Vleesgerechten met rijst is niet alleen een populaire pilau.
Rassen van dergelijke voedingsmiddelen zijn meer dan genoeg.
Opmerkelijke compatibiliteit van rijst met plantaardige bijgerechten en sauzen stelt u in staat om volledig verschillende gerechten naar smaak te bereiden, alleen een set groenten of een verscheidenheid aan vlees te vervangen.
Rijst met vlees in een slow cooker - algemene kookprincipes
• De rijstkeuze hangt af van het gerecht en staat altijd in het recept vermeld. Rijstgraangewas moet zorgvuldig worden geplukt en gewassen. Vervolgens op een zeef gedroogd en volgens het beschreven recept volgen.
• Met rijst kunt u alle soorten vlees bereiden: rund, varken, lam of gevogelte. Wordt vaak gebruikt bij de bereiding van gemengd gehakt.
• Vrijwel geen gerecht gemaakt van rijst met vlees is compleet zonder groenten. Vaak toegevoegd - uien en wortels, in sommige gerechten moet je de Bulgaarse paprika en tomaten zetten. Groenten worden vooraf geplakt in een kleine hoeveelheid plantaardige olie of vet, samen met stukjes vlees en pas daarna gemengd met rijst. Vaak met rijst en vlees in een slow cooker stoofpotkool. Het kan zowel vers als gefermenteerd zijn.
Rijst met vlees in een slowcooker - kruimelige "Oezbeekse pilaf"
Ingrediënten:
• één kilogram gepolijste rijst (lange korrel);
• lam met bot - 1 kg;
• 150 ml geraffineerde olie;
• 2 bollen;
• een paar knoflookkoppen;
• een pond wortels;
• een eetlepel zaden van Zira;
• een kleine pod met hete pepers.
Bereidingswijze:
1. Sorteer rijstgraangewas en spoel grondig af op een zeef onder stromend water. Giet het graan daarna in een kom, bedek het met lauw water en laat het een half uur staan. Breng vervolgens voorzichtig alle vloeistof aan en droog de rijst op een zeef. 2. Snijd de gepelde wortel in zeer fijne rietjes, doe het in een kom en bestrooi het licht met suiker (niet meer dan knijpen), meng. Ui hak dunne halve ringen.
3. Was de peper. Besteed speciale aandacht aan de integriteit ervan. Als er schade is, vervang deze dan, anders zal de pilaf te scherp zijn.
4. Verwijder zonder snijden de knoflook (1 kop) van de gemakkelijk gescheiden schil, snijd de wortelstokken af en spoel af met water, dep ze droog. Reinig de andere kop volledig.
5. Spoel een lamsstuk af met koud water en verwijder al het vet met een mes. Snijd het vruchtvlees van de botten af, zodat een klein deel ervan overblijft. Snijd het vlees en het vet in centimeterkubussen.
6. Doe de vetstukjes in de kookkom en voeg de boter toe. Als er veel vet is, kan olie worden uitgesloten. Programmeer de "Frituren" -modus en bak de stukken in een smakelijk gelige kleur. Plaats de "krakelingen" voorzichtig met een schuimspaan uit de kom en laat de botten in het gesmolten vet zakken. Voeg een klein snuifje zout toe, voeg de komijn toe. Bak de botten, af en toe roerend, om een lichtbruine tint te bekomen. Bak niet veel.
7. Voeg de ui toe en breng het met een constante menging naar een lichtgele kleur.
8. Doe het vruchtvlees, meng en warm tot de stukken grijs worden. Niet blozen.
9. Strooi wortels, mix en bak zirvak nog eens vijf minuten.
10. Giet in de kom ongeveer een liter water. Ze moet de servak minstens één centimeter bedekken.
11. Laat het gepelde knoflook en de hete pepers wat lager worden als het water kookt. Verander de optie "Frituren" in "Koken" en stel de timer in op een half uur.
12. Doe na het einde van het programma knoflookteentjes en peper uit een kom op een apart bord en leg de gedroogde rijst op hun plaats. Strijk het oppervlak glad met een lepel, in het midden van de "onderdompelen" de resterende knoflook, sluit het deksel en verplaats de slowcooker naar "Pilaf". 13. Als het kookt, open je het deksel en zorg je ervoor dat er voldoende water in de schaal zit. Op het oppervlak van de rijst moeten merkbare bubbels zijn. Roer, maar meng geen kaas met grits. Sluit het deksel weer en ga door met koken tot het einde van het programma. Roer de rijst gedurende deze tijd nog tweemaal, telkens met toevoeging van de gemalen zira.
14. Verspreid daarna de eerder verwijderde paprika en knoflook op het oppervlak van de pilaf, bedek het deksel opnieuw en schakel de vorige modus nog tien minuten in.
15. Installeer vervolgens het "Verwarming" -programma en bewaar de pilaf nog eens 20 minuten.
16. Leg daarna de rijst eerst op een grote schaal. Dan in een aparte plaat van botten (voor geliefden). En leg de zirvak met stukjes vlees op de pilaf.
