Driehoeken met vlees en aardappelen - zeer smakelijk en smakelijk gebak.
En thuis kan het worden bereid met verschillende soorten deeg.
En hier kunt u de beste recepten en kleine trucjes bekijken die zeker van pas komen om u te helpen.
Driehoeken met vlees en aardappelen - de algemene principes van koken
Driehoeken kunnen gesloten worden gemaakt of met een gat erboven. De tweede optie is de Tatar echpochmak (ochpochmak), die bekend staat om zijn bijzonder rijke vulling. En dat alles dankzij de toevoeging van bouillon voor het bakken. Maar je kunt de gebruikelijke driehoeken maken, die lijken op samsa, dezelfde sappig en smakelijk, maar dan met aardappelen.
Van welke deegdriehoeken zijn gemaakt:
• vers;
• bladerdeeg;
• gist.
Voor het vullen kunt u vlees of gevogelte gebruiken. Het is beter om stukjes vet te nemen, zodat de vulling sappig bleek te zijn. Vlees wordt gemalen of eenvoudig in stukken gesneden. Aardappelen kunnen rauw of gekookt worden gebruikt. Het wordt ook in blokjes gesneden, soms ingewreven. Sap gevulde aangesloten uien, u kunt greens zetten. Van de kruiden meestal peper met zout.
Bak driehoeken in de oven. Voordien zijn ze besmeurd met een ei. Als het deeg gist is, laat dan een kleine afstand tussen de producten zodat ze niet aan elkaar plakken.
Recept 1: Driehoeken met vlees en aardappelen "Tatar ochpochmaks"
Het klassieke recept voor Tatar-driehoeken met vlees en aardappelen. Ze zijn vooral lekker als je een mix van rundvlees en kip gebruikt.
Ingrediënten
• 150 gram zure room;
• 50 gram olie;
• 1 theelepel. (zonder dia's) zout; • 1/2 theelepel. soda;
• lepel suiker;
• bloem.
Voor de vulling:
• 0,4 kg aardappelen;
• 0,4 kg vlees;
• bosje groene uien;
• specerijen;
• wat runderbouillon;
• ei voor smering.
Koken
1. Het deeg maken. Om dit te doen, smelt de boter, meng het met zure room, zout, voeg gehydrateerde soda en suiker toe. Meng goed en kneed met bloem zachte klont. Rol het broodje op, bedek het en laat het minstens een half uur liggen.
2. Bereid de vulling voor. Schil rauwe aardappelen en hak fijn. Blokjes moeten niet groter zijn dan rozijnen.
3. Snijd ook het vlees, stuur het naar de aardappelen.
4. Voeg naar keuze gehakte groene uien, zout en andere specerijen toe. Tataren voegen graag koriander toe aan de vulling, verschillende soorten peper.
5. Verdeel het deeg in 12 stukjes, rol het uit elke cake.
6. We plaatsen de hele vulling ertussen en maken driehoeken. Maar niet eenvoudig, maar met een gat er bovenop. De diameter mag niet minder zijn dan 2 centimeter, anders is het moeilijk om bouillon te gieten.
7. Smeer de driehoeken in met een ei, stuur ze 25 minuten om te bakken op 180 ° C.
8. Giet bouillon in een glas met een tuit of in een kleine ketel.
9. We krijgen ochpochmaki, giet elk van 20-30 ml bouillon en bereid nog 10-15 minuten voor.
Recept 2: Driehoeken met bladerdeeg met vlees en aardappel
Natuurlijk, echte brillen zijn iets. Maar ze hebben vrije tijd en bepaalde vaardigheden nodig om met de test te werken. En als geen van beide, dan kun je driehoeken maken van bladerdeeg.
Ingrediënten
• 0,5 kg bladerdeeg;
• 4 aardappelen;
• 0,3 kg vlees;
• 2 bollen;
• zout, peper;
• ei.
Koken
1. Maak onmiddellijk de vulling. Hak uien heel fijn, alleen aardappelen. Voeg versnipperd vlees toe. Het kan worden gesneden of fijngehakt. Roer, zout en peper. Naar believen brengen we greens. 2. Klop het ei met twee eetlepels water.
3. We leggen het deeg op tafel, smeren de hele laag in en rollen het op met een strakke rol. Laat het 10 minuten liggen en snij dan over de ringen.
4. Rol elke puck uit in een taart. Als het deeg blijft plakken, bestrooi het met bloem.
5. Verdeel de vulling gelijkmatig over alle spaties en maak driehoeken.
6. We sturen op een bakplaat, dan smeren we met de resten van het ei en bakken we. Temperatuur 190, tijd hangt af van de grootte van de producten. Maar aangezien de vulling vochtig is, dan minstens 30 minuten.
