Geroosterde jonge aardappelen in Indiase kruiden zijn vrij eenvoudig te koken op een conventionele bakplaat, je hebt geen exotische ingrediënten nodig voor dit recept. De meest voorkomende specerijen - mosterd, koriander en paprika, dat is allemaal exotisch, maar de smaak is heerlijk! Gebakken aardappelen worden niet geliefd bij voedingsdeskundigen, maar er is een manier om het met de minste schade te bereiden - vóór het frituren, in uniform koken tot klaar of half klaar en dan bakken, zodat het minder olie opneemt.
Ik adviseer u om specerijen en specerijen te kopen in gespecialiseerde winkels (Indiaas, Koreaans, Chinees), en pas op voor de versheid, want dit is hetzelfde product als granen, ze hebben ook een houdbaarheidsdatum.
- Kooktijd: 40 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor Fried Potatoes in Indian Spices
- 600 g jonge aardappelen;
- 100 g groene uien;
- 30 ml olijfolie om te frituren;
- 20 g boter;
- 2 theel. mosterdzaad;
- 2 theel. korianderzaad;
- 1 theel. gemalen rode paprika;
- zeezout.
Een methode om geroosterde nieuwe aardappelen te koken in specerijen in Indiase stijl.
Begin met het koken van aardappelen. Week knollen in koud water, spoel vuil en zand weg. Doe in een diepe pan en giet kokend water zodat het water ze volledig bedekt. We zetten het vuur aan als het water kookt, verminderen het vuur en koken gedurende 15-20 minuten (voor kleine knollen).
Om de in het uniform gekookte groenten gemakkelijk schoon te maken, geldt dit ook voor aardappelen, onmiddellijk nadat het gekookt is, schenken we het water uit en giet koud kraanwater. Na deze badschil vliegt vanaf een lichte aanraking.
Verwarm de olijfolie in een koekenpan met een dikke bodem of een antiaanbaklaag om te frituren, voeg boter toe. We plaatsen kleine knollen volledig, we snijden grotere exemplaren in twee of vier delen. We frituren in delen om geen "menigte" in de pan te creëren, dus een rossige korst zal mooi en goudachtig blijken.
In dezelfde pan gooien we de gesneden vrij grote uien, en na 3-4 minuten - groene uien. Geef het door zodat het zacht wordt.
Het belangrijkste onderdeel van het recept zijn de specerijen, ze moeten goed worden voorbereid. We verwarmen best een gietijzeren koekenpan (zonder olie!), Giet korianderzaadjes, voeg na ongeveer 2 minuten mosterdzaad toe. Wees voorzichtig, mosterd wordt gebruikt om in verschillende richtingen te "schieten", bescherm je ogen en handen wanneer de zaden verdonkeren en een lichte rook verschijnt, haal ze uit het vuur. Laat de helft van de geroosterde kruiden staan zoals het is en vermaal de rest in een vijzel.
Smeer groenten op met gemalen rode paprika, voeg hele en gemalen zaden toe.
Voeg nu zout bij elkaar en meng grondig. Zouten voor zo'n hoeveelheid kant-en-klare ingrediënten hebben ongeveer 5 g (groot zeezout) nodig, maar dit is individueel, misschien is dit bedrag naar uw smaak niet genoeg of te veel.
Laat slechts een paar minuten te zout en kruiden gemengd met groenten.
Serveren van warme, gebakken aardappelen is geen gerecht dat koud wordt gegeten, hier, zoals ze zeggen, moet je eten "met warmte, met warmte"!
