De lever is een ongelooflijk gezond en smakelijk product dat op veel verschillende manieren kan worden gekookt. Bijzonder succesvolle snacks: licht, eenvoudig, maar zeer geurig en zelfs ongebruikelijk.
Wat gaan we vandaag koken?
Liver Snack - Algemene kookprincipes
Voor hapjes kunt u elk type lever gebruiken, maar rundvleesafval wordt vooral op prijs gesteld. Kippenlever is het meest mals, maar heeft een onregelmatige vorm. Hierdoor is het moeilijk om het in mooie stroken of blokjes te snijden. Maar voor de verwarde gerechten is het geweldig. De goedkoopste lever is varkensvlees, maar het heeft een onaangename bitterheid. Daarom is het, voordat u het gebruikt, wenselijk om de stukken in melk te weken. Runderlever wordt soms ook gedrenkt om de smaak te verbeteren.
Wat zijn leverhapjes gemaakt met:
• verschillende soorten groenten;
• eieren;
• kaas van verschillende soorten;
• paddestoelen.
Het toevoegen van kruiden, knoflook, verschillende soorten groenten, waarmee de lever perfect wordt gecombineerd, is welkom. Alle snacks zijn bedoeld voor directe consumptie en niet voor lange tijd bewaard, maximaal 2-3 dagen in de koelkast.
Pittig levervoorgerecht met uien en komkommers
Variant van een zeer smakelijke en interessante leversnack met pittige dressing. Ideaal voor een feestelijke tafel. Indien gewenst kan een deel van de ingemaakte komkommer worden vervangen door champignons. Ook met hen is het heel interessant.
Ingrediënten
• 400 g lever;
• 3 ingelegde komkommers;
• 2 uien;
• 4 el. l. olie;
• lepel azijn;
• 1 theelepel. mosterd;
• zout, peper.
Koken
1. Was de lever, snijd in meerdere stukken, doe in kokend water en kook gedurende 15 minuten, verwijder dan, laat afkoelen. Het is het beste om zo'n snack te bereiden van rund- of varkenslever, omdat de kip niet mooi gehakt zal werken. 2. Snijd de ui in halve ringen, leg in een vergiet, giet in kokend water. Het is noodzakelijk om van bitterheid af te komen. Voeg een hap toe aan de boeg, roer, laat het marineren.
3. Snijd de komkommers in reepjes, u kunt gezouten of gepekelde groenten gebruiken, maar de smaak zal anders zijn.
4. Snijd de gekookte lever in reepjes.
5. Sluit alle producten aan. Voeg ingelegd azijnui toe. Roer.
6. Combineer plantaardige olie met mosterd en kruiden. Voor een zeer pittige snack kun je meer mosterd toevoegen. Ook, als het is gekocht en niet te yadren, zet een dubbele koers. Maal levensmiddelen tot ze glad zijn.
7. Giet de saus in het voorgerecht, roer, vouw in een bak en pak een beetje in. Zet het een paar uur in de koelkast.
Leversnack in eieren
Het recept is erg lekker en voedzaam gevulde eieren. Voor zo'n leversnack heb je een beetje nodig. Je kunt kippenbijproduct gebruiken.
Ingrediënten
• tien eieren;
• 50 mayonaise of zure room;
• 200 g lever;
• een teentje knoflook;
• specerijen.
Koken
1. Lever voor deze snack kan worden gekookt of gebakken in een pan. Cook op welke manier dan ook, cool.
2. Draai de stukjes of hak de blender fijn, voeg mayonaise en zure room, peper en zout toe, pers de knoflook, roer goed door tot een gladde massa.
3. Gekookte eieren schoon. Snijd in twee. Doe dit voorzichtig om het eiwit niet te beschadigen. We verwijderen dooiers. Ze kunnen worden verpletterd en aan de lever worden toegevoegd of voor andere doeleinden worden gebruikt.
4. Vul de helften eieren met de levermassa, spreid ze uit op de schaal, decoreer ze met verse groenten.
Koreaanse hamlevernack
Optie van een zeer geurige Koreaanse leversnack. Je hebt saladedressings nodig, maar je kunt ze zelf samenstellen. Meng hiervoor verschillende soorten peper, koriander, zoete paprika, saffraan en andere kruiden naar eigen goeddunken. Ingrediënten
• 2 wortels;
• 80 ml olie;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. Koreaanse specerijen;
• 300 g lever;
• 2 theel. azijn;
• 1 theelepel. suiker;
• 30 ml sojasaus.
Koken
1. Rasp de wortel met een groot rietje zoals voor Koreaanse salades. Bestrooi met azijn. Voeg suiker toe, kruid met kruiden en pureer met de handen, laat het marineren.
2. Knijp de knoflook over de wortel, maar roer het niet.
3. Snijd de lever in een lang rietje. Nou ja, als het bevroren is. Indien nodig kunt u genieten van melk.
4. Verhit de boter in een brede koekenpan, leg de stukken uit en bak het op middelhoog vuur. Het kost niet veel tijd.
5. Voeg aan het eind sojasaus toe aan de lever. We warmen even op. Nu zorgen we ervoor dat er niets brandt, omdat de saus hier een neiging voor heeft.
6. Verwijder de lever van het vuur en schuif over naar de wortels met knoflook. Roer snel en bedek de pot zodat de smaken niet verdampen.
7. Geef een snack ongeveer een half uur en zet hem dan een paar uur in de koelkast.
Lever voorgerecht met kaas en knoflook
Alle charme van deze leversnack is veelzijdigheid. Het kan worden gebruikt als beleg voor broodjes, eiervulling of pitabroodjes, neergelegd in taartjes. Kaas kan overal worden gebruikt. Als het product wordt gesmolten, moet de hoeveelheid mayonaise enigszins worden verminderd.
Ingrediënten
• 350 gram lever;
• 150 gram mayonaise;
• drie teentjes knoflook;
• ui kop;
• twee eetlepels boter;
• 160 gram kaas;
• Groenen, kruiden.
Koken
1. Snijd de ui, bak in boter tot het zacht is. Sterk vuur om niet te doen. Voeg aan het einde gehakte knoflook toe, roer en schakel uit.
2. Voor dit recept kun je eenvoudig de lever koken of in olie bakken, maar niet veel bladeren. Koel vervolgens de stukjes. We draaien door een vleesmolen samen met uien en knoflook. 3. Rasp de kaas fijn, verplaats deze naar de lever.
4. Hak de greens fijn, giet. Peper en zout naar smaak.
5. Voeg mayonaise toe voor de viscositeit. Evenzo kunt u zure room gebruiken. Voor dieetrecepten is witte yoghurt geschikt.
6. Meng de snack, gebruik voor verschillende gerechten en broodjes. Bewaar in de koelkast in een afgesloten container gedurende niet meer dan twee dagen.
Leverbroodje voorgerecht
Variant van een heerlijke leverrol uit de lever, het is beter om rundvleesbijproduct te gebruiken. Kaas voor het vullen is zacht nodig.
Ingrediënten
• 1 kg runderlever;
• 200 g olie;
• 2 bollen;
• wortel;
• 150 gram kaas;
• 3 teentjes knoflook;
• specerijen, groenten.
Koken
1. Kook de lever, snijd in stukken, tot ze zacht zijn, haal ze uit de bouillon en laat afkoelen.
2. Snijd de uien met wortels, doe ze in een koekenpan met een beetje olie en bak ze tot ze zacht zijn. De rest van de olie wordt op een warme plaats bewaard, zodat deze niet bevriest.
3. We verdraaien een lever met het derde deel van de gefrituurde groenten door de vleesmolen.
4. Voeg toe aan de leverboter, kruiden. Roer de massa tot een homogene pasta.
5. Leg een laag lever op een blad folie of op perkamentpapier.
6. We bedekken het tweede vel papier of perkamentpapier en rollen het door met een deegroller zodat de laag egaal en dicht is. We verwijderen gedurende 20 minuten in de vriezer.
7. Maal de knoflook fijn.
8. We krijgen een spatie voor de rol. We verwijderen de bovenste laag van folie of perkament, smeren de lever met roomkaas.
9. Bestrooi met knoflook en groenten die overblijven.
10. We verdraaien de rol, wikkelen in folie en zetten een paar uur in de koelkast, laat het sterker worden. Bij het serveren, in plakjes snijden.
Lever voorgerecht in champignons
Variant van een prachtige champignonhapsnack. We kiezen de meest gelijkmatige en mooie champignons met grote hoeden. Ingrediënten
• 10 champignons;
• ui;
• 150 g lever;
• mayonaise of zure room;
• olie;
• 50 gram kaas;
• een teentje knoflook;
• sommige greens.
Koken
1. Verwijder voorzichtig de poten van de champignons. Kruid de hoeden met specerijen, bestrijk ze met mayonaise of zure room, zet ze in de oven en bak ze een kwartier op 200 graden.
2. Snijd de uien en poten van champignons, leg ze in een bakplaat en bak ze gedurende drie minuten.
3. Dice levers, voeg toe aan de pan en breng klaar met uien en paddenstoelen. Koel het af.
4. Maal de levermassa, voeg gehakte knoflook toe.
5. Rasp kaas, doe de vulling erin. Zout, peper, voeg zoveel mayonaise toe om een taart te maken.
6. Verwijder de gekookte doppen uit de oven en laat afkoelen.
7. Vul de champignons met vulling, versier met greens en het lever appetizer is klaar!
Leversnack "Rollen met vulling"
Het recept is weer een geweldige worp, maar ze zijn gebakken van leverpannenkoekjes. Je kunt er absoluut elk voedsel in doen, hier is kaas met eieren en mayonaise.
Ingrediënten
• 400 g lever;
• 2 eieren;
• 3 el. l. meel;
• specerijen.
Voor de vulling:
• drie eieren;
• 200 gram kaas (we nemen absoluut geen);
• een teentje knoflook;
• Groenen en mayonaise.
Koken
1. Maal de lever, voeg eieren, zout toe en schud goed. Voeg bloem toe, roer het resulterende deeg.
2. Verwarm de pan, smeer, giet een beetje deeg en maak het glad. Bak geen dikke pannenkoek. Zodra hij weer rood wordt, keren we hem om.
3. Maak van deze hoeveelheid deeg 3-4 pannekoeken, afhankelijk van de breedte van de pan. Uiteraard zullen de rollen hetzelfde zijn.
4. We wrijven de gekookte eieren, hakken de kaas, greens, voegen knoflook en verschillende kruiden naar smaak toe. Roer en vul de vulling zorgvuldig met mayonaise. Het is belangrijk dat het geen vloeistof blijkt te zijn. 5. Doe een beetje wrongel op een pannenkoek, smeer het in, rol het op. Doe hetzelfde met de rest van de lever cakes.
6. Verwijder de broodjes een uur in de koelkast. Laat ze weken, sterker worden. Voor het serveren, moet het voorgerecht in kleine stukjes worden gesneden.
Liver Snack - Tips en trucs
• Geen melk om de lever te laten weken? Je kunt de gekoelde zwarte thee gebruiken en zelfs met suiker. De smaak van het product hiervan zal alleen maar verbeteren.
• Als u de lever moet frituren tot ze goudbruin zijn, rolt u de stukjes eerst in bloem of voegt u een beetje sojasaus toe aan het eind.
• Bij het braden van grote stukken of platen van de lever moet u het product eerst met een hamer slaan. Dan zal het zeker zacht worden.
• Lever houdt van verschillende kruiden en kan veilig worden toegevoegd bij het koken van het product. Laurierblad, greens, peperkorrels, wortels en uien in bouillon zijn niet overbodig.
