Veel mensen hebben een probleem gehad toen er na het vruchtbare seizoen veel zoete rijpe appels waren verzameld - thuis staan ze in dozen en pakjes op het balkon, in de koelkast, op de vloer in de keuken en worden ook uitgedeeld aan alle vrienden en kennissen als een geschenk. Bekend met deze situatie?
Sommige van de appels die je kunt drogen, een paar kilo gaan naar de dagelijkse charlottes, en de rest ... Nee, je hoeft niet weg te gooien! De rest van de appels, beide zorgvuldig geplukt en licht verkruimeld, donkerder en al behoorlijk rijp, kan worden gebruikt om thuis een tinctuur van appels te maken.
Elke gastvrouw kan een heerlijke appellikeur, tinctuur, appelmelisse maken. Er is geen maneschijn nodig met een grote kamer met een kap en het appartement ruikt niet naar alcohol. In dit artikel vindt u enkele eenvoudige en bewezen recepten voor huisvrouwen voor de lekkerste appeltinten thuis.
Technologische kenmerken van appeltinctuur
De meeste alcoholische dranken kunnen thuis worden bereid - tincturen, likeuren, balsems. Als dit eerder speciale apparatuur vereist, is er nu een mogelijkheid om ethylalcohol te kopen en het te verdunnen tot de noodzakelijke concentratie (sterkte), of om wodka van goede kwaliteit te kopen.
Het is ook erg belangrijk om variëteiten van appels te kiezen - neem rijpe en geurige soorten, pluk appels voor een zoetzure smaak. Als je de tinctuur voor de eerste keer klaarmaakt en op de site kweek je verschillende soorten - dit is een goede reden voor smakelijke experimenten. Voor tinctuur van appels thuis, zullen de gewonde en gevallen appels volledig naar beneden gaan - u moet ze wat langer spenderen. Om de schil van een appel schoon te maken of te laten is het aan jou: in de regel worden er meer gearomatiseerde dranken met de schil verkregen. U kunt zelf de sterkte van de afgewerkte drank aanpassen - alcohol verdunnen met water en thuis een laagwaardige tint van appels bereiden (tot 20%) of sterk (20-50%), deze optie is meer voor mannen. In onze recepten zijn er opties voor zowel zwakke infusies als sterke likeuren van appels.
Als je bang bent dat je niet in staat zult zijn om de nodige kracht van het drankje te krijgen bij de eerste poging - verkrijg alcohol met de kracht en zoetheid die je nodig hebt - niet alleen wodka, verdunde alcohol en maneschijn, maar ook kant-en-klare drank, balsem, cognac, brandewijn of rum.
Recept 1. Tint van Apple op wodka (klassiek recept)
Samenstelling:
3 kg appels (indien geslagen, daarna 4-5kg)
Wodka - 2 liter
Water - 1 l (gekoeld)
Suiker 0,5 kg
Kooktechnologie:
Wodka is het populairste ingrediënt voor het maken van zelfgemaakte tincturen uit verschillende ingrediënten. Het is de moeite waard om alcohol van hoge kwaliteit te kiezen, de smaak van de uiteindelijke tinctuur hangt ervan af. Appels voor dit recept kunnen als vers en mooi worden genomen, met deuken en vlekken. Spoel de appels, verwijder alle vlekken, wormholes, kern met stenen. De huid kan niet worden afgesneden - het geeft de drank een pikante smaak.
Snijd in kleine plakjes / blokjes, de resulterende producten (het moet gewogen worden, het zou 2,5 kg moeten zijn) we doen het in een fles (of in glazen potten) en schenken wodka. Wodka moet de appels volledig sluiten. Hermetisch verzegelen, aandringen in een donkere kamer gedurende 2 weken.
Giet de wodka in de pan (bij voorkeur geëmailleerd), knijp de appels uit. Ze zijn niet langer nuttig voor ons, maar ze kunnen worden hergebruikt voor de volgende portie tinctuur. Van suiker en water, kook traditionele suikerstroop. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, meng voorzichtig met tinctuur en houd 4 uur aan. Filter de drank eenmaal door een katoenen filter of wattenschijfjes. Verder kan de drank worden gegoten in handige containers, opgeslagen op een koele donkere plaats gedurende 10-12 maanden.
Recept 2. Kruidig recept voor tinctuur van appels thuis
Samenstelling:
Ethylalcohol 40-50% verdund met water - 2 l
Rijpe appels - 2,5 kg (puree 3 kg)
Vanilline - 1 theelepel. geen dia
Kaneel - 1 stok of 2 theel.
Kooktechnologie:
Als u plotseling geen ethylalcohol kunt vinden, kunt u deze vervangen door thuisbrouwsel, cognac, cognac. Appels, zoals in het eerste recept, maken de fouten volledig schoon, snijden de kern en snijd ze in kleine blokjes.
Overbrengen in een glazen pot, voeg vanille, kaneel. Giet alcohol boven het niveau van appels. Strak kurk, schudden, voor opslag in een donkere kamer voor een week en een half verzenden.
Na deze periode filtert u de ontstane tinctuur door een wattenschijfje. Giet in kleine mooie containers en bewaar in een koele, donkere kamer.
Recept 3. Home Calvados (imitatie)
Samenstelling:
Appels - 2 kg
Wodka - 1 L
Suiker - 200 g
Water - 150 ml
Vanilline - 10 g
Kooktechnologie:
Echte Calvados wordt gemaakt van cider, maar we bieden een meesterlijk recept voor zelfgemaakte appeltinctuur, dat sterk lijkt op de smaak van een elitaire drank uit Frankrijk. Appels zijn beter om verschillende soorten zoetheid te nemen, het gewicht wordt aangegeven voor de reeds gepelde stukken.
Appels wassen grondig, snijden de kern, kuilen, botsen delen. Snijd in kleine blokjes. Vouw de grondstof in een glazen bak, besprenkeling met vanille. Vul de appels met wodka, sluit de appels volledig, sluit het deksel goed af en stuur het 2 weken naar een donkere, warme kamer.
Giet de resulterende tinctuur door het filter in de pan, knijp de resterende pulp eruit en filter ook. Maak een siroop van suiker en water volgens het klassieke recept, laat afkoelen en giet het in een steelpan met tinctuur. Roer, giet in glazen recipiënten van de gewenste grootte, strak kurk.
Afgewerkte producten om maximaal drie jaar op te slaan in een koele kamer zonder toegang tot zonlicht.
Recept 4. Geurige tinctuur van appels thuis met "rook"
Samenstelling:
Appels - 1 kg
Zelfgemaakte maneschijn - 1,2 l
Gekorrelde suiker - 150 g
Kooktechnologie:
In dit recept vertellen we je hoe je een heerlijk drankje kunt maken van verse appels, maar je kunt ook een rokerige tint maken met kant en klare gedroogde vruchten.
Spoel de appels, snij de gebreken en de kern door en laat de schil achter. Snijd ze in ringen. Voor het drogen, kunt u de oven of elektrische grill gebruiken. Bij lage temperaturen podvyvali ze naar de status van "chips".
Breng het resulterende gedroogde fruit over in een glazen pot, besprenkel met suiker en giet de maneschijn door de appels te sluiten. Schud en laat gedurende 2 weken in een donkere warme kamer infuseren.
Bereidheidtincturen kunnen worden geïdentificeerd door de barnsteenkleurige kleur van de drank. U moet de vloeistof filteren en in mooie flessen gieten door de afgewerkte drank in een koele donkere kamer te verstoppen.
Recept 5. Appellikeur
Appels van geurige soorten - 1 kg
Wodka - 0,5 l
Suiker - 300 g
Water - 0,5 l
Kooktechnologie:
Spoel de appels af, maak ze schoon van deuken, plak ze af, knip de kern met stenen open en verwijder de schil indien gewenst. Rasp de geraspte appels, breng de resulterende massa over in een glazen pot. Vul met wodka, schud, zet op een warme plaats (bijvoorbeeld op de vensterbank), laat 2 weken intrekken.
Filter de resulterende vloeistof, giet het in een pan. Bereid de klassieke suikersiroop van het water met suiker, koel, giet in onze tint van zelfgemaakte appels en meng.
Vul de resulterende vloeistof in een glazen pot en laat nog 1 week staan. Giet de drank na het neerslaan in een nieuwe houder zonder bezinksel, sluit hem goed af en plaats hem in een donkere, koele ruimte voor opslag.
Als de likeur je niet voldoende lijkt te zijn, kun je ethylalcohol nemen met een hogere graad en de hoeveelheid suikersiroop lichtjes verminderen.
Recept 6. Tint van appel met honing
Samenstelling:
Verse appels - 2 kg (of gevallen 2,5 - 3 kg)
Wodka - 1,5 liter
Water - 1,5 L
Suiker - 1 kop
Honing - 2-3 eetl.
Kooktechnologie:
Zo'n drankje heeft een zoete smaak en een goede sterkte, dus het kan gerust appelbalsem worden genoemd.
Spoel de appels, reinig ze van blauwe plekken, kuiltjes, laat de schil (naar smaak) in dunne plakjes of blokjes snijden.
Vouw in een glazen pot, giet wodka op de top tot de appels volledig zijn gedompeld en kurk stevig. Sta 1,5 - 2 weken in een donkere kamer.
Daarna de resulterende drank door een wattenschijfje persen, in een pan gieten. Kook klassieke suikerstroop van water, suiker en honing. Koel, giet de tinctuur in en mix. Laat het 4 uur staan, span opnieuw door een katoenen filter en giet het in mooie glazen flessen. Bewaar op een koele plaats gedurende 1-1,5 jaar.
Nuttige tips voor het maken van tinctuur van appels thuis
1. Vergeet niet dat tincturen ook hun houdbaarheid hebben. Ja, het is veel meer dan dat van niet-alcoholische fruitinfusies, maar het is in de regel niet langer dan 1,5-3 jaar opslag in bepaalde omstandigheden (goed gesloten containers, een koele donkere kamer).
2. Hoe lager de graad en minder suiker (het is een conserveermiddel), hoe lager de houdbaarheid. Houd er rekening mee dat sommige tincturen van appels niet langer dan 9-10 maanden thuis worden bewaard.
3. Kies zorgvuldig glascontainers voor de laatste infusie van tinctuur. Gebruik in geen geval metalen of plastic bakjes - tincturen kunnen in kwaliteit achteruitgaan en er is vergiftigingsgevaar. Spoel het glaswerk goed af voor gebruik. Als er plotseling een neerslag op de bodem verscheen, werd alcohol troebel of kreeg een vreemde smaak - stel uw gezondheid niet in gevaar, gooi het bedorven product weg.
