Ratatouille is een heerlijke zomerse maaltijd.
Hoewel verse groenten nu het hele jaar door verkrijgbaar zijn, zodat u zelfs in de winter smakelijke, gezonde gerechten kunt bereiden. Hier zijn de meest interessante opties, die zeker leuk zullen vinden!
Ratatouille - Algemene kookprincipes
Het belangrijkste ingrediënt van ratatouille is aubergines. Ze worden aan alle versies van het gerecht toegevoegd, maar moeten vooraf worden voorbereid. Meestal worden ze in cirkels gesneden, gedrenkt in zoutoplossing of gewoon besprenkeld en vervolgens gespoeld. Als een verscheidenheid aan aubergines zonder bitterheid, genoeg wassen van de stukken, kunt u ze voorverwarmen.
Wat is nog meer toegevoegd aan ratatouille:
• courgette;
• tomaten;
• knoflook.
Maar dit is alleen in de klassieke versie. In feite zijn er veel interessante recepten met vlees en vis, aardappelen en andere verschillende groenten, die de smaak van het gerecht verbeteren, het voedzaam en voedzaam maken. Gebruik vaak verschillende sauzen en jus, allerlei soorten specerijen, kruiden, die nieuwe kleuren aan het gerecht toevoegen.
Klassieke ratatouille wordt in de oven gekookt, groenten worden in plakjes gesneden en in afwisselende volgorde op de rib in vorm gebracht. Ze bakken 180-200 graden, de tijd is afhankelijk van de rijkdom aan groenten, het soort additieven en de kracht van de oven, maar gemiddeld van 40 minuten tot 1,5 uur.
Klassieke ratatouille: recept van aubergine, tomaten en courgette
Het makkelijkste recept ratatouille, dat is niet moeilijk om te koken. Het is wenselijk dat de courgettes, tomaten en aubergines in diameter samenvallen, waarna de groenten gemakkelijk en mooi kunnen worden ontbonden.
Ingrediënten
• 2 aubergines; • 1-2 kleine courgette;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 tomaten;
• 5 eetlepels boter;
• specerijen, knoflook.
vulling:
• 0,5 kg tomaten;
• 2 eetlepels boter;
• 2 niet-scherpsmakende pepers;
• 1 ui;
• specerijen.
Koken
1. Doe de paprika's in de vorm, stuur ze naar de oven, verhit tot 220 graden, bak tot ze bruin zijn. We nemen het uit, meteen plaatsen we in een cellofaanpakket, laat ze otzyknut.
2. Op de tomaten voor de saus maken we de schilfers, dompelen ze in kokend water, daarna afkoelen, verwijderen de schil en vermalen.
3. Snijd de ui in kleine blokjes, bak, voeg de tomaat toe. Paprika's schoongemaakt van de schil, ondiep, stuur na de tomaten. Kook de saus, om hete peper, zout te proeven.
4. Leg de resulterende saus op de bodem van de ovenschaal.
5. We snijden tomaten en courgette met cirkels, de dikte is niet meer dan 4-5 millimeter. Aubergine gesneden ook, indien nodig, moeten ze weken.
6. Bestrooi de groenten met zout en peper, wrijf ze in plakjes, spreid ze op de rand in een vorm: eerst rond de omtrek, dan in het centrale deel, altijd afwisselend.
7. Combineer plantaardige olie met gehakte knoflook, 2-3 teentjes zijn voldoende. Je kunt droge kruiden toevoegen.
8. Giet er ratatouilleolie bovenop. We strekken de folie uit op het formulier en sturen het naar de oven. Een gerecht pi 180 graden koken gedurende een half uur, verwijder dan de folie, voeg de temperatuur toe tot 20 graden en kook nog eens 15 minuten.
Ratatouille: recept met kip
Op dezelfde manier kan het gerecht worden gekookt met andere soorten vlees. Als er rundvlees wordt gebruikt, kunnen de sneetjes vooraf worden gemarineerd, zodat ze gewoon kunnen garen en zacht worden.
Ingrediënten
• 400 g kipfilet;
• 3 tomaten;
• 2 aubergines;
• 1 courgette;
• 2 teentjes knoflook.
Groente gieten: • 400 g tomaten;
• 2 paprika's;
• 1 ui;
• olie, kruiden.
Koken
1. Snijd de afronding over de medaillons, tot een dikte van 0,5 cm. Sla ze elke met een hamer, maar niet veel. De dikte van de stukken kip moet ongeveer hetzelfde zijn als de groenten. Rasp met zout en peper. Gehakte knoflook. Reserve.
2. Strooi de cirkels van de aubergine met zout, laat ook opzij.
3. Snij de ui, bak, snijd de pepers in kleine blokjes, bak nog een paar minuten, giet met geraspte tomaten. We verwarmen, peper en zout.
4. Leg de helft van de bereide saus op de bodem van de ovenschaal.
5. Was, pers de aubergines. Snijd tomaten en courgette cirkels.
6. Het gerecht plaatsen. Leg een stuk kip op aubergine, druk het aan met courgette, bedek met tomaat. Herhaal tot de producten op zijn. We zetten de rand in de vorm.
7. Top verdeel de rest van de saus.
8. Bedek met folie, kook 15-20 minuten, temperatuur ongeveer 200 graden. Dan moet de folie met ratatouille worden verwijderd, een groenteschotel bakken tot ze gaar is.
Ratatouille: recept met gehakt
In feite, voor dit recept van ratatouille, kun je elke gebruiken, je kunt zelfs kippengehakt gebruiken. Maar het is belangrijk dat het niet te vloeibaar is.
Ingrediënten
• 500 gram gehakt vlees;
• 1 ui;
• 2 aubergines;
• 2-4 rijpe tomaten;
• 1-1,5 courgette.
vulling:
• 400 ml dik tomatensap;
• 2 uien;
• wat olie;
• 2 paprika's;
• 4 teentjes knoflook.
Koken
1. We beginnen met de vulling. Snijd uien, bak tot ze transparant zijn in olie. Voeg de in blokjes gesneden peper toe, giet in een paar minuten tomatensap. Kook, breng op smaak met gehakte knoflook, zout.
2. Aubergines snijden cirkels, giet zout water, zet opzij tot de zijkant. 3. Snipper de ui, combineer met gehakt, breng op smaak met zout, peper, roer.
4. Snijd de tomaten en courgette, aubergine spoelen, knijp.
5. We nemen een stuk aubergine, een beetje vulling, combineren, verdelen het vlees in een groente, om een soort boterham te maken. Bedek met courgette. We verzamelen veel van deze stukken.
6. Giet wat tomaten met groenten op de bodem van het formulier, leg de lege plekken ertussen, er zijn cirkels van tomaten. Giet de resten van tomaat van bovenaf.
7. We sturen om 40-45 minuten in de oven te bakken. Deksel is niet nodig.
Ratatouille: een recept met aardappelen en bechamel
Het aantal producten voor dit recept ratatouille nemen "met het oog", een gemiddelde van 300 - 400 gram. Het belangrijkste is witte saus op melk.
Ingrediënten
• aardappelen;
• aubergines;
• tomaten;
• courgette;
• licht geraspte kaas, ongeveer 2-3 lepels.
Saus:
• 500 ml melk;
• 1 eetlepel meel met de berg;
• 30 g boter;
• 50 g geraspte kaas;
• 3-4 teentjes knoflook.
Koken
1. Koken bechamel, deze saus recept is iets anders dan het origineel, het heeft minder bloem. Verhit de olie goed, al het vocht moet verdwijnen, voeg bloem toe, een onvolledige lepel, bak tot tarwekleur, giet de melk in en laat het koken tot het is ingedikt. In slaap vallen geraspte kaas, zout en peper, gooi knoflook. Roer tot gesmolten kaas, haal van het vuur.
2. Snijd alle groenten in cirkels. Aardappelen moeten niet dik zijn, zodat de groente tijd heeft om zich voor te bereiden. Eventueel kunt u vleeslagen maken, zoals in de bovenstaande recepten.
