Courgette wordt door koks gewaardeerd om zijn delicate, zoetige smaak. De groente heeft geen scherpe geur, wat het mogelijk maakt om bijna elk gerecht met courgette aan te vullen - er worden soepele pulp aan soepen toegevoegd, daarmee bereiden ze salades en groentenbraadstukken voor. Pannenkoeken gemaakt van courgette zijn vooral populair tijdens het seizoen, ze worden gemakkelijk en snel gekookt en vereisen slechts een minimum aan inspanning en bekwaamheid van de chef.
Het artikel selecteerde bekende en ongebruikelijke stap-voor-stap recepten voor courgette beignets, beschreven in detail welke courgette te kiezen, hoe deeg toe te voegen om de beignets meer verzadigd te laten smaken. Het legt uit hoe courgettefritters gebakken kunnen worden in een koekenpan of een dieetversie van het gerecht in de oven bereiden.
Algemene principes voor het maken van courgettebeignets met stapsgewijze recepten
• Ondanks het feit dat pannenkoeken koken geen unieke vaardigheden vereist, zijn er verschillende geheimen om ze bijzonder smakelijk te koken. Allereerst is het belangrijk om courgette zorgvuldig en correct te kiezen. De schil van groenten mag niet gekreukeld, glad en glanzend glanzend zijn - een onderscheidende eigenschap van rijpe, hoogwaardige groenten.
• Voor pannenkoeken, zowel jonge als volwassen courgettes, het kookproces verschilt alleen in de bereiding van de groente. Als een schil niet van een jonge vrucht wordt gesneden, moet deze van een volwassen courgette worden verwijderd, anders zullen er grove deeltjes in de pannenkoeken worden gevoeld. Bovendien moet u, ongeacht de mate van rijpheid van het fruit, de zaden inspecteren. Hiervoor wordt de courgette in de lengte gesneden en als de zaden groot zijn, moeten ze worden verwijderd.
• Vermaal de pulp van een groente op vele manieren. Vrijwel altijd is het gerafeld op een rasp en verandert alleen de grootte van de cellen als dat nodig is. Soms, onderbreken met een blender, puree, maar dit wordt meestal alleen gedaan in het geval van het toevoegen van griesmeel, dat overvloedig overtollig vocht opneemt. • Zouten van het deeg bij voorkeur onmiddellijk voor het frituren. Courgette - waterige groenten, wanneer ze in contact komen met zout, scheiden ze rijkelijk sap af. Als zout eerder wordt toegevoegd, zal het deeg drijven en zal het roosteren van de laatste partij pannenkoeken moeilijk zijn.
• De belangrijkste componenten van deeg voor beignets: squashmassa, meel en eieren. Deze laatste worden toegevoegd om groentespaanders te binden. Naast het bovenstaande kunnen andere ingrediënten aan het deeg worden toegevoegd om de smaak te verbeteren of om meer dikke pannenkoeken te maken. Het kan kaas, gehakt, kefir, griesmeel, groenten zijn. Specerijen en zout zijn gebaseerd op hun eigen smaak.
• Courgette beignets worden gebakken in een dikwandige koekenpan in hoogwaardige plantaardige olie. Deeg, haken met een lepel, gedompeld in het verwarmde vet. Als je het in een te hete olie stopt, wordt het eerst verspreid en ten tweede worden de producten met overtollig vet gevoed. Bak zonder deksel met een deksel aan beide kanten om een zachte spoeling te verkrijgen. Sluit de pan alleen in speciale gevallen, bij het koken van weelderige pannenkoeken tot pannenkoeken gestoomd door de dikte.
• Er is een andere methode om te koken, wanneer het deeg in de oven wordt gebakken. Bij deze methode wordt het vet bijna nooit gebruikt en wordt een dunne laag op het perkament gelegd, dat bedekt is met een rooster. Een gedetailleerd stap-voor-stap recept voor courgettespannenkoekjes staat in het artikel. Met behulp van de principes kunt u ook andere pannenkoeken uit deze selectie in de oven bereiden.
• Serveert squashbeignets, het is gebruikelijk voor hen om zure room of yoghurt zonder smaakstoffen vrij te geven. Op basis van deze zuivelproducten kunnen worden bereid en saus. Het eenvoudigste recept voor yoghurtsaus is te vinden in onze stap-voor-stap recepten voor courgette muffins.
De meest eenvoudige courgette-beignets: een stapsgewijs recept
Ingrediënten:
• courgette, klein - 2 stuks;
• 5-6 eetlepels bloem;
• twee geselecteerde eieren;
• knoflook.
Voorbereiding:
1. Squash moet grondig worden gewassen met warm water. Het is wenselijk om de schil af te knippen met een dunne laag, maar als de groente jong is, kun je weggaan. Snijd courgette in de lengte en verwijder grote zaden. Wrijf het vlees van de groente over een grote rasp, hak hier de knoflook fijn, aan de ondiepe kant. Voor twee kleine courgettes is één gril voldoende.
2. Giet twee eieren in een kopje, verdeel ze tot ze glad zijn met een vork en stuur ze naar een kom met courgette. Een beetje gezouten groentemassa, voeg minder dan een derde van een lepel peper toe en meng goed.
3. We hergisten opnieuw om onkruidverontreinigingen eruit te verwijderen, giet de courgette in en roer opnieuw goed.
4. Het deeg voor de pannenkoeken is klaar, je kunt beginnen met bakken. Giet olie in de pan, zet op middelhoog vuur en warmte. Schep de groentemassa op met een eetlepel en verlaag hem tot heet vet. Als de onderkant iets rood is, draai hem dan voorzichtig om en breng de andere kant rooskleurig. Gemiddeld kan het roosteren van één kant drie tot vijf minuten duren.
5. Doe de afgewerkte pannenkoeken in een kom en dek af met een handdoek, zodat ze de warmte zo lang mogelijk houden. Gebruik niet het deksel of erger nog, de film, pannenkoeken worden snel zachter.
Zucchini Air Pancakes: een stapsgewijs recept voor Kefir
Ingrediënten:
• drie eetlepels meel;
• 50 gr. suiker;
• halve lepel gebrande frisdrank;
• groot ei;
• twee kleine, jonge courgette;
• niet-aromatische plantaardige olie van hoge zuiverheid;
• 100 ml kefir. Voorbereiding:
1. Giet kefir in een kom. Het is raadzaam om een warm gefermenteerd melkproduct te gebruiken, dus voorverwarmen op voorhand bij kamertemperatuur. Voeg frisdrank toe aan kefir en meng grondig. Zet de kom opzij, geef het zuur om frisdrank te activeren.
2. De courgette afwassen met een scherp mes of een aardappelmesje, de schil op subtiele wijze schillen. Wrijf het plantaardige vlees op een middelgrote rasp, doe de suiker erin en mix.
3. We roeren het ei in kefir op en schenken het aan de courgette, gieten de bloem, doen een beetje zout. Roer squashdeeg voorzichtig, er mogen geen bloemklonten in zitten. Als het zeldzaam zou blijken, voeg dan meer bloem toe, maar niet veel. We proberen het deeg in dikte voor te bereiden zoals bij gewone pannenkoeken. Als courgette na het hakken veel sap heeft toegewezen, is het beter om ze een beetje in te knijpen en pas dan kefir toe te voegen.
4. Giet olie in de pan, het moet niet klein zijn, maar het teveel aan iets. Bedek de bodem van de pan, ongeveer een centimeter. Als de olie opwarmt, begint het te knetteren, dan doseren we het deeg met een lepel en bakken we de pannenkoeken, terwijl we hem draaien terwijl hij bruin wordt.
5. Het deeg stijgt letterlijk voor onze ogen, squashbeignets op kefir zijn opmerkelijk weelderig.
Smakelijke courgettebeignets: een stap voor stap recept met verse kruiden en kaas
Ingrediënten:
• grote courgette;
• 80 gr. harde kaas;
• knoflook;
• kippenei;
• verse dille;
• Een lepel premium tarwebloem.
Voorbereiding:
1. Bereid courgette voor, was het oppervlak grondig met water. In de regel is de schil van een grote groente stevig, moet deze worden verwijderd, maar als u zeer jonge courgette hebt, verlaat u de huid. Besteed aandacht aan de zaden, snijd de groente vooraf. Als de zaden groot zijn - verwijder. 2. In een grote kom grote courgette. Knijp overtollig sap uit en rasp de kaas in een kom met dezelfde rasp, meng.
3. Melenko verkruimelt twee teentjes knoflook en groen. Met knoflook kun je allebei kaas en courgette gebruiken, maar dan met kleine gaatjes. We verplaatsen de fijngemaakte componenten naar de squashmassa, voegen een beetje peper, bloem en licht gezouten mix toe. Zout moet worden toegevoegd, rekening houdend met het zoutgehalte van de kaas, anders kunt u de pannenkoeken verwennen.
4. Bak beignets op een magere, goed verhitte boter, in een dikwandige pan. Verdeel het groentedeeg met een lepel in een goed verhit vet. We keren om en hebben de onderkant voldoende gebruind, en bakken de andere kant ook op roer.
Courgettefritters: een stapsgewijs recept met griesmeel
Ingrediënten:
• drie middelgrote jonge courgette;
• twee grote eieren;
• glas griesmeel;
• Een lepel met witte bloem.
Voorbereiding:
1. We wassen vuil van courgette weg, snijden mee en snijden dan fijner. We malen de blender of op de keukenmachine. De resulterende homogene massa voegen we licht toe, combineren met griesmeel en laten 20 minuten staan. Gedurende deze tijd zal de croupe voldoende opzwellen, waardoor de plant meer dicht zal zijn.
2. We wassen eierschaal met warm water. Breek zachtjes, giet het wit in een kom en leg de eierdooiers in een kopje. Klop de eiwitten tot een luchtje, roer de dooiers glad.
3. We mengen bloem in de squashmassa, we introduceren dooiers, en dan, in kleine porties, mengen we de eiwitmassa in. Geleidelijke introductie van eieren stelt u in staat om meer weelderige pannenkoeken te koken. Aan het eind moet er een dun, homogeen deeg zijn, iets dikker dan voor gewone pannenkoeken. 4. Smeer het courgettebak in een eetlepel in boter, goed verwarmd in een pan. In eerste instantie frituren we onder het deksel tot de onderkant lichtbruin is en keren dan om en bakken tot rooskleurige en tweede zijde, maar zonder het deksel.
Dieetcourgette met pastei: een stapsgewijs recept met spinazie voor de oven
Ingrediënten:
• een pond jonge courgette en verse spinazie;
• 50 gr. meel;
• drie geselecteerde eieren;
• 5 gr. gemalen tijm;
• knoflook;
• olijfolie - 25 gr.
Voor de saus:
• 150 gr. niet-gearomatiseerde natuurlijke magere yoghurt;
• Een lepel fijngesneden dille;
• teentje knoflook.
Voorbereiding:
1. Schaaf de huid van de gewassen courgette. Snijd de groenten in twee, als de zaden groot zijn - kies. Maal het vruchtvlees in een kom op een grote rasp, voeg iets zout toe en laat het een kwartier rusten.
2. Terwijl de plantaardige massa bezinkt, wast u de spinazieblaadjes en droogt u deze af van vocht, drenk ze met een handdoek. Vaste stengels worden verwijderd en de bladeren worden dun gesneden, korte stroken. Pel twee knoflookteentjes.
3. Druk de pompoen uit met je handen, pers het sap uit dat is geperst We breken in op de squash-eimassa, voegen bloem, tijm en wat gemalen peper toe. Hak de knoflook fijn in de courgette en meng alles goed en mix de pompoenmassa met spinazie.
4. Bereid een bakplaat voor - bedek de grill met bakpapier en vet in met olijfolie.
5. Ga met een lepel van de dikte van een vinger van elkaar af en schep er kleine porties squashdeeg op. Zet de bakplaat op het middelste niveau van een hoogverwarmde oven. Kokende courgette beignets een kwartier. 6. Bereid de saus terwijl de pannenkoeken gebakken zijn. Meng yoghurt met gehakte dille, duw knoflook erop, voeg wat zout en blender toe.
7. Giet hete pannenkoeken met vers bereide saus en serveer.
Tricks van het koken van courgette beignets - tips en handige tips
• Er is de eenvoudigste manier om deeg voor zucchini-beignets dikker te maken. Zout de groentemassa onmiddellijk na het malen van courgette. Laat het een half uur staan en pers het sap uit. Je kunt zucchini licht persen.
• Om een homogene structuur van pannenkoeken te bereiken, gemakkelijker als wreef courgette zo klein mogelijk. Van grove chips krijgt u een heterogeen deeg met een heldere vezel.
• Spreid het deeg uit een lepel met een kleine heuvel, dan zullen de pannenkoeken niet op een pannenkoek lijken. Als de consistentie het toelaat, plaats dan niet één, maar anderhalve lepel, met het tweede deel bovenop de eerste.
• Brand niet maximaliseren, stel na het opwarmen van de olie de gemiddelde warmte in. Fritters bakken gelijkmatig, het midden blijft niet rauw en de bodem brandt niet.
