Kwas van rode biet is een oude, beproefde drank.
Het wordt vaak in de zomer in de dorpen bereid om de dorst te lessen en het lichaam te vullen met nuttige stoffen.
De technologie om bietenkas thuis te maken is vrij eenvoudig, maar je moet er toch iets van weten.
Rode biet Kvass - Algemene kookprincipes
Kvass is ongewenst om van oude bieten te koken. Beste voor de drank fit jonge, sappige wortels van heldere kleuren. Ze worden gewassen, schoongemaakt, gesneden. Gebruik voor het slijpen vaak een gewone rasp of keukenmachine.
Wat anders gooien in kvass:
• gist;
• suiker;
• brood;
• citroen.
Net als in broodkruim kunt u rozijnen toevoegen aan de bietendrank. Gedroogde druiven verscherpen en maken de smaak aangenamer. Kvass fermenteert van 2 dagen tot een week, afhankelijk van het recept en de binnenkomende ingrediënten. Er is ook een snel recept voor bietenkvas op citroenzuur, waarmee je de volgende dag een lekker drankje kunt krijgen. Het kan hieronder worden bekeken.
Eenvoudige zelfgemaakte bietenbrouwsel zonder gist
Variant van gewoon huisgemaakt bietenkwass. De drank wordt bereid uit de minimale set producten met een korte tijdskost.
Ingrediënten
• 3 bieten;
• 2 eetlepels suiker;
• 1,8-2 liter water.
Koken
- Was, maak de wortels onmiddellijk schoon. Snij rietjes op een rasp of snij in dunne plakjes met een mes.
- We hebben een pot van drie liter geplaatst.
- Los wat suiker op in warm water. Je kunt een drankje maken zonder toevoeging van zand, omdat de biet zelf zoet is, maar het gistingsproces zal langzaam en traag verlopen.
- Vul de inhoud van de pot met gezoet water.
- Dek af met gaas en laat gaar worden in de hitte.
- Gemiddeld genomen is het drankje binnen vier dagen klaar. Het zal nodig zijn om het te filteren, het in handige flessen te gieten en het te koelen voor gebruik.
Zelfgemaakt kvas gemaakt van bieten met gist
Het recept voor mousserende en krachtige kwasten thuis van bieten. Om actieve gisting te bereiken, wordt gist toegevoegd, maar dit is niet het hele geheim van het bereiden van een drankje.
Ingrediënten
• 0,5 kg bieten;
• 0,1 kg suiker;
• 5 gram gist;
• 3,5-4 liter water.
Koken
1. Verwarm een halve liter water tot 40 graden, voeg recept suiker en gist toe. Alles is goed geroerd, laat weg om te dwalen.
2. Terwijl de gist is geactiveerd, zijn we bezig met bieten. Gepelde wortelgroenten worden ingewreven en in een geschikt vat van ongeveer vijf liter gegooid.
3. Giet het schuim dat begint te schuimen met suiker.
4. Voeg de rest van het water toe. De vloeistof moet warm zijn.
5. Neem een lange lepel of eetstokje, roer.
6. Dek af en laat het gedurende twee dagen warm worden. Roer en proef.
7. We filteren het afgewerkte kwark uit de bietenstukken, gieten in de benodigde containers en koelen.
Bolotov rode bieten kvass op wei
Het recept voor het beroemde Bolotov bietenkwass, dat is bereid met een speciale technologie. Want de drank heeft geen gist nodig en wordt gefermenteerd door de toegevoegde enzymen. Meestal gebruikt wei met zure room.
Ingrediënten
• 1,8-2 kg bieten;
• 0,5 tl. zure room;
• 600 ml serum;
• 100 gram suiker.
Koken
1. Wortelgewassen grondig gespoeld en dunne huid verwijderen. Als de bieten erg vuil zijn, is het beter om een half uur in water te weken. 2. Gepelde wortelgroenten moeten fijn worden gehakt, of gebruik een grote rasp, combineer.
3. Vouw het werkstuk in een grote fles of emmer, waarvan het volume niet minder is dan vijf liter.
4. Voeg de wei toe met suiker en zure room, dek af met gaas en laat een dag rusten. Er moeten bubbels op het oppervlak verschijnen om het begin van het proces aan te geven.
