De bereiding van eiwitcrème is een delicate kwestie, maar niet moeilijk en kost erg weinig tijd. Hoewel huisgemaakte room merkbaar minder wordt bewaard dan winkeldief, is het de moeite waard om hem te koken om te begrijpen wat een lekker drankje het is!
Zoete witte room met je favoriete bessen zal je typische dessert zijn. Het hoofdproduct van het stapsgewijze recept voor eiwitcrème zijn eiwitten. Bovendien kunt u boter, vanillesuiker, fruit of bessen, pittige greens, alcoholische smaak of kleurstof toevoegen. Deze eiwitcrème zal deel uitmaken van de biscuit of cake. Het is perfect voor het versieren van zelfgemaakte cakejes, wafels of zandkoeken.
Stapsgewijs recept voor eiwitcrème - algemene bereidingsprincipes
Eieren voor de crème moeten verse en bewezen merken innemen. Versheid controleren, het ei in een glas water laten vallen, het moet drijven. Was de eieren onder koud stromend water en laat ze drogen.
Om het eerste te bereiden, moet je de dooiers voorzichtig scheiden van eiwitten. Als er tenminste een druppel van de gele component van het kippenei in het eiwit terechtkomt, zal het kloppen in de luchtige massa niet werken.
Je kunt verslaan met een garde, mixer of mixer. Met de nieuwste keukenapparatuur worden witten veel gemakkelijker en sneller geklopt. Helemaal aan het begin moet je interfereren met een lage snelheid, en dan moet het geleidelijk aan verhoogd worden.
Ofwel suiker of suikerstroop wordt toegevoegd aan de geklopte eiwitten. Als er suiker wordt toegevoegd, wordt de room bereid in een waterbad. En suikerstroop wordt geleidelijk aan toegevoegd aan eiwitten in warme vorm, in kleine porties. In het tweede geval is het niet nodig om crème op het waterbad te zetten. Als er geen tijd is voor kookstroop, kan deze worden vervangen door poedersuiker.
Stap voor stap recept-eiwitcrème
Ingrediënten
• vier eiwitten;
• 200 g kristalsuiker;
• 1 g vanille;
• 4-5 g citroenzuur.
Koken
1. Eiwit moet worden gekoeld. Als hele eieren zijn ingenomen, moeten ze eerst in warm water worden gewassen en worden afgeveegd met een schone doek. Breek vervolgens elk ei en scheid het wit van de dooier. Het eiwit wordt in de container gegoten, terwijl de dooier in de schaal achterblijft, verdeeld in twee delen. Eiwitten kunnen weer worden gekoeld om eiwitcrème te maken en de dooiers in dit stapsgewijze recept zijn niet nodig, ze kunnen worden achtergelaten voor een ander gerecht.
2. Giet de gekookte koude eekhoorns in een geëmailleerde kop en klop een beetje met een garde of mixer op lage snelheid.
3. Voeg suiker en vanilline toe aan eiwitten. Roer met een garde.
4. Vul met citroenzuur (kan worden vervangen door citroen- of limoensap). Het is nodig om de crème wit en wit te maken.
5. Klop het mengsel op met een klopper van een blender tot de suiker is opgelost. Om het sneller te laten gaan, is het aan te raden om poeder te nemen in plaats van kristalsuiker.
6. Doe een kopje room in een waterbad.
7. Het is zo gedaan. Neem de pan of een andere geëmailleerde beker, die op de hitte van de kachel kan worden gezet.
8. Giet er een halve hoeveelheid water in, zet op matig vuur.
9. Plaats een kopje of een andere handige container met room in deze pan. In dit geval mag de beker niet in water worden begraven, maar moet deze erboven liggen en op de wanden van een pot water blijven. Zodra het water in de pan begint op te warmen, warmt de room ook op uit de stoom.
10. Dus, een kopje room wordt in een waterbad verwarmd.
11. Nu moet je beginnen met het kloppen van de verwarmende room met een klopper van een blender. 12. Klop tot de crème dikker wordt. Het is een custard, omdat het wordt gebrouwen in een waterbad.
13. Dan moet je de crèmekop van de kachel verwijderen.
14. Blijf nog een paar minuten lang kloppen tot het op kamertemperatuur is afgekoeld.
15. Nu moet je de room in de koelkast afkoelen of onmiddellijk in een spuit met deeg doen en de cake, cake of petitfours versieren.
16. Een deel van de room kan apart worden gezet en gemengd met een voedselkleurstof van dezelfde kleur. Zo kunnen bijvoorbeeld zoete bloemen en bladeren worden gemaakt van rode en groene crème. Cacao, koffie of kurkuma worden ook gebruikt als kleurstoffen.
Stapsgewijs recept voor roomcrème met room
Ingrediënten
• twee eiwitten;
• een half pakje boter;
• 120 g kristalsuiker;
• 15 ml likeur.
Koken
1. Boter moet worden verzacht. Neem hiervoor de boter uit de koelkast en doe het in een kopje, laat het een half uur op de keukentafel liggen. De olie zal zacht zijn en klaar om te kloppen. Indien gewenst kan de olie ook enigszins worden verzacht in een microwheel.
2. Klop nu de mixer of mixer met een olie-garde tot het mengsel dik en uniform van consistentie is. Het duurt niet langer dan een minuut.
3. Eiwitten moeten alleen gekoeld worden gebruikt, giet ze in de kom om te kloppen.
4. Voeg suiker toe aan eiwitten en klop tot een dik schuim. Het volume zou ongeveer drievoudig moeten toenemen. Maar het gebeurt ook dat eekhoorns niet willen worden geslagen. Voeg in dit geval een snufje gewoon zout toe, klop een beetje en giet dan de suiker erin en klop opnieuw. Er moet ook worden opgemerkt dat opkloppende eiwitten eerst op de minimale snelheid van de garde moeten zijn en geleidelijk naar een hogere snelheid moeten bewegen. 5. Nu moet je de rotatiesnelheid weer op minimum zetten en zwaaien, terwijl je de oliemassa met een eetlepel toevoegt. Dit moet langzaam gebeuren, anders bestaat het risico dat de eiwitmassa in volume afneemt. In dit geval moet de snelheid worden verlaagd, zodat ze bij het mengen van de twee componenten niet spatten.
6. Als alle olie is vermengd met eiwitten, moet je likeur toevoegen en op lage snelheid kloppen tot de meest homogene staat. In plaats van likeur, kunt u droge witte tafelwijn nemen. Maar in geen geval voor de bereiding van crèmes past geen brandewijn. Deze drank geeft de crème een donkergrijze tint.
7. Verhoog vervolgens de snelheid en klop ongeveer een minuut.
8. Stapsgewijs recept voor eiwitcrème is voltooid! De crème is klaar!
9. Deze crème is niet alleen perfect voor decoratie, maar ook als laag voor cake.
Stapsgewijs recept van eiwitcrème met siroop en bessen
Ingrediënten
• drie eiwitten;
• 150 g suiker;
• 20 ml versgeperst citroensap;
• 2-3 g citroenschil;
• verschillende blaadjes verse munt;
• 50-70 g Victoria-bessen;
• 100 ml water.
Koken
1. Het stapsgewijze recept van eiwitcrème begint met de bereiding van een siroop. Giet water (gefilterd of gekookt) in een kleine geëmailleerde kop of pan en voeg suiker en citroensap toe.
2. Plaats de beker op een kleine verwarmingsplaat.
3. Breng al roerend aan de kook.
4. Kook tot de siroop kookt met een groot aantal kleine bubbels. Zo siroop gekookte en verdikt.
5. Haal de siroop van de kachel en laat het een tijdje staan.
6. Eiwit afkoelen en giet het in een kloppende kom.
7. Begin met kloppen met de eerste snelheid van een mixer of blender. 8. Ga dan afwisselend naar de tweede en derde.
9. Beëindig het kloppen op de hoogste snelheid van de mixer. De massa moet luchtig en dik zijn.
10. Verlaag nu de snelheid tot een minimum.
11. Blijf kloppen, houd de mixer in de ene hand en voeg met de andere hand de hete siroop toe aan de blanken. Dit wordt brouwingseiwitten met hete siroop genoemd. Siroop moet geleidelijk worden toegevoegd om de luchtigheid van de massa niet te verstoren.
12. Klop tot een glanzende witte massa. Gedurende deze tijd zal de crème ook afkoelen.
13. Het stapsgewijze recept van eiwitcrème gaat verder door de resulterende massa op de bovenste plank in de koelkast te koelen. Daar is de temperatuur vrij laag.
14. In de tussentijd is er tijd, je kunt bessen en munt doen.
15. Victoria's bessen borstbeeld. Dat wil zeggen, selecteer alleen niet-beschadigde, gelijkmatig gerijpte exemplaren. Bessen kunnen elke. Misschien een soort of hun mengsel. Bijvoorbeeld bosbessen of een mengsel van aardbeien en bosbessen.
16. Maak ze schoon en doe ze in een beker met koud water. In deze staat zullen ze al het zand en vuil achterlaten dat mogelijk nog over is.
17. Vuil valt naar de bodem van de beker en de bessen die bovenaan drijven, trekken uit en doen een schone handdoek of keukenservet aan.
18. Doe hetzelfde voor muntblaadjes. Afspoelen, afspoelen en drogen bij kamertemperatuur.
19. Als de bessen klein zijn, gebruik ze dan heel. Grote bessen moeten in plakjes worden gesneden met een scherp mes op een snijplank.
20. Dus, de laatste fase van het stapsgewijze recept voor eiwitcrème met bessen en munt. Doe de room in een ijscoupe of een laag glas. Dit kan gedaan worden met een gewone lepel of u kunt een spuitzak (spuit) gebruiken met een brede krulspuitmond. 21. Top van de room zet bessen en dit alles regelen met muntblaadjes en citroenschil.
22. Indien gewenst kan de schil worden afgenomen en droog worden gemaakt. Maar om fris te worden, moet je eerst kokend water met citroen verbranden. Dan wordt het fruit vrijgemaakt van schadelijke mengsels, die het bedekt, waardoor vroegtijdig bederf wordt voorkomen. Spoel de citroen nu af met koud water en veeg droog. Met behulp van een speciaal of gewoon mes, verwijder de schil en hak het op een snijplank.
Stap voor stap eiwitcrème recept - trucs en tips
• Zodat de blanken sneller kunnen worden opgeklopt, kunnen ze een tijdje in de vriezer worden verwijderd.
• Het is handiger om de blanken te verslaan, als tegelijkertijd de schaal met hen enigszins is gekanteld.
• Crème is beter te gebruiken onmiddellijk na de bereiding, anders verliest het zijn luchtigheid en luchtigheid.
• Als u aan de eiwitcrème cacao toevoegt, zal het chocolade blijken te zijn. U kunt de kleur van de crème ook wijzigen met kleurstoffen voor levensmiddelen. Met dergelijke crèmes kunt u gebak en gebak versieren.
• Om eiwitcrème erin te laten stromen, moet u gewoon wat water toevoegen.
