Salades met champignons - algemene principes en bereidingswijzen
Veel mensen behandelen een product als paddenstoelen met wat vooroordelen. Ze zeggen dat het vrij zwaar voedsel is dat niet in het voordeel van het lichaam is. Volgens voedingsdeskundigen is dit standpunt niet helemaal correct.
Natuurlijk mag je geen paddenstoelen in ponden eten, maar in redelijke hoeveelheden zijn ze erg handig. Schimmels bevatten een grote hoeveelheid vitamines, waaronder B, D en PP, vezels, aminozuren, essentiële oliën. Van bijzondere waarde is lecithine, dat ook aanwezig is in hun samenstelling en helpt bij de bestrijding van atherosclerose.
Het is vermeldenswaard dat alle waardevolle eigenschappen worden bewaard in paddestoelen, zelfs na warmtebehandeling of drogen, zodat het voedsel dat champignons vormt niet alleen smakelijk, maar ook nuttig is. Je kunt verschillende soorten gerechten bereiden op paddenstoelen, maar deze producten zijn vooral relevant in salades. Voor hen kun je heel veel soorten paddenstoelen gebruiken, zoals champignons, espenpaddenstoelen, witte paddestoelen, boletuszwammen, cantharellen en vele anderen. Ze passen goed bij varkensvlees, rundvlees, gevogelte, kaas, uien en aardappelen. Salade met champignons wordt het best geserveerd met zure room, hoewel in sommige gevallen mayonaise en een andere saus zal doen.
Salades met champignons - voedselbereiding
De bereiding van champignons is afhankelijk van de vorm waarin ze in de salade aanwezig moeten zijn. Heel vaak worden ingeblikte of gepekelde champignons gebruikt, die vóór de bereiding van de salade eenvoudig uit de pot moeten worden verwijderd en moeten worden afgespoeld met koud stromend water. Als de champignons op recept moeten worden gebakken, moeten ze eerst in gezout water worden gekookt en vervolgens in een pan met een kleine hoeveelheid olijfolie of plantaardige olie worden gebakken. Als het recept het toelaat, is het handig om tijdens het roosteren van de champignons fijngesneden uien toe te voegen.
Salades met champignons - bereiding van gerechten
Om een salade met champignons te bereiden, heb je elke container van een geschikte grootte nodig om de ingrediënten te mengen en een slakom om de gerechten op tafel te serveren. Heel vaak worden salades met champignons gezwollen, zodat de slakom transparant en hoog kan worden genomen, zodat de lagen beter kunnen worden bekeken. Als het recept champignons gebakken zijn, heb je een kleine koekenpan nodig.
Salades met champignons - de beste recepten
Recept 1: Salade "Paddenstoel met crackers"
Dit is een zeer rijke en smakelijke salade, die snel wordt bereid en geen speciale producten vereist. Knapperige brood croutons, die eenvoudig zelf te maken zijn, geven het een speciale charme.
Ingrediënten
100 g gekookte of gerookte kip
100 g champignons
100 g harde kaas (bijvoorbeeld parmezaanse kaas)
50 g walnoten
wit brood croutons (hoeveelheid naar smaak)
mayonaise
bereidingsmethode
Kip in kleine blokjes gesneden, kaas rasp, de noten grof hakken. Champignons in grote stukken snijden, in een pan bakken met de toevoeging van olijf- of plantaardige olie, licht zout. Verwijder ze vervolgens met een lepel met gleuven, vouw ze in een aparte bak en laat afkoelen. Om crackers van witbrood te maken, snijd het in blokjes van gemiddelde grootte en droog ze in de oven. Het is niet wenselijk om in een pan te braden, omdat het te dik wordt. Doe alle ingrediënten in een slakom, met uitzondering van crackers, voeg mayonaise naar smaak toe, meng. Zet de crackers vlak voordat ze worden geserveerd, zodat ze niet weken en knapperig blijven.
Recept 2: Oudersalade met champignons
De samenstelling van deze salade lijkt misschien ongebruikelijk, maar het resultaat is een hartig en origineel gerecht waar uw gasten en uzelf zeker van zullen genieten.
Ingrediënten
100 g champignons in blik
200 g ongezouten kaas
2 middelgrote zoete appels
1 oranje
2 theelepels honing
2 tafel. lepels citroensap
200 ml zure room
1 theelepel mosterd
bereidingsmethode
Kaasrooster op een grove rasp, appels in repen gesneden. Schil een sinaasappel, snij in plakjes. Was champignons, doe ze in een slakom. Voeg kaas en fruit toe. In een aparte container om het verband te koken, het mengen van honing, citroensap, zure room en mosterd. Giet over de slasaus, meng voorzichtig maar voorzichtig. Voor het serveren kan het gerecht worden versierd met sinaasappelschilspiralen.
Recept 3: Vossenboutsalade met champignons
Deze salade ziet er bijzonder elegant uit en is vrij snel en eenvoudig bereid. Het geheim van de frisse en lichte smaak is het gebruik van verse wortels en appels in combinatie met traditionele ingrediënten - paddenstoelen en ham.
Ingrediënten
200 g ham
200 g champignons (vers of bevroren)
1 bewerkte kaas
1 middelgrote wortel
1 grote zoete appel
3-4 gekookte eieren
150 g mayonaise
1-2 teentjes knoflook
olijfolie of plantaardige olie voor het roosteren van paddenstoelen
bereidingsmethode
Leg verwerkte kaas in de vriezer, na het verwijderen van de verpakking (het is beter om dit een paar uur voor het koken van de salade te doen). Vervolgens moet je een dressing bereiden. Om dit te doen, doe mayonaise en knoflook, door de pers in een kleine container, giet 3-4 tafel. eetlepels water, meng. Snijd ham in kleine rietjes, leg het op de bodem van een hoge slakom, giet er een dressing in. Bak de champignons in een koekenpan, haal ze weg met een schuimspaan, koel af en leg ze op de ham. Haal de kaas uit de vriezer, rasp deze op een grove rasp en leg deze op de champignons. De volgende laag is een geraspte appel. Dan - geraspte eieren. Een laag eieren goot overvloedig over de dressing. Rasp wortelen op de fijnste rasp, leg het gelijkmatig op de geraspte eieren. Zo zal een soort "bontjas" gemaakt van geraspte wortelen verschijnen, zijn fel oranje kleur lijkt op een vos.