5. Na twee dagen verschijnt er schimmel. Het is belangrijk om het niet te missen en voorzichtig te verwijderen. Periodiek kan schimmel opnieuw verschijnen, zorg ervoor om te verwijderen.
6. Houd Kvass 7 dagen warm en verzend het daarna nog 4 dagen naar de kelder.
7. Filtraat, fles en koel. Gezonde, natuurlijke drank is klaar! Als de biet sappig was, krijg je 2,5-3 liter.
Zelfgemaakt kwas van bieten met honing
Variant van zelfgemaakte kwas en bieten, waarin honing wordt gebruikt in plaats van kristalsuiker. Gist wordt vers gebruikt, als u het droge product moet vervangen, verlaag dan het aantal vier keer.
Ingrediënten
• 1 kg bieten;
• 2 eetlepels honing;
• 20 gram gist;
• warm water, gekookt.
Koken
1. We snijden de rode bieten in kleine blokjes gesneden in een fles van drie liter.
2. Neem een liter water en verdun honing met gist erin.
3. Vul de bieten. Voeg meer warm water toe zodat de pot bijna vol is.
4. Bedek met gaasservet, in de zon gezet.
5. Kijk regelmatig naar het drankje. Als er schimmel verschijnt, verwijder dan de lepel.
6. Na vijf dagen kan het kvass worden afgetapt en in de koelkast worden bewaard. Als het drankje in een warme kamer werd bewaard, kan het iets eerder worden vrijgegeven en zal het al op de vierde dag klaar zijn.
Kvass thuis van bieten met brood
Optie bietenkwass met de toevoeging van roggebrood, of liever gebrande crackers. Het drankje heeft voor velen een vertrouwde smaak, maar het blijkt erg nuttig en rijk aan vitamines.
Ingrediënten
• 1 grote biet;
• 2 stukjes brood;
• 4 eetlepels suiker;
• 2 liter water.
Koken
1. Bak het brood meteen. Beter om het in de oven te doen. Als er geen tijd of gelegenheid is, bak hem dan in een droge koekenpan tot hij bruin is.
2. Vermaal de bieten op welke manier dan ook, u kunt raspen of doden in de maaidorser. Verzonden naar een pot van drie liter.
3. We gooien verbrande croutons.
4. Los suiker op in water, giet het in een pot bieten en broodkruimels.
5. Dat is alles! Het blijft om de hals van de pot te binden met gaas. Dan moet je de pot 3-4 dagen naar een warme plaats sturen.
6. Vóór gebruik wordt de drank gefilterd, afgekoeld.
Bolotov rode bieten kvass met zure room
Een andere versie van het nuttige Bolotov-kwas dat een krachtig reinigend effect heeft, bevat veel vitamines en stoffen die belangrijk zijn voor het lichaam. Zure room is beter om zelfgemaakte te gebruiken. Suiker voor dit recept is niet toegevoegd.
Ingrediënten
• bieten;
• gezuiverd of bronwater;
• 1 bolletje zure room;
• 3 blaadjes munt of citroenmelisse.
Koken
1. We maken de bieten schoon, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in een pot van drie liter. Aan de onderkant gooien we de gewassen muntblaadjes voor smaak. Rooiwortel moet de container voor 2/3 volume vullen.
2. In warm water verdunnen we zure room, we vullen de bereide biet aan. We gieten zoveel vloeistoffen in dat het de rand van de rand niet twee centimeter bereikt.
3. Vouw een stuk gaas in 4 lagen en maak de hals van de pot vast. We hebben een warme plaats ingenomen. 4. Na een paar dagen verwijdert u voorzichtig de mal en gaat u verder zoals het lijkt.
5. Op de vijfde dag filteren we Kvass. Gesneden bieten persen voorzichtig. Breng het drankje terug in de pot en houd een paar dagen warm.
6. Gebotteld, gekoeld.
7. Om gezondheidsredenen wordt kvass meerdere keren per dag vóór de maaltijd gebruikt. Het eerste deel van een paar theelepeltjes. Geleidelijk wordt het volume aangepast aan de helft van het glas.
Zelfgemaakt bietenras met citroenzuur
Variant van zelfgemaakte kwas van bieten, die na 12 uur klaar zal zijn voor mensen. Een snel drankje wordt gemaakt met gekookte wortelgroenten. Je kunt het van tevoren bereiden.
