Wat rijst koken met vlees in de oven? Ideeën voor culinaire inspiratie: recepten voor rijstgerechten met vlees in de oven

Wat rijst koken met vlees in de oven? Ideeën voor culinaire inspiratie: recepten voor rijstgerechten met vlees in de oven

De combinatie van rijst en vlees is een klassieker in de wereld van koken.

Deze twee componenten in één gerecht zijn te vinden in bijna elke nationale keuken van de wereld.

Rijst en vlees zijn perfect voor elkaar, en het is niet eens nodig om een ​​of ander recept van rijst met vlees in de oven te onthouden, tenzij er natuurlijk een specifiek doel is om een ​​origineel gerecht te koken.

Ik vond de rijstgerecht met vlees in de oven lekker - probeer te raden wat het inhoudt, als je het exacte recept niet kon vinden.

Als je niet raadt, komt er een ander gerecht uit, net zo goed als het origineel.

Dergelijke ingrediënten kunnen niet worden verwend, en zelfs bij het bakken.

Rijst met vlees in de oven - de basisprincipes van koken

Het ongelooflijk grote assortiment rijst- en vleesgerechten is volkomen oneerlijk tegenover de aandacht van huisvrouwen, en vrouwen beperken zich tot het koken van pilau, koolrolletjes, risotto en drie of vier gerechten. Ondertussen kunnen pilaf en koolrolletjes zelfs lekkerder zijn om in de oven te koken en een geheel nieuwe smaak krijgen. Bovendien behouden gerechten die in de oven zijn gekookt, veel meer bruikbare eigenschappen dan tijdens het koken of braden.

Een ander voordeel van koken in de oven is, naast de reeds genoemde, om tijd te besparen. Als u bij het koken of het stoven van gerechten moet staan ​​bij het fornuis, de componenten in een bepaalde volgorde moet leggen, moet mengen, continu moet monitoren om niet te verbranden, dan is koken in de oven in feite het gelijktijdig leggen van alle componenten en het bakken op een ingestelde temperatuur. Als tegelijkertijd de oven is uitgerust met een timer, kan deze nadat deze is ingeschakeld, beginnen met het bereiden van de volgende schotel, of stilletjes de keuken verlaten en andere dingen doen, of gewoon ontspannen. Rijst is een ingrediënt dat met bijna elk soort voedsel kan worden gecombineerd vanwege de neutrale smaak. Tijdens het koken onderscheiden rijstvariëteiten zich door hun hardheid en zetmeelgehalte, wat belangrijk is voor de bereiding van bepaalde gerechten die het gebruiken. Zachtere Italiaanse soorten worden gebruikt om risotto te maken. Aziatische soorten, meer solide, worden gebruikt om kruimelige pilafs te maken.

De voorbereidende stadia van de rijstverwerking zijn grondig wassen. Het graan wordt gewassen met koud water totdat het transparant wordt, terwijl het overtollige zetmeel wordt weggewassen, waarna de rijst bovendien in het water wordt gehouden voor zwelling en de vorming van een meer solide structuur, waardoor u kruimelige rijst kunt maken. Als plakkerige rijst nodig is om te koken, is een korte spoeling voldoende om alleen vuil van het graanoppervlak te verwijderen. Voor gehaktballen of gehakte rijst, maken de zetmeelachtige eigenschappen het mogelijk om een ​​kleverige massa te maken die de componenten van gehakt samenbindt. Voeg bij een gebrek aan zetmeel eieren of andere ingrediënten toe.

Wat betreft de overige componenten van gerechten met rijst, zijn de lijst en beschrijving van de belangrijkste bewerkingsstadia zo groot dat het handiger is om erover te praten in elk van de volgende recepten, om de studie van theoretische kwesties niet te beperken, en door te gaan naar de praktische kwestie van het koken van gerechten met rijst en vlees in de oven.

Recept 1. Rijst met vlees in de oven: braadpan

In dit eenvoudige gerecht is de nadruk de juiste verhouding van de hoofdcomponenten. Rijst tijdens warmtebehandeling neemt toe met 30-40%, vochtopname. Vlees daarentegen verliest het en daalt met 35-40%. Maar in een afgesloten ruimte gaat vocht van het vlees in rijstkorrels, dus het saldo blijkt. Om de braadpan een gebonden structuur te geven, volstaat het om eieren toe te voegen, en om zijn sappigheid te behouden bij het bakken, kaaskorst en folie zal helpen. Kies voor rijst met vlees alle ingrediënten naar uw smaak. Ze kunnen worden veranderd, inclusief soorten vlees en rijst, en krijgen elke keer een compleet nieuw gerecht. Productsamenstelling:

Gehakt vlees (facultatief) 400 g

Ui 100 g

Rijst, rond 150 g

Eieren 1 st.

Bouillon of water 75 ml

Saffraan (of kurkuma)

Muscat, gemalen

Een mengsel van pepers, zout

Kaas, hard 200 g

Walnut Kernels 50 g

Gehakte gedroogde pruimen 60-70 g

Knoflook 20g

rosmarijn

Culinair vet (voor de vorm)

Garneer: "kers", verse komkommers, groenten

Honey Cranberry Sauce

Koken:

Pruimen kunnen niet gestoomd worden, maar worden gewassen en in stukjes gesneden met knoflook. In een aparte kom vouw gehakte noten, kaas. Voeg in gehakt op middelhoog gemalen gehakte ui, rijstrijst, ei, gemengd met bouillon of gekookt water toe. Voeg in dezelfde massa gehakte knoflook en pruimen toe.

Zet de oven aan zodat deze tot 180ºC opwarmt. Begin met het voorbereiden van het formulier voor het bakken. Je kunt de siliconen mal gebruiken voor een cake of cake. Als u de braadpan wilt portioneren, neem dan afzonderlijke vormen, bijvoorbeeld voor het bakken van pasok, maar zonder de bodem, van dezelfde grootte. Smeer geselecteerde vormen in met vet en vul ze met niet te strak geprepareerd gehakt vlees. Strooi er bovenop met gehakte kaas, noten en groen. Bedek de vormen met folie. Verplaats het halffabrikaat in de vorm in een diepe pan gevuld met 2-3 cm water en plaats in de voorbereide oven gedurende 30-40 minuten om te bakken. Neem vervolgens de braadpan een minuut om de folie van het oppervlak te verwijderen en de kaaskorst bruin te maken.

Serveer op een bord met plakjes cherrytomaatjes, verse komkommers, een takje rozemarijn en cranberry-honingsaus.

Recept 2. Rijst met vlees in de oven: gevulde courgette

Productlijst:

Pompoenen, jonge 900-1000 g

Gekookte rijst 350 g

Gehakt 800 g

Peper, zoet 200 g

Wortelen 250 g

Uien 400g

Meel 50 g

Tomatenpuree 100 g Water 300 ml

Selderij (stelen) 90-100 g

Peterselie 120 g

Basilicum 70g

Knoflook 30g

Gemalen koriander

Een mengsel van vijf paprika's (gemalen)

Gemalen kruidnagels

Laurierblad

suiker

zout

Olie (voor passage), olijf

Koken:

Jonge pompoen, klein van formaat, was, snijd de stengels en snijd ze in de lengte in twee helften. Houd ze een paar minuten vast voor een paar, verwijder de binnenkant met een lepel en bereid de groenten op deze manier voor het vullen: de dikte van de schil van de schil moet niet meer dan 1 cm zijn. Hak het vruchtvlees met een mixer - het is nodig voor het maken van gehakt vlees. Voeg in een grote kom puree courgette, gekookte rijst, fijngehakte en gesauteerde groenten (uien, paprika's, wortels en stengels bleekselderij) en gehakt vlees, optioneel. Breng op smaak met gehakte kruiden en gehakte groen; Roer en geniet 20-30 minuten in de kou. Vul de courgette helften met vulling en plaats in een pan met hoge zijkanten, bekleed met folie. Voeg in het water tomatenpuree toe, gemalen met gemalen kruiden, zout, suiker en bloem. Bereide saus (u kunt niet koken) giet de gevulde courgette, bedek ze met folie bovenop en laat sudderen tot ze klaar zijn bij 180-200ºC.

Versier met gehakte groenen voor het serveren.

Recept 3. Rijst met vlees in de oven: kip met paprika, tomaten en aubergines

Ingrediënten:

Blauwe aubergines 400 g

Gestoomde rijst 300 g

Peper 250 g

Kipfilet van 1,5 kg

Tomaten, vlezig 450 g

Wortelen 200 g

Ui 350g

Chopped Greens 100 g

Tomatensaus 0,35 ml

Meel 70 g

kruiden

Olie om te frituren 100 ml

Sesame 150 g

Kaas, room 250 g

Bereidingswijze:

Gepelde aubergines, paprika's en geblancheerde tomaten zonder schil, in ringen, uien en wortels gesneden - rietjes, kipfilet - middelgrote stukken, kaas - blokjes. Geef de uien en wortels door met meel en tomatensaus. Voeg zonodig water toe en voeg kruiden toe. Dit gerecht kan op twee manieren worden bereid: bak alle ingrediënten apart en doe het dan in een ovenschaal, giet het in de oven en kook het in de oven tot het gaar is, of leg alle ingrediënten op een bakplaat besmeurd met een frituurvet en kook het geheel in de oven, zonder voorbakken.

Ongeacht de gekozen bereidingswijze, plaats de producten in lagen in een ovenschaal: aubergine, paprika, vlees, rijst, tomaten, kaas. Strooi er bovenop met gehakte groen en sesam. Als de ingrediënten voor het bakken rauw worden gelegd, kook de schotel dan 20-30 minuten met folie en breng de bereiding klaar, bij 200 ° C, 5-10 minuten. Als het gerecht voorgegaard is, is twintig minuten roosteren voldoende, zonder het gebruik van folie.

Recept 4. Rijst met vlees in de oven: rol met ananas en pruimen met peterseliesaus

Ingrediënten:

Varkenshaas 2,0-2,2 kg

Ingeblikte ananas (blokjes) 400 g

Uien 300g

Boter, gesmolten 120 g

Pruimen 200 g

Peterselie, vers 250 g

Zure room (20%) 500 g

Specerijen: saffraan, gemalen nootmuskaat, pepermix, curry, koriander, gedroogde paprika (zoet)

Gekookte rijst ("basmanti") 600 g

Knoflook 30-40 g

Honing 50 g

Mosterd 30 g

Sesame 70-80 g

Kookprocedure:

Snijd de snede zonder films zodat je een hele laag vlees krijgt. Klop het vlees goed af, wrijf het met een mengsel van pepers, koriander en gemalen nootmuskaat, zout het licht op. Doe rijst, gehakte pruimen, ananasblokjes in diepe gerechten, breng op smaak met kruiden, voeg uien toe gebruind in gesmolten boter en de massa goed gemengd, op het voorbereide vlees gelegd en in een gelijkmatige laag over de hele laag verdeeld. Wikkel de rol in en plaats deze op de voorbereide bakplaat, naar beneden. Zet de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 200 ° C, afgedekt met een halffabrikaat met folie. Tien minuten voor het einde van het roosteren, bestrijk het oppervlak van de rol met een mengsel van honing, verdund met water en mosterd; Bestrooi met sesam en bruin broodje. Hak knoflook en verse, sappige peterselie fijn, kruid met kruiden en smash goed met een blender en zure room tot een gladde massa.

Snijd de rol vóór het serveren in porties van 1,5-2 cm, voor porties en giet de saus.

Recept 5. Rijst met vlees in de oven: gevulde eend, met appels en kaneel

Ingrediënten:

Barbarijse eenden 2,5 kg

Zoetzure appels 300 g (netto)

Rijst "basmanti" 400 g

saffraan

kaneel

Cayennepeper

Muscat, gemalen

kaneel

Uien, wit 250 g

Veenbessen 300 g

Honing 100 g

Koken:

Laat de gewassen rijst ongeveer drie uur in koud water weken. Verwijder de kernen van de appels en snijd ze in plakjes. Snij uien in kleine blokjes. Voeg de bereide ingrediënten bij elkaar en voeg 100 g verse veenbessen en kruiden toe: kaneel, nootmuskaat, saffraan en peper. Roer en vul het geprepareerde karkas. Naai de buik en leg deze op een bakplaat. Bak in 50-70 minuten in de voorverwarmde oven (200ºC). Helemaal aan het einde van het bakken, verwijder de eend en borstel de schil met een mengsel van honing en mosterd om een ​​rossige korst te krijgen. Houd nog een kwartier in de oven en verlaag de temperatuur tot 160ºC. Verwijder in het afgewerkte karkas de draad en leg deze op de schaal.

