Marinade voor groenten - u geeft een nieuwe smaak! Recepten van verschillende marinades voor groenten op de grill, grill en in de oven

Marinade voor groenten - u geeft een nieuwe smaak! Recepten van verschillende marinades voor groenten op de grill, grill en in de oven

Gegrilde of gegrilde groenten zijn zeer aromatisch.

Tegelijkertijd zijn ze veel nuttiger dan gefrituurd voedsel en soms lekkerder dan gekookte.

Als groenten goed zijn voorbereid, is het onmogelijk om ze weg te scheuren.

Vind de juiste marinade?

Marinade voor groenten - algemene kookprincipes

Omdat de groenten zelf behoorlijk sappig zijn, hoeven ze niet te worden gegoten. In principe om te marineren met sauzen op basis van plantaardige olie en kruiden. Ze worden toegevoegd aan de gewassen, gedroogde en gesneden stukken van geschikte ingrediënten en eenvoudigweg gemengd.

Welke marinade kan bestaan ​​uit:

• verschillende plantaardige oliën;

• sojasaus;

• citroen, andere citrusvruchten;

• knoflook, ui, andere groenten;

• peper;

• zout;

• kruidenmengsels.

Gebruik in marinades ook verschillende greens. Honing of suiker kan worden toegevoegd aan het aroma en de mooie korst. De bereidingswijze is het eenvoudigst: alle ingrediënten worden meestal vers gemengd, sommige moeten vooraf worden gemalen.

Marinade voor groenten in de oven op de grill met olijfolie

Recept eenvoudige marinade voor het bakken van groenten in de oven. Als er geen olijfolie is, dan kun je zonnebloem gebruiken, maar het is beter ongeraffineerd. Deze hoeveelheid is voldoende voor de bereiding van 1 kilogram groenten.

Ingrediënten

• 70 ml olijfolie;

• 2 eetlepels balsamicoazijn;

• 1/2 lepel suiker;

• 1 theelepel. zout;

• 3 teentjes knoflook;

• 2 takjes basilicum.

Koken

1. Meng zout en kristalsuiker in azijn en voeg 30 ml water toe. Schud tot de korrels volledig zijn opgelost. 2. Voeg de bieslook toe, altijd gepeld en gehakt.

3. Giet vervolgens plantaardige olie in.

4. Twijgen van basilicum hoeven alleen maar hun handen te wringen, zodat ze bevochtigd zijn. Malen is niet nodig. Duik in de marinade.

5. Snijd alle groenten: uien, courgette, paprika's, aubergines, pompoen, tomaten.

6. Vul de marinade en roer met je handen. Houd minimaal 30 minuten aan, haal dan de basilicum uit de pan, leg de groenten in de vorm en zet ze in de oven onder de grill. Tijdens het bakken kun je sprenkelen met marinade, die op de bodem van de pot bleef.

Marinade voor gegrilde groenten met sojasaus

Naast sojasaus, voor de bereiding van een dergelijke marinade voor gegrilde groenten, is een wijnbeet en plantaardige olie nodig. Je kunt zonnebloem, olijf, mosterd nemen. Maar de smaak zal anders zijn.

Ingrediënten

• 2 teentjes knoflook;

• 3 eetlepels sojasaus;

• 50 ml olie;

• 2 eetlepels azijn;

• 1 lepel koriander;

• zout.

Koken

1. Vermaal gehakte knoflook en gehakte cilantro-groenten, voeg een beetje zout toe.

2. Giet er sojasaus en azijn in, mix alles door elkaar. Fans van pittig kunnen naar hun smaak een beetje zwarte of rode peper inschenken.

3. Voeg olie toe.

4. Vouw de gesneden seizoensgroenten in de zak. Je kunt paddenstoelen toevoegen. De totale hoeveelheid van 0,9-1 kg.

5. Giet de saus. We binden de tas en schudden goed.

6. Dompel ongeveer vijf uur in de koelkast. We worden regelmatig en schudden, maar voorzichtig, zodat de zachte stukken niet worden beschadigd.

7. Haal de groenten uit de marinade en stuur ze naar de grill.

Marinade voor groenten op de grill met tomatenpuree

Het toevoegen van tomatenpuree in marinades voor groenten op de grill geeft niet alleen een speciale smaak, maar draagt ​​ook bij aan het uiterlijk van goudbruin. Als er geen pasta is, kun je ketchup nemen, beter zelfgemaakt. Ingrediënten

• 1 kg groenten;

• 0,5 citroen;

• 0,5 bosjes peterselie;

• 1 takje basilicum;

• 0,3 glas pasta;

• 0.2 kop olie;

• 1 bolletje balsamicoazijn;

• zout, peper;

• 1 lepel paprika;

• 1 lepel suiker.

Koken

1. Verwijder de citroenschil en vermaling. Knijp het sap uit en stuur het naar de pit.

2. Voeg tomatenpuree, zout en peper toe.

3. Giet balsamicoazijn erbij. Maar je kunt het niet toevoegen als je genoeg citroenzuur hebt.

4. Doe de suiker met een zoete paprika en maal alles grondig samen.

5. Voeg aan een dikke massa van plantaardige olie, gehakte takje basilicum en peterselie.

6. Snijd een kilo groenten, voeg de resulterende saus toe en meng goed. Wrijf elk stuk.

7. Dek af, verzend de augurk gedurende drie uur. Regelmatig roeren. We halen uit, bakken op hete kolen.

Marinade voor gegrilde groenten met honing

Optie van geurende marinade voor gegrilde of gegrilde groenten. Ook met deze saus kunt u het gerecht in de oven bakken, het is goed geschikt voor gevogelte en vlees.

Ingrediënten

• 1 citroen;

• 50 gram honing;

• 2 teentjes knoflook;

• een theel. tijm;

• 0,5 tl. zout;

• 1 snuifje peper.

Koken

1. Verwarm wat honing zodat het vloeibaar wordt.

2. Pers het sap uit de gewassen citroen. Heb ongeveer drie lepels nodig. Zest kan ook worden verwijderd en toegevoegd voor smaak, maar dit is optioneel.

3. Meng citroensap met honing, voeg zout en een snufje zwarte peper toe. Zout zet een beetje zodat groenten niet veel sap produceren.

4. Voeg vervolgens gedroogde tijm toe.

5. Snijd de geschilde knoflookteentjes heel fijn, voeg toe aan de honingmassa.

6. Snij in stukjes ongeveer 800 gram groente, voeg de saus toe, inmaak ongeveer twee uur. Roer de stukjes voor het frituren nog een keer en zout er een beetje bovenop.

Marinade voor groenten op mosterd

Mosterdmarinade is niet alleen geweldig voor groenten, maar ook voor champignons. Gegrilde champignons zijn erg smakelijk en geurig. Deze hoeveelheid marinade is voldoende voor 0,8 kilogram groenten of champignons.

Ingrediënten

• 1 lepel mosterd;

• 4 eetlepels sojasaus;

• 0,3 theelepel. zwarte peper;

• 2 eetlepels boter;

• 0,5 eetlepels suiker of honing;

• knoflook en kruiden naar smaak.

Koken

1. Pond mosterd met suiker, en nog beter met honing.

2. Voeg zwarte peper en sojasaus toe.

3. Naar smaak kunt u een beetje verse of gedroogde kruiden toevoegen, een paar teentjes knoflook in een marinade hakken.

4. Giet plantaardige olie in en marinade is klaar.

5. Giet over gesneden groenten of paddenstoelen. Je kunt alles gewoon mixen, het zal heerlijk worden.

6. Roer en laat het geheel minstens twee uur in de koelkast staan.

Marinade voor gegrilde groenten met appelciderazijn

Optie eenvoudige marinade voor gegrilde groenten, die wordt gekookt in appelciderazijn. Geschikt voor courgette, paprika, aubergine, pompoen en tomaten.

Ingrediënten

• 1 theelepel. zout;

• 4 eetlepels azijn;

• 40 ml olie;

• 0,5 tl. peper;

• 1 theelepel. suiker;

• 0,5 tl. komijnzaad;

• 5 peperkorrels;

• eventuele greens.

Koken

1. Combineer droge ingrediënten: peper, suiker en zout.

2. Vul met appelciderazijn, geef om op te lossen.

3. Voeg komijnzaad toe en gooi erwtenpeper.

4. Neem elke greens, hak ze heel fijn.

5. Was groenten, snijd ze in stukjes. Het duurt ongeveer 600 gram.

6. Bestrooi met gehakte groen, giet marinade.

7. Roer en laat gedurende ten minste een uur trekken. 8. Haal de stukken eruit en kook op de grill. Bereide groenten kunnen worden besprenkeld met appelciderazijn.

Marinade voor groenten op de grill met sinaasappelsap

Chique optie-marinade voor groenten op de grill, die u ook kunt gieten en vlees. Het is raadzaam om zelfgemaakte sinaasappelsap te gebruiken. Van de verpakte drank blijkt het niet zo lekker.

Ingrediënten

• 200 ml sinaasappelsap;

• 2 teentjes knoflook;

• 0,5 tl. rode peper;

• 1 theelepel. paprika;

• 1 theelepel. zout;

• Dillezaden.

Koken

1. Pel de knoflookteentjes, hak ze fijn.

2. Voeg peper en zoete paprika toe.

3. We gooien groot zout, het is beter om de zee te nemen.

4. Vul het sinaasappelsap en roer, doe een snufje dillezaden. Als dat niet zo is, kun je een takje groen of een paraplu gooien.

5. We snijden groenten: paprika's, courgette, je kunt de jonge maïskolven gebruiken, aubergine, squash.

6. Vul de groenten met oranje marinade, laat twee uur intrekken. Als je langer voedsel moet verdragen, is het beter om de kou te verwijderen.

Pittige marinade voor groenten met adjika

Variant van geurige marinade, bereid met de toevoeging van deze Abchaz adzhika. Zo'n vulling is vooral goed te combineren met courgette, aubergine en aardappelen. Maar voordat u gaat koken, is het aan te raden de knollen tot de helft klaar te koken en ze vervolgens te laten weken.

Ingrediënten

• 1 lepel adjika;

• 50 ml sojasaus;

• 1 maat azijn 12%;

• 0,5 bos dille;

• 4 teentjes knoflook.

Koken

1. Maak de bieslook schoon en snijd hem in stukken. Fijn niet fijngehakt.

2. Meng de adjika met sojasaus, voeg azijn toe.

3. Combineer dit mengsel met gehakte knoflook. 4. Dille heel fijn snijden, je kunt de pulp malen. Als het niet erg is om de blender te bevuilen, kunt u de kruiden in aardappelpuree malen. Het zal nog beter en aromatischer worden.

5. Stuur de dillemassa naar de marinade en meng alles grondig.

6. We vullen de bereide groenten met marinade. Omdat de massa vrij scherp is, is het beter om tijdens het mixen handschoenen te gebruiken.

7. Een half uur voor het frituren kun je wat zout toevoegen, als sojasaus niet genoeg is.

Marinade voor gegrilde groenten met Koreaanse kruiden en noten

Een variant van pittige marinade, die prachtig wordt gecombineerd met alle groenten en een ongeëvenaard aroma uitstraalt. Gemeenschappelijke kruiden worden gebruikt voor Koreaanse salades. Deze hoeveelheid is voldoende voor het weken van een kilogram groenten.

Ingrediënten

• 2 theel. Koreaanse kruiden;

• 2 eetlepels walnoten;

• 1 takje basilicum;

• 50 ml olie;

• zout- of sojasaus;

• 1-2 teentjes knoflook.

Koken

1. Hak de knoflook fijn, hak het takje basilicum fijn en maal alles in een vijzel om het sap te accentueren.

2. Schuif het knoflookmengsel in een kom en voeg Koreaanse kruiden toe.

3. Nu is er zout, je moet een onvolledig theelepeltje toevoegen. Maar in plaats van zout, kunt u sojasaus nemen. De zoutgraad die hij heeft is anders, maar je kunt veilig 3 lepels gieten als de Koreaanse smaak ongezouten is.

4. Pound walnoten in een vijzel of wrijf eenvoudig fijn. Verzonden naar een geurige melange.

5. Het blijft alleen om plantaardige olie toe te voegen en te roeren.

Marinade voor groenten - handige tips en trucs

• Het toevoegen van zout aan groenten is een delicate kwestie. Vers fruit dat vatbaar is voor verhoogde secretie van sap. Daarom is het beter om ze te zouten voordat u gaat frituren.

• In de marinade voor groenten kunt u alle kant-en-klare kruiden, gehakte groenten, kruiden gebruiken, maar u moet niet vergeten dat de stukjes kunnen branden tijdens het frituren. Daarom kunnen zichtbare deeltjes beter schudden voordat ze op de grill worden gelegd. • Wijn, balsamico, appel en tafazijn kunnen elkaar in marinades vervangen, maar ze geven een andere smaak. U moet ook rekening houden met de concentratie van het product tijdens gebruik.

• Houd bij het snijden van groenten in de eerste plaats rekening met de kooktijd van een bepaald type. Uien, wortelen en aardappelen worden veel langer gekookt dan courgettes, aubergines, paprika en tomaten. Daarom moeten ze kleiner worden gesneden dan andere groenten.

• De grill gebruikt niet te sappig, zacht en overrijp fruit. Dit geldt vooral voor tomaten. Je moet kiezen voor vlezige en enigszins onrijpe tomaten.

• Als champignons aan de groentemix worden toegevoegd, kunnen ze samen met de andere ingrediënten worden gemarineerd.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken