Paardebloem is een populaire bloem in de keuken. Bij de bereiding van gerechten is al lang gebruik gemaakt van alle onderdelen van deze plant. Ze maken jam uit de dop, salades van de bladeren, drankjes uit de wortel en medicinale extracten uit het sap.
Dandelion is een unieke, smakelijke en gezonde plant, die in de meeste gevallen als een onkruid wordt aangezien en op de juiste manier wordt behandeld, wat zeer ijdel is! Immers, van deze ongelooflijke bloem kun je een smakelijke, amberkleurige jam maken, die qua structuur, kleur en smaak sterk lijkt op honing. Om de jam een speciale smaak te geven, is het gebruikelijk om citrusvruchten, aardbeibladeren, krenten of kersen toe te voegen aan paardenbloemen.
Paardebloemjam met citroen - algemene kookprincipes
Voor het maken van confituurpaardebloem moeten de bloemen in het voorjaar worden verzameld bij goed zonnig weer, bij voorkeur 's morgens. Jam van hen moet onmiddellijk worden gedaan, anders zullen ze verwelken.
Blaas koud water over de paardebloemen en snijd de stengels met bladeren. Breng vervolgens alle levende wezens uit de bloemen en dompel ze onder in water. Als u niet wilt dat het stuifmeel wegspoelt, schudt u de bloemen en legt u ze een half uur op een plat oppervlak.
Je kunt jam maken met een groene stengel of alleen van gele bloemblaadjes. In het tweede geval moet het groene deel gewoon met een schaar worden doorgesneden.
Tijdens het koken, moet je proberen alle bruikbaarheid van paardenbloemen te behouden. Om dit te doen, niet meteen na het koken de jam opdringen, u moet het minstens een halve dag laten staan. Nadat u op jam hebt gedrukt, kunt u het opnieuw koken. Filter het afkooksel van de bloemen beter door gaas of linnen doek. Citroen in jam kan eenvoudig worden vervangen door citroenzuur. Het beïnvloedt de smaak niet bijzonder, maar de bruikbaarheid van het gerecht is iets verminderd. Ook in de jam kun je elk ander fruit naar smaak toevoegen.
Paardebloemjam met citroen - een klassiek recept
Ingrediënten:
• 400 g gele paardebloembloemen;
• 1 kg 200 g kristalsuiker;
• twee citroenen;
• een halve liter gekookt water.
Voorbereiding:
1. Eerst moet je de paardenbloemen verwerken. Ze moeten worden gereinigd van stengels en bladeren, in een grote kom worden gedaan en koud water worden gegoten. Vertrek voor een dag. Gedurende deze tijd zullen de bloemen een extra bitterheid achterlaten, en alle kleine insecten die mogelijk in de bloembladen zitten, zullen naar buiten komen.
2. Was de citroenen, giet ze over kokend water en spoel ze af met koud water. Verwijder de schil van de citroenen. Dit kan worden gedaan met een speciaal gereedschap of met een mes. Vervolgens moet de schil in een kleine kubus of rooster worden geplet. De citroenen snijden zelf in tweeën en persen het sap eruit.
3. Giet het bittere water af en pers de bloemen, doe ze in een pan en voeg gekookt water toe. Zet de pan op de verwarmingsplaat en voeg suiker, sap en citroenschil toe. Roer goed. Kook met constant roeren gedurende ongeveer 15 minuten.
4. Zet het vuur uit en laat de pan ongeveer een uur openstaan. Zet het opnieuw op een matig vuur en kook, constant roerend, nog eens 10 minuten.
5. Schakel het vuur weer uit en laat de pan 30-40 minuten met de jam.
6. Leg de laatste keer de pan op het vuur en kook gedurende 10-15 minuten.
7. Schakel het vuur uit en laat de pan open voor de natuurlijke koeling van de jam. Daarna kunt u de jam in gesteriliseerde potten en kurk bewaren voor verdere opslag. 8. Zo'n jam is perfect voor therapeutisch gebruik.
Paardebloemjam met citroen en fruit
Ingrediënten:
• 400 g paardenbloem;
• 1 kg kristalsuiker;
• een halve liter gekookt water;
• een sinaasappel;
• twee citroenen;
• een peer.
Voorbereiding:
1. Sorteer, verwijder paardenbloembloemen van stengels en bladeren, bedek ze met koud water en laat ze 24 uur staan. Tap vervolgens het water af en pers de bloemen uit.
2. Verbrand de sinaasappel en de citroenen met kokend water en was ze met koud water. Snijd de schil af en hak hem fijn. Snijd in twee helften en pak het sap.
3. Was en reinig de peer, hak de pulp in puree.
4. Combineer bloemen, schil en citroensap, water en suiker in een pan. Sluit het met een deksel en sta erop dat het ongeveer drie uur duurt. Stam.
5. Roer het voedsel in een pan en doe het vuur aan. Kook met constant roeren op matig vuur gedurende ongeveer een uur. Verwijder het schuim dat op het oppervlak van de storing verschijnt.
6. Koel vervolgens de jam en rol in gesteriliseerde potten.
7. Zo'n jam is perfect als saus voor pannenkoeken.
Paardebloemjam met citroen en bladeren van kers en bes
Ingrediënten:
• 400 g paardenbloem;
• twee kilo suiker;
• drie citroenen;
• 100 g kersen- en bessenbladeren;
• anderhalve liter gekookt water.
Voorbereiding:
1. Was de citroenen en verbrand met kokend water, spoel af met koud water. Zonder de schil te schillen, de citroen uit elkaar hakken en in de mengkom doen. Vermaal tot brij.
2. Paardebloemen sorteren, wassen, trek gele bloemblaadjes uit elke bloem en plaats ze in een pan.
3. Vermeld de bladeren van de kers en de bes, selecteer alleen hele exemplaren die niet beschadigd zijn. Spoel en droog een beetje. 4. Voeg in de pot aan de bloemen van paardebloembladeren van kers en bes, meng. Voeg dan een brij citroen toe aan de bladeren en bloemen.
5. Breng het water aan de kook en giet het in de pan tot de producten. Laat het 24 uur staan om erop te staan.
6. Zeef de infusie en pers de ingrediënten.
7. Giet de infusie in de pan en voeg er suiker aan toe. Roer en zet op het vuur.
8. Bak jam op laag vuur, onder voortdurend roeren met een spatel of pollepel. Verwijder het schuim.
9. Kook tot het dik is. Het duurt ongeveer een uur.
10. Plaats de kant en klare jam direct in de pan en giet deze vervolgens in gesteriliseerde potten.
11. Een dergelijke jam is perfect voor het impregneren van koekkoekjes of muffins.
Paardebloemjam met citroen, munt en mandarijnen
Ingrediënten:
• twee middelgrote citroenen of 120 ml versgeperst citroensap;
• 500 g gele paardebloembloemblaadjes;
• 50 g verse muntblaadjes;
• drie mandarijnen;
• twee kilo suiker;
• anderhalve liter gekookt water.
Voorbereiding:
1. Bereid van tevoren de gele bloembladen van paardenbloembloemen voor.
2. Was citroenen en mandarijnen, snij in twee en knijp het sap op een gemakkelijke manier.
3. Muntblaadjes om te sorteren en te wassen.
4. Doe de paardebloemblaadjes, muntblaadjes in een pan, giet het sap van mandarijnen en citroenen eruit. Sluit het deksel en sta erop tijdens een koude dag.
5. Voer vervolgens de infusie uit, knijp in de bloemblaadjes.
6. Meng het mengsel met suiker en laat sudderen met constant roeren totdat de siroop dikker wordt. De afgewerkte jam heeft een gouden kleur.
7. Koel de jam en bereid je voor op de winter.
8. Serveer met kwarktaarten, pannenkoeken of gewoon voor thee.
Paardebloemjam met citroen en granaatappel
Ingrediënten:
• 500 g gele paardebloembloemblaadjes;
• twee citroenen;
• een granaat;
• 1,5 liter water;
• 2 kg kristalsuiker.
Voorbereiding:
1. Paardebloem bloeit om de gele bloembladen te sorteren, te wassen en eruit te trekken. Ze zouden ongeveer een halve kilo moeten zijn. Vermaal ze met een blender tot moes.
2. Was citroenen, spoel af met kokend water en was met koud water. Hak de citroenen vervolgens in aardappelpuree met de schil. Dit kan gedaan worden met een blender of vleesmolen.
3. Was de granaat, veeg hem op en klop hem zachtjes op de tafel, of rol de granaat op de tafel terwijl je er met kracht op drukt. Snijd de granaat vervolgens in tweeën en wikkel elke helft met twee lagen gaas. Klem het sap uit elke helft in een kom.
4. Doe granaatappelsap, gemalen paardebloembloemen, gekookt water en citroelpuree in een pan. Laat de bereide massa een paar uur op een koele plaats.
5. Meng vervolgens de inhoud van de pan met suiker en kook de jam tot deze dik is. Tegelijkertijd moet je het constant roeren en het schuim verwijderen.
6. Rol de jam eventueel op in gesteriliseerde potten voor de winter.
7. Serveer met zelfgemaakte zoete gebakjes.
Paardebloemjam met citroen, grapefruit en appel
Ingrediënten:
• 500 g gele paardebloembloemen;
• een rijpe grapefruit;
• een citroen;
• een sinaasappel;
• 4 middelgrote appels;
• 1,2 kg kristalsuiker.
Voorbereiding:
1. Maak schoon om bloemen te sorteren. Er zijn alleen gele bloemen nodig. Was ze, droog en snijd in puree.
2. Was het fruit. Schil grapefruit, citroen en sinaasappel en pers het sap. 3. Schil de appel, snijd de kern en snijd het vlees in aardappelpuree.
4. Meng appelmoes en citroensap, voeg 1 liter water toe. Zet de pan met de ingrediënten op de langzame opwarming van de kachel. Voeg geleidelijk suiker toe. Roer de jam voor de volledige bereiding (ongeveer 1 uur).
5. Koel de voorbereide jam en smeer deze op de banken.
6. Serveer zo'n zoetheid met havermout.
Lemon Dandelion Jam - Trucs en handige tips
• Houd er rekening mee dat groene kelkblaadjes bitterheid van jam kunnen veroorzaken. Om dit te voorkomen, worden ze afgesneden of worden de bloemen lange tijd in water gedrenkt, waarna ze worden gedraineerd.
• Voeg voor een hartige smaak gemalen kaneel of vanillesuiker toe aan een afkooksel van bloemen.
• Het is beter om de geëmailleerde pan niet te gebruiken om jam te maken, anders kan er vlekken op komen.
• Voordat u de jam in de potten giet, is het beter om deze te proeven, anders worden de ontbrekende ingrediënten toegevoegd.
• Als geneesmiddel wordt het aanbevolen om een lepel jam in een glas op te lossen met een vloeistof en dit mengsel elke ochtend op een lege maag te gebruiken. Het kan bijvoorbeeld worden opgelost in groene thee of melkdisteloplossing.
• U kunt koekjeskoekjes weken met deze jam.
