Vrijwel alle traditionele Russische gerechten zijn gemaakt van vlees en groenten. Het is een feit dat dergelijke gerechten goedkoop, voedzaam en zeer smakelijk zijn.
Varkensvlees gestoofd met kool is een van hen. Dankzij zorgvuldig geselecteerde eenvoudige recepten, kan elke huisvrouw, zelfs zonder speciale culinaire vaardigheden, op smaak gebracht, sappig varkensvlees met kool van de producten thuis in een korte periode van tijd beschikbaar te maken.
Laten we beginnen?
Varkensstoofpot met kool - algemene kookprincipes
Het gerecht is heerlijk, als het in eerste instantie correct de bereiding van de hoofdingrediënten benadert: varkensvlees en kool.
Varkensvlees kan vers zijn en vooraf ontdooid. Het vlees wordt grondig gewassen, ontdaan van overtollig vet, films en vervolgens gedroogd. Bereid varkensvlees wordt in stukjes gesneden (de grootte en vorm hangt af van het recept, of op individuele wensen), of is gedraaid in gehakt vlees.
Kool kan van elke variëteit zijn: wit, Beijing, bloemkool, mix. Ook wordt vaak zuurkool of een mengsel van verse en zuurkool gebruikt. De bovenste bladeren van een verse groente worden verwijderd, de kop zelf wordt gesneden: grote blokjes, dunne reepjes of een andere vorm. Zuurkool voor enige tijd ondergedompeld in het water, pas toen toegevoegd aan de andere ingrediënten.
Gewoonlijk, bak het vlees eerst tot het half gekookt is. Hier, om de smaak te verbeteren, kunt u uien, wortels, kruiden toevoegen. Pas nadat het varkensvlees een blos heeft gekregen en een beetje zweet, voeg je versnipperde kool aan het gerecht toe. Er is een optie waarbij het vlees en de kool zich tegelijkertijd verspreiden, waarna het gerecht minder calorieën zal bevatten. Vaak in het gerecht en andere groenten: aardappelen, aubergines, courgettes, paprika's, tomaten. Evenals granen: gerst, rijst. En champignons, appels.
Verbeter de smaak van verse kool appelciderazijn, een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. Maar met zuur is het de moeite waard voorzichtig te zijn: extra kruiden kunnen de smaak van het varkensvlees zelf doen verdwijnen, gestoofd met kool, omdat er genoeg in zuurkool zit. Tomatenpuree of -saus, geplette tomaten en greens zullen nieuwe smaaklijnen openen.
Voor het koken op het fornuis, is het het beste om dikwandige potten, gietijzeren koekenpannen en vleeseenden te gebruiken. Je kunt varkensvlees stoven met kool en in een slow cooker, snelkookpan, oven.
Er zijn veel recepten en kookmethodes: kies degene die je leuk vindt en begin te creëren!
1. Varkensvlees gestoofd met kool in room-tomatensaus
Ingrediënten:
• 600 gram varkensvlees;
• 1 kop kool;
• 2 wortels;
• uien;
• boter;
• zure room;
• tomatenpuree;
• komijn;
• zout;
• peper;
• peterselie.
Voorbereiding:
1. Varkensvlees fijn gesneden in blokjes.
2. Uien snijd dunne halve ringen. Bak in boter.
3. Voeg varkensvlees toe aan uien, bak.
4. Voeg komijn toe nadat het vlees een rossige tint heeft gekregen. Bak ongeveer een minuut.
5. Voeg gewassen, geraspte wortels toe.
6. Versnipperen van de kool, toevoegen aan de pan, bakken voor een paar minuten.
7. Zout, peper.
8. Giet een glas water in. Bedek met deksel, stoof ongeveer 40 minuten.
9. Meng tomatenpuree en zure room. Voeg het mengsel en de gehakte peterselie toe na het koken van de kool. Grondig gemengd, gedurende 5 minuten stoven.
2. Varkensvlees gestoofd met zuurkool
Ingrediënten:
• 700 gram varkensvlees;
• 500 gram zuurkool;
• plantaardige olie;
• uien;
• 2 teentjes knoflook;
• een theelepel komijnzaad;
• 1 appel of een paar eetlepels appelsap;
• naar smaak zout en zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Verwarm plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
2. Varkensvlees wordt in grote stukken gesneden (ongeveer 2 centimeter dik). Rooster het vlees in een pan van twee kanten.
3. Bak de fijngehakte ui, geraspte kool en knoflook in een koekenpan. Breng producten op smaak met komijn, appelsap of kleine blokjes verse appel, zout, peper. Stoof ongeveer 3-4 minuten.
4. Spreid geroosterd varkensvlees over kool, dek af met deksel, verminder het vuur. Stoof tot zacht varkensvlees. Regelmatig roeren.
3. Gestoofd varkensvlees met kool, champignons, worst
Ingrediënten:
• 1,5 kilogram zuurkool;
• een handvol gedroogde pruimen;
• droge champignons;
• 400 gram worst;
• 250 gram varkensvlees;
• 250 gram rundvlees;
• 100 gram spek;
• 150 milliliter droge rode wijn;
• een eetlepel komijnzaad;
• een theelepel gedroogde marjolein;
• een paar laurierblaadjes;
• zwarte piment;
• plantaardige olie;
• zout;
• zwarte gemalen peper.
Voorbereiding:
1. Doe de kool in de pan, giet een liter gekookt water.
2. Voeg pruimen, laurierblaadjes, piment aan zuurkool toe. Laat het 50 minuten stoven.
3. Vul droge paddestoelen met gekookt water. Nadat de champignons zijn opgezwollen, worden ze in kleine stukjes gesneden. Water behouden.