17. Top met knoflookkoppen en peper.
Rijst met vlees in een slowcooker - "Risotto"
Ingrediënten:
• gekoelde kipfilet - 300 gr;
• 250 gr. rondkorrelige rijst;
• ui kop;
• 100 ml crème van 22%;
• droge wijn - 150 ml (wit);
• Lepel gedroogde peterselie en basilicum;
• een kwart van een lepel vermalen zwarte peper;
• 2-3 eetlepels olie;
• 50 gr. Parmezaanse kaas.
Bereidingswijze:
1. Versnipper de boog zo ver mogelijk.
2. Was de kip, droog hem goed en snijd hem in centimeters of dunne reepjes.
3. Giet plantaardige olie in de kom en calcineer deze in de "Frituren" -modus. Voeg vervolgens uien toe, bak en roer constant. Plakjes mogen niet bakken, idealiter, als ze transparant worden en een lichte gouden tint krijgen. Het duurt meestal niet meer dan zeven minuten om de ui te bakken.
4. Giet de gewassen, gedroogde rijst in de kom met uien, giet de wijn in en kook tot verdamping.
5. Zet de slowcooker op "Quenching" en ga door met koken, waarbij constant warm water of bouillon wordt gegoten. Het duurt ongeveer een halve liter vloeistof. Giet niet alles in één keer, voeg indien nodig toe, nadat het vorige deel goed is opgenomen. 6. Voeg de kip, gemalen peper, basilicum, peterselie en meng goed toe als de rijst maar een beetje zwelt.
7. Verwijder het monster, voeg indien nodig zout toe en breng de "Risotto" volledig klaar.
8. Wrijf in de room op een fijne rasp de kaas en voeg, roerend goed, vijf minuten aan de risotto toe totdat deze volledig gaar is.
Rijst met vlees in een slowcooker - Paella met kip en garnalen
Ingrediënten:
• drie glazen Basmati-rijst;
• kleine ui;
• gele paprika - 2 stuks;
• 300 gr. kip (been);
• drie rijpe tomaten;
• vier kleine teentjes knoflook;
• 250 gr. bevroren garnalen;
• olijfolie van hoge kwaliteit;
• twee lepels gemalen paprika;
• 0,5 eetlepels saffraan.
Bereidingswijze:
1. Neem een kleine steelpan, vul hem met warm drinkwater, voeg een beetje zout toe en doe een klein vuur aan. In het kokende water de onderste bevroren garnalen ontdooien zonder ze te laten ontdooien en ze gedurende maximaal één minuut op het laagste kookpunt te koken. Spuit vervolgens de vloeistof en plaats de garnaal op de plaat om af te koelen.
2. Spoel de opgesomde rijst goed schoon en droog door de korrels op een zeef te plaatsen.
3. Verwijder de stengels van de paprika's, selecteer alle zaden, probeer partities te pakken, schil de knoflook. Snij tomaten, uien en paprika's in stukjes, wrijf de teentjes knoflook over een fijne rasp. Tomaten kunnen van te voren zijn gevild. Om dit te doen, snijd elk met een mes aan de zijkant van de stengel en laat het anderhalve minuut in kokend water. Koel vervolgens af onder een stroom koud water en verwijder de huid voorzichtig met een mes op de inkepingszijde.
4. Start de multikoker in het programma "Frituren" of "Bakken". Giet een paar eetlepels olijfolie in de kom en wacht tot het opwarmt. 5. Laat de ui in hete olie zakken. Als het goed geroosterd is, wordt het barnsteen van kleur, voeg je gehakte knoflook toe aan dezelfde plaats. Leg na een minuut de tomaten en na nog eens drie minuten stukjes Bulgaarse peper. Zout een beetje, peper en laat alles nog een minuut sudderen. Doe de groenten in een aparte kom.
6. Spoel de kippentrommels schoon, verwijder voorzichtig de schil en snijd elke poot in twee gelijke delen. Bak het vlees licht in olijfolie en doe het uit het slowcooker.
7. Giet een lepel olijfolie in de kom en voeg de gedroogde rijst toe. In de vorige modus, bak de granen, onder voortdurend roeren gedurende vijf minuten.
8. Vul de rijst vervolgens met warm water of bouillon, voeg de saffraan met paprika toe en meng goed.
9. Doe gefrituurde groenten en stukjes kip in een kom aan de rijst, roer en laat het deksel zakken.
10. Selecteer in het paneel de optie "Pilaf" of "Boekweit" en schakel het apparaat in. Nadat het programma automatisch is voltooid, legt u de eerder gekookte garnalen op de paella en brengt u deze klaar onder het deksel in de modus "Warmhouden".
