gewenst
Spoel af en laat de bonen dertig minuten in warm water. Kook het tot het gaar is.
Kook groenten, snijd ze in kleine blokjes. Plaats de bieten in een aparte kom en meng met een paar eetlepels zonnebloemolie. Doe de rest van de groenten in een kom of slakom, meng met de bonen en de fijngehakte ui. Stuur voor hen de geperste en gehakte kool.
Vul het mengsel van groenten en bonen met een mengsel van olie, inclusief ongeraffineerde azijn en Dijon-mosterd. Voeg bieten toe aan dit mengsel en meng. Salade is klaar!
Vinaigrette met kool en augurken
We nemen:
- Gekookte wortels - 100 gram
- Gekookte aardappelen - 70 gram
- Gekookte bieten - 100 gram
- Pickles - 50 gram
- Gepekelde kool - 200 gram
- Uien - middelgrote ui
- Zonnebloemolie - twee grote lepels
- 9% azijn - 30 ml.
- Mosterd - 4 eetlepels
- Verse dille en peterselie - een twijgje
Snijd gekookte groenten, verdeel ze in twee gerechten en leg apart bieten. Het is noodzakelijk om de helft van de olie te gieten en te mengen.
Snij de augurken in dezelfde kubus als de gekookte groenten. Kool voor het snijden van hoe te knijpen, tot het maximum het bevrijden van vloeistof. Snijd het in korte rietjes en stuur het samen met de komkommers naar de rest van de groenten. Voeg als laatste de bieten toe.
Meng voor het aankleden met olie, azijn en mosterd. Klop met een garde tot de toestand van de emulsie en breng de salade op smaak.
Vinaigrette van zuurkool met verse komkommer
Verse komkommer is een nogal ongebruikelijke keuze voor vinaigrette. Maar hij kan hetzelfde geven, het ontbrekende knapperige ingrediënt in de salade. Ingrediënten:
- 3 middelgrote aardappelen
- Honderd gram wortelen
- Tweehonderd gram gekookte bieten
- 150 gram verse komkommers
- 150 gram zuurkool
- Kappertjes - halve eetlepel
- Drie grote lepels plantaardige olie
- Lepel appelazijn en lichte mosterd
- Zout en peper naar goeddunken van
- Groene uien - 4-5 veren
Kook wortelen, aardappelen, snijd ze in blokjes. Dus gesneden en gekookte bieten. Het laatste is noodzakelijk in een afzonderlijke houder om te smaken met plantaardige olie.
Schil verse komkommers en snijd in verhouding tot de andere ingrediënten. Pers de kool uit de vloeistof, hak deze fijn en snijd deze naar de gekookte wortelgroenten. Leg ze komkommers, gesneden kappertjes, groene uien. Als alle ingrediënten compleet zijn, kun je ze combineren met bieten.
Voor het mixen is het de moeite waard om de salade te vullen. Klop de boter, mosterd en azijn, voeg een beetje zout toe. Vul de salade bij en serveer hem op tafel om de gasten te verrassen met een ongewoon ingrediënt.
Vinaigrette met zuurkool en kipfilet
Een andere culinaire zeldzaamheid is een vinaigrette met kipfilet. Laten we eens kijken naar waar dit gerecht uit bestaat en wat het is.
Producten:
- Kipfilet - 150 gram
- Aardappelen - 130 gram
- Wortelen - 100 gram
- Gekookte bieten - 250 gram
- Gezouten of gepekelde komkommers - 70 gram
- Gepekelde kool - 120 gram
- Plantaardige olie - drie grote lepels
- Citroensap - grote lepel
- Mosterd - een grote lepel
Kipfilet kan op verschillende manieren worden bereid. Kook in water of doe hetzelfde, maar dan gestoomd. De eerste methode is eenvoudig in de uitvoering, maar de tweede methode stelt u in staat het vlees sappiger te maken. Kook wortels en aardappelen, snijd ze. Snijd en bieten, doe het in een aparte container, giet een deel van de olie en vergeet het een tijdje.
Ga naar zout. Knijp de zuurkool samen, hak hem in met een mes of bijl. Komkommers moeten in blokjes worden gesneden. Voor het snijden is het wenselijk om ze te reinigen. Peeler huishoudster zal u veel helpen.
Meng gekookte kip, gekookte groenten, komkommers en kool. Breng op smaak en breng het over naar de hele biet. Voor het mengen moet je de groenten vullen.
De samenstelling van het tanken is vrij eenvoudig. Meng een grote lepel vers geperst citroensap en mosterd, voeg twee lepels olie toe. Klop het mengsel totdat een homogene emulsie wordt verkregen en vul de salade ermee.
Vinaigrette van zuurkool en asperges
Asperges, ook bekend als aspergebonen, is een ander, niet helemaal bekend product voor de vinaigrette. Maar in feite is het een alternatief voor groene bonen en groene erwten.
Ingrediënten:
- Beets - 0, 3 kg
- Aardappelen - 0, 15 kg
- Wortelen - 0, 1 kg
- Gepekelde kool - 0, 12 kg
- Ui - 50 gram
- Asperges - 200 gram
- Zonnebloemolie - 4 grote lepels
- Sesamolie - grote lepel
- Citroensap - eetlepel
- Tafelmosterd - twee theelepels
De eerste stap is om de wortels en aardappelen te koken. Als ze podostynut bevatten, snijd ze in kleine blokjes. Plaats de bieten in een aparte kom en meng met een paar eetlepels plantaardige olie. Aardappelen en wortelen sturen naar de hoofdsalade.
Kook de asperges gedurende vier tot vijf minuten en bak ze vervolgens in sesamolie gedurende maximaal twee minuten. Stuur de afgewerkte bonen naar de aardappelen en wortels.
Verwijder zuurkool van vocht door op te drukken, fijn te hakken. Maalbehoefte en uien. Met kool, stuur het naar een mengsel van groenten. Zet de rode biet op hen. Het belangrijkste punt in de voorbereiding van de salade, namelijk de dressing, is om de zonnebloemolie, citroensap en mosterd te mengen. Breng op smaak met een mix van groenten en een salade klaar om te serveren!
Hoe zuurkool in vinaigrette
te vervangen
Het vinden van analogen van zuurkool is behoorlijk moeilijk. De eenvoudigste manier is de volledige afwezigheid van kool. Maar deze uitvoer zal u redden als het recept ingemaakte komkommers bevat.
Een goede optie zou zijn om kappertjes te gebruiken. Ze verschillen enigszins van smaak, en veel daarvan zullen je niet plaatsen. Om de situatie met de hoeveelheid ingrediënt te corrigeren, kunt u het ingrediënt een relatief neutrale smaak geven. Bijvoorbeeld verse komkommers.
Een vrij goede manier om te vervangen is om verse kool te gebruiken, gemalen met zout en azijn. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met zuurheid. Ze zal ook in het tankstation zijn.
Het verhogen van de hoeveelheid augurken kan de situatie redden als u een ernstig tekort aan zuurkool in de koelkast aantreft.
Hoewel er een perceptie is dat de vinaigrette een chaotisch mengsel is, is eigenlijk alles compleet anders. Maar door de belangrijkste aspecten van de bereiding te bekijken, kunt u sommige ingrediënten aanpassen aan uw persoonlijke voorkeuren. Kies, droom, kook. Good luck!
