Heerlijke, mals, sappig, gezond, vetarme courgette geniet van welverdiende liefde. Als er ten minste één heerlijke groente in huis is, kunt u snel zowel het gezin als de verrassingsgasten voeden.
Het aantal recepten met verschillende graden van complexiteit, waarbij de courgette een belangrijke of minder belangrijke rol speelt, is niet te overzien. Soepen, hoofdgerechten, snacks, sandwiches, pannenkoeken, muffins en zelfs jam - courgette kan van alles.
Ondanks het schijnbare gemak van het hanteren van de courgette, heeft het toch respect en aandacht nodig. Het is vooral belangrijk om een aantal subtiliteiten te kennen in de warmtebehandeling van groenten. Moderne ideeën over gezond voedsel dwingen huisvrouwen in toenemende mate om roosteren te vervangen door bakken. Gebakken met vlees, tomaten, uien, paprika, kaas, courgette is fantastisch heerlijk.
Courgette met gehakt en tomaten - de algemene principes van koken
Pompoenen met gehakt en tomaten werden bereid door Sovjet-hostesses. Het klassieke recept uit het culinaire boek van de jaren '70 schreef groenten voor in ringen, vulde ze met gehakt en rijst, braakte in een koekenpan, stoofde in een kleine hoeveelheid sap en serveerde met plakjes tomaat.
Tegenwoordig heeft dit basisrecept tientallen variaties. Courgette met gehakt en tomaten worden meestal gebakken onder kaas of zure roomsaus in de oven, hoewel dit kan worden gedaan in een koekenpan of in een slowcooker.
Zoetzure tomaten geven kalme waardigheid neutrale smaak courgette, noodzakelijke scherpte, pikantheid. Gehakt (schapenvlees, rund, varken, kip, gemengd) geeft een duet van groenten niet alleen de nodige verzadiging, maar ook een fantastisch aroma. Kaasbriefje geeft romige frisheid, peper brengt een deel van de adel, specerijen wekken de eetlust op. Om de groenten voor te bereiden, is weinig inspanning vereist. Jonge courgette moet heel worden gebruikt, alleen de uiteinden afsnijden en een dunne schil en zachte zaden achterlaten. Bij tomaten moet je de stengel snijden of schillen. Gehakt wordt gekookt met of zonder rijst, het kan rauw of gekookt zijn van voorgekookt vlees.
Een gevarieerd recept en vorm van serveren stelt u in staat courgettes te maken met gehakt en tomaten als een plechtig feestmaal voor gasten, evenals een bescheidener familieversie ervan.
Courgette met gehakt en tomaten en kaas
De smaak van courgette met gehakt en tomaten in deze versie van het gerecht is erg rijk. De originele presentatie zal gasten verrassen en zal de familie verrukken. Pompoenen zijn behoorlijk voedzaam vanwege varkensvlees en kaas, dus ze zullen perfect omgaan met de rol van het hoofdgerecht.
Ingrediënten:
• twee dunne lange courgette;
• grote tomaat;
• honderd gram mager varkensvlees;
• kleine ui of half groot;
• middelgrote wortel;
• 70 gram harde of halfharde kaas;
• peper en zout naar smaak.
Bereidingswijze
Hak het vlees in een vleesmolen of snijd het fijn.
Hak de ui fijn.
Rasp wortel en kaas afwisselend op een fijne rasp.
Snijd de tomaat in kleine blokjes.
Alle ingrediënten van de vulmix, peper en zout.
Knip het midden van de courgette uit (het kan worden gebruikt voor het maken van courgettebeignets of groentesoep), snijd het in "buizen" van 5-6 centimeter breed en vul elk met gehakt vlees.
Plaats squash "tubes" op de voorbereide bakplaat.
Bak ongeveer een uur lang op een temperatuur van 190-200 graden.
Als u opdient, kunt u courgettes op slabladeren leggen.
Courgette met gehakt en tomaten "Kaukasische boten"
In de Kaukasus vullen ze letterlijk alles: druivenbladeren, paprika's, aubergines, courgettes en zelfs tomaten. Courgette met gehakt en tomaten "Kaukasische boten" zijn fantastisch: zacht, sappig, scherp, hartig. Gewoon een vakantie van een soort! Traditioneel lamsvlees kan worden vervangen door het gebruikelijke rundvlees of een beetje vlees van verschillende variëteiten mengen.
Ingrediënten:
• kilogram courgette;
• vijf tomaten (zeer vlezig en rijp);
• 350 gram lamsvlees;
• ei;
• een halve kop rijst;
• grote ui;
• Cilantro (kan worden vervangen door andere Groenen);
• gedroogde tijm (takje anders);
• zwarte versgemalen peper;
• fijn zout.
Bereidingswijze:
Kook het vlees tot half gekookt, voorgesneden in kleine stukjes. Het koken duurt ongeveer een uur.
Kook tot de helft gaar is en rijst, giet iets minder water om de vloeistof snel op te nemen.
Courgette snijdt mee. Verwijder de binnenkant met een lepel of mes. Als de zaden zacht zijn, kan het midden van de courgette worden gebruikt voor andere gerechten.
Snipper de ui, hak koriander fijn.
Tomaten schillen, door een zeef schuren of raspen op een fijne rasp om een natuurlijke tomatensaus te krijgen.
Haal het vlees uit de bouillon, snijd of snijd in de vleesmolen.
Meng vaker vlees, uien, rijst, koriander, tijm, zout, peper. Kneed gehakt.
Vul de "boten" die uit de courgette komen met gehakt en vul het stevig binnenin.
Leg de pompoen "boten" in een brede pan, voeg een beetje gespannen bouillon toe.
Giet courgette met verse tomatensaus.
Laat sudderen op laag vuur tot het vlees heel zacht is. Het duurt meestal ongeveer 40-50 minuten.
Schuif de squash "boten" voorzichtig naar de schotel, decoreer ze met greens en serveer.
Afzonderlijk kunt u een saus aanbieden waarin courgettes gestoofd werden, en daarmee - vers brood.
Courgette met gehakt en tomaten "Keg with meat"
Feestelijke bediening maakt deze courgette met gehakt en tomaten tot een uitstekend idee voor een vriendelijk feest. Dit is echter een taak voor een ervaren gastvrouw. De squashvoet wordt vrij dik gesneden, gevuld met vlees en gebakken in de oven. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de courgette niet wordt verbrand en om ervoor te zorgen dat ze volledig worden geroosterd.
Ingrediënten:
• drie courgettes;
• vijf tomaten;
• 400 gram mager varkensvlees;
• lepeltje gemalen zwarte en rode peper;
• zout;
• een glas zure room;
• 50 gram boter.
Bereidingswijze:
Courgette in stukjes snijden met een breedte van 5 centimeter, het midden uitsnijden, inwrijven met zout.
Hak het vlees en de peper fijn en bak het en bak het in boter. Tien minuten om te frituren is genoeg.
Rasp de geraspte tomaat en giet het vlees over de tomatensaus. Laat ongeveer twintig minuten sudderen onder een deksel op matig vuur.
Voeg zure room toe aan het vlees, zout en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
Zet de pompoen "vat" op een stuk folie, stop het met vlees, olie de courgette. Doe hetzelfde met de rest "blikjes" van de pompoen. Wikkel de folie in en bak ongeveer een half uur in de oven bij een temperatuur die niet hoger is dan tweehonderd graden.
Courgette met gehakt en tomaten "Magic Pizza"
"Magische pizza" van courgette met gehakt en tomaten - een koninklijk geschenk voor degenen die de figuur volgen. Volledig dieet kan dit gerecht niet worden genoemd, maar de afwezigheid van de test zelf vermindert de calorische inhoud van zo'n "pizza" aanzienlijk. Niets beters voor een meisjesfeestje is nog niet uitgevonden!
Ingrediënten:
• twee jonge courgetten met een gewicht van maximaal anderhalve kg;
• zes tomaten;
• 400 gram gehakte kip; • drie uien;
• twee eetlepels tomatenpuree;
• drie eieren;
• 100 gram harde of halfharde kaas;
• een halve kop zure room.
Bereidingswijze:
Hak de ui, bak meteen.
Leg de ui in gehakte kip, peper, voeg tomatenpuree, zout toe.
Courgette grof wrijven, zout, een paar minuten laten staan. Knijp het sap eruit.
Snijd sappige tomaten in dunne cirkels.
Zoutereieren, voeg zure room toe en klop.
Vet de vorm in met een kleine hoeveelheid olie. Leg de helft van de courgettemassa erop, strooi het gehakt over de courgette en de resterende courgette erover.
Versier de "pizza" met plakjes tomaat, giet een mengsel van eieren en zure room, bedek met geraspte kaas.
Bak ongeveer veertig minuten in de oven op een temperatuur die niet hoger is dan tweehonderd graden.
Courgette met gehakt en tomaten "Balkan"
Het hoogtepunt van het gerecht is een pittige Bulgaarse peper, groene uien en gehakt van kalkoen. Als er geen kalkoen is, kunt u varkensvlees of rundvlees gebruiken. Gemak is dat courgettes met gehakt en tomaten, gekookt volgens dit recept, in porties kunnen worden geserveerd.
Ingrediënten:
• middelgrote jonge courgette met een fijne kern;
• een halve kilo gehakt vlees;
• ei;
• een pond tomaten;
• twee paprika's;
• greens;
• een paar veren van groene uien (als dat niet het geval is, dan zal een gewone ui het doen);
• gemalen paprika, chili, zwarte peper;
• zout;
• wat plantaardige olie;
• 50 gram mayonaise.
Bereidingswijze:
Voeg in het gehakt ei, peper, zout, kruiden, ui en gesneden in kleine stukjes Bulgaarse peper toe.
Courgette snijd ze in dunne plakjes samen met het midden.
Tomaten snijden ook in cirkels. In het ideale geval zal de diameter van squash- en tomatencirkels samenvallen.
Vet een bakplaat in met boter, leg courgette. Leg het gehakt op een squashsubstraat en doe er tomaten bovenop.
Bak een half uur op 180 graden.
Zet op een schaaltje, eventueel een beetje mayonaise er bovenop.
Courgette met gehakt en tomaten van Pirens
Een interessantere variant van courgette met gehakt en tomaten lijkt eigenlijk op kleine "torentjes". Gebakken met knoflookkaas, ze zullen elke tafel versieren.
Ingrediënten:
• lange, nogal dunne courgette;
• vijf tomaten;
• 400 gram gehakt vlees;
• grote ui;
• 150 gram kaas;
• favoriete groenten (koriander, dille, gekrulde peterselie);
• drie teentjes knoflook;
• een mengsel van gemalen paprika's;
• specerijen voor groenten en gehakt (ready mix).
Bereidingswijze:
Jonge pompoen samen met het centrale deel in cirkels gesneden die niet meer dan een centimeter dik zijn.
Zout en zet op een ingevette bakplaat.
Hak de ui of het rooster fijn en voeg het bij het gehakt. Zout, voeg kruiden, peper toe.
Hak de klop op het bord of de wanden van de gerechten fijn en vorm platte koteletten op de diameter van de squashbasis.
Rasp de kaas fijn, knijp de knoflook erin, voeg de fijngehakte groente toe, meng goed.
Tomaten in plakjes snijden.
Leg de pasteitjes op de courgette en dan de tomaten op de knoflookkaas.
Bak in een verwarmde oven tot 200 graden gedurende ongeveer een half uur tot het volledig gaar is.
Courgette met gehakt en tomaten "Roman Holiday"
Courgette bereid met dit recept met gehakt en tomaten lijkt op "Kaukasische boten", maar er wordt gehakt vlees gebruikt, geen vlees, maar granen. Een uitstekend gerecht voor de dagelijkse en feestelijke tafel kost behoorlijk wat voorbereidingstijd, maar het resultaat is vooral lof.
Ingrediënten:
• twee kleine courgette; • een stukje reuzel;
• drie eetlepels olijfolie;
• twee uien;
• drie teentjes knoflook;
• een pond tomaten;
• drie lepels zure room;
• twee eetlepels gierst grutten;
• Groente naar smaak;
• een eetlepel geraspte kaas;
• zout en peper.
Bereidingswijze:
Tomaten zijn vrij van de huid, fijngehakt.
Hak de greens fijn met een mes.
Bak het gesneden reuzel tot je rossig kanen. Verwijder ze uit gesmolten vet en gooi ze weg.
Hak de ui fijn, hak de knoflook fijn.
Bak ui en knoflook in gesmolten vet.
Zet na vijf minuten tomaten en groen in een koekenpan met uien en laat ze ongeveer vijftien minuten op heel zacht vuur sudderen. Het mengsel moet grondig worden gekneed en niet worden gekookt.
Squash in de lengte snijden, zout en laten vallen.
Meng zure room en gehakte groen.
Voeg aan dezelfde granen en gemalen kaas toe, meng goed.
Giet de tomatensaus in de ovenschaal, dompel de courgette erin.
Giet de zuurgraangewassensaus van de courgette.
Bak courgette met saus gedurende ongeveer een half uur op een temperatuur van 200 graden.
Courgette met gehakt en tomaten met roomsaus
Courgette met gehakt en tomaten onder romige saus is bijzonder zacht.
Ingrediënten:
• drie middelgrote courgette of jonge courgette;
• vijf tomaten;
• een pond rundergehakt;
• een halve liter zware room;
• twee eieren.
Bereidingswijze:
Squash heel dun gesneden, in een poging om ze niet meer dan een halve centimeter dikker te maken.
Dunne plakjes tomaten.
Maak gehakt met geraspte uien en knoflook, zout, pepermengsel, groen (optioneel).
Vet een bakplaat in met boter en leg er courgettecirkels op.
Op de top van courgette verdelen gehakt.
Leg de tomaten voorzichtig op het gehakt.
Herhaal de lagen, eindlaag-courgette. Klop de room met de eieren, zout en giet de pompoenlagen met een mengsel.
Bak 40 minuten in de oven, voorverwarmd tot 200 graden.
Serveer warm met aardappels of een salade met verse groenten.
Courgette met gehakt en tomaten - trucjes en handige tips
Om de schil van de tomaten te verwijderen, moet je ze kruislings in de basis inciseren en ze een paar minuten in kokend water laten zakken. Verwijder tomaten uit kokend water en schil ze gemakkelijk.
Bij het selecteren van courgette, moet de voorkeur worden gegeven aan vruchten met een gewicht van ongeveer 300 gram en een lengte van 20-30 centimeter. Deze courgettes zijn zeer delicaat, ze hoeven de schil niet te verwijderen, en zelfs het binnenste deel met zaden is geschikt voor voedsel. Als het recept het verwijderen van de kern van jonge courgette vereist, is het niet nodig om het weg te gooien. Fritters kunnen worden gemaakt van dit deel van het fruit of worden gebruikt voor plantaardige stoofschotels.
Gehakt kan worden vervangen door kaas, gemalen met knoflook. De smaak van het gerecht zal dus romiger en magerder zijn, hoewel het de heerlijke geur van gebakken vlees zal verliezen.
Om de bereidheid van courgette bij het bakken te controleren, moet je een vork gebruiken. Als de tanden vrij in de courgette komen, is het gerecht klaar.
