Birch Sap - Magic Drink

Birch-sap, of Berezovitsa, zoals het door het volk wordt genoemd, staat al sinds de oudheid bekend om zijn helende eigenschappen - het is een milieuvriendelijke, smakelijke, helende, verfrissende frisdrank. Het genezende geheim is dat in de lente berk alle vitale krachten die ze in de winter heeft gered, in de bladeren spettert.

Birch Sap - Magic Drink

Inhoud:

  • Wanneer wordt berkensap verzameld?
  • Hoe berken sap te onttrekken?
  • Voordelen van berkensap
  • Hoe berken sap te bereiden?

Wanneer wordt berkensap verzameld?

Berkensap wordt verzameld totdat de kleverige bladeren worden afgedaan (ongeveer een maand voordat de bladeren verschijnen en de bloei verschijnt, tijdens de periode van smeltende sneeuw), begint de sapstroom in berkenbomen, genaamd "huilende berk". Gedurende 15-20 dagen geeft berk ons ​​zijn zoete sap.

Hoe berkensap extraheren?

Optie 1: gat in het vat

Als u zich verdiept in de bibliotheek of internet, op zoek naar de regels voor het verzamelen van berkensap, zullen de algemene aanbevelingen ongeveer als volgt zijn. Sap moet worden verzameld (deskundigen noemen gerichte extractie van berkensap door te tikken) van volwassen bomen met een goed ontwikkelde kroon en een stam van ten minste 30 cm breed. Tegelijkertijd wordt een klein gat (kanalen) met een diameter van maximaal 2 cm geboord in de schors, afhankelijk van de diameter van de boom, worden er één tot vier gaten op gemaakt en een buisje of een tinnen tong wordt eruit genomen, waardoor berkensap in de schotels valt die op een draad zijn bevestigd of het touw.

Belangrijk! Aan het einde van de berkensapoogst wordt de wond afgesloten met een houten stop en afgesloten met tuinpek, was, klei of klei. Dit is nodig om te voorkomen dat ziekte-veroorzakende organismen door de inkeping gaan, wat de dood van de boom kan veroorzaken. Hier zijn slechts een manier om berkensap te verzamelen, dat overal wordt beschreven, we hebben het bijna nooit gebruikt. Ten eerste is het nogal problematisch om het sap alleen door een rietje of tingoot te laten stromen, vaak loopt een groot deel ervan langs de stam. Ten tweede is het niet altijd mogelijk om de fles of de pot zodanig te bevestigen dat de druppels erin vallen, en als dit lukt, is het vaak wanneer er een beetje sap in de vaat is, het wordt verplaatst onder zijn gewicht en valt het berkensap niet langer in de nek. Ten derde is het noodzakelijk om een ​​driehoekige tong van berkenschors onder het gat te maken, waardoor het verlies van sap kan worden vermeden, en de sporen van deze acties blijven lange tijd, zo niet voor altijd, misvormde slanke witgesteelde berken.

Bovendien, als u de instructies volgt en een gat niet meer dan 2 cm boort, zal het berkensap in een paar dagen langzamer stromen dan bij het begin van de schade. En hier zijn twee manieren: om het gat in de diameter te vergroten of om een ​​nieuwe te maken. We zagen ze niet allebei wenselijk, daarom was deze methode bij ons niet zo populair. Soms moest ik in de berkenbosriemen de flessen ontmoeten die aan de stam hingen, en boven hen zijn er verschillende oude en verse gaten of, erger nog, diepe inkepingen met een bijl. Helaas zien deze aanbevelingen er in de praktijk vaak goed uit.

Birch Sap - Magic Drink

Optie 2: berkensap verzamelen van een tak

Nadat we de meest ongemakkelijke, destructieve en niet-esthetische methode verworpen hebben, naar onze mening, hebben we berkensap op een andere manier verzameld. We kozen een geschikte tak, ongeveer een vinger dik of iets meer, maar strekten zich niet direct van de stam uit in een hoek naar boven, maar vanuit een dikkere tak of bijna horizontaal. Vervolgens werd een schuine snede gemaakt en een tak werd in de hals van een fles van 1,5 liter of liter gedrukt, afhankelijk van de stroomsnelheid. De fles op de tak bevestigen met behulp van een draad was geen grote stapel. Soms lagen geschikte takken op grote afstand van de grond en moesten we een boom beklimmen. Van deze berkensap leek het nog zoeter. Dit kan echter te wijten zijn aan het feit dat het een lange weg door de romp is gepasseerd en meer glucose en fructose - suikers heeft geabsorbeerd, die de zoete smaak van de helende drank bepalen. De onbreekbare regel was dat we één fles op één boom zetten, of hooguit twee. Dit zorgde voor de stabiliteit van de sapstroom gedurende de gehele periode, en de beperking van verwondingen van enkele van de "zoetste" bomen. De laatsten stonden het meest vaak uit elkaar op een goed verhit zonnetje op een heuvel. Op sommige plaatsen sneeuwde het nog steeds, en de berken begonnen net uit de winterslaap te komen en toen liep al berkensap. We probeerden de jonge berken niet aan te raken, maar gaven de voorkeur aan volwassen bomen.

