Papaya - beschrijving, nuttige eigenschappen, gebruik in de keuken. Recepten met papaja.

Papaya - beschrijving, nuttige eigenschappen, gebruik in de keuken. Recepten met papaja.

Papaya - beschrijving

Deze plant komt veel voor in tropische landen omdat ze niet bellen. En de meloenboom, omdat zijn vruchten zijn naar smaak, vorm en grootte vergelijkbaar met een meloen en broodvrucht, omdat wanneer ze worden gebakken in vuur, ademen ze de geur van vers gebakken brood. Cubanen in het dagelijks leven noemen het een fruitbom, omdat in vorm herinnert het ze aan een schaal. Zijn gebruikelijke naam is papaja.

Deze lage boom (5-10 m), met een dunne, gladde stam en grote bladeren aan de bovenkant, geeft zeer smakelijke en gezonde vruchten. Ondanks de sierlijke afmetingen rijpen er vrij grote vruchten aan de boom, met een gewicht van een halve kilo tot twee, met een diameter van tien tot dertig centimeter, en een lengte van maximaal dertig of veertig. Vaak zijn er fruitreuzen tot zeven kilogram.

Onrijpe vruchten hebben een groene schil, die tijdens het rijpen van kleur verandert in helder geel of roodoranje. De verzameling papaja voor transport wordt geproduceerd in de fase van technische volwassenheid - wanneer de huid nog groen is, met slechts een kleine gele blos. Onderweg is er rijpend fruit.

Het geboorteland van papaja is het grondgebied van Midden-Amerika, het opwindende zuiden van Mexico en het noorden van Zuid-Amerika. De plant is zo oud dat de oude Maya- en Aztekenstammen zichzelf hebben geholpen aan zijn vruchten. Momenteel wordt papaja geteeld in veel tropische en Aziatische landen - India, de Filippijnen, Thailand, Peru, Brazilië, China en Kenia. De grootste exporteurs wereldwijd zijn India en Brazilië. Tijdens de teelt werden ongeveer duizend variëteiten van deze plant, verschillend in grootte, kleur en smaak van fruit, gefokt. De eigenaardigheid van deze vrucht is het gehalte aan papaïne in zijn vruchtvlees, dat het vermogen heeft harde vezels af te breken. Daarom wordt papaja toegevoegd bij het koken van vlees om het te verzachten, en ook als voedingssupplement in de vorm van poeder of tabletten die de spijsvertering bevorderen en helpen om zwaar en vet voedsel te absorberen. Papaïne wordt gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Het wordt toegevoegd aan de productie van kazen, gebruikt om bier, likeuren te verlichten en toegevoegd aan een jonge wijn, het geeft het een nobele smaak.

Gebruik met voordeel niet alleen fruit, maar ook bladeren van een boom. De lokale bewoners van Florida, die ze toevoegen als ze kleren wassen in plaats van poeder, hebben interessante toepassingen gevonden. Papajabladeren kregen zelfs de naam "Negro Soap".

Papaja - nuttige eigenschappen

Rijpe papajavruchten zijn rijke bronnen van fructose, glucose, vezels, bèta-caroteen, fosfor, ijzer, calcium, magnesium, kalium, vitamine E, D, A, C, groep B. De eerder genoemde papaïne lijkt qua samenstelling op maagzuur sterk op elkaar. sap. Daarom kan het gemakkelijk de eiwitten, zetmeel en vetten verteren die met voedsel zijn aangekomen, het reinigt de maag en darmen en lost eiwitresten op.

Rijpe papajavruchten moeten worden geconsumeerd bij gastritis, trombose, colitis, bronchiale astma, darmzweren, brandend maagzuur, pancreasinsufficiëntie, osteochondrose. Ze worden aangeraden om in het dieet voor zwangere vrouwen, baby's, als aanvullend voedsel en jonge kinderen op te nemen. Papaja herstelt snel kracht, versterkt het lichaam, versterkt het immuunsysteem, normaliseert bloedsuiker en leverfunctie. Vers sap van deze vrucht wordt gebruikt bij de behandeling van brandwonden, eczeem en andere huidziekten. Het helpt bij het wegwerken van de jeuk wanneer het wordt gebeten door insecten, en het is ook een zeer effectieve antihelminthicum.

Fris, melkachtig sap van een onvolgroeide vrucht is giftig en kan bij contact met de huid een allergische reactie of irritatie veroorzaken. Zodra het sap helder wordt, wordt het veilig en verliest het zijn giftige eigenschappen. Onrijp groen fruit is gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap, omdat leiden tot samentrekking van de baarmoederspieren en kan een miskraam veroorzaken. Vrouwen die op plaatsen wonen waar papaja groeit, gebruiken groen fruit om ongewenste zwangerschappen te verwijderen.

Papaja - calorie

De calorie-inhoud van 100 g papaya is 39 kcal.

Papaya - Gebruik in Koken

Veel exotische en interessante gerechten worden gemaakt van deze exotische vrucht. Onrijpe vruchten worden bijvoorbeeld toegevoegd bij het stoven van vlees, ze maken pittige salades, bereiden sauzen, chutneys en gebruiken ze als groente. Ze kunnen ook worden gevuld met vlees of kaas en worden gebakken in de oven.

Heerlijke zoete desserts worden gemaakt van rijp fruit, puree, fruitsalades, taartvulling, toegevoegd aan soepen, vlees, vis, gevogelte. Maar meestal vers gegeten, vrijgemaakt van zaden en schil.