Recept 3: Driehoeken met vlees en aardappel gemaakt van gistdeeg
De eigenaardigheid van dergelijke driehoeken met aardappelen en vlees is niet alleen het gistdeeg, maar ook het feit dat de vulling niet uit rauwe producten bestaat.
Ingrediënten
• 300 ml water;
• 1 zak gist;
• 30 ml olie;
• 1 theelepel. zout;
• 2 eetlepels suiker;
• bloem.
Voor de vulling:
• 5 gekookte aardappelen;
• 400 gram vlees;
• 5 uien;
• olie en specerijen;
• één ei.
Koken
1. Zeef bloem. Meng in een kom warm water met alle andere ingrediënten. Laat 5 minuten staan. Voeg bloem toe en kneed zacht deeg. We laten hem minstens twee uur warm blijven, en zodat de korst bovenop niet uitdroogt, zetten we een handdoek op.
2. Snijd de gekookte aardappelen in blokjes, maar je kunt eenvoudig wrijven, in een kom doen.
3. We verdraaien het vlees in gehakt of hakken het fijn met een mes of een maaidorser.
4. Snijd de ui in blokjes en bak in de pan samen met het vlees gedurende 10 minuten. Je kunt de volledige gereedheid niet brengen.
5. Meng de aardappelen met de vleesmassa, breng op smaak met kruiden.
6. Verdeel het deeg in stukken, met een gewicht van 80-100 gram. Elke ronde en rol in een zuigtablet. 7. Plaats de vulling, vorm driehoeken.
8. We plaatsen een bakplaat, vergeet niet dat de producten in omvang zullen toenemen.
9. Smeer het ei, bak tot het gaar is.
Recept 4: Driehoeken met vlees en aardappelen op tomatensap
Een speciaal kenmerk van dit recept voor driehoeken met vlees en aardappelen is een buitengewoon deeg, dat op tomatensap wordt gekneed. Als decoratie worden pompoenpitten gebruikt, maar je kunt ook sesamzaadjes nemen.
Ingrediënten
• 200 ml tomatensap;
• 80 ml plantaardige olie;
• 360 - 400 gram bloem;
• 3 bollen;
• zout, peper;
• peterselie;
• ei;
• 300 gram rundvlees;
• 4 aardappelen;
• pompoen- of sesamzaad.
Koken
1. Kneed het deeg uit tomatensap en boter met bloem. Als het sap niet zout is, kun je zout toevoegen. We laten een klein brokje een half uur achter.
2. Bereid de vulling voor. Om dit te doen, hak het vlees fijn of draai het, voeg fijn geraspte aardappelen en ook uien toe. Kruid met kruiden, gehakte peterselie en mix. Als de vulling niet vet is, kun je wat olie wrijven of gehakt vet toevoegen.
3. We nemen ons deeg en volgens de klassieke technologie: rollen uit, vormen driehoeken, spreiden over een bakplaat.
4. Nu moeten ze het ei smeren, bestrooien met zaden en in de kachel! Bak minimaal 35 minuten, want de vulling is vochtig. We hebben 180 geplaatst.
Recept 5: Driehoeken met vlees en ongezuurde aardappelen
Gebruik voor het vullen vlees, je mag een kip nemen. We bereiden vers deeg met boter om het meer kruimelig, zanderig en niet hard na het bakken te maken.
Ingrediënten
• 0,15 liter water;
• 100 gram olie;
• ei;
• zout en meel.
Vullen: • 0,2 kg aardappelen;
• 0,1 kg uien;
• specerijen;
• 0,3 kg vlees;
• ei.
Koken
1. Smelt de boter, voeg een beetje zout, water en kneed met bloem een stijf deeg, zoals voor pasteien of knoedels. Bedek en geef rust.
2. Hak voor het vullen de aardappelen en uien fijn, u kunt eenvoudig in blokjes snijden. Voeg gehakt toe, doe kruiden en klaar!
3. Tijdens het bereiden van de vulling kwam het deeg naar boven. Rol pellets uit en beeldhouw de driehoeken met de vulling.
4. Leg de gevormde producten nu op een bakplaat, bestrijk ze met een ei met een penseel en bak tot de vulling klaar is.
Recept 6: Driehoeken met vlees en aardappeldeeg op kefir
Een andere versie van de echodoris van Tatar, zoals geurig en sappig. En het deeg wordt gekneed met kefir, dat ook kan worden vervangen door ryazhenka, zuurdesem of yoghurt.
Ingrediënten
• 200 ml kefir;
• 2 kopjes bloem;
• 100 gram olie;
• zout en peper;
• ei;
• 0,3 kg aardappelen;
• 0,3 kg vlees;
• 0,2 kg uien.
Je hebt ook een beetje bouillon nodig of op zijn minst alleen boter.
Koken
1. Smelt de boter en koel af. Voeg kefir toe, een onvolledig theelepel zout, een ei en kneed het deeg met bloem. We voegen geen ripper toe. We geven hem de tijd om te gaan liggen terwijl hij de vulling klaarmaakt.
2. Voor het vullen snijden we alles in blokjes: vlees, aardappelen en uien. Bestrooi met zout, peper, mix.
3. We vormen echpoken met een gat er bovenop. Hoe dit wordt gedaan is geschreven in het eerste recept, een beetje hoger.
4. Verspreid over een bakplaat en bak gedurende 20 minuten.
5. We nemen uit en in elke taart schenken we 3 eetlepels bouillon waarin je boter kunt toevoegen.
6. Geen bouillon? Water is beter om niet te gieten. In dit geval is het beter om gewoon een stuk boter in elke echpmak te schuiven. 7. We voltooien de driehoeken nog eens 15 minuten, maar we kijken naar gereedheid. Het kan iets meer of minder tijd kosten.
Recept 7: Driehoeken met vlees en aardappelen gemaakt van gistdeeg op melk
Een prachtige optie is zeer zacht en in de lucht echpochmakov. Gistdeeg wordt gemengd met melk, volgens de traditie wordt ruwe vulling gebruikt. Je hebt ook bouillon nodig, wat absoluut alles kan zijn.
Ingrediënten
• 0,45 kg bloem;
• zout;
• 1 eetlepel suiker;
• 210 ml melk;
• 10 g gist;
• 35 gram olie;
• 2 eieren;
• 0,4 kg vlees;
• 4 aardappelen;
• 1-2 uiendingen;
• specerijen;
• 200 ml bouillon.
Koken
1. Verwarm de melk tot 40 graden, doe er suiker in, giet er gist in en vervolgens ongeveer de helft van de bloem. Roer, dek af met een servet en laat het 30 minuten warm staan.
2. Klop het ei los met een onvolledige kleine lepel zout, giet het in het deeg. Voeg de rest van het meel, de boter en kneed het toe. Laat staan tot de eerste lift, deze tijd is genoeg om de vulling voor te bereiden.
3. Snijd het vlees, de uien en de aardappelen in kleine blokjes, meng. Je kunt ook greens, any: peterselie, koriander, ui zetten. Zout en peper.
4. Zodra het deeg goed opkomt, verdeel het in stukjes, rol de cakejes uit, maak driehoekjes met gaten aan de bovenkant. Aangezien het deeg gist is, mag het gat niet klein zijn, anders zal het bij het bakken samentrekken.
5. Laat de producten ongeveer 15 minuten op de bakplaat rijzen, smeer het ei in en bak op 180 ° C.
6. Zodra de korst begint te bladeren, halen we er een beetje bouillon uit en gieten we het in elke driehoek. Bak tot rossig en klaar!
Driehoeken met vlees en aardappelen - handige tips en trucs
• Om zandkoekdeeg zacht en kruimelig te maken, wordt het gekneed met vetzure room en ten minste 80% vet toegevoegd met boter of margarine.
• Als de driehoeken snel worden geroosterd, moet de temperatuur onmiddellijk worden verlaagd, anders blijft de vulling onbewerkt. U kunt het product ook afdekken met nat papier en dit regelmatig wijzigen in nieuwe vellen.
• Als u later ontdekte dat de vulling nog niet was voltooid, is er maar één uitweg - een magnetron. Steek de producten er maar 2-3 minuten in en ze zijn helemaal klaar voor gebruik.
• Als het vlees niet vet genoeg is, zal de vulling droog en smaakloos zijn. De eenvoudigste manier om verdraaid vet of vet toe te voegen. Maar als dat niet het geval is, kun je een beetje boter of een beetje olie-achtige zure room bij het vormen op de vulling doen.
• Bakken met vlees en aardappelen zal vooral smakelijk zijn, als u na het koken de driehoeken meteen met boter invet. Je kunt Ghee gebruiken.
• Als het vlees in de vulling in stukken wordt gesneden, kunt u van tevoren marineren in specerijen. En in rundvlees of kip kun je een beetje zure room of plantaardige olie toevoegen, het zal veel sappiger zijn.