4. Verhit de boter in een pan. Bak de uien, worst tot een roze kleur.
5. In een aparte pan een liter water koken. Voeg gehakt vlees, spek toe. Verwijder na het koken het schuim. Kook het vlees ongeveer 20 minuten met spek. 6. Varkensvleesverschuiving in kool. Voeg gebakken uien, champignons, worst toe. Roer en stoof 20 minuten.
7. Giet rode wijn in. Stoof 15 minuten.
8. Voeg komijn, majoraan, zout en peper toe. Meng, indien gewenst, de ingrediënten met tomatenpuree. Als de vloeistof te laag is, voeg dan water toe uit de champignons.
9. Stoof op laag vuur om de smaak van het gerecht te verzadigen. Lang koken verbetert de smaak.
4. Gestoofd varkensvlees met kool en parelgort
Ingrediënten:
• 2/3 kopje parelgort;
• uien;
• 300 gram varkensvlees;
• 300 gram zuurkool;
• een theelepel suiker;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie;
• zwarte gemalen peper;
• een paar laurierblaadjes;
• theelepel komijn.
Voorbereiding:
1. Alkmaarse gort wordt 1,5 tot 2 uur in koud water gedrenkt.
2. Bak de ui in plantaardige olie.
3. Het vlees wordt gesneden in grote blokjes, bak tot ze goudbruin zijn.
4. Leg de uien en het varkensvlees in de pan.
5. Leg kool op vlees.
6. Bestrooi met een theelepel suiker, komijn.
7. Alkmaarse gort wordt op kool geplaatst.
8. Giet water met betrekking tot de coatinggerst.
9. Breng aan de kook. Verlaag het vuur en stoof een uur lang. Het gerecht is klaar.
5. Gestoofd varkensvlees met kool (recept gehakt)
Ingrediënten:
• 900 gram gehakt varkensvlees;
• een kleine kop kool;
• 50 gram boter;
• halve ui;
• Bulgaarse peper;
• bakolie om te frituren;
• 2 eetlepels water.
Voorbereiding:
1. De snelkookpannen plaatsen het gehakt in de pan, bak ze in de "Frituren" -modus gedurende ongeveer 6-8 minuten. Zout, peper, voeg favoriete specerijen toe.
2. Voeg gesnipperde ui, paprika, geraspte kool toe. De ingrediënten zijn grondig gemengd. 3. Leg bovenop de kool gehakte boter.
4. Kook in een snelkookpan gedurende ongeveer 12 minuten onder hoge druk. Het gerecht is klaar.
6. Varkensvlees gestoofd met verse en zure kool en spek
Ingrediënten:
• Een handvol gedroogde paddenstoelen;
• een eetlepel reuzel (Smalta);
• 250 gram spek;
• 500 gram varkensvlees;
• 900 gram zuurkool;
• middelgrote kool;
• 6 droge jeneverbessen of piment in de vorm van erwten;
• 4 laurierblaadjes;
• 2 glazen water;
• 250 milliliter rode wijn;
• 500 gram worst;
• zout;
• peper;
• Een paar eetlepels honing.
Voorbereiding:
1. Smelt reuzel in een grote koekepan. Bacon wordt eraan toegevoegd, gefrituurd.
2. Voeg gehakt vlees, roerbak toe.
3. Doe de geweekte gesneden champignons. Voeg beide soorten kool, jeneverbessen of piment, laurier toe. Zout, peper.
4. Vul met twee glazen water. Stoof tot het vlees ongeveer een uur zacht wordt.
5. Giet een glas wijn in. Voeg worst toe, schat. Laat het 20 minuten op laag vuur koken.
7. Varkensvlees gestoofd met kool en aardappelen
Ingrediënten:
• 500 gram verse kool;
• 500 gram zuurkool;
• 500 gram varkensvlees;
• uien;
• 1-2 eetlepels tomatenpuree;
• 2-3 aardappelen;
• zout;
• peper;
• laurierblaadje;
• zwarte gemalen peper;
• plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Was vlees, snijd in porties.
2. Wortelen schoon, wassen, wrijven op een grove rasp.
3. Uien worden gewassen, schoongemaakt en in dunne halve ringen gesneden.
4. Aardappelen worden gesneden in blokjes van gemiddelde grootte.
5. Kook water (1 liter). Dompel de aardappelen onder. Kook het op middelhoog vuur tot het klaar is (ongeveer 20 minuten). 6. Verwarm de pan voor. Giet plantaardige olie, spreid de stukken varkensvlees. Bak ze gedurende 10 minuten aan alle kanten goudbruin.
7. Voeg uien, wortels toe. Stoof alle ingrediënten ongeveer 5 minuten lang.
8. Was zuurkool en pers. Verse kool dun gesneden. Beide soorten kool zijn gemengd.
9. Varkensvlees en kool combineren. Gestoofd met af en toe roeren gedurende een uur op een laag vuur.
10. Voeg tomatenpuree, laurierblaadjes toe. Zout, peper. Meng grondig.
11. Voeg gekookte aardappelen toe. Herhaaldelijk geroerd. Stoof gedurende 15 minuten op laag vuur. Het gerecht is klaar.
Varkensstoofpot met kool - nuttige tips
• Zure voedingsmiddelen: tomaten, pasta, azijn remmen kookgroenten, dus zet deze producten aan het einde van de bereiding.
• Aan het einde van het koken wordt ook zure room toegevoegd.
• Om te voorkomen dat kool overkookt, is het beter om het varkensvlees voor te braden.
• Het gerecht wordt smakelijker en malser als u een mengsel van groenten en boter gebruikt voor braden en stoven.
