Tomaten met rijst voor de winter is een unieke bereiding die een uitstekende snack, een heerlijk bijgerecht of een volledig apart gerecht zal zijn.
Rijsttomaten voor de winter - Algemene kookprincipes
Voor de bereiding van tomaten met rijst voor de winter zijn twee hoofdingrediënten nodig: tomaten en rijst. Ook uien, Bulgaarse peper, wortelen kunnen een deel van de bereiding zijn, aubergines, courgettes en champignons worden vaak op de markt gebracht. Voeg hete peper en knoflook toe om het gerecht scherp te maken. Maar met kruiden is het beter om niet ijverig te zijn, slechts een kleine hoeveelheid peterselie, dille, zwarte peper, laurierblaadjes. In sommige recepten is er een anjer, rozemarijn, koriander, in dit geval een amateur, maar het is beter om je niet te laten meeslepen, je kunt deze ingrediënten alleen voor de smaak toevoegen.
Tomaten: verschillende soorten tomaten worden gebruikt bij de bereiding, de voorkeur wordt gegeven aan rode of bruine variëteiten. Tomaten worden geplukt, de stengel verwijderd, indien nodig afgesneden, besmette plaatsen, gewassen en gesneden, volgens het recept. Om ervoor te zorgen dat het fruit alle sappen behoudt tijdens het snijden, gebruikt u een scherp mes.
Rijst: Om ervoor te zorgen dat de rijst in de knuppel zacht en smakelijk is, moet hij goed worden voorbereid. Eerst moet je de romp grondig wassen en dan koken. Water moet twee keer zo groot zijn als graan. Zodra de vloeistof kookt, verlaagt u het gas en brengt u, terwijl u roert, de rijst klaar. Het afgewerkte graan wordt opnieuw gewassen en achterovergebracht in een vergiet met kleine gaatjes.
Je kunt elke rijst naar jouw smaak gebruiken: ronde korrel absorbeert het best de geuren en smaken van extra ingrediënten, maar het is gemakkelijk te verteren, maar de lange korrel ziet er erg mooi uit in het werkstuk, omdat het niet zacht kookt, maar deze smaak is inferieur aan de eerste.
1. Tomaten met rijst voor de winter "Diverse groenten"
Ingrediënten:
• twee en een halve kg tomaten van één variëteit;
• kilogram jonge courgette;
• kilogram zoete paprika;
• iets meer dan een kilo wortelen;
• een pond ui;
• 350 ml groeien. olie;
• 100-120 gram zout;
• 120 gram suiker;
• 300 gram droge rijst;
• 250 ml 9% azijn;
• tien erwten zwarte en piment;
• 5-8 kruidnagelknoppen;
• laurierblaadjes.
Voorbereiding:
1. Spoel alle groenten grondig af.
2. Schil de uien en wortels, verwijder de paprika's van de zaden en steeltjes, snijd de uiteinden van de courgette.
3. Snijd groenten: kwart ui met kleine ringen, wortels met grote krullen, courgette en tomaten in blokjes, en peper in rietjes.
4. Giet olie in een grote ketel, zet voorbereide groenten, voeg zout en kristalsuiker toe, kook op het stilste vuur gedurende een uur, roer het conserveren van tijd tot tijd.
5. Voeg peperkorrels, grondig gewassen en gekookte rijst, laurier toe.
6. Roer, laat nog eens vijftien minuten sudderen.
7. Giet de azijn, meng, plant tomaten en rijst voor de winter in steriele potten.
8. Steriliseer de potten met de staaf in de oven gedurende twintig minuten, rol de deksels op.
2. Tomaten met rijst voor de winter met paddenstoelen
Ingrediënten:
• een pond verse bospaddestoelen;
• 200 gram rijstgraangewas;
• 700 gram tomaten;
• 250 ml groeien. olie;
• 700 gram Bulgaarse paprika;
• 200 gram zure room;
• 60 gram zout.
Voorbereiding:
1. Kook rijst tot hij gaar is.
2. Kook de champignons in lichtgezouten water, hak ze fijn.
3. Om de schil van tomaten te verwijderen, draai ze in een vleesmolen.
4. ui gesneden in halve ringen, dunne stro peper.
5. Bak ui met gekookte champignons tot klaar, voeg zure room, zout, meng.
6. Giet olie in een diepe ketel, doe er tomaten en paprika's in en laat ongeveer een kwartier zachtjes stoven. 7. Voeg gebakken met ui champignons, gekookte rijst, zout. Om ongeveer een half uur weg te kwijnen.
8. Rol kant-en-klare tomaten op met rijst in steriele potjes heet.
9. Koel onder een deken, zet in opslag.
3. Tomaten met rijst voor de winter met bonen
Ingrediënten:
• drie kilo tomaten;
• kilogram uien;
• anderhalve kilo Bulgaarse peper;
• 700 gram wortelen;
• een glas droge rijst;
• onvolledig glas bonen;
• knoflook;
• een halve kop suiker;
• 500 ml olie groeien.
• zout (je hebt 80-100 gram nodig, naar smaak);
• 130 ml azijn (9%);
• chilipep.
Voorbereiding:
1. Rasp geschilde wortelen met middelgrote schilfers, hak de ui in dunne halve ringen.
2. Verbrand de gewassen tomaten met kokend water en dip ze in ijswater, verwijder de schil van de groenten. Pulp hakken.
3. Hak de Bulgaarse peper in ringen, hak de knoflook en de chili in kleine blokjes.
4. Kook de rijst totdat hij half gaar is.
5. Week de bonen twee tot drie uur, kook dan tot ze gaar zijn.
6. Voeg olie toe aan de ketel, doe de voorbereide ingrediënten, met uitzondering van knoflook en chili, en sudder gedurende minstens een half uur.
7. Giet azijn, doe gehakte knoflook en chili peper.
8. Kook de tomaten nog tien minuten in de winter met rijst, rol ze warm op.
4. Tomaten met rijst voor de winter met aubergines
Ingrediënten:
• drie kilo van een halve aubergine;
• vier en een halve kilo tomaten;
• driekwart kopje rijstgraangewas;
• drie kilo paprika;
• twee kilogram ui;
• 250 ml zonnebloemolie;
• 200 ml 9% azijn;
• 150 gram suiker;
• 120 gram zout;
• een pond wortels;
• gemalen peper, een half frame van hete peper.
Voorbereiding:
1. Snij groenten: paprika-vierkanten, tomatenblokjes, aubergine-sticks, wortels in reepjes.
2. Verhit de olie in een ketel, leg de ui, de wortels. Bak tot het zacht is. 3. Voeg paprika's, aubergines, tomaten toe. Podsolit. Stoof veertig minuten lang.
4. Kook de rijst tot hij half gekookt is, doe hem in het groentemengsel, voeg suiker, gehakte chili en gemalen peper toe. Roer nog een kwartier.
5. Giet de azijn erin, meng alles grondig en doe het in voorbereide potten, rol het op.
5. Tomaten met rijst voor de winter met kool
Ingrediënten:
• vijf kilogram tomaten;
• kilogram witte kool;
• 120 gram zout;
• 700 gram uien;
• anderhalve kilo suiker;
• kilowortels;
• een pond rijst;
• 380 ml olie;
• 200 ml azijn;
• chili peper.
Voorbereiding:
1. Was tomaten en schil, pulp of fijn haksel of rol in een vleesmolen.
2. Schil de zaden van de zaden, snij in reepjes, hak de chili fijn.
3. Rasp de wortels op een rasp die is ontworpen voor Koreaanse wortelen, hak de kool.
4. Giet olie in een ketel of pan met een antiaanbaklaag, warm het op.
5. Doe de gepureerde tomaten, zet ze eruit, roer tien minuten.
6. Voeg de overgebleven groenten, zout en suiker toe, laat nog eens driekwart uur koken.
7. Doe half gekookte rijst. Na tien minuten afkoelen giet je azijn.
8. Meng, zodra de tomaten en rijst voor de winter koken, de staaf grondig en plaats deze in een steriele container.
6. Tomaten met rijst voor de winter met courgette
Ingrediënten:
• kilogram tomaten;
• kilogram paprika;
• een glas rijst;
• 600 gram courgette;
• 200 ml olie;
• 80 ml azijn;
• 45 gram zout;
• laurierblaadjes.
Voorbereiding:
1. Paprika geschild en in reepjes gesneden.
2. Blancheer tomaten, snijd ze in kleine blokjes.
3. Kook rijst.
4. Squash in kleine plakjes gesneden. Als de vrucht oud is, moet je eerst de schil verwijderen en de zaden verwijderen.
5. Doe alle groenten in een ketel, giet er olie in, voeg zout toe. Roer, sudder gedurende dertig minuten. 6. Voeg rijst toe, kook nog een kwartier.
7. Giet de azijn, meng, spreid de tomaten en rijst uit voor de winter op de oevers.
7. Tomaten met rijst voor de winter "Gewoon"
Ingrediënten:
• vier kilo tomaten;
• een glas suiker;
• 700-800 gram Bulgaarse peper;
• kilo wortelen;
• een pond ui;
• 50-60 gram zout;
• 120 ml azijn;
• 200 gram rijst.
Voorbereiding:
1. Blancheer tomaten, hak ze fijn met een vleesmolen of blender.
2. Peper in twee delen snijden, de zaden verwijderen, in kleine blokjes snijden.
3. Schil en hak de wortels fijn en hak de ui fijn.
4. Giet de gewassen rijst een uur of twee met koud water.
5. Bak uien en wortels in een ketel in boter tot ze zacht zijn.
6. Voeg peper toe, bak, roer vijf minuten.
7. Giet een half glas water, laat vijftien minuten sudderen, bedek de ketel met een deksel.
8. Giet suiker en zout, voeg tomaten toe, laat nog eens 20 minuten koken.
9. Tien minuten voordat je klaar bent om azijn te schenken.
10. Voordat je tomaten met rijst laat spinnen voor de winter, moet je deze grondig mengen.
8. Tomaten met rijst voor de winter "Heet"
Ingrediënten:
• drie kilo tomaten;
• een pond uien en wortels;
• een glas rijst;
• drie hete pepers;
• een pond paprika;
• 100 ml plantaardige olie;
• 50 gram zout;
• Lavrushka, gemalen peper;
• 100 ml azijn.