Het is beter om het sap niet te verzamelen in de buurt van dorpen en dorpen. Het is niet de moeite waard opnieuw de bomen in gevaar te brengen die al uitgeput zijn door de aandacht van mensen. Bovendien is de stroom sap hier altijd laat, het was nogal traag en kort. En het sap van een boom die groeit in de buurt van een drukke snelweg of in de industriële zone van de stad zal in het algemeen alleen schade brengen in plaats van voordeel.

En toch beïnvloeden een aantal factoren de hoeveelheid berkensap: breedtegraad, bostype, het weer in de zomer en de winter voor het tikken en tijdens het tappen, uren van de dag, volheid van stand, mate van dominantie van bomen.

Birch Sap - Magic Drink

Voordelen van berkensap

Voor medicinale doeleinden worden twee soorten berk vaker gebruikt - hangend en wijduitlopend. Hun knoppen, bladeren, sap, as (actieve kool), teer verkregen uit de droge destillatie van hout, xylitol (een suikervervanger voor diabetici afgeleid van houtafval) worden allemaal veel gebruikt in de geneeskunde. Berkensap bevat 0, 5 - 2% suiker, het bevat enzymen, organische zuren, tannines, calciumzouten, kalium, ijzer, plantenhormonen, glucose en stoffen met hoge antimicrobiële activiteit (fytonciden). Elk jaar moet iemand minstens 6 liter berkensap consumeren. Deze helende drank vernietigt urinestenen, is effectief bij de behandeling van maagzweren en lever, hoofdpijn, bronchitis, hoest, helpt bij reuma, radiculitis, artritis. Bovendien zuivert berkensap het bloed, heeft het een regenererend effect, stimuleert het de stofwisseling en is het ook een uitstekende voedings- en verfrissingsdrank. Systematische ontvangst van berkensap heeft een tonisch en versterkend effect. Artsen zeggen dat als je minstens een glas sap per dag drinkt, slaperigheid, vermoeidheid en prikkelbaarheid zullen verdwijnen. In het algemeen is drinken van berkensap in zijn pure vorm een ​​plezier. Dit is een aangename, verfrissende en opwekkende drank.

Birch Sap - Magic Drink

Hoe berkensap bereiden voor gebruik?

125 g suiker en 5 g citroenzuur worden toegevoegd aan 1 liter berkensap. Vervolgens gefilterd, uitgegoten in potten, gepasteuriseerd en de deksels verdraaien. Het is handig om berken sap te mengen met andere sappen van vers fruit en groenten, en te blijven aandringen op muntblaadjes, citroenmelisse, tijm, sint-janskruid, lindebloesem, heupen, veenbessen.

Birch kvass

In een eiken vat met berkensap wordt een zakje verbrand roggebrood of broodkruimels op een touw gedropt. Na twee dagen begint de gisting. Vervolgens worden eiken schors, bessen of bladeren van kers, evenals venkelstelen in het vat gegoten. Twee weken later is Kvass klaar.

Er is nog een recept. Berken sap wordt verwarmd tot 35 ° C, doe er de gist in met een snelheid van 15-20 g per 1 liter. Het zuurdeeg zette 3-4 dagen op een koude plaats, werd vervolgens in houders gegoten en bewaard.

Berkenstroop

Naast kwas, kunt u een smakelijke en gezonde siroop van vers berkensap maken (zoete en lichtzure smaak) (het kan aan thee worden toegevoegd of met water worden gemengd). Na verdamping bereikt de suikerconcentratie 60-70%. Deze siroop heeft een citroenwitte kleur en dikte van honing. Het is bewezen dat een zoete siroop gemaakt van berken sap niet alleen tandbederf voorkomt, maar zelfs de ontwikkeling ervan stopt.

De auteur: Vasily Vishnevsky

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken