Een speciale categorie knoedels - gestoomde aardbeien. Recepten voor deeg, toppings en sauzen voor gestoomde aardbeiboedels

Door gestoomde dumplings te koken, kunt u ze prachtige eigenschappen geven. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, moet je experimenteren. De schijnbare complexiteit wordt meer dan gecompenseerd door de verdiensten, en hoewel ze klein zijn, zijn ze zeer significant.

Allereerst de kwaliteit van de resulterende schotel. Dumplings gevuld met zachte bessen voor een paar worden luchtig, luchtig,

Aangezien er geen kokend water in de buurt is, is de kans op koken veel lager. Dienovereenkomstig wordt ook het risico van lekkage verminderd.

Het voortreffelijke recept, waarbij een grote hoeveelheid cottage cheese het deeg verstoort, is ook meer geschikt voor steamers. Vanwege de onbeweeglijkheid van de halffabrikaten in de stoomgrill splitst het zachte, grillige deeg minder en de knoedels blijken "als een tentoonstelling".

Gestoomde knoedels met aardbeien - Algemene kookprincipes

• Kook dumplings met gestoomde aardbeien in speciale steamers of een slowcooker. Als de keuken niet zulke "lastige" pannen heeft, kunt u de eenvoudigste armatuur gebruiken - een grote brede pan waarvan de bovenkant is verbonden met ten minste twee lagen gaas. Alleen zeker in dit geval moet het gaas goed worden gefixeerd, zodat de dumplings niet met water in de pan vallen.

• Recept deeg, geschikt voor dumplings met aardbeien veel. Het kan worden gekneed met kefir, yoghurt, melk, water, kwark, gekookt water, met en zonder eieren. Er is een recept voor het koken van luie dumplings met aardbeien van kwark. Ze zijn in slechts enkele minuten bereid, zonder tijd te verliezen voor het kneden van deeg.

• Voor dumplings beter om dichte rijpe aardbeien te nemen. Dergelijke bessen bij het koken voor een paar zullen niet in pap veranderen. Vers kan worden vervangen door bevroren, maar dan moeten de bessen op de juiste manier worden ontdooid. Ze worden van tevoren uit de vriezer gehaald en op kamertemperatuur gehouden, niet overlopend met water, tot ze ontdooien. • U kunt aardbeien als een hele bes in de vulling doen of in grote borden snijden. Als de bes verpletterd moet worden, gebeurt dit vóór het vormen zelf, anders levert het sap op.

• Aan de aardbeien moet suiker en zetmeel worden toegevoegd. Het voorkomt lekkage van sap uit de dumplings.

• De speciale grill voor het koken met stoom wordt pas in de tank geplaatst nadat het water erin kookt en begint onmiddellijk met het tellen van de kooktijd.

• Stoofpotjes met gestoomde aardbeien, meestal tot een kwartier, bedekken de container met een deksel.

• Stoomknoedels met aardbeien worden vrijgegeven met zure room, honing, speciaal bereide aardbeienvulling of gewoon goed water geven met boter.

Dumplings met gestoomde aardbeien in een slowcooker

Ingrediënten:

• tarwemeel met hoog glutengehalte - 4,5-5 glazen;

• een halve liter 2,5% kefir;

• twee eetlepels aardappelzetmeel;

• middelgrote aardbeien - 700 gr;

• 300 gr. suiker, wit.

Bereidingswijze:

1. Om stoomballetjes zacht en luchtig te maken, moet u Kefir-deeg goed bereiden.

2. Los in de eerste plaats frisdrank op in een warme (niet hete) kefir met een klein snufje zout en laat het gedurende 12-15 minuten staan. Kefir zal op dit moment de cultivator goed doven en het mengsel zal niet alleen lichtjes stijgen, maar zal ook worden bedekt met een veelvoud aan luchtbellen.

3. Begin dan met het geleidelijk inbrengen van bloem en giet het in kleine porties (een half glas). Het deeg moet homogeen zijn, zonder onzuiverheden van slecht gemengd meel. Probeer daarom na elke toevoeging niet alleen goed te mengen met kefir, maar ook om alle gevormde klonters te breken. Het is handig om een klopper of lepel te gebruiken.

4. Als het deeg dik wordt, giet je de bloem erin en kneed goed. De massa moet zacht zijn en niet aan de kom en handen plakken. Meel kan iets meer nodig hebben, afhankelijk van de gluten die het bevat. 5. Bedek de kom met de doek en laat hem aan voor het voorbereiden van de vulling.

6. Zoek de aardbeien uit en verwijder de staarten van de bessen. Spoel onder water en droog goed in een vergiet. Wanneer al het water weg is, strooi de bessen met zetmeel en zeef het door een zeef.

7. Voordat u gaat knoedels maken, giet u een halve liter water in de slowcooker en plaatst u de stoomcontainer. Zet de "Steam" -optie voor de langste tijd en zet de processor aan.

8. Neem een klein stukje kefir-deeg en rol een niet erg dikke "worst" uit. Verdeel het dan in stukken en van elke sculpt een dunne, 3 mm dikke cake. Plaats in het midden 1-2 aardbeien, voeg suiker toe (iets minder dan een theelepel) en lijm de randen goed met je vingers, vorm een knoedel.

9. Als er water in de kom met meerdere gaarplaten kookt, plaats dan de dumplings op de stoomcontainer en sluit het deksel. Kook elke batch van niet meer dan 4 minuten en kijk naar het water. Tijdens het koken giet alleen warm water.

Dumplings met gestoomde aardbeien in een dubbele ketel

Ingrediënten:

• 700 gr. tarwebloem;

• één ei;

• 250 ml zelfgemaakte vette yoghurt;

• twee lepels geraffineerde suiker;

• soda - 1 theel.

In de vulling:

• witte geraffineerde suiker - 4 el. l.;

• droog zetmeel - 2 el. l.;

• Een halve kilo rijpe aardbeien.

Bereidingswijze:

1. Breek het ei in een grote, brede geëmailleerde bak, voeg zout met suiker toe en klop het. Breng niet naar het schuim, je moet alleen uniformiteit bereiken.

2. Giet de zure melk, voeg de frisdrank toe en mix alles met een lepel. Hoe beter je het doet, des te gelijkmatiger zal de soda zich verspreiden.

3. Giet ongeveer een derde van de bloem en roer alles weer goed door. Wanneer de massa homogeen wordt, voeg de rest van de bloem toe en kneed het zachte, stijve deeg. De hoeveelheid bloem varieert afhankelijk van de kwaliteit van gluten en de dikte van yoghurt. 4. Vorm het deeg tot een bal, plaats het in een kom en laat het een half uur rusten, dek af met een deksel of handdoek.

5. Spoel de aardbeien, scheur de staarten af en doe ze in een vergiet of in een zeef. Meng de suiker in een aparte plaat met het aardappelzetmeel.

6. Niet te dun rol de stukjes deeg en pers de cirkels van de juiste maat uit. Dump de overblijfselen in een solide stuk en plaats terug in de kom.

7. Leg op elke staaf ongeveer 0,5 theelepel zetmeel gemengd met suiker en een bes erop en maak een bol van willekeurige vorm.

8. Vul de stomer met een derde met water, plaats het grillrooster en laat het koken. Wanneer het water begint te koken, doe de knoedels in een dubbele ketel, laat een kleine afstand tussen hen, en kook gedurende 5 minuten.

9. Serveer warm, altijd met room of boter.

Dumplings met gestoomde aardbeien, van deeg op water

Ingrediënten:

• twee eetlepels plantaardige olie;

• 3-4 snuifjes zout;

• een kippenei;

• vier glazen witte bloem, v / s.

Bereidingswijze:

1. 250 ml kokend water afkoelen tot 50 graden. Zout, breek het ei en sla goed totdat het schuim is verkregen.

2. Voeg een kopje bloem toe en roer goed. Voeg, nadat het beslag glad is, nog een glas bloem toe en meng opnieuw. Giet dan geleidelijk bloem en kneed plastic deeg. Stop het in een zak en leg het opzij.

3. Verwijder na veertig minuten het deeg en rol een grote, niet erg dunne laag uit. Pers de beker uit met een glas.

4. Voorgewassen en goed gedroogde aardbeien spreiden twee bessen in één zo'n cirkel uit en voegen wat suiker toe. Als je meer giet, zal de vulling drijven en zal al het sap bij het stomen uitstromen. Het is beter om minder suiker toe te voegen.

5. Vorm dumplings uit de blanco's en sluit de randen door het deeg stevig met uw vingers aan te drukken. 6. Stoom gedurende ongeveer 10 minuten.

7. Serveer, drenken met dikke room, je kunt versieren met aardbeien.

Dumplings met gestoomde aardbeien, testversie voor melk

Ingrediënten:

• gepasteuriseerde of zelfgemaakte melk - 150 ml;

• 400 gr. witte bakmeel;

• een eetlepel zelfgemaakte verdikte room;

• een glas suiker;

• droog zetmeel - 2 el. l.;

• 300 gr. niet te grote aardbeien.

Bereidingswijze:

1. Aardbeien goed uitspoelen in een vergiet. Verwijder de staarten van de bessen en snij ze kruiselings in vier stukken. Giet suiker en laat een half uur staan.

2. Pound eieren in een witte kom met boter. Voeg een klein snuifje zout en melk toe, meng. Giet het gezeefde meel ten minste twee keer en kneed het deeg, de dichtheid van de knoedels. Bedek met een linnen doek en laat het 20 minuten "staan".

3. Giet het aardbeiensap in een glas, voeg een eetlepel zetmeel toe aan de bessen en meng de vulling heel voorzichtig.

4. Rol het deeg dun uit, een grote rechthoekige laag en snijd in vierkanten. De grootte hangt af van de gewenste verhoudingen van de dumplings.

5. Steek in het midden van elke plaats een beetje aardbeienvulling, vouw het vierkant diagonaal en knijp de randen, en maak dan de onderste twee hoeken stevig aan elkaar vast. U kunt de dumplings driehoekig laten.

6. Breng de "blanks" over naar de steamergrill, onmiddellijk na het koken, en kook tot 10 minuten met een lichte warmte onder het deksel.

7. Bereid de aardbeivulling terwijl de dumplings aan de kook zijn. Neem een glas sap dat uit de bessen is gehaald en vul het aan met water. Giet de vloeistof in een kleine steelpan, voeg een halve kop suiker toe en kook.

8. Los zetmeel op in 120 ml koud water en giet het mengsel in de kokende siroop. Giet een dunne stroom in, zonder te stoppen om te roeren. Kook op laag vuur tot de pot dikker wordt. 9. Leg de afgewerkte balletjes in een diep bord en bestrooi ze goed met gesmolten boter. Schud de plaat voorzichtig.

10. Serveer met zure room en aardbeienvulling.

Dumplings met gestoomde aardbeien van deeg op kokend water, zonder eieren

Ingrediënten:

• middelgrote verse aardbeien - 400 gr;

• witte bakmeel - 4 glazen;

• twee eetlepels magere, niet-aromatische olie;

• kristalsuiker, verfijnd - 2 el. l.;

• twee glazen kokend water.

Bereidingswijze:

1. Steek in een grote grote kom het meel over en maak er een kleine holte in.

2. Giet in de "trechter" een theelepel suiker, zout, giet plantaardige olie en giet al kokend water.

3. Kneed het deeg, roer eerst met een lepel en dan met je handen. Een goedgekneed deeg dat met kokend water is gebrouwen, is zacht, niet plakkerig en zeer elastisch.

4. Voordat u het gebruikt, moet u ongeveer een half uur staan.

5. Was de bessen onder de kraan, scheur de bladeren af en snijd de aardbeien in kleine plakjes - "plakjes". Voeg een halve lepel suiker toe en meng. Zodat bij het koken uit de dumplings het sap niet opraakt, kunt u zetmeel (twee lepels) in de bessen samen met de suiker zetten.

6. Rol het deeg met een deegroller in een laag van 2 mm en pers een knuppel uit voor de dumplings.

7. Doe een beetje vulling op elke cirkel (2 "plakjes") en verblind de randen, en maak dumplings.

8. Kook gedurende een paar 8-10 minuten.

Cottage cheese dumplings met gestoomde aardbeien

Ingrediënten:

• 200 gr. elastische 9% kwark;

• twee glazen witte bloem van hoge kwaliteit;

• een half glas suiker;

• een halve theelepel snelle frisdrank;

• twee kippeneieren;

• verse aardbeien:

Bereidingswijze:

1. Breek eieren in een kom, voeg kwark en suiker toe, wrijf goed met een lepel. 2. Meng de bloem met snelle soda en voeg deze toe aan het kwarkmengsel. De hoeveelheid bloem die in het recept wordt gespecificeerd, kan variëren afhankelijk van de kwaliteit van de wrongel, dus deze moet geleidelijk worden toegevoegd. Giet aanvankelijk iets meer dan de helft. Voeg dan een beetje, constant gieten en goed mengen van meel toe. Het resultaat is dat het deeg van kunststof is en erg zacht.

3. Om het makkelijker te maken om de dumplings te vormen, rol het iets dikker uit dan voor gewone knoedels. De dikte van de laag moet ongeveer 4 mm zijn en knijp vervolgens de mokken uit met een dun glas.

4. Neem goed gewassen bessen zonder bladeren. Rol ze aan alle kanten in suiker en plaats er een op de cirkels. Speld de randen aan elkaar en geef de dumplings de gewenste vorm.

5. Plaats op een korte afstand de "blanks" op de stoomlade en bak gedurende 6 minuten.

Lazy curd dumplings met gestoomde aardbeien (recept voor de multikoker)

Ingrediënten:

• vier eetlepels meel;

• eetlepel ongezouten boter 72% olie;

• 50 gram suiker;

• 270 gr. zelfgemaakte kruimige wrongel;

• 1 ei;

• 100 gr. middelgrote aardbeien;

• vloeibare honing voor het serveren.

Bereidingswijze:

1. Spoel de bessen goed af en doe ze op een zeef om te drogen.

2. Pureer lichtjes met een crush of vork kwark. Voeg het ei, zout toe, neem een monster en voeg suiker toe. Dood tot een homogene keukenmachine.

3. Voeg bloem toe en meng goed met een lepel.

4. Neem kleine siliconen mallen voor het bakken van cupcakes. Bevochtig met boter en vul met wrongelmassa tot de helft. Leg niet alles neer, laat de helft. Plaats de aardbeien ongeveer op de middelste plaats en druk ze lichtjes aan. Meng dan met het resterende wrongelmengsel en bestrijk de bovenkant met boter.

5. Vul de multikoker met water tot de helft. Plaats de stoomcontainer en plaats de gevulde mallen erop. 6. Stel op het paneel de "Stoom" -modus in, tijd 20 minuten en schakel het slowcooker in.

7. Als je klaar bent, haal je de blikken eruit, doe je de wrongelballetjes er met aardbeien uit en giet je het met honing.