11. Schotels verspreid over porties kunnen worden versierd met fijngehakte groenen en dunne citroenringen.
Rijst met vlees in een slowcooker met kool
Ingrediënten:
• een kop gepolijste rijst;
• middelgrote wortel - 1 stuk;
• een kleine vork van witte kool;
• twee middelgrote tomaten;
• 450 gr. varkensvlees (pulp);
• grote ui;
• niet-aromatische plantaardige olie - 100 ml.
Bereidingswijze:
1. Snijd het gewassen en licht gedroogde vlees in blokjes en bak ze in plantaardige olie in de "Bakken" -modus gedurende ongeveer een half uur.
2. Voeg de wortel toe, geraspt op een rasp, kleine blokjes tomaat en uien in plakjes gesneden. Roer en bak alles nog zeven minuten samen. 3. Giet in de kom de kool, fijngehakt dun stro. Gebruik een speciale dunschiller of shredder om hetzelfde formaat te strippen. Licht gezouten, je kunt lichtjes peperen. Roer en kook nog een kwartier.
4. Voeg de gewassen rijst toe aan het vlees met de kool. Vul anderhalve kop schoon drinkwater, meng voorzichtig en kook, laat het deksel zakken en zet de rijstmodus aan.
Rijst met vlees in een kruik met zuurkool - "Solyanka"
Ingrediënten:
• zuurkoolkool - 300 gr .;
• een pond jong mager rundvlees;
• een grote wortel;
• twee glazen rondkorrelige rijst;
• plantaardige olie;
• een klein blad van de laurier;
• middelgrote bol.
Bereidingswijze:
1. Spoel de rijst af tot schoon water en trek er overtollige vloeistof uit.
2. Snijd het vlees in kleine stukjes in het water.
3. Ui zo klein mogelijk hakken en wrijf de wortel op een middelgrote rasp.
4. Start het slowcooker gedurende één uur in de bakmodus. Doe de stukjes pulp in de kom, voeg plantaardige olie toe en bak het vlees ongeveer een half uur. Vergeet niet om regelmatig te roeren.
5. Voeg de uien en wortels toe aan het vlees en ga verder met koken.
6. Plaats de zuurkool na een kwartier in de kom, roer en wacht tot het programma is voltooid.
7. Voeg de gewassen rijst toe, giet er vijf glazen koud water in, leg een lieverd en schakel het apparaat opnieuw in, maar in het "Pilaf" -programma en breng het gerecht klaar.
Rijstpan met vlees in een slowcooker
Ingrediënten:
• vier eieren;
• een pond gemengd mager vlees;
• twee glazen rondkorrelige rijst;
• 20% zure room - 300 gr;
• een grote tomaat;
• grote lepel met goede boter; • witte ui;
• lepel gemalen paprika.
Bereidingswijze:
1. Kook grondig gewassen rijst tot het klaar is in de "Krupa" - of "rijst" -modus. Je kunt dit doen in een pan, op een open vuur. Gekookte rijst zet een vergiet in en laat het goed afkoelen.
2. Bak in een braadpan of in een schone kom, de multikoker in het programma "Bakken" of "Bakken", de geraspte ui in kleine plakjes.
3. Voeg het gehakt toe, grondig gekneed met een vork, voeg kruiden toe naar smaak, voeg zout toe en blijf braden tot al het vocht is verdampt. Roer de vulling, kneed het zo vaak mogelijk met een vork.
4. Doop de gehakte tomaten in het gehakt en roer goed door totdat het sap is verdampt. Breng de inhoud van de kom over in een aparte kom en spoel de kom goed af en droog hem af met een handdoek.
5. Voeg in zure room eieren toe, voeg een beetje zout, paprikapoeder. Meng alles goed en meng met gekoelde gekookte rijst.
6. Spreid de bak met zachte boter en plaats de helft van de rijst gemengd met zure room erin. Strijk.
7. Verdeel het gehakt in de rijst in een gelijkmatige laag en bedek het met de resterende rijst. Strijk het oppervlak glad en smeer het in met zure room, bestrooi het met kruiden indien gewenst.
8. Sluit het deksel van de multikookplaat en programmeer een uur "Bakken".
9. Laat de afgewerkte braadpan in de schaal met het deksel open voor een kwartier en verwijder het dan pas.
Rijst met vlees in een slowcooker - kooktrucs en handige tips
• Negeer de receptaanbevelingen voor de selectie niet bij het kiezen van rijst. Verkeerd geplukte granen kunnen niet alleen de consistentie van de afgewerkte schaal veranderen, maar ook de smaak. • Grijp altijd de rijstkorrel zodat het vuil dat er per ongeluk in terecht is gekomen (kleine steentjes en kaf) niet in de voorbereide schaal komt. Spoel de rijst daarna grondig onder de kraan om water schoon te maken, als je een kruimelig gerecht wilt.
• Om de uien en wortels goed bruin te maken, bak de groenten met het deksel dicht.
• Voor het braden van groenten, het voorkoken van rijst en het braden van vlees, kunt u de kachel gebruiken. Dit zal tijd besparen.
