Ah, pannenkoeken! Ze zijn zo geurig en visueel aantrekkelijk dat je niet eens je ogen van een bord met hete pannenkoeken wilt afhouden, vooral wanneer er een lichte knapperige korst op de randen wordt gevormd, die zo smakelijk krullen. Het lijkt erop dat pannenkoeken alle gastvrouwen van jong tot oud kunnen bakken en braden, maar ondanks de schijnbare eenvoud in koken blijkt het pannenkoekenrecept soms behoorlijk gecompliceerd te zijn voor de mooie helft van de mensheid! Om volledig bewapend te zijn, wanneer je tweede helft je vraagt om pannenkoeken te koken, op te schrijven, en nog beter - onthoud een paar praktische tips die je uitstekende en sappige "zonnige" deegcirkels op je tafel garanderen!
De klassieke versie van pannenkoekdeeg kwam, natuurlijk, de Russen! Dat is waarom pannenkoeken het traditionele Russische gerecht worden genoemd, waardoor ze veel hoger zijn dan Siberische dumplings en opwarmende wodka. Tegelijkertijd worden pannenkoeken in alle overzeese restaurants aangeboden met rode kaviaar - buitenlanders denken dat dit een gemiddelde snack is voor Russen, die elke dag aan de eettafel wordt geserveerd. Alsof ze verbaasd zijn om te horen dat er in Rusland zelf meer dan 200 verschillende recepten voor pannenkoeken zijn en dat elk zijn eigen geheimen heeft in koken. Maar terug naar het klassieke patroon:
- 3 eieren;
- 3 el. meel;
- 1 eetl. melk;
- naar smaak zout of suiker;
- 20 ml plantaardige olie.
Zijn geheim is dat een gelijke hoeveelheid van 1 eetlepel kippeneieren wordt meegenomen naar het recept aantal eieren. tarwebloem en 1 eetl. melk of water. Dat wil zeggen, u bent vrij om de hoeveelheid deeg te verhogen of te verlagen, afhankelijk van de grootte van uw gezin, maar neem altijd een eetlepel voor elk kippenei. bloem en 60-70 ml vloeistof.
Meng alles in een kom met een garde, probeer de vorming van klonten te vermijden, want het deeg moet erg vloeibaar zijn en ze zullen zichtbaar zijn aan de oppervlakte, en dus op de pannenkoeken zelf. Hier ligt het geheim van koken: blozen van pannekoeken: om de consumptie van plantaardige olie te minimaliseren, volstaat het om het in het deeg te gieten en het met de rest te mengen. Tegelijkertijd wordt u gespaard van de constante smering van de pan.
Bak de pannenkoeken in een gietijzeren pan of in een pan met een antiaanbaklaag en dan blijven je pannenkoeken niet precies op het oppervlak plakken. Trouwens, de eerste pannenkoek is meestal klonterig, maar dit is niet te wijten aan het feit dat het verkeerd is of niet lekker, maar wordt gewoon bepaald door het oog als er iets ontbreekt in de test! In het algemeen wordt de pannenkoek een minuut lang aan elke kant gebakken en vervolgens op een bord geplaatst en onmiddellijk gesmeerd met boter, terwijl deze heet is. Daarna worden de pannenkoeken in de pan gebakken en de rest tot het deeg klaar is en de plaat met deze smakelijke schaal is gevuld tot de bovenkant.
Tegelijkertijd is het aroma in de keuken gewoon ongelooflijk lekker - nu kunnen pannenkoeken geserveerd worden met een lepel rode kaviaar en een takje greens, of nog beter - rol de pannenkoeken in tubes en snij diagonaal, en versier de plakjes kaviaar.
Als je wilt, kun je een paar lepels cacao in plaats van meel aan het deeg toevoegen en dan maak je zware chocoladekannekoeken. Terwijl je ze serveert als brood bij de eerste schotel, kun je gist of gehakte groente invoeren in het pannenkoekdeeg. De beroemde pannenkoeken met "pannenkoeken" zijn bijzonder lekker - hiervoor wordt een portie deeg op de pan gegoten en daarop diverse toevoegingen verspreid: geraspte appel of wortel, plakjes banaan, enz., En dan uitgegoten met een nieuwe portie deeg. Na het bakken aan de ene kant, wordt de pannenkoek naar de andere kant gedraaid en dus blijft de vulling in het midden, aan beide kanten gefrituurd.
Hoe je dit meesterwerk van deeg ook klaarmaakt, weet dat het in een kwestie van seconden van de plaat zal worden geveegd. Dus voel je vrij om alle ingrediënten vermenigvuldigen met twee en voor de oorzaak, of beter gezegd, voor het koken van pannenkoeken!
