Zalmsoep - bewezen recepten. Hoe u op de juiste en smakelijke wijze zalmsoep kookt.

Zalmsoep - bewezen recepten. Hoe u op de juiste en smakelijke wijze zalmsoep kookt.

Kenners van vis en zeevruchten worden soms zalm "queen of salmon" genoemd.

Net als andere zalm is zalm een ​​rijke bron van eiwitten en sporenelementen (jodium, kalium, calcium, fosfor, magnesium, zink en andere).

Inbegrepen in het product onverzadigde omega-3-vetzuren voorkomen de ontwikkeling van cardiovasculaire en oncologische ziekten. Zalm is rijk aan vitamine A, B, D, C, PP, H, daarom verbetert regelmatige consumptie van vis de immuniteit, verbetert de bloedcirculatie en normaliseert het maagdarmkanaal.

Zalm kan veel smakelijke en gezonde gerechten maken, maar er moet speciale aandacht worden besteed aan de eerste gerechten. Zalmsoep is erg smakelijk, rijk en voedzaam, ongeacht welke producten werden gebruikt om het te maken. Zalmsoep kan worden gekookt in plantaardige of visbouillon, maar ook in water met kruiden of bouillonblokjes.

Je kunt de zalmstoofpot direct plaatsen en er dan nog groente, champignons en andere ingrediënten aan toevoegen. Je kunt ook apart koken, bakken of stomen en toevoegen aan het einde van het koken. Wortelen, uien, paprika's, aardappelen en tomaten worden meestal toegevoegd aan groenten in de soep.

Zalmsoep met bloemkool, broccoli of courgette is erg lekker en gezond. In sommige recepten worden naast groenten, paddenstoelen en diverse zeevruchten gebruikt (garnalen, mosselen, etc.). Veel recepten voor zalm vissoep bevatten room en verwerkte kaas wrongel. Dergelijke zachte romige soepen zijn erg populair in een aantal Scandinavische landen.

Zalmsoep - Voedsel en gerechten bereiden

Bevroren zalm moet vooraf ontdooid en ontdooid rauw vlees worden gewassen en van de huid worden verwijderd. Je kunt de filet met een heel stuk koken en dan uit de soep halen en in porties snijden, of je kunt de soep direct van al gesneden vis koken.

Alle groenten moeten op welke manier dan ook grondig worden gewassen, geschild en gesneden. Wortelen zijn het best geraspt, zodat het de hoofdsmaak van het gerecht niet onderbreekt, de ui fijnsnijdt en de aardappels in kleine blokjes snijdt. Als u bloemkool of broccoli gebruikt, moeten ze worden gedemonteerd tot bloeiwijzen en grondig worden gespoeld in ijswater. Nog beter, laat de kool een half uur in koud water weken.

Voor het koken heb je een standaardset gerechten nodig, waaronder een steelpan, koekenpan, mes, snijplank, rasp en vergiet. Serveer soep in gewone diepe borden, en room- en kaassoepen worden het best gemorst in diepe kommen of kommen.

Recept 1: Zalmsoep

Deze zalmsoep is heel gebruikelijk in de Scandinavische landen. Het gerecht is zeer mals en heeft een uitgesproken smaak. Deze soep is geschikt voor alledaagse diners en familiediners. Het gerecht kan aan kinderen worden geschonken, omdat het neutrale ingrediënten bevat.

Ingrediënten vereist:

  • Zalm - 300 g;
  • Een pond aardappelen;
  • 1 ui;
  • 300 g tomaten;
  • 500 ml room (10-20%);
  • Zout - naar smaak;
  • Plantaardige olie.

Voorbereidingsmethode:

Reinig en hak de ui fijn, reinig de wortels en rasp. Snijd tomaten in stukken en giet ze een minuut in kokend water. Verwijder vervolgens de schil. Snij tomaten in kleine blokjes. Aardappelen schoonmaken en in blokjes snijden. Verwijder met de zalmfilet de schil en snijd de vis in kleine blokjes. Giet wat plantaardige olie in de pan en bak uien en wortelen net zo licht. Leg de tomaten dan uit en bak alles samen. Giet ongeveer een liter water in een pan en breng aan de kook. Leg de aardappelen dan neer en kook 7-8 minuten.

Na 5 minuten kun je de vis uitzetten. Na de vis giet je de room in, mix alles grondig en kook tot de aardappelen zacht zijn. Aan het einde van het koken kan de soep licht gezouten zijn. Serveerschotel met verse kruiden.

Recept 2: Zalmsoep met paprika

Dit recept voor zalmsoep verschilt van het vorige door de aanwezigheid van paprika in het gerecht. Slechts één ingrediënt verandert de smaak van de soep onherkenbaar. Soep blijft teder, maar tegelijkertijd wordt hij vers en sappig.

Ingrediënten vereist:

  • 1 liter water;
  • naar smaak zout en gemalen zwarte peper;
  • Groene uien, peterselie;
  • 200 ml crème;
  • 1 grote paprika;
  • 300 g zalm (filet);
  • 2 aardappelen;
  • 3 tomaten;
  • Uien - 2 stuks;
  • Boter.

Voorbereidingsmethode:

Reinig de aardappelen en snij ze in kleine blokjes, leg ze in kokend zout water. Snijd vis in kleine stukjes. Leg de zalm dan in een koekenpan met boter en bak tot hij gaar is. Zet de vis in een aparte kom.

Hak de ui fijn en bak ze goudbruin in dezelfde olie als waar de vis gebakken was. Verwijder de zaden van de paprika en snijd hem in kleine blokjes. We strooien de paprika naar de ui en bakken dit 2-3 minuten samen.

Doe de groenten in de aardappelen. We verwijderen de schil van de tomaten, schroeien ze met kokend water, snijden het vlees in blokjes en leggen ze in een pan met groenten. Na het koken, kook gedurende 5 minuten, giet dan warme room in een dunne stroom. Breng de soep op smaak met zout en peper en haal het onmiddellijk na het koken van het vuur. Serveer met groene uiringen en gehakte peterselie. Vergeet niet om in elke plaat een stuk vis te doen.

Recept 3: Zalmsoep met courgette

Rode vis en courgettes vermengen zich perfect met elkaar en creëren een geweldige smaak en aroma. Roomkaas en room maken het gerecht ongelooflijk mals en smeltend.

Ingrediënten vereist:

  • 1 kleine wortels;
  • 2 uien;
  • 100 ml 10% crème;
  • 2 bewerkte kaas;
  • 1 courgette (met een gewicht van ongeveer 300 g);
  • 250 g zalm;
  • 50 g boter;
  • Verse dille;
  • Plantaardige olie.

Voorbereidingsmethode:

Giet water in een pan en een halve liter, dip een gepelde ui en zalmfilet. Kook de zalm tot het gaar is en voeg aan het einde wat zout toe. Rasp wortelen op een grove rasp, hak uien fijn. Bak groenten in plantaardige olie tot blozend goudbruin. Maak de courgette schoon, verwijder de zaadjes, snij in kleine blokjes en bak in boter in een aparte koekenpan.

Kaaswratten wrijven over een grove rasp, nadat ze in de vriezer zijn bewaard. Voeg dan room toe aan de courgette en laat ongeveer 7 minuten sudderen. Zalm zal binnen 20 minuten na het koken klaar zijn.

We nemen de afgewerkte vis eruit, verwijderen de schil en botten, snijden het vlees in kleine porties. We nemen de ui van de bouillon, leggen de groenten en courgette gestoofd in room.

Breng na 5 minuten de geraspte kaas aan. Kook alles een paar minuten samen tot de kaas volledig is opgelost, waarbij de soep constant wordt geroerd. Voeg aan het einde van de bereiding zalm toe, voeg naar smaak zout en peper toe. Je kunt een paar druppels citroensap in de zalmsoep laten vallen. Na 15-20 minuten (na de soepinfusies), serveer een gerecht met gehakte dille.

Recept 4: Zalmsoep met broccoli en bloemkool

Zeer lichte vissoep, die zonder uitzondering alle gezinsleden zal aanspreken. Een geweldige eerste gerecht optie voor babyvoeding. Deze zalmsoep is erg smakelijk en vooral - handig.

Ingrediënten vereist:

  • Een pond zalm;
  • 1 ui;
  • 1 wortel;
  • 200 g bloemkool en broccoli;
  • Aardappelen - 4 st.;
  • 2 laurierblaadjes;
  • Zwarte peper (erwt);
  • Peterselie;
  • Dille.

Voorbereidingsmethode:

Bevroren vis wordt ontdooid, gewassen in water en in kleine stukjes gesneden. Hak de ui fijn, wrijf de wortel op een grove rasp. Giet in de pan ongeveer drie liter water en leg daar vis, wortelen, uien, een paar peper en laurierblaadjes. Water moet gewoon koud zijn om de soep geurig te maken. Zet de pot op het vuur.

Broccoli en bloemkool worden gedemonteerd tot bloeiwijzen, gewassen en gevuld met koud water gedurende een half uur. Aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden.

Na 20 minuten na het koken van de bouillon, de aardappelen indelen, na 10 minuten de kool toevoegen en alles ongeveer 9-12 minuten samen koken. Zet het vuur uit en laat, zonder het deksel te verwijderen, de soep 1 uur trekken. Voeg daarna gehakte greens toe en serveer deze aan de tafel.

Recept 5: Zalm- en garnalensoep

Deze soep zal alle liefhebbers van zeevruchten aanspreken en niet alleen. Deze eerste cursus is perfect voor een etentje of diner. Zeevruchten passen goed bij groenten, champignons maken het gerecht geurig en auricularia-paddenstoelen vullen al deze pracht aan met een ongewone smaak.

Ingrediënten vereist:

  • Verse zalm - 150 g;
  • 15 verse garnalen;
  • 1 rode paprika;
  • 1 ui;
  • 5 verse champignons;
  • Droge paddenstoelen "auricularia" - 1 handvol;
  • rijstvermicelli - 100 g;
  • 1 champignon- of groentebouillonkubus;
  • 15 ml olijfolie;
  • Zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Week droge paddestoelen in warm water. Giet een bouillonblokje met warm water zodat het kan oplossen. Uien zelden dunne halve ringen.

Verwijder de zaden met peper en hak de peper in dunne reepjes. Champignons in dunne plakjes snijden, zalm in kleine blokjes gesneden.

Leg de ui in een pan met olijfolie en bak ze goudbruin, voeg peper en champignons in de pan en laat alles ongeveer 5 minuten samenkoken. Terwijl de bereiding van de producten aan de gang was, zouden de geweekte paddenstoelen in omvang moeten toenemen, nu kunnen ze in kleine stukjes worden gesneden.

Giet water in een pan, breng aan de kook, voeg het roosteren, champignons en opgelost bouillonblokje toe. Kook de soep ongeveer 5 minuten, voeg dan de noedels toe en bak nog 5 minuten door.

Leg de zalm dan met gepelde garnalen en kook de soep na een minuut koken. Voeg aan het einde van het koken een beetje zout toe en zet het vuur uit. Bedek de soep met een deksel en laat gedurende 10-15 minuten intrekken.

Zalmsoep - geheimen en tips van de beste koks

De kwaliteit en smaak van het gerecht hangen grotendeels af van de juiste viskeuze. Zalm wordt vaak verward met forel, dus om geen fout te maken bij het kiezen, moet je verschillende onderscheidende kenmerken kennen:

- de grootte van de zalm is altijd groot, omdat hij alleen wordt geslacht als hij 6 of meer kilogram bereikt;

- het karkas van de zalm is langwerpig en de vorm van het hoofd is enigszins spits;

- zalmschubben groot, zilverkleurig, zonder strepen;

- de kleur van het vlees is licht bleek, lichtroze.

Om nuttige en voedingsstoffen te behouden, moet zalm niet te lang worden gekookt of gebakken. Vlees is vrij snel gekookt - de gemiddelde bereidingstijd is ongeveer 20 minuten.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken