Gevulde paprika's met gehakt is een populair gerecht voor het zomerseizoen. De combinatie van verse, vlezige peper met gehakt en rijst stelt u in staat om een gezond en tegelijkertijd voedend, onafhankelijk gerecht te krijgen.
Gevulde peper met gehakt (stap voor stap recept) - de basisprincipes van koken
Gevulde paprika's met gehakt vlees koken is een nogal arbeidsintensief proces. Het omvat de bereiding van groenten, het vullen van gehakt vlees en rijstgraan, het vullen van paprika's en, in feite, kookgerechten.
Allereerst moet u beslissen over gehakt vlees. Het kan vlees of groente zijn. Gehakt is beter om gemengd varkensvlees en rundvlees te gebruiken. Maar als u de voorkeur geeft aan vlees van pluimvee, kunt u kip toepassen. Klaar vulling kan worden gekocht in de winkel, maar het is beter om het thuis te koken. U bent dus zeker van de kwaliteit ervan. Om dit te doen, neem een filet van varkensvlees, rundvlees of gevogelte. Gewassen onder de kraan, snij de film, overtollig vet en huid. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden en geplet met een mixer of een vleesmolen. Als u verschillende soorten vlees gebruikt om vlees te bereiden, neem ze dan in gelijke verhoudingen.
Rijstgraan voor het vullen wordt gewassen, waarbij constant water wordt vervangen, totdat het ophoudt modderig te zijn. Rijst kan elke worden gebruikt: gestoomd, langkorrelig of rond. Vervolgens wordt het graan gekookt tot het half gekookt is of wordt het toegevoegd aan rauwe vulling. Het hangt allemaal af van de peper, die wordt gebruikt voor vulling. Vullen van gekookt of gekookt tot halfgekookte granen, bereid voor dunwandige peper, of ingevuld met bevroren of ingemaakte groenten. Dikke wanden van paprika's kunnen worden gevuld met rauwe rijstvulling. Gekookte rijst wordt gekoeld, gewassen onder een kraan, op een zeef gelegd en weggezet totdat al het vocht is afgevoerd. Naast het vlees en de rijst heb je ook uien en wortels nodig. Gepelde uien worden gewassen en fijngehakt. Wortelen worden geschild en gemalen op een rasp met middelgrote of grote gaten.
Een diepe braadpan wordt op een matig vuur gezet, de plantaardige olie wordt gegoten en het wordt goed verwarmd. Leg de ui in de pan en bak deze, regelmatig roerend, tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de geraspte wortelen toe aan de uien en bak verder, roer nog eens acht minuten, tot de groente zacht is. Voeg indien nodig olie toe.
Verspreid gehakt in diepe gerechten, voeg rijst toe en ongeveer een derde van de plantaardige braadstukken. Alle peper, zout en meng goed. Je kunt een paar rauwe eieren maken die de vulling bij elkaar houden en het zal niet uitvallen tijdens het quenchen.
Paprika's voor vulling kiezen middelgrote, zonder schade en wormgaten. Groente gewassen en de bovenkant van de stengel afsnijden. Reinig de zaden van binnenuit. Bereide paprika's zijn goed gevuld gevuld met rijst, groenten en gehakt.
Het resterende gebraad wordt gecombineerd met tomatenpuree en zure room. Roer en spreid in de pan. Op de groenten liggen gevulde paprika's gesneden. Probeer een pan te kiezen zodat de paprika's er goed in passen en er geen ruimte meer tussen is. Alle giet heet water of bouillon, zodat de vloeistof bijna volledig is bedekt paprika's. Pot op het fornuis gezet. Zodra de inhoud begint te koken, dek af met een deksel, draai het vuur en doof nog veertig minuten.
Voor een verandering in ingeblikt vlees, kunt u ingeblikte maïs, kaas, gesneden olijven, enz. Toevoegen.
Kant-en-klaar paprika's op een bord en gegoten zuur-tomatensaus met groenten. Gevulde gehakte pepers met stap-voor-stap-recepten hieronder zullen u helpen om dit gerecht op het fornuis of in de oven te bereiden.
Recept 1. Gevulde peper met gehakt: een stapsgewijs recept
Ingrediënten
tien peulen Bulgaarse peper;
30 ml plantaardige olie;
Een halve kilo varkens- en rundergehakt;
keukenzout;
200 gram rijstgraangewas;
zwarte peper;
150 gram tomatenpuree;
150 ml zure room;
twee bollen;
twee wortels.
bereidingswijze
1. Rijst kan gestoomde, ronde of lange granen gebruiken. Was de croupe goed. Om dit te doen, giet de rijst in een zeef en houd het onder stromend water totdat het transparant wordt. Beweeg het graan altijd met een lepel. Of doe de rijst in een kom, vul hem met water, meng en laat het troebele water eruit lopen. Voer de bewerking uit totdat het water niet langer troebel is. Doe de gewassen rijst in een pan, bedek met schoon water en zet op een klein vuur en kook tot het half gaar is. Vouw vervolgens de korrels op een zeef en spoel, roerend, onder stromend water. Verlaat de rijst om alle vloeistof in glas te doen.
2. Schil de bollen, spoel ze en snijd ze in kleine stukjes of dunne kwartjes in ringen.
3. Verwijder de wortels uit de schil met een scherp mes of speciale apparatuur voor het schoonmaken van groenten. Spoel de geschilde wortelen onder de kraan en hak ze fijn met een grote rasp of een maaidorser.
4. Verhit de olie in een diepe koekenpan. Leg de gehakte ui erin en bak op matig vuur, onder regelmatig roeren, tot hij bruin is. Voeg daarna wortelschijfjes toe en blijf frituren, blijf mixen. Kook het plantaardige braadstuk nog eens acht minuten. 5. U kunt gebruik maken van klaar vulling. Maar als je echt een product van hoge kwaliteit wilt, kook het dan zelf. Om dit te doen, neem in gelijke verhoudingen het snijden van varkensvlees en rundvlees. Spoel het vlees onder de kraan, snijd de films en strepen af. Snijd het vlees in kleine stukjes en draai het door een vleesmolen of hak het in een blender tot gehakt. Leg het in een diepe kom, breng op smaak met zout en peper.
6. Voeg aan het gehakt vlees rijst en halfgekookte groenten toe, gekookt tot ze half gaar zijn. Kneed de vulling grondig met je handen.
7. Pepperpods wassen en afvegen met een servet. Snijd de bovenkant zorgvuldig af met de steel. Reinig de zaden van binnenuit zorgvuldig. Voordat vulling peper kan worden gekookt. Het wordt dus soepeler en zachter. Om dit te doen, zet de pan met water op matig vuur. Zodra het kookt, dip je de paprika erin en houd je het een paar minuten vast. Verwijder ze vervolgens met een schuimspaan en laat afkoelen.
8. Vul de voorbereide paprika met vulling van gehakt en rijst, stevig aanstampen.
9. Zure room met tomatenpuree mengen en mengen. Zure room is beter om 10% te nemen. Als je geen tomatenpuree hebt, kun je deze vervangen door een pittige ketchup. De saus moet vrij vloeibaar zijn. Daarom, als u een dikke crème gebruikt, kunt u deze verdunnen met gekookt water.
10. Leg op de bodem van de pan, waarin de paprika's gaar zijn, het overgebleven gebrande vlees en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Leg de paprika's strak op elkaar, snijd ze in stukken. Giet de zure room-tomatensaus over de inhoud van de pan, dek af en plaats op het fornuis. Zet het vuur op middelhoog niveau en bak een half uur. Leg de afgewerkte gevulde paprika's op een bord, stop ze in fijngehakte groente en serveer. Gevulde peper met gehakt stap voor stap recept om op het fornuis te koken, maakt het mogelijk een sappig en geurig gerecht te bereiden.
Recept 2. Gevulde paprika's met gehakt: een stapsgewijs recept in de oven
Ingrediënten
acht peulen Bulgaarse peper;
twee laurierblaadjes;
Een halve kilo gehakt;
zes niet-scherpsmakende pepers;
1/2 koprijst;
150 ml tomatensaus;
drie wortels;
150 ml zure room;
drie uien;
keukenzout;
60 ml plantaardige olie;
zwarte peper;
kippeneieren - twee stukken.
bereidingswijze
1. Gebruik klaar gehakt vlees gekocht in de winkel, of kook het zelf. Neem in gelijke verhoudingen rund- en varkensvleespulp. Was het vlees, pel de films en strepen af, snijd ze in stukjes en maal ze door een vleesmolen.
2. Was de rijstgrutten en vervang het water meerdere keren. Doe het in een pan, bedek met gekookt water en zet op middelhoog vuur. Kook rijst tot hij half gaar is. Vouw vervolgens naar een zeef en spoel onder stromend water. Laat alle vloeistof stromen.
3. Schil de bollen en wortels. Was de groenten en hak: verkruimel de ui in kleine blokjes, rasp de wortels op een rasp met grote gaten.
4. Zet een diepe pan met plantaardige olie op het vuur. Draai het vuur op gemiddeld niveau. Zodra de olie opwarmt, doe je er uien in en bak je, constant roerend, goudbruin. Voeg vervolgens de geraspte wortel toe en ga door met koken, en blijf gedurende 8 minuten mengen.
5. Leg het gehakt in een diepe schaal, gekookte rijst tot halfgekookte rijst en ongeveer een derde van de roerbakken. Klop twee eieren, breng op smaak met peper en zout. Roer grondig met je handen.
6. Meng zure room met tomatensaus en meng.
7. Neem voor deze manier van koken de vlezige Bulgaarse peper. Spoel de peulen en veeg af met een handdoek. Snijd elke pod in tweeën. Verwijder de zaden. Verlaat de staart. Vul de helften peper vullen, goed aanstampen. 8. Leg op de bodem van de diepe vorm geroosterde groenten. Verdeel ze gelijkmatig over de onderkant van het formulier. Van boven af spreiden de helften paprika's uit. Giet ze met tomaat en zure roomsaus erover. Giet het water in het midden van het formulier.
9. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de paprika's in de vorm op het middelste niveau. Laat een half uur koken.
Gevulde paprika's (stap voor stap recept) - tips en trucs
- Je kunt specerijen en kruiden toevoegen die je gewoonlijk gebruikt voor het bereiden van vleesgerechten.
- Om het gerecht geurig te maken en de smaak ervan wordt rijker, voeg je fijngehakte peterselie, basilicum, tijm, dille, enz. Toe aan het gehakt of de saus.
- Als er ruimte tussen de paprika's in de pot overblijft, kun je deze vullen met courgettecirkels.
- Gevulde paprika's in de oven kunnen geraspte kaas zijn.