3. Giet een beetje saus naar de bodem van het formulier, leg de groenten op de rand en wissel ze af. Het is niet nodig om strak in te pakken zodat de saus binnendringt.
4. Giet de resten bechamel erop en laat het formulier ongeveer 20 minuten op tafel liggen. 5. We zetten in de oven verwarmd tot 200 graden, we bereiden de schotel voor ongeveer een half uur.
6. We krijgen, bestrooi met licht geraspte kaas, bak nog een kwartier.
Ratatouille: recept met champignons in een slowcooker
Het is beter om de grootste champignons te kiezen, zodat ze niet tussen de groenten verloren gaan. Voorkoken of braden hebben ze niet nodig.
Ingrediënten
• 5-6 champignons;
• 2 tomaten;
• 2 aubergines;
• 1 kleine courgette;
• 1 peper;
• 250 g tomaten voor gieten;
• 2 teentjes knoflook;
• wat olie.
Koken
1. Snijd peper, verspreid in een slowcooker met 2-3 eetlepels olie. We zetten de bakwijze in en bak iets. Vul met geraspte tomaten voor het gieten, stoof een beetje, zout en peper, doe geplette knoflook.
2. Doe de saus uit de multikoker en laat een paar lepels op de bodem.
3. We snijden champignons en groenten met borden, verzamelen in kleine stapels, strooi zoutlagen. We stoppen in de pot.
4. Breng de eerder uitgestelde saus terug, verdeel van boven.
5. Bewijs het blusprogramma, bereid 40 minuten voor.
Ratatouille: een recept op het fornuis
Voor deze ratatouya heb je geen oven of langzaam fornuis nodig, het gerecht wordt op het fornuis gekookt. Het is het gemakkelijkst om een stoofpan te gebruiken. Ratatouille leek niet op de gebruikelijke stoofpot-smaak, aubergine moet bakken.
Ingrediënten
• 2 aubergines;
• courgette;
• 2-3 tomaten;
• aardappelen zoals gewenst;
• vlees naar believen.
Opvulling:
• 350 gram tomaten;
• 3 paprika's;
• 3 eetlepels boter;
• 1 grote ui;
• 3 teentjes knoflook;
• snuifje droge basilicum;
• 0,5 chili pepers.
Koken
1. Aubergines worden in cirkels gesneden, zout, na vijftien minuten wassen, persen, bakken we olie van twee kanten, maar breng het niet tot gereedheid, we maken vuur sterk. 2. Bak voor het tanken de ui, snijd eerst in kleine blokjes en voeg dan de paprika en de helft van de fijngehakte chili eraan toe. Verpletterde tomaten, schil, het is wenselijk om te verwijderen. Giet na een paar minuten de geraspte tomaten. We gooien basilicum en zout, verdampen de vloeistof gedurende ongeveer tien minuten. De saus moet dik zijn, aan het einde gooien we de geraspte knoflook.
3. Een steelpan in de pan doen. Doe de groenten op de sauslaag samen met de gebakken aubergines, giet de resterende tomatenpuree. Lepel verdeel de laag.
4. We bedekken de steelpan, sudderen het gerecht tot het gekookt is op een zeer klein vuur, zodat delicate groenten hun vorm niet verliezen.
Ratatouille - handige tips en trucs
• Elke ratatouille zal beter smaken als je aan het einde van het bakken groenten met kaas strooit. Daarna kunt u de oven op de maximumtemperatuur zetten, zodat de korst op de schaal ontstaat.
• De smaak van het gerecht is afhankelijk van gieten. Het is belangrijk om niet te sparen voor haar ingrediënten, kruiden, u kunt naar eigen inzicht sojasaus, ketchup, kruiden en kruiden toevoegen.
• Het is niet nodig om ratatouille alleen met tomaat te gieten. Een smakelijk gerecht wordt gemaakt met witte knoflooksaus op zure room of room.
• Hoe langer een groente gaar is, hoe dunner het is om te snijden. Deze regel geldt vooral voor aardappelen, rijpe courgette.
