We weten al van kinds af aan dat je oudbakken brood niet weg kunt gooien.
Onzorgvuldige houding tegenover brood is een teken van gebrek aan respect voor het harde werk van graantelers en bakkers.
Crackers met knoflook - de algemene principes van koken.
Er is niets moeilijk bij het bereiden van zelfgemaakte knäckebrödels.
Het resterende stuk brood van gisteren moet onmiddellijk worden gesneden in plakjes, blokjes en lange blokjes: brood, volledig gedroogd, is veel moeilijker te snijden.
Je kunt inkepingen in gekrulde metalen delen gebruiken en cirkels, harten of sterretjes uit de kruimel snijden: broodfiguurtjes zijn handig om gasten te verrassen aan de tafel. Je kunt originele snacks van ze maken. Restanten van het gekrulde gesneden rooster en broodkruimels zijn altijd bij de hand. Handig, en niet alleen voor gehaktballen.
Indien nodig, voor de bereiding van crackers met knoflook, geschikt en vers brood.
Knoflook crackers kunnen worden gemaakt van tarwe, roggebrood en zelfs van een broodje. Trouwens, de combinatie van de smaak van zoet brood met pittige en zoute kruiden komt overeen met de klassieke canones over eten.
Smaak croutons, naast knoflook, geven andere kruiden, en er is veel ruimte voor improvisatie, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren voor een of andere kruiden. Voeg, naast knoflook, zout en peper, een speciaal aroma van knoflook en knoflook toe:
- dille,
- Provençaalse kruiden,
- koriander,
- cilantro,
- citroenschil,
- mint,
- selderij,
- komijn.
Bij gebruik van droge kruiden is het wenselijk om ze tot poeder te malen en ze vervolgens aan de olie toe te voegen. De bladeren van verse dille, selderij en andere kruiden moeten zo klein mogelijk worden gesneden en de stengels worden vermalen in een vijzel met zout en plantaardige olie, die als dressing wordt gebruikt. De stengels die hun sap hebben afgestaan aan de dressing worden verwijderd en strooien de kant-en-klare croutons met fijngehakte bladeren. Crackers kunnen zelfs bij een vuur worden gebakken of gewoon in de zon worden gedroogd. Maar vaker worden ze gekookt in de oven, in een koekenpan of in een magnetron. Kort over wat het verschil is tussen de laatste drie manieren:
• Crackers met knoflook in een pan.
Deze methode is handig wanneer u snel een kleine hoeveelheid crackers wilt koken, bijvoorbeeld voor het bereiden van verschillende gerechten. Bak in een pan moet in kleine porties zijn. Het is belangrijk dat de stukjes in één laag op de bodem van de pan liggen: dus ze zullen gelijkmatig roosteren en het is handig om ze te mengen. Je kunt ook croutons koken. Tijdens het frituren moet plantaardige olie goed worden opgewarmd, zodat deze niet onmiddellijk in het brood wordt opgenomen: de croutons worden te dik. Wanneer de croutons rood worden, zet het vuur uit, plaats de croutons in de borden bekleed met een papieren servet en dek af met een deksel gedurende 5 minuten om de geur van het verband beter te absorberen.
• Paddestoelen met knoflook in de magnetron.
Met deze methode kunnen vullingen in de croutons onmiddellijk worden toegevoegd. Koken in de magnetron heeft een klein nadeel: de croutons hebben geen mooie, gouden korst bovenop. Maar tegelijkertijd is de kooktijd 1-2 minuten. Magnetron-knoflookcrackers kunnen worden gebruikt om salades te maken, waarbij andere heldere ingrediënten meer aandacht trekken dan crackers.
• Crackers met knoflook in de oven.
Deze manier van koken is erg handig om in te slaan voor toekomstig gebruik.
In de oven is het beter om crackers te bakken, in blokjes of blokjes te snijden. Ze moeten net als in de pan gelijkmatig een kleine laag verdelen om het noodzakelijke goudbruine te bereiken. In dit geval moet de oven worden verwarmd tot een temperatuur van 160 ° C en gebakken crackers gedurende 7-10 minuten, tot ze goudbruin zijn. Zet vervolgens de oven uit en open de deur en laat de pan met de crackers in de oven totdat deze volledig is afgekoeld. In een hete oven zal overtollig vocht uit het brood snel verdampen.
Knoflookcrackers: navulopties
Dressing kan de crackers wrijven. Dit is handig om te doen met een siliconenborstel.