Kook 200 g veenbessen, veeg het door een zeef om de schil te verwijderen, voeg honing toe, 100 ml water, kook op laag vuur tot "dunne draad", voeg cayennepeper toe en serveer de saus aan de eend.

Recept 6. Rijst met vlees in de oven: varkensvlees zurig met lever "op een kussen"

Ingrediënten:

Varkenshaas 1,2 kg

Wortelen 150g

Lever 0,5 kg

Zure room (15%) 100 ml

Pompoen 400 g (netto)

Ghee 50 g

Uien 200g

Gekookte rijst (gestoomd) 300 g

Peper "Ratunda"

Groene erwten

kers

bloemkool

zout

Een mengsel van gemalen paprika's: zwart, geurig, chili

peterselie

Sojasaus of witte wijn

Koken: Snijd de snede in porties, 1,5 cm dik en stoot af. Snijd uien en worteltjes in boter tot ze zacht zijn. Gekookte plakjes of blokjes lever, bak 3-4 minuten, voeg zure room toe en breng aan de kook. Meng de geplakte groenten met de afgewerkte lever, en, kruiden met kruiden, smash de massa in een staat van een homogene pasta. Wikkel de leverpastei in geprepareerde, gehakte stukken vlees en draai het vlees in een kegel.

Snijd pompoen en peper in dezelfde, kleine blokjes, sorteer de kool in roosjes. Smeer de vorm van de olie in en plaats daarin de voorbereide groenten, samen met ontlede luizen en verse groene erwten. Strooi de wijn en besprenkel met een mengsel van kruiden. Leg af met halffabrikaat en bak tot ze gaar zijn. Bij het opdienen versieren met groen.

Recept 7. Rijst met vlees in de oven: soufflé met champignonsaus

Ingrediënten:

Eieren 4 stuks.

Gebraden goulash 700 g

Gekookte rijst 400 g

Melk 150 ml

Crème (20%) 200 ml

Gekookte witte champignons, 300 g

Uien 150g

Gehakte greens 100 g

"Parmezaanse kaas" (of andere harde kaas) 250 g

Meel 70 g

kruiden

Koken:

Bak de gekookte witte champignons goudbruin, voeg de gesnipperde ui, een paar lepels bloem en melk met room toe (1: 1). Sudderen tot het kookpunt, vervolgens de blender perebeyte en voeg de gehakte dille toe. Gekookte rijst en geroosterde kalfsgoulash in de vorm, giet de saus, en op de top - geslagen eieren met melk en room. Bedek de vorm met folie en bak 20 minuten op 170-180 ° C. Laat de bereide soufflé iets afkoelen en plaats hem op het bord, draai het gerecht om. Bestrooi het vlees voor het serveren met gehakte greens en geraspte kaas en laat het 30 seconden in de magnetron staan.

Rijst met vlees in de oven - tips en trucs

  • Kies rijst van hoge kwaliteit zodat deze tijdens het koken niet zacht wordt.
  • Groenten vereisen minder langdurige warmtebehandeling dan rijst, en sommige soorten vlees worden gaar, integendeel, langer. Bij het samenstellen van een gerecht volgens uw eigen recept, houdt u rekening met de duur van het koken van elk onderdeel en gebruikt u eenvoudige methoden voor het bereiden ervan. Gekookte rijst en bijvoorbeeld half gekookt vlees kunnen samen met groenten naar de oven worden gestuurd om mee te bakken.
  • Het is gemakkelijk om een ​​rijstgerecht met vlees in de oven naar eigen smaak te maken. Je hebt een beetje culinaire fantasie nodig - en alles zal blijken.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken