Peperkoekkoekjes - algemene principes en kookmethodes
Ginger kwam vanuit China naar Europa. Zelfs Confucius beschreef het als een belangrijk product voor de Chinese geneeskunde, en in de Koran wordt aangegeven dat gember vóór onze jaartelling in Oosterse landen verscheen. In de loop van de tijd werd het zo populair dat ze een tafel kregen op een lijn met zout en suiker. Maar dit gebeurde pas veel later en aanvankelijk werd het beschouwd als het voorrecht van een rijke klasse, omdat het ongelooflijk duur was, bijna het gewicht waard in goud. Met de ontwikkeling van de scheepvaart werd het steeds minder duur, en iedereen kon specerijen in de juiste hoeveelheden kopen.
Er zijn veel populaire producten met gemberingrediënten - bijvoorbeeld ginger ale, dat wordt verkregen door grondbier te besprenkelen met kruiden. De geschiedenis van gemberkoekjes is ook erg interessant, het werd bereid door Engelse monniken om de kerstboom te versieren. Deze traditie heeft wortel geschoten en sindsdien worden dergelijke koekjes beschouwd als een echte kerstaccessoire. Gemaakt in de vorm van verschillende beeldjes en religieuze symbolen, het is opgehangen aan de kerstboom, en iedereen wacht, ze zullen niet wachten, wanneer het kan worden verwijderd en gewoon worden gegeten. Cookies zijn vooral populair in Duitsland. Neurenberg wordt beschouwd als een echte gemberhoofdstad, hier worden koekjes en peperkoek omgezet in echte kunstwerken. Er zijn zelfs gildes van peperkoekbakkers en koekjes in Duitsland, Engeland en Frankrijk.
Gingerbread Cookies - Voedselbereiding
Verse gember in de oosterse keuken is prominent aanwezig. De wortels kunnen kleine spruitjes produceren die aan de salade worden toegevoegd. De Chinese liefde heeft gember ingelegd. Gedroogde gember wordt voornamelijk gebruikt in cakes en koekjes. Het deeg met een gembercomponent is niet alleen populair vanwege de eigenaardige smaak, maar ook vanwege de gunstige eigenschappen van gember. Het verwarmt, verhoogt de immuniteit, stimuleert de bloedsomloop, bestrijdt met overgewicht. Het gebakdeeg zelf is vaak op zand gebaseerd, de belangrijkste ingrediënten zijn boter of margarine, suiker, meel.
Gingerbread-cookies - de beste recepten
Het koken van gemberkoekjes moet creatief worden benaderd. Het is goed als er verschillende mallen zijn, maar je kunt ook allerlei soorten figuren zelf knippen - kerstbomen, sneeuwvlokken, sterren. Koekjes worden zacht en smelten gewoon in een mond en verdienen het dat het werd voorbereid tijdens de grootste vakantie. Je kunt het serveren met warme melk, thee, cacao, koffie.
Recept 1: peperkoek met citroen
Het is gember dat de lever een smaak geeft die met niemand te vergelijken is. Dit is het gemakkelijkste recept voor zandkoekdeeg, met de toevoeging van gember en citroenschil.
Ingrediënten: boter (driekoppige suiker), suiker voor beregening, eieren (1 stuk), citroenschil (1 lepel), gemalen gember (halve lepel), zout, bakpoeder, bloem (anderhalve kopjes) ).
bereidingswijze
Zeef bloem, meng het deel met zout, bakpoeder en gedroogde gember. Meng suiker en boter om een luchtige massa te krijgen. Voeg hier het ei toe en blijf kloppen. Schil de schil van de citroen en verhoog geleidelijk de hoeveelheid bloem. Bedek de bakplaat met perkamentpapier en smeer het in met een lepel. Bestrooi koekjes met suiker en bak ongeveer 7-8 minuten, op 180 graden.
Recept 2: Peperkoek met honing
Honingdeeg is beter bestand tegen opslag en cookies worden niet lang oud. Houd het beter in een afgesloten verpakking. Ten eerste is het beter om een siroop van honing, water en kruiden te bereiden. Versier de eindproducten kunnen dezelfde siroop zijn.
Ingrediënten: bloem (270 gram), boter (100 gram), suiker (bij voorkeur bruin, 130 gram), honing (130 gram), bakpoeder, gemalen gember, gemalen kaneel (1 theelepel), gemalen nootmuskaat (1/4 deel), grote suiker voor besprenkeling, zout op het puntje van een mes. bereidingswijze
Zachter boter en klop met suiker. Voeg honing en eieren toe, klop tot de massa homogeen wordt. Zeef meel direct in het deeg met gember en kaneel, voeg nootmuskaat en zout toe. Meng het bloemmengsel met de boter en kneed het deeg zodat het gemakkelijk kan worden gerold. We leggen een bakplaat uit met bakpapier en vormen bakbolletjes, vergelijkbaar in grootte met grote walnoten. Laat het ongeveer 15-20 minuten in de koelkast staan en bak het in de oven op 180 graden. Baktijd 15 minuten.
Recept 3: Engelse peperkoek cookie
Deze kersttraktatie werd voor het eerst gekookt in de 12-13 eeuw, terwijl specerijen nog steeds zeer gewaardeerd werden en niet op een typische dag verkrijgbaar waren. Kerstmis is altijd de grootste vakantie geweest, en de monniksbakker gebruikte de duurste producten, gaf hem een religieuze vorm - kruisen, engelen, sterren. Laten we dit nog een keer proberen, kruiden in het deeg doen. Dit winterse sprookje kan worden opgehangen aan een kerstboom, die zeker plezier zal hebben voor volwassenen en kinderen - iedereen probeert zijn asterisk of kerstboom te onthouden. In andere vakanties kun je figuren van dieren verwijderen.
Ingrediënten: boter (100 gram, room), groot ei, bloem (2 kopjes), gedroogde gemalen gember (2 theelepels), kaneel (1 theelepel), vanille of een pakje vanillesuiker, bakpoeder , kardemom, koekjesmessen.
bereidingswijze
Verwarm de oven van tevoren voor. Zacht gemaakt tot kamertemperatuur, wordt de boter gekneed met een vork en gemalen tot een zachte massa. Suiker wordt in de massa gegoten en gewreven tot het volledig is opgelost en verkrijgt een wit en luchtmengsel. Zeef bloem en giet het mengsel erin. Roer, het deeg moet zacht en blijvend zijn. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven tafel, knip krullende mallen uit, leg ze op een bakplaat op enige afstand van elkaar. We bakken koekjes in de oven gedurende ongeveer 15 minuten op ongeveer 180 graden. De bovenkant moet gewoon goudkleurig zijn en onder het koekje zal het donkerder zijn.
Recept 4: Peperkoekrijstmeel met hazelnoten
Deze delicatesse is de duurste tafel waardig. Met rijstmeel wordt het vooral knapperig en kruimelig.
Ingrediënten: poedersuiker (100 gram), gemalen hazelnoten (50 gram), rijstmeel (100 gram), bakpoeder (half pakje), gemalen of fijngesnipperde gember, 1 ei, poedersuiker.
bereidingswijze
Verwarm de oven 180 graden. Klop het ei met poedersuiker, roer met bakpoeder, hazelnoten, bloem en gember. Vet een bakplaat in en vorm kleine balletjes. Rol ze in poedersuiker en leg de suiker kant op een bakplaat. Bak vervolgens 10-15 minuten, verwijder het met een spatel uit de pan en laat afkoelen. Versier met hagelslag of glazuur.
Gingerbread Cookies - handige tips van ervaren koks
- Feestelijke koekjes moeten worden versierd. Het kan van alles zijn: kleine snoepjes, gebakversieringen, gesmolten chocolade, snoepjes of chocolade. Je kunt veelkleurig glazuur maken, bestrooien met poedersuiker of suiker, of kruimels met cacao.
- Chocoladesuikerglazuur - smelt chocolade in een waterbad, meng met room en boter, koel af en breng op koekjes aan met een speciale borstel.
- Een andere manier om het originele ontwerp: cookies - puzzel. Maak het deeg klaar en rol een rechthoekige cake. Snijd een ster in het midden, snijd van elke straal in een rechte lijn naar de randen. Geometrische vormen worden verkregen. Dergelijke cookies kunnen in een doos worden gepresenteerd, het ziet er zeer origineel uit tijdens de montage.