Je kunt sprenkelen met het voorbereide mengsel van kruiden, maar deze methode is arbeidsintensiever en garandeert niet dat elk stuk gelijkmatig met het mengsel wordt bedekt.
De beste optie - impregnatie. Specerijen, opgelost in vloeistof, worden gelijkmatig in crackers opgenomen.
Voor het impregneren van crackers kunt u niet alleen water, maar ook vlees- of visbouillon gebruiken.
Knoflookcrackers: basis kookrecept
0,400 g crackers:
• Water (gekookt) of bouillon - 0,070 ml
• Plantaardige olie (any) - 0,030 ml
• Zout, peper, knoflook, kruiden - naar smaak.
Kook water of bouillon. Voeg zout, peper, droge kruiden toe. Voeg verse kruiden aan het water toe, nadat het kookt, zet het vuur uit en voeg plantaardige olie toe.
Zet bereide croutons in een plastic zak. Voeg 1-2 teentjes gehakte knoflook, fijngehakte bladeren van groen aan het pakket toe voor extra smaak en decoratie van crackers. Giet de bereide dressing in kleine porties en schud de zak constant met crackers.
Bind de zak en laat 15-20 minuten staan, zodat de croutons de hele smaak van de specerijen opeten. Daarna moet de inhoud van de verpakking in een geschikte container worden gegoten en het overtollige vocht op elke geschikte manier worden gedroogd: in een pan, in een magnetron of in een oven. Het vocht zal binnen 5 minuten verdampen, terwijl de plantaardige olie en knoflook het aroma en de versheid behouden.
Crackers met knoflook in de salade "Autumn Nocturne".
Ingrediënten:
• Bietentafel, gebakken - 0,200 g;
• Pruimen zonder stenen - 0,200 g;
• Walnut kernels - 0.200 g;
• Gekookt kalfsvlees (nek) - 0,200 g; • Croutons met knoflook, wit - 0.120 g;
• Mayonaise (elk% vet) - naar smaak;
• Zout, zwarte peper - naar smaak;
• Groenen - voor decoratie.
Koken:
Schil de bieten en snij in reepjes. Was pruimen en spoel af met kokend water (niet stomen); snijd langs de bessen, rietjes. Snijd de noten in een koekenpan, verwijder de bittere film, snijd de korrels in de lengte door. Kalfsvlees in gezouten water koken, kruiden toevoegen; Koel en snijd in stroken langs de vezels. Meng de ingrediënten, voeg zout, peper, mayonaise toe en meng goed. Voeg witte croutons toe met knoflook (repen) en meng voorzichtig opnieuw.
Deze salade past op de croutons met knoflookbroodjes.
Croutons met knoflook in de salade "Good man"
Ingrediënten:
• Gebraden kippenlever - 0,300 g;
• Wortelen - 0,150 g;
• Groene ui - 0.100 g;
• Rode bonen, ingeblikt - 0,150 g;
• Gemarineerde champignons - 0,300 g;
• Sesam - 0,025 g;
• Crackers met knoflook (blokjes) - 0.100 g;
• Citroen (sap) - 0,025 ml;
• Boter (gesmolten) - 0,050 g;
• suiker, zout, chili peper;
• Vulling - olijfolie met citroensap en peper; of mayonaise (optioneel);
• Groenen: sla, peterselie, basilicum (rood) - voor decoratie.
Koken:
Kippenlever gebakken in boter, koel, in grote blokjes gesneden. Bereide wortelen worden ook gesneden in grote blokjes, bruingebakken tot ze gekookt zijn in boter; voor karamelisatie in het overgangsproces, bestrooi licht met suiker Hak groene uien fijn en bestrooi met citroensap. Gooi bonen in een vergiet, spoel af en laat het water weglopen. Kleine champignons kunnen in dunne plakjes worden gesneden en grote champignons in blokjes. Doe de gehakte ingrediënten in een grote container, voeg sesam toe, mix, vul. Voeg voor het serveren de croutons toe en, voorzichtig gemengd, op een schaal, decoreer met verse kruiden.
Croutons met knoflook in pikante salade
Ingrediënten:
Harde kaas - 0,250 g;
Koreaanse wortelen - 0,100 g;
Suiker, ingeblikte mais - 0,200 g;
Verse komkommer - 0.150 g;
Ei, gekookt - 4 stks;
Sweet Apple - 0.100 g;
Cashewnoten - 0.100 g;
Groene uien - 0.100 g;
Crackers met knoflook, rogge (stokjes) - 0.100 g;
Citroensap 0,025 ml;
Dressing - zout, peper, knoflook, mayonaise (naar smaak).