In een drijfmest of papaya sap marinate vlees, omdat ze bevatten speciale enzymen die de taaiste spiervezels kunnen verzachten. Om dezelfde reden worden papajastukken toegevoegd bij het stoven of braden van vlees.

Receptvoorbeelden met Papaya

Recept 1: Papaja met garnalen

Heerlijk, mooi en exotisch diner. Perfect voor een romantische avond met een vervolg. Anders zal het niet werken, omdat het vaste afrodisiaca zijn - zeevruchten, sappig rijp fruit en specerijen, het bloed opwarmen. Ingrediënten: 1 papaja, 500g garnalen, 2 sinaasappels (sap), 3 teentjes knoflook, 2 bleekselderijstengels (witte stengel), olijfolie (of plantaardige olie), visdressing, zout, zwarte peper.

bereidingswijze

Schil papaja van zaden en schil, snij in middelgrote blokjes. Van het sinaasappelsap. Van de garnaal om de staarten te scheiden.

Verhit olie, bak papaya blokjes een minuut, giet sinaasappelsap in, sluit het deksel en laat het twee of drie minuten sudderen.

Giet wat boter in een andere pan, bak de geperste knoflook voor een geur, doe garnalenstaarten en bak gedurende vijf minuten. Voeg stengels bleekselderij, fijngehakt, kruiden voor vis, peper en zout toe en kook voor een minuut. Meng met papaja.

Serveer de garnalen in een geportioneerde ijskom of in een boot - de helft van de papajaschil, als je het vlees er voorzichtig uithaalt.

Recept 2: Cocktail van ham en papaja

Deze lichte en gezonde salade met een verfrissende smaak zal gourmets verrukken. Ondanks de waardige ingrediënten in de vorm van papaja, ham en sla, wordt de eerste viool hier gespeeld door de originele dressing, die bestaat uit citroensap, suiker, witte wijn en olijfolie. Gecombineerd met de andere componenten geeft het de salade een compleet, vol smaakboeket. Serveer het, zoals het een cocktail betaamt, beter in hoge transparante wijnglazen.

Ingrediënten: 1-2 papaja's, 100-150g magere ham, een bos slablaadjes, 1 kleine Bulgaarse peper (bij voorkeur rood). Voor het tanken: 4 table.lozh. droge witte wijn, 1 teal. suiker, zwarte peper, zout, 3-4 table.lozh. olijfolie, 1 tafel. lodges. citroensap. bereidingswijze

Roer alle ingrediënten goed door.

Schil papaja, verwijder kuilen en hak fijn. Salade scheurt de handen fijn of snijdt. Ham en peper worden ook fijngesneden.

Meng alle ingrediënten, schik in porties in glazen en vul het met dressing.

Recept 3: Kip met papaja

Papaya is sappig, helder, het kan absoluut elk gerecht doen herleven, het elegant en feestelijk van smaak maken. De speciale enzymen die het bevat maken elk moeilijk vlees heel zacht, en nog meer de kip. Het is zacht, sappig, enigszins scherp en gewoon onvergelijkbaar.

Ingrediënten: 1/2 papaya (300 g), 2 kipfilets (500-600 g), 1 ui, olijfolie, 1,5 theelepels. Zout, 1 thee. curry, één of twee snufjes hete pepers.

bereidingswijze

Snijd het vlees in middelgrote vierkantjes of plakjes en kruid het met zout, peper en curry, laat het een tijdje weken.

Schil papaja van zaden en schil, snij in middelgrote plakken, snijd de ui in halve ringen.

Verhit de olie, bak de uien, voeg de stukjes kip toe en bak nog vijf minuten, tot ze goudbruin zijn. Leg de gesneden papaja in een koekenpan, voeg wat water toe en laat het twintig minuten sudderen. Serveer met gekookte rijst.

Recept 4: Papajasalade

Als je een onrijp fruit hebt, kun je er een heerlijke pittige groentesalade van maken. Het kan worden geserveerd met vlees, kip of garnalen.

Ingrediënten: 1 kleine papaya (300-400 g), 1 grote wortel, 1 verse komkommer. Voor het tanken: 1 grote teen knoflook, 2 limoenen (sap), 1 tafel.lozh. suiker, een tros cilantro (peterselie), 0,5 thee.lozh. zout, 1 thee ligt. zwarte en rode peper. bereidingswijze

Papaya fruit schil van zaden en schil, grof wrijven. Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Als de zaden groot zijn, schraap dan met een lepel. Wortelschil. Groenten raspen ook groot. Roer.

Bereid het tanken voor. Hak de knoflook fijn, hak de kruiden fijn, pers het sap uit de limoen. Voeg de resterende ingrediënten toe, meng goed en kruid de groenten en papaja. Laat de salade ongeveer een uur in de kou staan.

Papaja's - handige tips van ervaren koks

- Op een hete zomerdag kunt u een heerlijk koel dessert maken. Om dit te doen, sla de papaya pulp met een blender tot puree, voeg het sap van een halve citroen, drie eetlepels honing en zachte kaas zoals Philadelphia. Klop opnieuw en zet in de vriezer om in te stellen.

- Een rijp fruit moet een glad en glad oppervlak hebben, het moet zacht aanvoelen (ongeveer zoals we een peer kiezen), een aangenaam zoetig aroma moet uit het fruit komen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken