Crucians in sour cream zijn kooplieden uit het verleden. Recepten van karper in zure room: gebakken, gebakken en in potten

Crucische karper in zure room - algemene kookprincipes

• Crucische karper - vis is goedkoop en wijdverbreid, het is gemakkelijk om het te kiezen voor onze doeleinden. Een levende vis zal het doen zonder een speciale inspectie, als de vis niet beweegt - open de kieuwdeksel. Als een felroze kleur de overhand heeft - de vis is vers. Inspecteer ook de weegschaal, als deze niet beschadigd is, is de kans groter dat de vis goed is.

• Reinig de wortelkruid voorzichtig, de vis is vasthoudend en je kunt gemakkelijk gewond raken als hij in je handen begint te fladderen. Zorg ervoor dat je de kieuwen verwijdert, je kunt volledig met zijn hoofd. Crucians in zure room is het beter om te koken zonder vinnen, snijd ze af voordat je de schalen schoonmaakt. Uitgestoten vissen moeten worden gewassen met stromend water, verwijder alle films uit de buik.

• Cruciaans karpervlees. Maak een paar kruimels op de vis op de rand, niet meer dan een centimeter van elkaar verwijderd, tijdens het frituren worden de botten gekookt.

• Zout en kruiden worden ingewreven, ook aan de binnenkant van de buik.

• Fish houdt "van" zout en kokende olie. Tenzij anders aangegeven in het recept, probeer snel te frituren, op maximaal vuur. Een beetje zout, gezien de tederheid van zure roomsaus, zal niet merkbaar zijn in de afgewerkte schaal. • Zure room het is het beste om niet-vettig te nemen, het is beter om de vis te weken en olie-achtig zal het mogelijk maken om de te droge of te mager vis te "fixeren".

• Crucians in zure room worden koud en warm geserveerd, je kunt het serveren in de gerechten waarin ze worden gekookt. Voor het decoreren van gerechten met grote groenten, schijfjes citroen.

Gebakken crucian in room

Om een ​​smakelijke crucian-karper in zure room te bereiden volgens dit recept, is het het beste om een ​​kleine vis te nemen, Karasiki is de grootte en kleiner dan palm.

Ingrediënten:

• één kilo vis;

• middelgrote bol;

• een halve citroen;

• 250 ml zure room;

• 120 ml magere crème.

Voorbereiding:

1. Droog de voorbereide vis goed met een wegwerphanddoek van alle kanten en op elk karkas met een scherp mes, over de inkepingen. De afstand tussen de inkepingen mag niet meer dan een halve centimeter bedragen.

2. Pers het sap uit een halve citroen, strooi de vis er goed mee, bedek de kom met een deksel of handdoek en laat 20 minuten intrekken.

3. Verwijder de vis, droog hem met een handdoek en wrijf hem in met kruiden en zout, het is het beste om een ​​mengsel van zout en zwarte peper te gebruiken.

4. In een koekenpan met een dikke bodem giet je plantaardige olie, de diepte mag niet meer dan een halve centimeter bedragen. Zet de pan op matig vuur.

5. Doe de vis in de hete boter en bak aan beide kanten goudbruin.

6. Snijd de uien dun en leg ze op middelhoog vuur in een amberkleurige tint.

7. Leg de ui in de ovenschaal of een ander geschikt gerecht en leg de gefrituurde karper er bovenop.

8. Roer de zure room in een kleine container met room, voeg meer room toe als de saus te dik is. Giet vis met zure roomsaus en bak een half uur op 180 graden in de oven. 9. Serveer, versierd met greens.

Crucische karper in zure room in het Turks

Ingrediënten:

• een halve kilo vis;

• een half kopje magere room;

• 60 gram tarwebloem;

• een klein teentje knoflook;

• 200 gram geroosterde walnotenpitten;

• drie eieren;

• peterselie, koriander, verse groenten in een half bosje;

• 400 gram zure room.

Voorbereiding:

1. Klop het ei in een kleine, diepe plaat met een garde.

2. Snijd de notenpitjes met een mes en crush de knoflook in een vijzel.

3. Snijd de bewerkte vis in kleine porties. Doop elk stuk in een ei, rol het van alle kanten in en bak het in hete olie in een koekenpan.

4. Meng voor de saus de room en de zure room in een aparte bak, voeg gehakte knoflook, noten, zout en peper toe en meng alle ingrediënten van de saus goed.

5. Leg de gefrituurde stukjes vis op een serveerschaal, giet met zure roomsaus en garneer met takjes gewassen en gedroogd groen.

Crucische karpers in zure room, gekookt in potten

Ingrediënten:

• kilogram vis;

• een glas zure room;

• harde kaas;

• een halve kilo witte ui;

• broodkruimels;

• één ei;

• 200 gram boter.

Voorbereiding:

1. Snijd de vis in kleine porties en hak de ui fijn.

2. Leg aan de onderkant van elke pot een klein stukje natuurlijke boter en een eetlepel zure room.

3. Elke visplak wrijft met een mengsel van gemalen zwarte peper en zout en doe een paar stukjes in elke pot en plaats de halve ringen van de ui.

4. Wrijf de kaas in met een grove rasp en smel de resterende boter in de magnetron of in een pan op het vuur en laat afkoelen. 5. Meng gesmolten boter, zure room, broodkruimels, geraspte kaas en vul het resulterende mengsel met de inhoud van de potten.

6. Voeg aan elke pot een paar lepels heet gekookt water en dek af met de deksels, plaats in de oven.

7. Kook ongeveer een half uur.

Cruciaanse karper gebakken in zure room met paddenstoelen

Ingrediënten:

• twee kleine bollen;

• twee grote crucians;

• 320 gram zure room;

• pittige kaas, hard - 150 gram;

• 25 gram tarwebloem;

• twee eetlepels broodkruimels;

• 250 gram jonge champignons;

• honderd milliliters geraffineerde olie.

Voorbereiding:

1. Snij de ui fijn, pel de champignonkappen af ​​en snij de champignons in plakjes.

2. Leg de gehakte champignons in een pan, voeg uien toe, een kwart kopje water, zout, leg erwten in de paprika en kook tot klaar.

3. Meng de zure room en het meel in een kleine kom met zout.

4. Snij de bereide vis voor gesneden vis, spreid ze over een ingevette bakplaat en plaats de bakplaat met de visfilets in een voorverwarmde oven. Bak tot ongeveer tien minuten half gekookt.

5. Haal de pan uit de oven, leg de champignons op de vis en giet het mengsel van gekookte zure room met bloem erin. Bestrooi met geraspte kaas en broodkruimels, bestrooi alles goed met plantaardige olie en bak in de oven. Wanneer er een goudbruine korst op het oppervlak ontstaat, zet dan de oven uit en plaats de cruci-karper in zure room op een serveerschaal.

Crucische karper in zure room in een pan met cognac

Ingrediënten:

• twee middelgrote crucian;

• 350 gram 30% zure room;

• honderd milliliter cognac; • kruiden voor vis.

Voorbereiding:

1. Karkas karkas, ingewreven met zout en peper, bak op hoog vuur tot goudbruine korst. Olie mag niet veel in de pan zitten, je moet ervoor zorgen dat de bodem maar een klein beetje bedekt is.

2. Giet zonder de pan van het vuur te halen de brandewijn in, zet hem in vuur en verwijder onmiddellijk de pan van de kachel. Wees voorzichtig, de vlam stijgt hoog, verbrand jezelf niet.

3. Giet, wanneer de vlam uitgaat, een half glas water in de pan met de vis en laat 15 minuten sudderen.

4. Zet zure room, kruiden voor vis en laat nog een halfuur op middelhoog vuur sudderen.

Crucische karpers in zure room met aardappelen

Ingrediënten:

• drie kleine crucians;

• 500 gram aardappelen;

• twee middelgrote wortels;

• 250 gram magere zure room;

• om kruiden, zout, specerijen te proeven.

Voorbereiding:

1. Giet zonnebloemolie in de vorm of een klein bakblik, voeg zout, specerijen en kruiden naar smaak toe. Roer, zet de vis in de vorm, borstel aan alle kanten met een mengsel van olie en kruiden en laat het 20 minuten marineren.

2. Hak de worteltjes fijn in rietjes, snijd de ui in kleine dunne plakjes en de aardappelen in kleine plakjes.

3. Doe alle groenten in een kom, giet twee eetlepels olie, zout naar smaak en beweeg.

4. Leg de groenten in de vorm onder de vis en plaats deze vijfentwintig minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).

5. Leg de vis op tafel, voeg zure room toe, verdeel het gelijkmatig over de groenten en de cruciciens, plaats het formulier terug en bak tot het bruin wordt.

Gevulde cruciaanse karper in zure room met groenten in folie

Ingrediënten:

• grote karperkarpers met een gewicht van ongeveer; • drie eetlepels meel;

• een middelgrote tomaat;

• een klein bosje peterselie;

• kop van witte ui;

• een middelgrote wortel;

• 250 gram zure room;

• 2 el. l. vers geperst citroensap.

Voorbereiding:

1. Bereid de karper en strooi er zout over, bestrooi met citroensap en laat dit een kwartier staan.

2. Snijd de tomaten in halve ringen en hak de greens fijn met een mes.

3. Begin gehakte greens en halve ringen van crucian tomaten en bak de vis in een pan, rol eerst in bloem tot ze goudbruin zijn.

4. Terwijl de vis gebakken is, snijd de ui fijn en hak de wortel fijn en plaats de gehakte wortelgroenten om ze te verzachten.

5. Spreid de folie op de pan uit en plaats de helft van de gebruinde groenten in het midden ervan. Leg de gefrituurde vis op de groenten en bedek deze met de overgebleven gebruinde groenten.

6. Giet er zure room bovenop, wikkel de folie in een envelop en plaats de oven in een voorverwarmde oven van 200 graden, bak gedurende veertig minuten.

7. Doe de afgewerkte vis op een serveerschaal en decoreer.

Viskoekjes "Gouden karper in zure room"

Ingrediënten:

• 600 gram cruciaanse karper;

• twee middelgrote uien;

• een klein plakje wit brood;

• melk;

• 250 gram zure room 15%;

• broodkruimels;

• 100 ml vetarme crème.

Voorbereiding:

1. Vul het brood in een kleine kom met melk, zodat de melk het volledig bedekt.

2. In schoongemaakte gestripte vis, scheid het vlees van de botten en draai het samen met de uien in een vleesmolen meerdere keren om de kleine botten fijn te malen.

3. Knijp het brood goed samen met je handen en voeg het toe aan de gehakte vis. Zout naar smaak, peper en kneed grondig. 4. Vorm langwerpig visachtig gehakt, kotelet, rol ze in witte broodkruimels en bak ze goudbruin in een koekenpan in zonnebloemolie.

5. Doe de pasteitjes in een droge braadpan, giet room met zure room en doe het vuur aan. Laat sudderen tot het gaar is met laag kookpunt.

Crucische karper in zure room - trucjes en handige tips.