Koken:
Van wortelen in het Koreaans licht knijpen in de marinade. Snijd de kaas in dunne reepjes of rasp op een grote rasp. Maïs achterover in een vergiet. Was komkommer, ook in reepjes gesneden. Verwijder de kern van de appel, schil, snij in reepjes. Een appel moet een vaste variëteit zijn. Cashewnoten lichtjes gedroogd in een pan. Snijd groene uien, besprenkel met citroensap. Bereid dressing van mayonaise. Roer de salade in een grote schaal, voeg roggekraker toe met knoflook.
Croutons met knoflook in een "Tropikanka" -salade
Ingrediënten:
Zwarte olijven (ontpit) - 0,100 g;
Groene olijven (ontpit) - 0,100 g;
Feta-kaas - 0.250 g:
Kersentomaten - 0,150 g;
Verse komkommer - 0.150 g;
Salarpeper, geel - 0,100 g;
Gemarineerde inktvis - 0.250 g;
Croutons met knoflook - 0.100 g;
Groenen: sla, basilicum, dille.
Voor het tanken:
olijfolie (koud geperst);
citroensap;
zout, suiker, chili peper.
Koken:
Voor deze salade zijn speciale croutons met knoflook nodig: deze moeten worden bereid met verse cake (pannenkoek). Kneed het deeg uit water en bloem en voeg een snufje zout toe. De consistentie van de test - zoals voor dunne pannenkoeken. Vet een pan in en bak pannenkoeken. Warme pannenkoeken rollen op en snijden de noedels. Pannenkoeken om te vullen met knoflook, dille en chili. Giet af in een pan of in de magnetron. "Noodles" voor deze salade is beter om van tevoren te bereiden. Snij de tomaten in vier plakjes en verwijder de kern. Gepelde paprika en kaas in grote blokjes gesneden. Komkommer in halve ringen gesneden. Pijlinktvissen in zeer dunne rietjes snijden en 5-10 minuten in de marinade vasthouden (citroensap + suiker). Snijd de olijven doormidden. Alle ingrediënten mengen. Zet op een schotel, top met greens en crackers met knoflook.
Knoflookcrackers - kookdetails en tips
• Het is altijd beter om een voorraad voedsel te hebben, zodat u op het juiste moment geen tijd verspilt met het bereiden of kopen van het benodigde ingrediënt.
• Het gebeurt dat brood van gisteren nog steeds veel is, en het menu voor de croutons is vandaag niet gepland. Na het bakken moeten gekoelde sneetjes brood in een opslagcontainer worden gegoten, als je de croutons niet meteen gaat gebruiken. Bewaren in een glazen container met een goed sluitend deksel.
• Wanneer er halffabrikaten van crackers in voorraad zijn, is het bereiden van een smakelijk en vers verband voor hen vijf minuten. Bovendien elimineert vers, niet-refried dressing liefhebbers van crackers met knoflook om kankerverwekkende stoffen te eten. Niet geroosterde plantaardige olie zal het lichaam alleen maar ten goede komen.
• Knoflook heeft een eigenaardige geur, die zich op verschillende manieren manifesteert, afhankelijk van de technologie van bereiding en opslag van gerechten, waarin het is opgenomen. De oude, verstikte geur van knoflook en geroosterde boter veroorzaakt geen eetlust.
• Plantaardige olie, die deel uitmaakt van een dressing voor knoflookcrackers, vertoont zijn slechtste eigenschappen tijdens opslag: waardevolle meervoudig onverzadigde vetten van plantaardige oliën veranderen in schadelijke chemische verbindingen.
• Wees niet ijverig als u specerijen toevoegt. Specerijen moeten de smaak van het gerecht benadrukken en niet onderdrukken. Vooral - knoflook. • Als croutons als ingrediënt voor een gerecht nodig zijn, is het belangrijk om na te denken over de combinatie van kruiden toegevoegd aan beschuit met knoflook en de producten waaruit het gerecht is bereid.
• Het assortiment van plantaardige olie voor het koken van knoflook- en knoflookcrackers wordt aanzienlijk verlengd als u een verband maakt zonder gebruik te maken van een hittebehandeling. In de "rauwe" vorm kun je sesam, mosterd, olijfolie en pindaolie gebruiken om je favoriete traktatie te maken.
Eten met brood is altijd smakelijker en met crackers is het gezonder: de inhoud van gist in brood is veel minder dan in vers gistbrood!