Voorbereiding:
1. Groenten schillen en snijd ze in kleine stukjes.
2. Hak peper.
3. Doe alles in een pan, voeg zout, plantaardige olie, azijn en rauw gewassen rijst toe.
4. Meng alles grondig, doe een langzaam vuur aan.
5. Om na het koken een half uur te laten sudderen. Als rijst niet gaar is, moet u de kooktijd verlengen.
6. Voeg vijf minuten voor de bereiding Lavrushka en gemalen peper toe.
7. Schik de tomaten en rijst voor de winter in potten, sluit de deksels.
9. Tomaten met rijst voor de winter met paprika en selderij
Ingrediënten:
• kilogram tomaten;
• twee kilo niet-scherpsmakende pepers;
• 700 gram uien;
• een glas olie;
• drie kleine trossen greens - peterselie en koriander;
• drie stengels bleekselderij;
• een glas suiker;
• een halve kop rijst;
• tien teentjes knoflook;
• peper en zout;
• 50 ml azijn;
• 15 gram gemalen paprika.
Voorbereiding:
1. Paprika's en tomaten worden gewassen en in stukken van gemiddelde grootte gesneden.
2. Ui in halve ringen gesneden.
3. Kook rijst tot hij gaar is.
4. Verhit de olie in een ketel, leg de uien uit, bak gedurende vijf minuten.
5. Voeg peper toe, laat vijf minuten pruttelen en leg dan onmiddellijk de tomaten. Stoof een kwartier.
6. Voeg gehakte knoflook, zout, suiker, rijst, giet azijn toe.
7. Schik bleekselderij gehakt met ringetjes.
8. Roer. Laat nog een kwartier sudderen.
9. Rol kant-en-klare tomaten met rijst voor de winter in steriele potten.
10. Tomaten met rijst voor de winter met wortels
Ingrediënten:
• twee kilo tomaten;
• drie kilo sappige wortels;
• 250 gram rijst;
• 80 gram zout;
• 80 ml plantaardige olie;
• een halve kop suiker;
• 60 ml azijn;
• twee of drie uien.
Voorbereiding:
1. Verhit olie in een ketel.
2. Doe de geraspte wortelen en gehakte uien, bak ze gedurende tien minuten.
3. Voeg de tomaten toe, in een vleesmolen gehakt, voeg suiker en zout toe.
4. Stoof een kwartier.
5. Kook rijst en doe het aan de voorbereide groenten, meng, giet azijn.
6. Breng de tomaten en rijst aan de kook voor de winter, haal de ketel van het vuur en leg de staaf in de potten.
7. Koel, op te slaan.
Rijsttomaten voor de winter - Trucs en tips
• Geen van de recepten bevat groene kleur, maar dit betekent niet dat het niet kan worden toegevoegd aan tomaten met rijst voor de winter. Voeg naar smaak gehakte dille of peterselieblaadjes toe, zodat je behoud een heldere zomerlook krijgt.
• Tomaten in één blok is het beste om dezelfde variëteit en dezelfde rijpheid te gebruiken. • Bewaar tomaten met rijst voor de winter op een koele plaats. Het kan een kelder of een koelkast zijn.
• Als een laurierblad wordt gebruikt tijdens het koken, moet het worden verwijderd voordat het wordt gedraaid. Het feit is dat dit kruid na verloop van tijd nog meer van zijn specifieke aroma geeft, en dit kan de smaak van tomaten en rijst voor de winter enigszins bederven, waardoor het stuk een bittere smaak krijgt.
• Je moet de ingrediënten niet meer doven dan de tijd gespecificeerd in de recepten, anders zullen ze verteren en hun smaak verliezen.
• Wortelen kunnen niet alleen op een rasp worden gesneden, maar ook in kleine dunne rietjes worden gesneden.
• Olie voor het koken van tomaten met rijst voor de winter moet alleen van hoge kwaliteit zijn.
• Het is het beste om de hete staaf in een warme of hete, alleen-gesteriliseerde container te leggen.
• Als er peper wordt gebruikt in de oogst, kunt u groenten van verschillende kleuren nemen, zodat uw bewaring helderder en interessanter wordt.
• Als u niet weet wat voor soort kruiden of specerijen u moet gebruiken, schik dan een lepel groentespatie op verschillende borden en probeer toe te voegen aan elke verschillende set specerijen. Dus u bepaalt de beste combinatie voor u.