Ingrediënten
• 2,5 liter water;
• 1 biet;
• 1 theelepel. citroenzuur;
• 80 gram suiker;
• 0,5 tl. gist.
Koken
1. Kook bieten, koel het goed en wrijf op een grove rasp. Gooi de bank binnen.
2. Los de gist op met suiker en citroenzuur in een liter water, stuur het naar een pot geraspte bieten.
3. Vul bijna het resterende water. De vloeistof moet iets warmer zijn dan de lichaamstemperatuur.
4. Bedek de hals met een servet, stuur voor gisting.
5. Na 5 uur kunt u het drankje proberen. Filter indien nodig.
6. Als de scherpte en smaak niet genoeg is, dan staan we nog een paar uur langer. Filter, koel en kan worden geconsumeerd.
Kvass thuis van bieten met rozijnen en citroen
Een ander recept voor het maken van verfrissend kwasten thuis van bieten. In plaats van citroen, kunt u verdund zuur in water gebruiken.
Ingrediënten
• 0,5 kg bieten;
• 3 liter water;
• 40 gram rozijnen;
• 0,5 citroen; • 1 roggebroodkorst;
• 4 eetlepels suiker.
Koken
1. Neem de geschilde bieten en snij in stukjes in brokken. Je kunt wrijven of doden in een maaidorser. De vorm van de stukken doet er niet toe. Vouw in een handige fles of andere container.
2. We wassen de rozijnen, je kunt een beetje in het water houden, als de druiven te droog zijn. Verschuivingen in bieten.
3. Roer het water met suiker, voeg citroensap of een beetje verdund zuur toe. Genoeg derde van een theelepel. Verzonden naar kwas.
4. We gooien een korst zwart brood.
5. Dek af met gaas, zet op een warme plaats en vergeet het drankje gedurende drie dagen.
6. We krijgen, filteren en zijn noodzakelijkerwijs cool voor gebruik.
Bietenkwass met mierikswortel
Een variant van pittig kvass van bieten, die kan worden gebruikt als een tonische drank of als basis voor koude soepen. Mierikswortel wordt vers gebruikt.
Ingrediënten
• 0,5 kg bieten;
• 0,3 theelepel. gist;
• 70 gram suiker;
• 30 gram mierikswortel;
• 4 liter water.
Koken
1. Wrijf de geschilde bieten en vul met kokend water. Laat afkoelen. De infusie moet warm worden.
2. Voeg suiker en gist toe, laat twee dagen intrekken. Bedek het vat met gaas zodat de muggen niet starten. Als zich op het oppervlak films of schimmels vormen, verwijderen we deze voorzichtig met een schone lepel.
3. We wrijven mierikswortel en we gooien in kwas. Roer en laat nog twee dagen staan. Soms worden er peperkorrels aan zo'n kwast toegevoegd, ze gooien een sterretje kruidnagel, korianderzaad. Het hangt allemaal af van de gewenste smaak.
4. We proeven en proeven het zuur, filteren van de stukjes biet en mierikswortel, gieten in handige flessen.
Rode biet Kvass - Tips en trucs
• Het gebeurt dat Kvass niet vergist of het proces is erg traag. Is het mogelijk om in pand gegeven producten te gooien? Helemaal niet, het fermentatieproces kan worden verbeterd. Voeg gewoon wat gist en suiker toe. Ze worden verdund in warm water en in de fles gegoten.
• Hoe warmer de ruimte, hoe sneller de drank rijpt. En integendeel, op een koele plaats kan het maken van een kwas lang duren, soms is het niet mogelijk.
• Bietenkwass hoeft niet te worden getint, omdat het zelf helder en vrolijk is. Maar het toevoegen van cichorei, gebrande suiker of geroosterde crackers zal de drank een aangenaam aroma geven en de smaak veel rijker maken.
• Hoe meer gist en suiker aan een drankje worden toegevoegd, hoe meer alcohol er zal zijn. En het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders krijg je in plaats van Kvass een dorpsbrouwsel. Hoewel, waarom niet?
• Kvass behoort niet tot alcoholische dranken en het alcoholgehalte daarin is zelden hoger dan 1,5%, maar het is nog steeds onmogelijk om achter het stuur te kruipen na het drinken ervan, het zou minstens een half uur moeten duren nadat u een glas drinken gedronken heeft.
